快速腌咸鸡蛋的方法

㈠ 快速腌咸鸡蛋

腌鸡蛋的方法有很多，我常用的一种是五香咸鸡蛋的腌制方法。

用料我一般不是很严格:取一小撮花椒，两三个八角，两块桂皮，切几片姜，有时再放上几片香叶，然后放上水煮，水开以后换小火再煮十几分钟，最后一边放盐一边用勺子搅动，差不多要达到饱和为止。也可以用筷子沾上一点尝一下，感觉咸得有点发苦了也就差不多了，然后关火，晾凉以后待用。

鸡蛋洗净晾干，找一个干净的容器把鸡蛋放在里面，然后把晾凉以后的盐水倒在里面盖好就可以了。

注意:盐水必须晾凉，不然有的鸡蛋会裂开，水量以没过鸡蛋为好。鸡蛋必须晾干，不然容易变味坏掉，放鸡蛋的容器也是这样，必须干净干燥。如果再往盐水里倒一些白酒腌出的鸡蛋效果会更好。吃的时候最好先吃下面的，我觉得下面的更容易咸。

1.盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。

3.五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

4.草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)

5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

你说的是腌咸鸡蛋,10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用.

1.将鸡蛋辟洗净，并用布擦干

2.在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐

3.找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口

4.最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可

特点:不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉，且汇淹的留油，很香

㈡ 咸鸡蛋的快速腌制方法

快速腌鸡蛋的方法，步骤详细做法简单，赶紧来学学吧！

俗话说民以食为天，一天三顿饭，一定要讲究均衡，今天就给大家做一道营养又美味的快手菜，如果你喜欢的话赶紧动手试一试吧！

别再用老方法腌鸡蛋了，今天教大家一个腌鸡蛋的新方法，超级的好吃。腌鸡蛋之前先准备一点东西，在盆中倒入水和白酒，然后在里面放上姜片、花椒、八角、干辣椒一小把，然后泡上一个半小时，下面开始把鸡蛋清洗一下，在盆里多倒点清水，用清洁球把鸡蛋表层的脏东西洗掉，像这样就可以了。

一个半小时后所有香料的香味就完全可以泡出来了，然后再把鸡蛋放进去泡30分钟，最后准备一个空碗，就用咱们平时吃的盐就可以了。再放点十三香，搅拌均匀备用。现在这个鸡蛋已经泡了30分钟了。

然后把鸡蛋捞出来放在碗里，放在碗里。里里外外均匀地给它裹上一层，像这样就可以了，把剩下的鸡蛋全部裹上盐巴，这样鸡蛋就全部腌好了，把它放在一个密封罐里密封7天，7天后保证个个都会冒油，我们家几乎每年都是这样做的，超级的好吃，简单快捷。今天的视频就分享到这里了，喜欢的话可以试一下分享出去。

怎么样是不是超级简单，看起来也很有食欲呢？如果你也喜欢这道美食，就操练起来吧，也欢迎评论转发，将美味分享给更多的朋友喔

㈢ 腌咸鸡蛋什么方法最好

鸡蛋是个好东西，腌制更好吃：
腌咸鸡蛋的做法
1.鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒

2.另准备一个干净无水的碗放入盐，将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐

3.将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处

4.20天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可

烹饪技巧

1、选用度数较高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于盐的渗透，同时可以去除鸡蛋的腥味；
2、存放鸡蛋时，可以在保鲜盒中放一张写有制作日期的小纸条，以防止忘记腌制时间；
3、鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，室温放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油旺旺的感觉。

㈣ 快速腌制大量咸鸭蛋的方法是什么

快速腌制大量咸鸭蛋要把鸭蛋泡酒，下面是具体做法：

准备材料：鸭蛋 30个，大料 6个，盐 3斤，桂皮 少许，花椒 少许，二锅头 1瓶

1、将鸭蛋逐个洗干净备用。