⑴ 小龙虾怎么清洗和处理
1、鲜活的小龙虾威力挺大,为避免虾钳夹手,先将其“敲晕”。
2、用手捏住小龙虾头部,先剪去小龙虾的右钳。
3、再剪去左钳,将剪下的虾钳洗净备用。
4、剪去双钳的小龙虾,放在清水中浸泡2分钟,便于清洗。
5、用手捏住小龙虾头部,翻过来。
6、用刷子尽量将腹部刷干净。
7、刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体。
8、用手掐住尾巴中间那块尾甲,左右拧,直到断开为止。
9、拽拧动的尾甲,然后慢慢拉出来。
10、这样虾的肠子就跟着出来了。
11、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一,不要剪太多,剪太多会把头部的黄膏去掉。
12、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃。
13、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部,去除脏东西,注意不要把黄膏冲掉了。
⑵ 活的小龙虾怎么处理
1、一只手抓住小龙虾的背部,一只手掐住尾巴中间的尾甲,左右拧,直到断开为止。
⑶ 小龙虾怎么处理
小龙虾的具体清理方法如下:
工具/材料:清水、食用盐、白醋、小龙虾、剪刀、刷子等。
1、泡水
首先把小龙虾买回来之后,不要急着煮,而是先把小龙虾放到清水中浸泡一天的时间,小龙虾的生命力是比较顽强的,不用怕泡水一天小龙虾会死亡。小龙虾在清水中浸泡,会不断地往外吐水,而在吐水的同时,小龙虾也会吐出泥沙和脏东西。
所以如果看到水变浑浊了,最好可以换一下清水,这样才能更好地清理小龙虾。如果时间比较紧,那么可以在水里加入一些食用盐和白醋,这两个调味品对于小龙虾来说,是比较刺激的,受到刺激之后,小龙虾就会疯狂吐沙。
小龙虾选购注意事项
1、品种选择:小龙虾的颜色有红色和青色之分,两种成色的小龙虾味道都不错。但是青虾更鲜嫩,虾壳容易除去,吃起来感觉会更好。
2、优劣选择:颜色发红、身体软、掉腿的小龙虾不新鲜尽量不吃;腐败变质的小龙虾不可食用。
3、时期选择:小龙虾最好吃的时候是五到十月份,黄满肉肥。
4、环境选择:由于小龙虾生存力极强,在清水和污水中都能生存,我们在选购时最好选择那些来自水质较好、污染相对较轻产地的小龙虾,区分小龙虾是清水还是浑水生长,首先看背部,红亮干净,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,如果都是白净整齐,基本上是干净水质生长出来的。