熟普年份的鉴别方法

❶ 请问普洱茶怎么区分年份

很多人对普洱茶的年份一头雾水，只有听凭商家介绍，作个感性的判断：真或假！而也有人说根本就不会有老茶，全是商家作假！对此我认为有必要向大家介绍一下迅速鉴别普洱茶的年份的几个方法: 1，捏厚度和泡度。随手拿几片不同年头的七子饼捏一下，5、6年以上的厚度和松散度明显好于较新的茶。由于长期存放其自然陈化发酵，导致老茶会越摆越泡，甚至把一提捆绑的笋叶都撑开撑烂！这是一招最简单直接的鉴别方法！ 2，闻气味。（打开绵纸最直接），把茶饼放到鼻尖，深深对茶哈一口气，然后细细闻10秒钟茶饼茶砖散发的气味。对于熟茶来说，三年以内的多少都还残留冲鼻的堆子味，五年以上的则已退尽。对于生茶而言，新茶清香气重，火烟味也会比老茶重，老生茶则是一种陈香。当然，如果有其他怪味和杂味的话，就说明此茶存放得不好有串味或者是带有霉味的湿仓茶。这个方法又比上面的更进一步！老茶友则能区别出烘青还是晒青、干仓还是湿仓、甚至出自哪片产区！ 3，看颜色。打开绵纸仔细观看茶叶的内质和颜色。熟茶：老的会略微退为棕红色；生茶：越老的颜色越深，又绿色逐渐转变为黄色乃至棕色。红酒般的汤色是老茶的标准色。经过这三步已经可以鉴别出普洱茶的大致年份啦！ 4，看汤色。三年内的较浑浊，越老的汤色越透亮。熟茶越来越由棕变红；生茶越来越由绿变黄，十多年以上则由黄变红。 5，口感。当然是越陈越香，越老越醇厚！但是各种茶口感差异较大，还要看个人喜欢！ 6，看出汤。老茶比新茶耐泡，10年以上的出汤次数可以在20甚至50次以上。

❷ 如何分辨熟普洱

普洱茶的生熟之分，功效与辨识
生茶：

新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较列，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味，涩味，汤色较浅或黄绿。

熟茶：

普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后，当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽，参枣味浓郁，被受普洱茶人推崇。熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。

1、从香气辨别

普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为“73厚砖茶”，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股“沉香”。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

2、从汤色辨别

干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。

3、从叶底辨别

干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。

一、测含水量

感官审评茶叶水分要靠丰富的经验。抓一把茶叶在手中，稍用力握紧，感觉茶叶刺手，且能听到茶叶折断的脆声，用手指能捻成碎末，为干茶，否则含水量偏高。根据手感的微妙差别，经验丰富的茶师能准确判断出茶叶含水量。

二、察外形

外形要从茶叶的色泽、形状、整碎、净度四个方面检验。把茶叶放到茶盘中，两手托平，紧握对角，平面回旋筛动十余转后，盘中的茶叶就会按轻重、大小分层次集中于盘内。体形大、身骨轻的茶叶浮于上面，叫“面张茶”；细紧重实的集在中间，称为“中段茶”；细碎的沉于盘底，叫做“下段茶”。用手抓起面张茶，看粗细、色泽和净杂程度；再看中段茶的细紧、嫩度和重实程度，嫩度是看芽量和叶质老嫩程度，以毫芽多、叶质嫩为好；再看下段茶的碎末含量。“中段茶”多属嫩芽，以细、紧、重、实为好；“面张茶”因粗糙、叶质老、身骨轻而次；“下段茶”多属碎末、老梗、沙石之类的杂质。所以，“中段茶”所占比例越大，茶质越好。综合上、中、下段茶的比例，就可以评定出茶叶外形的等级。另外值得一提的是：千万别忘了抓一把茶叶，对着强光看看有无白色毫毛。没有毫毛，说明这些茶叶是泡喝过的废茶，毫毛少，说明这些茶叶加工时搓揉过度，或是阴干后又暴晒干燥的；毫毛匀均者，必是上等佳品。

