高钙奶检测方法

‘壹’ 怎样判断或检验牛奶里是否有 增稠剂

牛奶中是否添加了增稠剂，暂时也没有明确的检测方法。
但是如果你买到牛奶以后，发现牛奶很稠，而且储存了很长的时间（指UHT牛奶）没有出现或轻微的脂肪上浮的现象的话，那么他一定是添加了增稠剂或乳化剂，因为普通的牛奶并没有市场上出售的牛奶那么稠，而且香味也比较弱。目前我知道的是市场上出售的所有的品牌的超高温产品都加增稠剂和香精，只是不说罢了。

最推荐的是低温奶，即巴氏杀菌奶。它是在62℃—75℃条件下将牛奶中的有害微生物杀死，保留了对人体有利的细菌和营养物质。但低温奶不易保存，如果没有时间每天逛超市，那就要推荐常温奶了，它是超高温灭菌奶。高温灭菌技术则是将牛奶中的细菌全部杀死，营养不如低温奶，但可长时间保存。
对孩子和老年人来说，应该选择高钙奶，因为他们需要更多的钙。对于普通成年人则无此必要，牛奶中所含的钙已足够多了，每天喝300克牛奶可获约300毫克钙，加上其他食物中的钙，基本能够满足正常成年人需要。消化不良的病人、老年人和儿童，适合喝酸奶。它易于吸收，促进消化。但应注意酸奶别喝太凉的。对于那些乳糖不耐受者，舒化奶是最为合适的，酸奶也可以。酸奶最好挑选固态的，营养成分比较多。
还原奶是把奶粉按比例加水还原而成的奶，从营养角度而言，还原奶的营养价值低于纯鲜奶，但是它的保存时间可达8个月，适合旅游出行携带。
还有乳饮料，它没有牛奶营养丰富，但其口味多样，可以适当给孩子换换口味。乳饮料为了口味好，会添加一些香料，所以应该挑选大牌子，以保证安全可靠。

牛奶也不是越新鲜越好 乳制品检测时间长达十个小时：
国家规定从2007年1月开始，液态奶包装上标明的生产日期必须为该产品的灌装日期。牛奶的检测需要花费很长时间，全程大概要十个小时，由于牛奶是灌装完成后才进行检测，因此上市时间一般会晚一到两天。根据国家对巴氏杀菌乳的检验规定，乳制品是按批次抽样检测，同一天生产的牛奶为一批次，每批次抽取5袋进行检测。
检测分为感观检测、理化检测以及微生物检测，感观检测和理化检测都有专门的检测仪，检测时间只需半小时。而微生物检测则耗费时间较长，微生物需要在培养基里进行培养，再将培养结果对比国家标准，大约要8-10小时才有初步结果。

选牛奶须避开六大误区：
天津市营养学会理事长付金如教授告诉笔者，虽然市场上每种牛奶都推行着健康理念，但选牛奶关键在于真正的营养含量有多少。消费者在平时的选购中，须避开以下六大误区。

一、牛奶并非越香浓越好。付教授说，挤出来的牛奶很淡，有一股淡淡的乳香，喝起来非常爽口。但许多企业推出了香浓概念，添加增稠剂和香精，消费者逐渐认为香浓才是牛奶的味道，而真正的纯牛奶反而被认为没味儿或加了水。
二、高钙牛奶意义不大。付教授说，牛奶本身就是一种含钙量很高的食物，再往其中加钙意义不大。并且高钙牛奶里加的大多是碳酸钙，这种钙在人体内的吸收效果并不是很理想。过多地在牛奶中加入钙、铁、锌等无机盐，如果不能吸收，反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。
三、喝牛奶不是为了补蛋白。不少高端牛奶打着优化蛋白的旗号，付教授表示，牛奶中的蛋白含量其实很低，所以喝牛奶主要不是为了补充蛋白质，而是为了补充B族维生素和钙。
四、脂肪不一定越低越好。付教授说，每个人对脂肪的需求量并不一样，血脂高和需要减肥的人以及孕妇可以选择低脂或脱脂奶。但对于孩子和上班族这种对能量需求比较大的人来说，最好还是喝全脂奶。
五、谷物奶适合做早餐食用。付教授指出，所谓的谷物奶和早餐奶，其中加的大部分是淀粉，没什么营养价值，但能让人产生饱腹感，维持能量的时间比较长，适合早餐时喝。
六、果蔬奶营养太少。付教授说，果蔬奶里添加果粒必须经过高温处理，营养价值会受很大影响。而它能够增加的膳食纤维微乎其微，远不如分开吃更有营养价值。

