快速醒面的方法

1. 怎么快速醒发面粉

发面好不好与温度有直接的关系，当然我们也要做好前期工作，前期工作主要包括：

1、一定要选用蒸馒头专用粉，并不是所有的面都可以蒸馒头吃。
高筋面粉：它的蛋白质含量在13.5%左右，一般蛋白质含量超过11.5%，就可以称为高筋面粉。平时我们制作有嚼劲的面包、面条，以及个别烘焙食品如：“泡芙、千层酥”时，都要选择使用高筋面粉。

中筋面粉：我们平时最常见，也是最常用的一种面粉，被称为普通面粉。在购买时，只要看到用途写着可以用来做“馒头、包子、面条、烙饼、饺子”的，就是中筋面粉。

低筋面粉：筋性比较弱的一种面粉，常被用来做蛋糕。像最近比较火的戚风蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等，都是需要用低筋面粉来制作的。

2、发面的温度在30度左右，500克的面粉至少在6克酵母粉，最好有白糖的配合，白糖发酵的促进效果更佳。
大家都清楚了，原来蒸馒头用的是中筋面粉，那么把这些准备工作做细，做实，做扎实了，进行下一步操作才顺利，才更能发挥应有的作用。

那么天冷发面慢，用什么样的窍门最合适呢？下面我给大家讲2种窍门：

最佳首选窍门之一

电饭锅快速发面法

首先，我们把揉好的面团，放入小盆中，用保鲜膜密封好。

其次，电饭锅倒入40℃的温水，密封好的面团放入电饭锅中，盖上盖子，调至保温状态。此时的你只需要看着电视嗑着瓜子，等上9分钟面团就发满盆了，这这是最快的方法，也是最佳的方案。

最后，面团的保鲜膜必须要密封好，这样防之水珠滴在面团上，就会起到了不好的效果。

备选窍门之二

蒸锅发面法
首先，将蒸锅里的水烧至40℃，将发好的面团用保鲜膜密封好，直接放置到水中盖上盖子。#11月吃什么#

其次，面团的保鲜膜必须要密封好，防止跑风漏气，水珠滴落。

最后，等待9分钟，面团在恒温的状态下，很快就发酵起来了，看着面团发满盆了。

第一种方法是快速发面的最佳窍门，不受任何温度的影响，第二种方法是备用窍门，天冷但不是天很冷，这个方法比较好用，如果天非常冷的话，发面的时间会长一点。

结语
冬天太冷，当看到面发的太慢，心里非常的不舒服，为此研究了以上2种方法，试用过多次，非常的管用，这可解决了家庭发面慢的老大难问题，给家庭主妇带来了福音。

2. 冬天怎样让馒头醒面最快

可以将馒头生胚放入装了水的蒸锅，同时开小火，加热十分钟，可以让馒头醒面更快，下面介绍做法：

准备材料：小麦面粉400g、牛奶215g、酵母4g、白糖30g

制作步骤：

1、把面粉，牛奶，酵母，白糖全部倒入面包桶中，设定面团发酵功能，揉面和发酵一步可成。

3. 醒面的时间和方法

100克面醒面时间1小时，30千克到50千克放在温暖的地方发至5到6个小时即可。

4. 醒面粉怎么醒

指发酵后，烤制前，将整理好的面团静置一段时间进行的二次发酵。

准备：高筋面粉、细砂糖、鸡蛋、奶粉、黄油、水、盐、酵母适量

方法：

1、将所有材料（除黄油）混合在一起。

5. 如何快速醒面

教你一个醒面的方法，发好面只要5分钟，出锅的馒头又白又软
我认为哪些算是中国最最喜欢的面点，坚信馒头绝对是其中的1个。日常生活，许多人不光在外边特别喜爱吃馒头，家中里面也时不时会自个蒸馒头来吃。不过，尽管馒头的味儿好，作法也相应简易，可是许多人还是为面粉发酵那难熬的时间而苦恼，如今人这么忙哪里有闲心等它一点一点发酵啊？今儿，我们分享1个发面的方法，五分钟就能发好面，蒸出的馒头又白又软。

第一步：准备一盆40摄氏度上下的温开水，向温开水中间加上发酵粉，用筷子将他们完全拌和，不停搅拌到发酵粉全都溶化了为止，再次向水里边加入适量的白醋拌合匀称。

提醒：这一步千万不可以用开水融解发酵粉，归因于开水会让发酵粉的活性降低，那样过会儿面团就发酵不起来了，需用不烫手的温开水。

第二步：取适量的小麦粉倒入到盆里边，再向小麦粉之中添加小量的植物油和一汤匙白糖，一面搅拌小麦粉一边倒入发酵粉水，不停拌和到小麦粉呈现絮状为止，用手将面揉成均匀的面团。

提醒：这一步大伙儿留意发酵粉水不可以一次性放进小麦粉之中，要一点点的倒，倒点儿搅拌两下，之后再倒进发酵粉水，这样直至面盆里边的小麦粉成絮状，找不到干面粉在盆底为止。白砂糖能够提升酵母活性，达到让小麦粉更快的发酵的功效，让醒面的速度更快，这样醒面五分钟就能发好面，并且蒸出的馒头又白又软。

第三步：面团揉完了以后在面盆上包裹上一层保鲜膜，置于温暖的地儿等候面粉发酵，发酵完了以后把面团放在面板的上边两手和面到面团里边的气体统统排出去为止。

第四步：面团揉完了以后用手搓成长条的样子，分为一个一个的小剂子，揉成馒头的样子。

第五步：蒸锅之中加入适量的冷水，开火将水烧开以后熄火，将馒头面坯放进到蒸帘上边，再放进蒸锅中盖盖，让馒头再次发酵。

提醒：做这一步的时候要给馒头空出足够的空间发酵，不然馒头很容易粘到一块儿去了。

第六步：开火，将馒头蒸好即可。

以上就是今儿为大伙儿分享的让面粉发酵的办法了，只不过就是在和面的时会加入适量的白砂糖，那样发酵粉在白砂糖的“催化”下活性更强，醒面的速率也变快了，5分钟就能发好面。或许，我们在醒面的时候让面团在一个温暖的环境下也能减少醒面的速率。

6. 冬天如何快速醒面

冬天的时候温度比较低，如果想要快速醒变。只需要在大锅中烧一些水。然后把面放入大锅中。便可以很快发酵。

7. 醒面（发面）的时间和方法

每100克面醒面时间1小时，30千克到50千克放在温暖的地方发至5到6个小时即可。

具体做法如下：

主料：牛奶25克、面粉90克、小米面30克

辅料：发酵粉2克、枣干15克、葡萄干5克

第一步：发酵粉2克，牛奶25克，搅拌均匀，面粉90克，小米面30克，搅拌均匀，揉匀，发酵1小时。

8. 怎么快速发面

9. 冬天如何让面快速醒发

用酵母和白糖一起和在面中，这样能加快发面的速度。因为白糖可以提高酵母菌的活性，加快酵素发酵，所以可以让面快速醒发。

材料：面粉500克、酵母粉2克、白糖适量、35度温水适量

操作步骤：

1、将要和的面粉放在容器中。