杀活兔子的方法技巧

❶ 怎样可以快速的宰杀兔子呢

宰杀兔子有三种方法：

1、击杀法。

左手握住兔子两只后肢，使兔倒挂，再用右手掌狠劈它的脑后致死，用木棍猛击脑后将兔子打死；

2、气杀法。

用注射器向兔耳静脉内，打进空气1毫升到2毫升，使兔死亡；

3、大出血法。

用右脚踩住兔子两只后脚，使兔侧卧，左手握紧兔子两只耳朵并稍稍提高，右手持刀割断颈动脉、颈静脉和气管即可出血死亡。

注意事情：

兔子被击毙后应立即放血。最好将兔体倒挂，用小刀切开颈动脉，充分放血，放血时间不少于2分钟。当放出的血呈淡粉红色时，肉质的保存时间最长。

❷ 采用哪种毙兔及放血方法为好

兔的屠宰包括毙兔、放血、剥皮、解体、整理或分割、包装等工序。采用正确的屠宰方法才能保证兔皮、肉的质量。在屠宰场多采用电击晕倒挂放血法，而一般饲养户则采用棒击法或头颈移位法毙兔，再倒挂割断颈动脉放血较为适宜。

图38 毙兔方法

1.棒击法 2.空气注射法

棒击法即是用左手抓住兔的腰部提起兔子，或用左手抓住兔的双耳，使其下颌挂靠在竹筐或木筐边缘口，右手用木棒重击耳后脑部，要求一棒击晕或致死，立即割断颈动脉放血。头颈移位法是用右手紧握兔两耳基部，左手紧抓腰部，两手向相反方向用力拉长兔的颈躯，同时迅速将头颈向一方扭动，直至颈椎骨脱位，家兔陷入昏迷，立即放血。

放血时是将兔子倒吊在特制的金属挂钩上或用细绳拴住后肢，再用利刀迅速沿左下颌骨边缘割开皮毛切断动脉。放血一是要避免污染皮毛，二是要尽可能放尽血，放血不尽将影响兔肉品质，贮藏时易变质发臭。因此放血时间以2～3分钟为宜。放血后用手压腹部，促使尿的排出。

❸ 兔子怎么杀

1、常用的方法有棒击法、头颈移位法和割颈放血法等。
2、棒击法是左手抓住后肢将其倒提起来，右手用木棒猛击两耳根延脑部位。
3、移位法是左手抓住兔的后脚，右手抓住兔的头，让兔身尽量伸长，然后用力一拉，同时迅速将头扭动，使头与颈的关节脱位致死。
4、割颈放血法就是将其颈部血管割断放血。