选择牛奶产品的七个问题：
一、超市里牛奶的品种和名目越来越多，高钙奶、铁锌奶、低脂奶、早餐奶、果蔬奶……层出不穷。怎样选择适合自己的奶呢？
即便是同一类人群，也有不同体质，所以没法给他们推荐统一的哪种奶。一般来说，我推荐纯的牛奶，什么都不加。因为牛奶只需要起到牛奶的作用就非常好了，不必越俎代庖，替代其他食品。如果需要果蔬，我们可以自己吃新鲜果蔬，比陪着牛奶高温高压灭菌之后的果蔬效果肯定会更好，数量也要多得多。如果早餐食用，我们用牛奶配主食吃就很好，完全不必省掉主食然后喝加了一丁点麦片和大量糖的所谓早餐奶。如果需要补铁补锌，直接吃鱼、肉、海鲜、坚果之类就好，何必指望奶里加进去的那一丁点铁和锌。
二、如何判别买回来的奶是优质奶呢，有什么简单易行的判断方法？
不纯的牛奶因为加了糖、香精、增稠剂之类，没什么好判断的方法。如果是纯的牛奶，不要用香味或浓厚程度来评判，因为这些都是可以人工添加造出来的。首先看口感是否滑爽。经过标准化和均质处理的牛奶，质感黏稠是不正常的，均匀而滑爽，很容易滑到嗓子里去，才是正常的状态。把它倒在干净玻璃杯里，停几分钟，再倒出去。如果杯壁上均匀一层薄薄的挂杯，是正常的。但如果杯壁上有细小颗粒、细小团块，说明原奶曾经有过结块现象，是原料奶质量不好的表示。然后再品味道，如果有浓香，或者发甜，说明添加了香精或增味剂。牛奶基本上是不甜的，香气也没那么浓烈。但如果有轻微的苦味、酸味等，说明原料质量差。加热到还没有沸腾的时候，就发现牛奶有分层或凝聚的现象，说明奶中微生物已经大大超标。
三、所谓的有机奶，比普通奶真的更营养更健康吗？
有机产品或AA级绿色食品需要从饲料到饲养方式、饲养环境全程遵守相关生产规程，它们的安全性高得多，比如说抗生素残留很低，农药残留也很少，不会使用激素，等等。这样，对小宝宝的安全是非常有利的。因为宝宝的肝脏没发育成熟，解毒能力比成年人差，特别是对抗生素会比较敏感。这类产品生产的成本会高得多，产量却会低很多，价格高一些是非常合理的。但有机并不意味着营养素含量必然高出一截，也不意味着风味比其他奶都更加浓厚。因为不能加任何添加剂，所以它的风味是自然的，不会发甜、浓香、黏稠，而是自然的滑爽状态。
四、现在超市里出现的高价盒装牛奶，宣传说营养更全面，真的是越贵的牛奶就越好吗？
商家的宣传是不能全信的。牛奶的品质未必与价格绝对成正比，因为价格的构成当中包含了包装、广告、营销费用和利润等很多方面。一般来说，牛奶的纸盒包装就要好几毛钱，而这些是消费者享受不到的。大量的广告也必须让消费者来买单。你是否愿意买，那就是愿打愿挨的事情了。就我个人所知，没有发现方盒装的高档奶比冰柜里的巴氏奶营养价值高出那么多来。
五、包装上注明的蛋白质和脂肪含量，是不是蛋白质含量越高越好，脂肪含量越低越好？
包装上的蛋白质、脂肪含量，是牛奶内在品质的反映。牛奶蛋白质含量高一点，的确说明质量好一些，但是否要花两倍价钱买高15%的蛋白质，决定权在你手里。2.8%还是3.3%，对于一杯奶来说，只意味着1克蛋白质，只相当于一个鸡蛋蛋白质含量的1/6而已。牛奶脂肪含量高一些，意味着它的风味、口感明显改善。作为喜好来说，多数人更爱喝脂肪多一点的奶，喝脱脂奶实在没味道，我情愿用它来烹调，比如蒸蛋羹，配饮料，或者做面食。一杯脱脂奶和全脂奶相比，脂肪含量只减少4克，只相当于1/3汤匙的烹调油，其实在一天当中来看，起不到明显的瘦身作用。
六、盒装奶和袋装奶有什么区别？
因为包装不同，杀菌条件不同，保质时间和储藏条件也不同。和牛奶的内在品质不一定有直接的关系。薄塑料袋的冷藏奶只能在冷藏条件下48小时内使用，而屋脊盒装奶可以在冷藏室放7-10天。枕袋装奶可以常温放40天，方盒装奶可以常温放8个月。一般来说，冷藏的奶更能保持新鲜牛奶的营养和口味品质。既然家里有冰箱，既然每周都出去采购两次，如果不是为了出门携带方便，何必要买能放8个月的牛奶呢？从环保角度来说，长时间高温加热的奶耗能更多，而常温奶的纸盒消耗资源也更多，不利于低碳环保。
七、高钙奶里真的含有高钙吗，这些钙人体能充分吸收吗？
不一定。奶本身已经含钙很多，人为再加入钙是一件莫名其妙的事情。所以国外几乎见不到什么高钙奶。因为很多中国消费者不懂得牛奶本身富含钙这个事实，商家便打出高钙奶的牌子来吸引人们购买。我们调查也发现这一点，越是不懂牛奶营养价值的人，越容易受到高钙奶的诱惑。牛奶加钙是一件很难的事情，因为外加钙太多会导致牛奶蛋白质的沉淀，影响口感。因此，加钙的量是很有限的，远不如牛奶里原有的钙那么多。同时，外加的钙不一定是牛奶中原有钙的状态，没有人能证明额外加的钙和牛奶原来的钙能保持一样的吸收率。所以，个人建议就买普通牛奶好了。不要被各种概念炒作所诱惑。相信奶牛，要比相信广告靠谱得多。

