老黄瓜如何腌制方法

Ⅰ 老黄瓜咸菜的腌制方法

黄瓜洗净、控干放入坛中，加上食盐压上石头，腌制三天，按比例配料加工的大蒜、红辣椒，把味精、胡椒粉、米醋和白糖放在一起熬开，三天后就可以食用。

Ⅱ 老黄瓜的腌制方法

腌制盐淹透后，放在阴处晾干，最好是吊起来，这样晾干的黄瓜是绿色的，吃之前，先泡软，再加入味精，辣椒油，香菜。还要加点盐的。二十年前我就这样腌制过黄瓜，招待客人，蒜末，这样提交修改版的才好吃哦

Ⅲ 如何腌制老黄瓜咸菜

给你说个各种配料都比较适中，口味超级好吃的法子吧，真的很好吃：
黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。
酱油3斤，醋4两， 烧开，冷凉。
鲜姜4两，大蒜4两，切片。
香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。
其中酱油，醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精，白糖掺进去充分融化，等冷凉后加白酒，倒进准备好的容器里。然后放入淹好的菜，最后将香油滴在最上面，起隔绝空气的作用。
最后盖好盖子就完成了，过个1星期以后就可以吃了

Ⅳ 腌老黄瓜酱菜的配方是什么

说到咸菜那我记忆深刻的是每次去福状元吃他们的那个小酱瓜，也就是腌老黄瓜！那酸爽、那嘎嘣脆，虽然说只是一个简单的咸菜，但真是回味无穷啊！

腌制黄瓜要注意注意一些事情：首先黄瓜一定要去掉多余的水分，同时也可以保证黄瓜的储存时间长一些，不易变质。还有就是腌制的时候不要加食用盐了，主要是酱油味，因为酱油也含有很大的盐分，不过可以先用盐杀杀水分，酱油一定要煮开了，因为这样在腌制过程中不会起白膜，而且煮熟的酱油味比较淡！

Ⅳ 韩国老黄瓜怎么腌制

把黄瓜洗干净之后放在一个桶里（有的大小自己定）然后撒上粒盐（要撒均）找个大一点的石头压在上面（为了让黄瓜脱水）盖上盖子在仓库里一段时间就好了。
刚打开盖子的里面的黄瓜会很恶心,
因为大概是发酵了会有白白的东西在黄瓜上,
但别在意拿出来洗洗就好了。
我妈就是这么做的。
啊！
不能用砖头压黄瓜,只能有大一点的一个石头压。希望可一帮到你。

Ⅵ 老黄瓜咸菜的腌制方法

咸黄瓜的腌制方法如下：
原料：黄瓜10斤，盐：2斤，醋：1斤，糖：1斤，味精4两，辣椒5两，胡椒粉1包，大蒜8两。
做法：
1、先将黄瓜洗净、控干；
2、把控好的黄瓜放入坛中，加上食盐压上石头，腌制三天。
3、三天后将黄瓜捞出来控干，控上一天。
4、将黄瓜放入坛内，按比例配料加工的大蒜、红辣椒，把味精、胡椒粉、米醋和白糖放在一起熬开，凉凉了以后倒入坛中），三天后就可以食用。
其他方法：就是把萝卜洗净凉干，待外边没水了，在放入那种陶瓷的水缸里，记住缸一定是干净没盛过别的东西的，不然萝卜会坏掉的。在放入清水，盐。水一定要漫过萝卜，把盐放到里面的水尝着咸的不能喝为止，这样腌一年也没问题的。吃时捞出一个，切丝，如果你吃的淡的话可以放入水中多洗一会，就不咸了，装入盘中放入香醋，香油，再加些葱丝，特好吃。这就是地道的腌咸菜。