沱茶的鉴别则还需注意：条形茶以紧直，重实为好；松散、钩曲、轻飘为次；圆形茶以圆而紧为好，松散多块为差；扁形茶以扁平挺直光滑为好，松糙短纯为差。

三、内质

茶叶内质的检验，主要是：闻其香、品其味、观其色、察看叶底。

具体方法是：取一撮茶叶放入杯中，用开水冲泡，盖上杯盖。绿茶用80℃开水冲泡、红茶用100℃开水冲泡。5分钟后微揭盖子，先嗅杯中香气，再看碗中汤色，然后品尝茶汤滋味，最后把杯中茶叶倒入掌中，观察叶底嫩度、色泽和匀度，以判定内质各因子的优劣。闻香时要先热嗅，后再冷嗅，集中精力辨别香气的高低、强弱、香型是否正常，有无烟、焦、霉、馊或其他异味；品味是品其茶汤的滋味，茶汤入口后，用浅啜的方式使茶汤反复冲击舌头味觉神经，让舌面细胞仔细品味茶味的浓淡、香醇、甘甜或苦涩等。普洱茶的鉴别还需冲泡三至五遍观察茶叶耐泡程度。

❸ 怎样辨别陈年普洱茶的年久

辨别陈年普洱茶的年久有很多种方法
1、先闻普洱茶的味道：老的普洱茶在一段长时间的陈化后，有自然的陈香韵味。没有其他杂质的味道。越是老的普洱茶、越是好的普洱老茶异味杂味就越少。
2、看干普洱茶外形：老茶用存放时间较久、熟茶色泽已变成红褐色油润，生茶已没有黄绿、青绿色，而转化为黄红、红褐色且色泽匀整。老茶用手指捏，因氧化发酵而有膨松感，颜色自然，闻起来带有一股陈年味。超过三十年以上的茶，手工采茶较多，用剪刀剪的较少；五十年以上的茶则都是手采茶，外观看起来是条状，因为当时做茶没有揉捻。
3、开汤鉴茶：年代久远的茶，冲泡后茶叶展不开，有些会呈木化现象，如果黑黑亮亮的通常是碳烤出的“新鲜老茶”，非真正老茶。乌龙老茶存放三十年左右，茶汤呈淡琥珀色；四十年以上颜色更深，有时因存放地点的关系，或原本就是重发酵茶，茶汤会呈深琥珀色，明亮带油光，表面层有植物芳香脂。老茶汤色红油透亮，汤色不发黑不浑浊。就算陈设30年、50年甚至100年，汤色仍清澈透亮。而做旧茶，速成古董茶则汤色浑浊。
4、品尝其味：滋味浓醇甘润、略带酸。真正的老茶不用碳烤，因为碳烤茶喝了会上火，所以老普洱茶不应带有炭味。老茶因长期的自然发酵、入口滑顺自然，甘甜无刺激性，温润、耐泡。老茶香气醇和，回味绵火而不浓烈。新茶则味不纯正，或不完全陈化而有“新气”。如果饮用时有杂味、异味、刺鼻的味道则为不好的茶或新茶。
5、观看味底：老茶叶底弹性有光泽。在良好的保存条件下，2至5年内的茶称为陈茶，5至10年内的称为老茶，十年以上的则称为陈年老茶。可由以下几点来辨识。老茶开封不久，若茶汤变酸，这是老茶的活性与空气接触的转化作用所致，几周后便会恢复原有的香醇口感，这才是真正的陈年“活老茶”。
以上5种方法就是辨别陈年普洱茶的年久，希望对你有所帮助！