养生必知禁忌：牛奶之六不宜：
牛奶的营养价值如此之高，日常生活中我们饮用时，是否方法正确得当，将营养物质完全吸收了呢？下面我们再看看平时喝牛奶时的误区。
一、牛奶煮沸：
将买回来的牛奶煮沸再喝，可以消毒杀菌，这是很多人的普遍认识，市面上销售的正规牛奶都是已经过杀菌处理的产品，完全不必再次煮沸。
如果实在不放心，将牛奶在70摄氏度时煮3分钟，50摄氏度时煮6分钟就可以达到消毒目的，长时间煮沸就会使牛奶中的乳糖出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症，其次煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸深沉现象。
从冰箱里取出的牛奶，加热到适合饮用的温度即可。
二、保存牛奶：
牛奶不宜受日光照射，经研究证实，鲜奶中的维生素B1、B2和维生素C遇光在很短的时间内，就会很快消失，因为这三大营养素在阳光下就会分解，造成牛奶营养成分的流失，所以牛奶尽量避光保存。
用微波炉加热时容器最好有盖，时间不宜过长。
三、空腹喝牛奶：
空腹喝牛奶，其中大量的蛋白质往往会作为热能消耗掉，喝到胃中又会形成假饱现象，影响了进食量。
可以在早餐后1至2个小时喝，牛奶在胃中停留的时间较少，不利于人体对蛋白质的消化、吸收和利用。最好吃一些淀粉类的食物，如馒头、面包等再喝牛奶。
四、牛奶中加巧克力：
有家长以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。
液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石等疾病。
五、牛奶与药物同服：
牛奶中含有许多钙、铁离子及微量元素，用牛奶送服药物如四环素类，二者相互作用，能生成稳定的络合物或难溶性的盐。这样不仅造成牛奶营养素的损失，而且会降低药物的效力，所以在服药前后的1—2小时内最好不要喝牛奶。
六、牛奶冷冻：
牛奶遇冷结冰时由外向内发展，即在容器壁的周围先结冰，中心部分后结冰，这时牛奶中的脂肪、蛋白质分离，干酪素呈微粒状态分散于牛奶中，加热溶化的冰冻牛奶，味道明显淡薄，汁液呈水样，降低了营养价值。

