铁锅炖鸡肉的简单方法

① 铁锅炖大公鸡的做法是什么

主料：

大公鸡一只。

辅料：

豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。

调料：

糖、盐、料酒、酱油、食用油。

制作步骤：

1、大公鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。

2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。

3、青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。

4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。

5、锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。

6、将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。

7、入温开水至没过鸡肉，下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。

8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。

9、待鸡肉烂熟后开大火收汤。

10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。

ps：

1、大公鸡不象肉鸡那么好熟，所以烧制的时间要长一些。觉得熟了的时候就用筷子扎一下锅中的鸡肉，如果可以轻松扎透就是熟透了。

2、步骤9的汤汁不要收得太浓太少，这道菜时要保留一些汤汁才好吃的。

② 土鸡怎么炖好吃又营养

一、鸡炖什么好吃又有营养

1.香菇

相信东北的小伙伴对小鸡炖蘑菇这道菜一定不陌生吧，那么这个问题的答案排在第一位的一定是非香菇莫属。但是要注意这里是香菇，不是蘑菇。因为香菇是一个含高蛋白及多种维生素的菌类，和鸡搭配着炖起来其汤的营养价值更是高。

2.山药

山药中含有丰富的酶类，与鸡一起炖可以帮助我们更好地消化和吸收鸡本身的营养，所以山药炖鸡汤是具有润肠胃、助消化的作用的，同时它还有美容养颜的功效，所以爱美的小姐姐不妨试试喝点山药炖鸡汤。

鸡炖什么好吃又有营养

二、喝鸡汤的好处

1.抵御寒冷

在寒冷的冬天，如果喝上一碗热乎乎的鸡汤，全身上下就会变得暖暖的，来抵御寒冷。

2.增强抵抗力

炖鸡汤是一个很长的过程，一定要长时间的炖才能炖出最美味、营养价值最高的鸡汤，并且这样炖出来的鸡肉是非常鲜嫩的，这种鲜嫩的鸡肉含有丰富的营养，还可以增强人的抵抗力。

3.滋补身体

鸡汤中汤和肉的营养价值都非常高，特别是蛋白质含量非常丰富，这其中的营养物质可以很好地为身体补充营养。

4.补肾

鸡汤中含有丰富的维生素B，有很好的补肾作用。

鸡炖什么好吃又有营养

鸡肉本身就是一种营养很丰富的食材，但是如果把鸡肉和其他食材搭配起来炖，其美味程度和营养价值可能会更好的发挥出来，

③ 铁锅炖小鸡的做法

用料：
1、主料：柴鸡一只，冬瓜适量。
2、辅料：盐，味精，葱姜蒜，香菜，大料，花椒，麻椒，香叶，桂皮，干辣椒，郫县豆瓣，白酒，老抽。
做法：
1、鸡洗净，剁核桃块大小，冲洗，焯水，冬瓜去皮，切厚片，大葱切五厘米段，姜拍烂，备用。
2、锅放一勺色拉油，烧热放少半勺豆瓣酱煸炒，出香味下入麻椒，辣椒，然后下入辅料继续小火煸炒，出香味，下入鸡块，放三匙盐，一两白酒，一两老抽，炒至色变。
3、入高压锅，加汤水压十二分钟，关火，闷一小时开锅。
4、冬瓜垫铁锅底，鸡块整齐码上面，浇入高压锅内鸡汤，撒香菜即可。

④ 铁锅炖柴鸡怎么样才好吃

铁锅柴鸡的做法：

柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用

把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟

锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水，然后捞出洗去浮沫

鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香。

葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒;除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里。

加水没过鸡肉，大火烧开然后小火慢炖半小时

香菇清洗干净后放进锅里，加盐再炖20分钟，炖至肉熟透酥烂即可。

⑤ 东北铁锅炖鸡肉做法

东北铁锅炖鸡肉的做法。先将鸡肉剁块，凉水下锅，加葱姜料酒焯烫。锅刷净加油！油温七八成热，下入鸡又爆炒。下葱姜，干辣椒，八角。加开水炖煮40分钟。可以下入薯仔加盐。再烧开。炖十分钟。加入酱油。翻拌均匀

⑥ 铁锅炖小鸡的做法大全

材料：
鸡半只（或一只），干辣椒三四个，香叶三片，八角三个，草果三个，桂皮，洋葱半个，葱姜蒜，花椒，料酒，糖，盐，生抽，老抽各适量，配菜（薯仔，干菜等随意），辣椒油（老干妈），鸡精，耗油，十三香，面粉200克左右。
步骤：
1、面粉里加一点盐拌匀，用温水搅拌成面絮然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右。
2、鸡子洗净剁成大一点的块儿，再次用凉水冲洗几遍去掉血水，然后凉水下锅开火绰一下水。
3、利用这个时间，准备一下其他配料。葱姜切大块，蒜剥皮，洋葱切大块。锅烧热倒油，放入蒜瓣煸香捞出。
4、锅中再倒入一些油，倒入准备好的葱姜片和各种香料（干辣椒，桂皮，八角，香叶，花椒，草果）炒出香味，然后倒入鸡子翻炒片刻，加入一些白糖和料酒生抽，老抽，耗油继续翻炒，肉变得紧实一些时，加入开水没过鸡块，大火烧开转中小火，焖二十分钟左右。
5、这个时候面团已经醒发好了，拿出放在案板揉搓几下然后分成小剂子，用手搓圆，然后放入水中泡几分钟。
6、这时鸡子焖的也差不多了（如果汤汁太少可以加一些开水），加入一些盐和喜欢的配菜。然后把泡好的面团按扁拉长，一半贴在锅边上，一半在锅里面，盖上盖子继续焖几分钟。
7.焖得汤汁很少很浓稠了时，加入辣椒和炒好的蒜瓣（怕辣的可以不用再放辣椒，因为之前放了干辣椒了），加入辣椒油和鸡精十三香调味出锅。汤红色亮，香味浓郁的铁锅炖鸡就做好了，饼借菜味，菜借饼香，汤汁浓郁，唇齿留香啊！
材料多少根据情况随意搭配，不是一成不变的，小面团用水泡一会，吃的时候会更柔软有韧劲。等鸡子焖煮出浓浓的汁来，烫烫的铁锅壁贴着长条的锅贴（可以是粗粮也可以是细粮），等吃完仔鸡，就把锅贴推下锅，沾着香辣的浓汁尽情享用，香味独特，口感绝佳。

