简单辣白菜的腌制方法

❶ 辣白菜简单做法

辣白菜的做法：

备用食材：

大白菜5片，白糖15克，白醋2勺，生抽2勺，食盐10克，大蒜3瓣，胡萝卜1小节，苹果半个，辣椒面3勺，小米辣3个；

制作过程：

第一步，白菜清洗干净，控水后，切成小片，胡萝卜一小节，切成稍微薄一点的片，或者是切成丝也行，小米辣切成丁；

第二步，白菜和胡萝卜先放入一个大碗中，加上盐，拌均匀，腌渍半个小时，苹果去皮、去核后，苹果肉切成细细的末；

第三步，大蒜剥皮切成末，苹果末和蒜末混合在一起，加上辣椒面，混合拌均匀，再加上点白砂糖，混合好；

第四步，待将大白菜腌渍好后，挤出水，与苹果末混合在一起，同时放入小米辣、生抽和白醋，混合拌均匀，盖上保鲜膜；

第五步，放入冰箱冷藏一天，就可以吃了，剩余的辣白菜也尽量在一星期内吃完，现吃现做更好。

小编总结：这款辣白菜，腌制所需的时间短，但也要注意尽快吃完，因为添加了大蒜，大蒜放的时间长了，经过发酵味道便不好了，这样做的辣白菜，可以直接配米饭吃，也可以在炒菜的时候搭配，都是很不错的选择，很多人还经过在超市买辣白菜吃，其实大可不必，自己亲手做非常简单，用上这个方法，1天就能吃，不用等十天半月，做好的辣白菜香辣清脆，特别的爽口好吃，尤其是在吃完肉后，吃点辣白菜，特别的清爽解腻，这可以说是节后必备的。

烹饪小技巧：

做辣白菜，苹果是灵魂，水果经过发酵会产生果酸，用其做的辣白菜吃着更香，当然了有梨更好，用梨和苹果搭配，或者是只取其中的一个都可以，大家可以根据准备的白菜的多少来决定水果的用量，因为我用的白菜比较少，因此只放了半个苹果；
白菜和胡萝卜记得要事先腌渍出水，这样的白菜吃着会更加脆爽，腌渍的时间不用太长了，差不多半个小时就行了，胡萝卜和白菜放在一起腌制就可以；
腌制辣白菜，其中搭配的调味料可以根据个人的口味适当做调整，不能吃太辣的便可少放点辣椒粉，没有过多的约束，腌制一天就可以吃了，放冰箱冷藏腌制速度也能快一点。

❷ 自己在家怎么快速腌制辣白菜

从古至今，腌制品都是家家户户都离不开的“心头爱”，很多朋友都喜欢吃腌制的食物，估计每一家都有腌制品，在冬天的时候我妈妈经常在家里腌制一些小食物，非常的下饭，也不会因为大鱼大肉那么腻，偶尔配一点腌制品也是极好的。特别是老一辈的人，对咸菜、咸肉、辣白菜等各种腌制品都是爱不释手，

除了因为它的口感浓郁、促进下饭，也还有一种对过去深深地情怀。

现在随着生活水平的提高腌制品也从单一逐渐迈向多样化了，层出不穷的花样腌制美食也是令人叹为观止啊，满足了五湖四海每一个人的口味。

注意事项

1.辣白菜要每一层都要撒盐，不能直接把盐撒在白菜上否则不能完全进味，第二天要多清洗几遍

2.泡辣椒面要用热水，水不要太多，只要把辣椒粉拌成糊状就可以了

腌制辣白菜的方法还是有很多的，我个人认为这个方法还是比较简单的，而且腌制过程中用到的调料也都是我们平时使用的最简单的调料了，一般家庭都会有的，这样我们自己做出来的要比外边买回来的还好吃，也会很卫生健康的，安全也会有保证。但是毕竟这道美食比较辛辣，也不能因为美味而多吃影响身体就不好了。当然，朋友们如果有更好的妙招或者是有不同的见解的话，都可以提出来共同分享，让大家一起学习啊。最后祝愿大家看完本文都能做出一道属于自己的方法。