‘贰’ 如何识别掺假牛奶

感官鉴别，新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无黏稠现象。

扩展资料

有机奶口感爽滑，安全性高，抗生素、农药残留少，但其营养成分并不比普通牛奶多。高价的盒装奶不一定比袋装奶品质好。盒装奶的价格中包含了包装、广告等多方面费用。

巴氏消毒的牛奶可冷藏保存48小时；屋脊盒装牛奶可冷藏保存7天~10天；枕袋装牛奶可常温保存40天；方盒装牛奶可常温保存8个月。

通过人为添加方式强化钙的高钙奶，其营养价值是否如宣传所说，尚有待商榷。牛奶本身含钙量很高，再添加钙意义不大。相反，外加钙太多会导致蛋白质沉淀，影响牛奶口感，而且外加钙的吸收率可能并不高。

‘叁’ 怎么检测超市卖的高钙奶粉中是否真的有含有上面标的营养成分

送去检测的肯定没问题，现实买卖的看厂家良心了

‘肆’ 如何分辨伊利高钙奶真假

一般在选购时，可看包装袋上是否印有巴氏消毒字样，再就是在煮牛奶的时候，锅底有黄色的物质的牛奶一般都是纯牛奶
鉴别纯牛奶的好坏，主要看两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质。它们的含量越高，.在辨别奶粉真假之前,首先要避免去买假的产品,购买时,应到有信誉的商场,超市购买

2.试手感。袋装奶粉，用手指捏住包装袋来回摩擦，真奶粉质地细腻，发出“吱吱”声；而假奶粉由于掺有绵白糖、葡萄糖等成分，颗粒较粗，故发出“沙沙”声。

3.包装的印刷质量

4.辨颜色。真奶粉呈天然乳黄色；假奶粉颜色较白，细看有结晶和光泽。

5.闻气味。打开包装，真奶粉有牛奶特有的乳香味。

6.尝味道。把少许奶粉放进嘴里品尝，真奶粉细腻发黏，溶解较慢，无糖甜味；假奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味浓。

5、看溶解速度。把奶粉放入杯中，用冷开水冲，真奶粉需经搅拌才能溶解成乳白色混浊液；假奶粉不经搅拌即能自动溶解或发生沉淀。用热开水冲时，真奶粉形成悬浮物上浮，搅拌之初会粘住调羹；掺假奶粉溶解迅速。 看看有没有OTC牛奶的营养价值就越高。另外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。

‘伍’ 高钙奶有什么标准

高钙奶也分高钙酸奶和高钙牛奶，最靠谱的是这个：
NY 477-2002 规定了AD钙奶的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以牛乳（或羊乳）或复原乳为主料，添加维生素A和（或）D和（或）食用钙盐及其他营养化剂，经巴氏杀菌或灭菌制成的液体乳制品。
更多相关标准可以上《标准信息库-bzxxk》搜索下载，该站的所有标准都是免费下载的。