⑦ 东北铁锅炖小鸡的做法

鸡的营养价值是比较高的，含有较丰富的蛋白质，脂肪，微量元素等营养物质，对人体都是挺好的，可以用雏鸡来顿蘑菇也是很有营养的，建议可以适量的食用。
日常要多吃蔬果，补充体内所需要的维生素，调整好饮食，营养要注意均衡为主。

用料：
1、主料：柴鸡一只，冬瓜适量。
2、辅料：盐，味精，葱姜蒜，香菜，大料，花椒，麻椒，香叶，桂皮，干辣椒，郫县豆瓣，白酒，老抽。
做法：
1、鸡洗净，剁核桃块大小，冲洗，焯水，冬瓜去皮，切厚片，大葱切五厘米段，姜拍烂，备用。
2、锅放一勺色拉油，烧热放少半勺豆瓣酱煸炒，出香味下入麻椒，辣椒，然后下入辅料继续小火煸炒，出香味，下入鸡块，放三匙盐，一两白酒，一两老抽，炒至色变。
3、入高压锅，加汤水压十二分钟，关火，闷一小时开锅。
4、冬瓜垫铁锅底，鸡块整齐码上面，浇入高压锅内鸡汤，撒香菜即可。

⑧ 铁锅炖柴鸡最正宗的做法

前言
这道菜非常家常，今天制作的很成功，和大家分享，简单又实用的菜谱哦。
材料
主料：柴鸡3000g；
辅料：油适量、盐适量、葱花5段、大料2个、花椒适量、姜片6片、老抽适量、大蒜1头
铁锅炖柴鸡
1
洗干净，至少用凉水拔1小时比较好
2
用开水焯一下，会排出很多沫沫，水开了煮一分钟就可以
3
捞出来备用
4
放油，油热了放花椒大料，把花椒炸黑，关火，等油稍微凉下来放葱姜蒜
5
用老抽爆炒翻转，由于家里孩子奶奶血糖高，所以用酱油炒，如果用白糖炒糖色是最佳的。加入纯净水可以没过鸡肉三厘米最好。
6
熬差不多半个小时，会出很多油，可以用勺子撇出，可以计划第二天做烙饼用，饼会很香软，这样鸡肉不会腻
7
大概2个小时鸡肉就可以出锅了。很好吃啊
小贴士
1、洗的时候要把鸡珍洗干净，脖子的气管去掉，鸡毛洗干净。用凉水拔一个小时最好。
2、撇油的时间掌握好，打火开了半小时最好，油最多，这样鸡肉不会腻，油也不会浪费。
3、炒糖色的时候，老抽不要过量，要不颜色过深会影响食欲。
4、撇油后小火慢炖，快熟时放盐，放早了，不好熟而且营养会破坏。
5、吃的时候注意汤里的骨头渣，尤其是注意给孩子吃的时候别卡着。

⑨ 家常版的农村铁锅炖老母鸡怎么做才鲜美

铁锅炖老母鸡想要做的鲜美，一定要选择农家养的土鸡，制作之前先把鸡块焯水，多加生姜去腥。吃过农村铁锅炖老母鸡的人都感到意犹未尽，不过我们自己制作时似乎很难做出如此鲜美的味道，其实想要做出好吃的铁锅炖老母鸡，无论是从选料还是从配料都是非常讲究的。

三、制作步骤

锅中加入50克花生油，将姜片和花椒放入锅内炒出香味，把刚才炒好的鸡肉下入锅内翻炒几下加入料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、清水，清水的量以没过鸡肉为宜。锅内大火烧开之后，小火慢炖60分钟，如果喜欢其他配菜的可以在这时候加入进去，例如薯仔片，胡萝卜等等。加入配菜后再炖10分钟左右，开大火收汁，喜欢吃辣的可以加入一些辣椒翻炒几下，好吃的铁锅炖老母鸡就制作完成了。

其实制作这道菜不需要太多的调料和配料，制作步骤也非常简单，本身土鸡味道鲜美，即便是清水炖煮也同样好吃，可见一道好吃的菜一定要从选择原材料开始。

⑩ 铁锅鸡的做法

主料：柴鸡1只、鲜香菇半斤

辅料：大葱30g、姜10g、花椒适量、八角3粒、香叶1片、丁香2粒、桂皮1小块、精盐2g、料酒1汤勺、生抽2勺、老抽1勺

步骤：

1、柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用