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❸ 辣白菜怎么做简单

辣白菜的腌制方法，做法和配方告诉你，分分钟就能学会，零失败
食材：10斤大白菜 300克盐 100克生姜

100克大蒜 100克白糖 200克辣椒面

200克香葱 80克糯米粉

1个苹果 1个梨 1个白萝卜

在白菜的底部切一刀，一分为二，掰成两半，大一点的白菜可以分成四半

在容器中放上清水，再倒300克盐，用勺子把盐搅拌融化，然后把白菜全部放进去，这样腌制一夜，如果遇到温度高的天气，需要放在冰箱冷藏腌渍。

腌制好的白菜需要放在清水中冲洗一遍，尝一下盐味，如果太咸的话，需要再冲洗几遍，盐度适中即可，把清洗好的白菜放在架子上控水半个小时。

在锅中倒入800ml的清水，再加80克糯米粉，然后把它们搅拌均匀，开中火熬，要一边熬一边搅拌，防止糊底，糯米糊的作用是能把各种调料粘和在一起，口感也会更好。等到锅里起大泡，关火凉凉备用。

把准备的梨，苹果，削皮之后切成小块，100克生姜切成小块。100克大蒜洗净之后沥干水分，把所有的材料放在一起用料理机榨成汁

准备一个大一点的盆子，把榨好的汁放进去，把糯米糊也倒进去。

小葱洗净之后沥干水分，切成葱段，白萝卜洗净之后，先切成薄片，再切成细丝。

再把200克辣椒面，100克白糖，一起倒入盆中

所有的材料搅拌均匀。如果喜欢吃鱼味的话，也可以再加入100克鱼露，

把白菜放进盆子里，每一片叶子上都均匀的抹上辣酱

把涂好辣酱的白菜放入保鲜盒，盖上盖子，放进冰箱冷藏发酵24个小时之后就可以吃啦

❹ 辣白菜的腌制方法和配料简单方法

您好
秋冬应季的大白菜，做上一道小菜，配粥配饭配面条等等都不错。辣白菜不仅可以当小菜，还可以做韩味十足的石锅拌饭，天气冷的冬天煮上一道辣白菜汤，加点牛肉再好不过了，吃完整个人都暖暖的。
主料未知
大白菜1棵
辅料
梨1个
白萝卜400克
苹果1个
蒜头1头
姜1小块
鱼露1大勺
白砂糖适量
辣椒粉2大勺
辣椒酱1大勺
步骤1韩式辣白菜的做法大全
提前一天把大白菜洗净切成四块，用腌盐软
步骤2韩式辣白菜的做法图解
梨、苹果、白萝卜擦丝，蒜头和姜切沫
步骤3韩式辣白菜的家常做法
加入鱼露、辣椒粉、辣椒酱、白砂糖
步骤4韩式辣白菜的简单做法
充分拌匀
步骤5韩式辣白菜怎么吃
腌软的大白菜拧干水份，把腌料一片一片的抹匀，装入密封容器中，剩下的腌料倒在大白菜上。腌至四五天即可食用
成品图
烹饪技巧
腌大白菜时盐需要把握好，太多会太咸了，太少辣白菜会过酸，加盐腌时不宜加太多，盐了一天的大白菜会出水，可尝下水的咸度，如果不太咸加腌料时还可以再加点盐
辣椒粉加的多一些颜色就红一些，如果不是特别能吃辣的可以用辣的辣椒粉和不辣的辣椒粉来混合用
辣白菜本身是有点甜有点辣还有一点点酸，糖根据个人喜好来加
新手做不好把握，如果太酸可以加点糖来中和一下
一般我每次在腌料涂上去两三天后就把白菜切成可食用的块状放容器里继续腌，一来为了更容易入味，二来是为了方便，不用每次吃时都要切

❺ 最简单的辣白菜怎么腌

大鱼大肉吃腻了，这菜最下饭，辣、脆、酸、甜，而且方法简单易学，看一遍就会。重要的是腌制的时间短，一次也不要腌制太多，毕竟腌制食品的亚硝酸盐不可忽视，长期吃腌制食品也不利于健康。我家就是馋了腌一点，偶尔调剂一下胃口，做法也不难，这样吃的更健康。”

用料

主料

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  烹饪技巧

  1、这种腌制辣白菜的方法无需白菜发酵变酸，调味料就是酸甜辣的口味，所以腌制好就可以吃，放置时间长一点更入味。
  2、腌制好的辣白菜要装坛子里或玻璃器皿中，一定密封好放阴凉处，最好放冰箱冷藏，吃多少取多少，必须密封保存，见空气会氧化就不好吃了。
  3、调味料可以根据自己的口味调整，如果放醋先要少放，尝一下酸度合适即可。
  4、如果多腌，可以选择小缸或坛子腌，就不放醋，自然发酵的酸更好吃，时间需要长一点。
  5、白菜用盐腌制后不用攥掉水分，腌出来水也可以不倒掉，因放调料要吃一部分水，若辣白菜太干也不好吃。