‘陆’ 如何检验出牛奶中的少量钙

高锰酸钾检测钙与乙二胺四乙酸（EDTA）快速滴定钙，分别是现行的国标方法（GB／T 6436－92）和国家推荐的快速测定方法。高锰酸钾法尽管测定数据准确可靠，但繁琐、耗时，很难满足实际生产中饲料品控快速准确出结果的要求。EDTA法具有快速、简便等优点可以满足这一要求，但EDTA法测定结果与高锰酸钾滴定测定结果偏差大，精确度较差，滴定终点变色不明显，而双波长吸光度差法用于饲料及原料钙的测定，操作简便快速，结果准确可靠，与国家标准基本一致，并明显优于EDTA配位滴定法。
1 材料与方法
1．1 高锰酸钾法 EDTA法:
1．2 样品 选取市售的猪、鸡饲料产品及骨粉，作为试样。
l，3主要仪器与试剂 高温炉：可控温度在550℃±20℃
；可调温电炉：1000W；盐酸：1：3水溶液；高锰酸钾标准溶液：0.03 m0I/L；EDTA标准溶液：称取 3.8 g
EDTA加入200 mL水，加热溶解后定容在1000
mL容量瓶中；淀粉溶液：1%水溶液二乙醇胺：1：1水溶液；乙二胺：1：1水溶液；KOH：20%水溶液；钙黄绿素一甲基百里香酚蓝指示剂：0.1g钙黄绿素。0.13
g甲基百里香酚蓝、5 g氯化钾研细备用。
1.4 分析方法 高锰酸钾法（GB／T 6436－ 92）
EDTA法（GB／T 6436－92）。
1.5 双波长吸光度差法：
1.5.1 主要仪器与试剂 721型分光光度计；对乙酰基偶氮胂（PPA）：0.05%水溶液 ；
钙标准溶液标；称取于105?110℃干燥至恒重的基准碳酸钙0.2498
g溶于lml盐酸和10ml水的混合液中,再移入100ml容量瓶中,加水稀释至刻度，混匀，得100µg／ml储备液,使用时稀释至5µg/ml混合掩蔽剂：10％三乙醇胺、10％乙二胺、1%酒石酸以1：2：3混合配成。
1.5.2 分析方法
1.5.3
准确移取钙标准溶液于25ml容量瓶中，加入PPA溶液2.5ml、混合掩蔽剂溶液1.0ml、氢氧化钠溶液（0.005mol/L）2.5ml用水稀释去刻度摇句,
用1?比色血，在721分光光度计上于630nm处，以空白试剂为参比测得络合物溶液吸光度a,
在520nm处以络合物溶液为参比测得试剂空白吸光度b，以 △A=a+b替代A。
1.5.4 双波长的确定：分别移取2µg、8µg钙于25
ml容量瓶中，按单波长法绘制络合物的吸收光谱，确定以络合物的最大吸收波长630nm为测定波。因试剂最大吸收波长处络合物的吸收为零，故以络合物的最小吸收波长520nm为参比波长。
2 结果与讨论
2.1
双波长光度法是在普通分光光度法的基础上发展起来的一种能有效地提高灵敏度、改善选择性、消除背景干扰等的好方法，普通分光光度法，一般总是以试剂空白为参比测定混合显示液的光度，并认为此吸光度就是被测组分与显示剂所形成的配合物的吸光度。但由于混合显示液中有部分显示剂已被金属离子配位，此时以试剂空白做参比的显示是过量的，它并不能代表与金属离子配位后剩余的显示剂浓度。因此，单波长光度法中以试剂空白做参比测定的配合物吸光度实际上并非完全测出了配合物的吸光度，而是比实际的吸光度要小。在双波长光度法中，以配合物的最大吸收波长630nm为测定波长a，以配合物吸收曲线下端的某一波长630nm或显示剂的最大吸收波长为参比波长b，将由于配合物的形成而消耗的显示剂的吸光度值直接叠加在生成的配合物吸光度值上。从而抵消了单波长法所降低的吸光度值，
即：△A双=a＋b。由于普通光度法中、只有a没有b因此双波长法的灵敏度大于单波长法。
2. 2 测定精确度及比较
称取试样性2?5g置坩埚中（准确至0.0002g）,在电炉上小心炭化，再放入马福炉上550℃下灼烧3小时,在盛灰坩埚中加入盐酸溶液10
ml和浓硝酸数滴。，小心煮沸，将此溶液转入100 ml容量瓶，冷却至室温，再用蒸馏水稀释至刻度, 摇匀,
即为试液分解液。如果饲料中的钙量较多，试样分解液须稀释处理,
移取1?5ml已????せ??潢???
?稀释的试样（含钙30ug）于25ml容量瓶中，按前述步骤操作测定。并分别用高锰酸钾法和EDTA法三种方法测定试样作比较。结果见附表。
附表 结果比较
双波长吸光度法高锰酸
钾法EDTA法
平均值标准偏差平均值标准偏差
猪浓缩饲料1.980.011.962.010.02
蛋鸡配合饲料2.980.0162.933.030.021
骨 粉27.850.02127.8728.690.026

注 KMnO4法的平均测定次数2次，其余均为5次
用三种方法分别对
3个具有代表性的饲料样品进行测定比较，测定结果表明，双波长光度法和EDTA法的精确度都不错，三种方法的测定结果相对偏差符合国标 GB／T
6436－92中的误差规定要求（含钙量在5％以上允许相对偏差3％，含钙量 5％－l％时允许相对偏差 5％）。
2.3 回收率试验
在饲料中加入钙标样0.05g,按照三种方法同时做试验,计算回收率,结果为：高锰酸钾法回收率在97.33%?99.15%之间，EDTA法回收率在98.9%?101.68%之间,
双波长吸光度差法回收率在98.11%?99.56%之间。
2.4 结论
EDTA法测定结果比高锰酸钾法偏高，其原因与样品钙含量有关。对于钙含量低的样品，两法测定结果比较接近；而对于高钙样品，EDTA法测的高。而用双波长吸光度差法，测定结果好于EDTA法，最接近高锰酸钾法。