❹ 如何辨别熟普洱茶饼的年份

茶叶品质的好坏，一般通过四个方面来判定：颜色，香气，味道，形状。不同的茶，标准都不一样；而且品评时经验非常重要，因为你必须对它们相当熟悉。
至于判定茶叶的年份，一般以人的眼力，较难做到，只能靠仪器的检测，比较复杂。但也不能说大概的方面都判定不出。比如普洱，通常达到充分发酵的程度，需要10年左右。熟普的味道是除脱了生普的那种类似乌龙茶的味道，比较醇厚、绵长、滑腻。特别是，时间越长的，口感越厚，冲泡的次数也越多。根据这个标准，首先就可判断茶饼是否熟茶。但是这个说法在时间上现在也不太靠谱，为什么？过去的熟普是自然的陈化，而现在的熟普很多则是人工陈化，很短的时间内，就可以达到过去10年才能达到的成熟状态。所以难以把握。
我以为，纯粹的品饮，只要感觉不错就可以了。

❺ 如何辨别普洱茶是熟普还是生普

1、本质区别

从普洱茶被压制成型、正式出厂的时候看，生茶未经发酵，熟茶全发酵，这是它们最本质的区别。

2、口感滋味区别

生茶的茶叶，通常新制茶饼味道不明显，若经高温,则有烘干香甜味；熟茶的茶叶，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。

(5)熟普年份的鉴别方法扩展阅读：

普洱茶功效：

1、醒酒、解烟毒

由于普洱茶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行；能增加血管收缩功能；茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害；还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。

2、护理肠胃

在适宜的浓度之下饮用普洱熟茶，非但不会对肠胃产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的茶水在进入人体肠胃之后，会形成一层膜，附着于胃的表层，对胃产生有益的保护。长期饮用普洱茶可以起到护胃、养胃的作用。普洱茶又有促进肠胃蠕动的功能，饮之助于通便。

❻ 怎样辨别生普洱茶和熟普洱茶

生茶、熟茶决定品质优劣。普洱茶有生茶、熟茶之别。生茶、熟茶也称作青饼、熟饼。七十年代以前的老茶基本上以青饼、生茶为主，即未经过发酵工序，把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶（青饼普洱），让其与空气接触，自然变化而产生后发醇，储存时间越长，茶质变化越醇。自从一九七三年昆明茶厂成功研究了加温渥堆技术，加速茶叶陈化，大大缩短发醇时间，这种在一定温度、一定湿度下把茶叶做熟的制作方法称为熟茶（熟饼普洱）。熟茶的发酵已经定性，储存时间长短不会对茶质本身有改变。更糟糕的是近几年来有一些不法的茶商只看生眼前的利益，利用环境恶劣，潮湿的工厂仓库大搞做旧普洱茶，从各地收回低价散茶，加高温、高温做起发水普洱茶。这样的发水做旧茶，基本上把茶过份地全发醇死了，温暖、潮湿、卫生条件差的环境，助长昆虫、细菌的孳生，如此茶品还有价值可言吗？区分生茶、熟茶可从冲泡后的茶底、茶汤分辨。生茶冲泡后，叶底柔软、新鲜、有伸张性、生命力，哪怕是存放时间很长的古董茶，也能让你感觉到他的活力和“真韵”，茶汤清澈明亮透底，茶气清爽回甘，入口醇滑；熟茶冲泡后叶底干瘦乌黑像柴枝，没有生命力、棘手。发水厉害的做旧茶，叶底发霉像布渣，茶汤色暗混浊甚至黑色，有浓烈的熟味、异味。随着时间的推移，熟味有望逐渐消退，口感干燥，没有明显回甘生津。年份塑源历史寻根。普洱茶的年份是组成普洱茶深远内涵的重要组成部分，是研究普洱茶领域最难掌握的一部分，是茶叶发展的历史见证，也是普洱茶价值所在。年份只能对生茶普洱而言，但湿仓生茶、干仓生茶、熟茶干仓存放部影响着普洱茶的真实年份。熟茶普洱茶在制作上发酵已经停止了，毫无年份可言。发水做旧茶一次十五天的加水渥堆相等于生茶自然发醇二年，年份只能退减熟茶的碱味、熟味、茶汤也可随之由混浊灰黑转至暗红熟褐色。生茶普洱制作选用晒青或烘青绿茶，不同年份的茶给你不同的感觉。新茶像脱缰的野马，野性难驯、苦涩、茶味十足，回甘强劲，还带有幽幽的花香、豆香。茶汤如新鲜的绿茶黄绿带红，清澈明亮，茶底栗青色，柔软饱满，活力无限，前途光明。陈期五年后的茶有陈味，野性开始减退，茶汤如半发醇的乌龙茶，汤色浅栗红亮。随着陈放时间越长，在不同时期自然发醇出荷香、樟香、兰香等不同香气。正如宋·王禹所说：“香于九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮”。汤色从栗红色转为深栗色，茶底从栗色陈化至深色褐色。茶味随时间而慢慢醇滑、厚重、野性驯服了，像一个阅历丰富、饱经苍桑的老人，以至“无味之味”的最高境界。始终不变的是：茶底的生命力、茶质的真韵、茶气的灵活。普洱茶本是绿茶类(即生普),但如果是熟普的话就是属于黑茶类了,部分生普在存放过程中受潮后也会变成熟普,也就是由原先的绿茶经后发酵变成了黑茶.无论原先是什么,在现在的社会上,只要是汤色暗混浊甚至黑色的普洱,就得尽量避免喝,宁可喝新一点的,哪怕多点苦涩,也多份健康!都不要去追求年份!讲年份的时代已经过去很久了...

