㈠ 白酒的优劣如何分辨
白酒优劣的分辨技巧包括：1、加碱测试：向白酒中加入少量碱粉并搅拌均匀，等待两分钟以上。若酒体颜色发生变化，表明可能是优质酒；若无变化，则可能是勾兑酒。2、手搓测试：将白酒滴在手中摩擦，优质酒会展现出醇厚的绵香口感；而勾兑酒则通常带有刺激性的辛辣感。3、茶叶测试：将白酒中加入少量茶叶，观察其变化。若白酒变为浅黄色，可能是优质酒；若变为黑紫色，则可能是勾兑酒。
原浆酒与普通酒的区别在于：1、性质差异：原浆酒是未经勾兑的原始酒，属于白酒的一种，由粮食经酒曲发酵而成；普通酒则通过制曲、发酵、蒸馏、陈酿和贮存等工艺制成。2、制作特点：原浆酒采用酒曲发酵，保持原生态，不进行勾兑或添加；普通酒则使用酒曲或酒母作为糖化发酵剂。3、原料来源：原浆酒以粮食为主要原料；普通酒则以酒母或制曲、糖化剂等为主要原料。
固液法白酒与固态法白酒的区别包括：1、固态法白酒：采用纯粮食发酵并经过蒸馏提纯制成，口感香醇浓厚，回味带有甘甜，香味持久；液态法白酒：主要是固态法白酒与液态法白酒调制后加入添加剂的产物，香味主要来自添加剂。2、酿造过程：固态法白酒在粮食发酵过程中会产生糖分，受工艺影响，口感香醇；液态法白酒的香味主要依赖添加剂，口感通常不如固态法白酒丰富。
白酒是不是价格越高，名气越大，就越好？当然不是。有些白酒品牌营销做得好，热度高了，价格也随之上涨，品质却优劣难辨。怎么判断白酒是不是好酒？只需要抓住这4个技巧，无论多少度数、什么品牌，分分钟可以判断是不是好酒。1.辩成分/年份
拿到白酒别着急喝，先查看包装上标签。如果是纯粮食酒，原料里只有水和粮食；如果是勾兑酒，原料里有食用酒精和食用香精。粮食酒相对成分天然，好喝不上头。有些品牌会在包装上，标注窖藏年份，5、10、20、30年，年份越久品质越高；标注执行标准，等级越高，口感越醇。
此外，通过包装也可辨识白酒真假。
2.看酒色
白酒一般为白色透明液体，越纯净，质量越好。如果窖藏年份比较久，酒色略微偏黄。晃动酒瓶，看瓶内是否有沉淀带起，沉淀越少，酒质越好。
将白酒倒入酒杯，轻轻摇晃，看酒体是否挂壁酒杯，或滴一滴在手指间，感受酒液的粘连和丝滑，这是白酒的酯类物质和水分子相互作用形成的一种现象。流动速度越慢，粘稠度越高，品质越高。
3.闻酒香
倒大半杯白酒，举到离口鼻5cm左右位置，轻轻吸气，辨别到底是劣质的刺激味，还是醇厚的粮食香。如果香味中会夹杂异味，说明采用的粮食品质差。
通过闻，还可以辨别白酒类型，酱香、浓香、清香都在香味上有很大区别。所以说怎么判断白酒是不是好酒，即使不尝也能获知八九分。
4.品酒味
抿上一小口，利用舌尖在嘴里晃一圈，让酒体与整个口腔接触，感受是否有强烈的刺激感，或夹杂着酸腐异味。如果酒味醇厚，酒香清澈，说明这是好酒。将酒咽下后，感受酒体在肠胃是否流畅，越舒适酒质越好。
好酒喝完后，酒香会留在口鼻腔内长久不散。
白酒品种繁多，品质也相差甚远。怎么判断白酒是不是好酒？方法有很多。通过以上方法，可以快速辨别所有种类白酒品质。