‘柒’ 怎样辨别蒙牛高钙牛奶的真假

辨别蒙牛高钙牛奶的真假

一是看牌子，一般来说名牌的不会假，比如说蒙牛伊利的；
二是看包装，好的牛奶包装不会太坏；
三是看营养，一般的纯牛奶的蛋白质含量都在2.5～3.2之间；
四是闻气味，好的牛奶一般都有很浓的奶香味。

纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高，一般来说，价格相对也会较高。此外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。

‘捌’ 怎么查蒙牛低脂高钙奶真假

蒙牛乳业低脂高钙奶现在没有防伪标志。只有我们自己去识别，买奶一定要到大的经销商去买，列如：大的正规超市，蒙牛乳业直销店。就不容易买到假的，不要图便宜到小店去购买。
1、牛奶里含有脂肪，但有人对这种脂肪不适应，吃了会腹泻，或有人不喜欢摄取过多的脂肪，所以将牛奶中的脂肪提取一部分或全部提出，市场上的牛奶有不脱脂的普通牛奶，部分脱脂的低脂牛奶，和完全脱脂的脱脂牛奶， 是指脂肪的含量不同！
2、鲜奶中约含3.8％的脂肪，低脂牛奶所含的脂肪约是新鲜普通牛奶的一半左右，为1.0%~1.5%。
3、蒙牛高钙低脂奶和蒙牛高钙奶的所含脂肪不同，都增加了钙含量，比普通奶钙含量高一些。

‘玖’ 如何检测纯牛奶是否变质

检测纯牛奶是否变质的方法有：

1、牛奶加热。

表面有一层奶皮乳脂的是鲜奶，表面出现豆腐花状的是陈奶、变质奶，倘若味道发苦，发酸或有其他异味，说明牛奶已经变质。这种鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味奶饮料，酸奶及乳酸菌饮料则不宜加热。

2、感官鉴别。

新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。

3、滴入清水。

将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。

(9)高钙奶检测方法扩展阅读：

变质牛奶的用途：

1、皮肤美容。

牛奶洗脸会有助于护肤，其实过期的牛奶进行发酵，将会有辅助去除肌肤老废角质的作用，可以去除肌肤杂质辅助美白。

2、擦拭家电、家具。

用干爽的布或者毛巾蘸取牛奶擦拭冰箱或者家具，可以让其呈现光泽。过期牛奶还可以用来擦拭真皮沙发哦。

3、擦皮鞋。

先用湿巾擦掉皮鞋上的污渍，然后用干净的布蘸牛奶擦拭皮鞋，可以让皮鞋呈现原有的光泽。

‘拾’ 怎样测试新鲜牛奶有无加水

通过测定牛奶的比重或冰点，可鉴别加水牛奶。

牛奶的比重是指在15℃时，一定容积牛奶的重量与同体积同温度水的重量之比（即D15℃/15℃）。正常牛奶的平均比重为1.032。牛奶的比重与奶中无脂干物质的含量有关，奶中无脂干物质愈多则比重愈大。牛奶加水后，因其干物质含量下降，故其比重也随之下降，每增加10%的水，约降低比重0.003，即普通牛奶比重计的3度。

牛奶的冰点与奶中的可溶性盐类和碳水化合物有关。正常牛奶中由于乳糖及盐类的含量变化比较小，因此冰点也很稳定，通常为-0.525～-0.565℃，平均为-0.540℃。如在牛奶中加入水，由于可溶性盐类及乳糖的含量相对发生变化，冰点也相应发生变化。因此，可根据冰点的变动检查大致的加水量。如在牛奶中加入1%的水时，冰点约上升0.0054℃。将测得的冰点代入下式即可算出加水量。

式中 W——加水量（%）；T——正常乳的冰点；T′——被检乳的冰点。