❼ 怎么鉴定云南普洱茶的年份

很多人对如何鉴别普洱茶的年份一头雾水，只有听凭商家介绍。下面都大家几个鉴别普洱茶年份方法：

1、捏厚度和泡度。随手拿几片不同年头的七子饼捏一下，5、6年以上的厚度和松散度明显好于较新的茶。由于长期存放其自然陈化发酵，导致老茶会越摆越泡，甚至把一提捆绑的笋叶都撑开撑烂!这是一招最简单直接的鉴别方法。

2、闻气味。(打开绵纸最直接)，把茶饼放到鼻尖，深深对茶哈一口气，然后细细闻10秒钟茶饼茶砖散发的气味。对于熟茶来说，三年以内的多少都还残留冲鼻的堆子味，五年以上的则已退尽。对于生茶而言，新茶清香气重，火烟味也会比老茶重，老生茶则是一种陈香。当然，如果有其他怪味和杂味的话，就说明此茶存放得不好有串味或者是带有霉味的湿仓茶。这个方法又比上面的更进一步!老茶友则能区别出烘青还是晒青、干仓还是湿仓、甚至出自哪片产区。

3、看颜色。打开绵纸仔细观看茶叶的内质和颜色。熟茶：老的会略微退为棕红色;生茶：越老的颜色越深，又绿色逐渐转变为黄色乃至棕色。红酒般的汤色是老茶的标准色。经过这三步已经可以鉴别出普洱茶的大致年份。

4、看汤色。三年内的较浑浊，越老的汤色越透亮。熟茶越来越由棕变红;生茶越来越由绿变黄，十多年以上则由黄变红。

5、口感。当然是越陈越香，越老越醇厚!但是各种茶口感差异较大，还要看个人喜欢。

6、看出汤。老茶比新茶耐泡，10年以上的出汤次数可以在20甚至50次以上。

❽ 普洱茶怎么鉴别好坏方法是什么

1、茶叶外观

新普洱茶外观颜色较新鲜，多为黄绿色，带有白毫，且味道浓烈；陈茶由于经过长时间的氧化作用后，茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色。

2、包装纸颜色

通常陈年普洱茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，纸质略黄，因此可以从纸质手工布纹及印色的老化程度判断普洱茶的年份。但这只能作为参考，非绝对依据，因为可能有些不法商人会利用这种心理，以陈黄的包装纸包装次级品。

普洱茶并非年代越久远越好

普洱茶并非年代越久远越好，只有质量合格的产品在合适的储存条件下，在一定时间范围内茶品的品质会朝“好“的方向转化。一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，那么不论放上多长时间，茶叶品质都不会好，而且普洱茶市场上一些不法商贩造假做旧的很多。

造假手段主要就是以湿仓加快生茶的陈化速度，制造出所谓的“陈年老茶”。或者把茶的包装做旧，以表现出陈旧感。鉴定陈年普洱茶的真假和优劣鉴定对普通消费者来说有极大的困难。

以上内容参考：网络—普洱茶

❾ 如何辨别新老普洱茶呢

怎么辨别普洱茶的新与老，有什么区别，快来看一看!
普洱茶的魅力来自一点点细微的变化。三年、五年、十年，就像岁月可以带给人们独特的气质，没有捷径，没有伪装。
普洱茶具有收藏价值，也因为其新茶随着时间的推移，在良好的贮藏环境下，慢慢转化为老茶，口感和功效都有了很大的提高。
普洱茶是生熟、新老是什么?
生茶与熟茶
普洱茶简称生普。在贮藏过程中，以云南大叶种晒青毛茶为原料进行了自然发酵。其外观呈深绿色油润，白色毫米透出，茶汤呈金黄色，口感醇厚。
普洱熟茶简称熟普。以晒干青毛茶
为原料，经人工加热加湿，发酵过程比烤箱堆发酵过程要快。它的条纹是棕色和黄色，带有汤红明亮的棕色和甘醇的平滑味道。
一般来说,只会让制成或制成一两年被称为新鲜的茶。
但是，熟茶的定义是不同的。有些人认为三年可以称为老茶，而另一些人则认为5-10年的茶可以看作是旧茶。我认为，主要取决于茶叶转化的效率，一些茶叶可能在3年内发生重大转变。不过，这个行业一般都是以5年以上的茶叶为好的。
目前，普洱茶贮藏成旧茶的人比较多，事实上，普洱茶经过存放后贮藏，品质会更好。
生普的新茶、老茶的区别
外形
新茶条呈深绿色，丝状毛更明显。
老茶条呈黄褐色和褐色，蛋糕的表面逐渐变成金黄色。
香气
这种新茶有着明亮的香气，清澈的蜂蜜魅力，还有一点新鲜的绿色味道。
老茶带枣香、木香、荷花香、参香等。
滋味
新茶口感刺激，苦涩味明显，回甘生津迅速而浓郁。
老茶味道更潮湿,汤质比较丰富,光滑的,自己的不那么刺激新鲜的茶。
汤色
新茶汤的颜色呈现黄绿色，而刚做好的新茶，茶汤就会有一些浑浊。
老茶由鲜黄橙红，几十年的老茶汤接近红酒红，和熟茶相近。
叶底
新茶的底部是亮绿色，叶脉清晰，叶子柔嫩，绿而滴。
老茶的底部是黄绿色，旧茶是黄褐色。
茶性
新茶刺激性强，胃不好的人容易饮用不适。
老茶是温和的，适合广泛的人群。
熟普新茶与老茶的区别
外形
新老熟茶的颜色很深，很难看出外观的不同。
香气
新茶渥堆这个过程之后,将会有一个非常浓烈的腥味,喜欢海鲜的味道。
老茶的气味会逐渐消散，变成独特的成熟茶的醇厚味道，陈香。
滋味
这种新茶味道重一些，茶汤不够浓，不够光滑。
老茶的茶汤又厚又滑，香甜可口。
汤色
新茶汤色红褐、透亮。
老茶几乎是红色和棕色，看上去越来越厚。
叶底
新茶底更有弹性，手指夹住就能感觉到韧性。
旧茶叶的底部是柔软的，手指一捻就会断裂。
茶性
新茶热了，新煮好的茶喝起来太容易上火了。