熟酱肘子快速解冻方法

㈠ 酱肘子怎么做

1.洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净。

2.将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好。

3.锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。

4.锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制。

5.将焯好的肘子从锅中捞出。

6.开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖。

7.小火待冰糖慢慢融化。

8.将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌。

9.冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大。

10.当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。

11.将糖色倒入熬制好的汤锅里。

12.放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒。

13.转成中火盖盖。

14.1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味。

15.中火酱制半小时待肘子入味。

16.待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁。

17.最后大火收汁将肘子捞出，完工了。

㈡ 肘子怎么去骨

问题一：生肘子如何剔骨？
可以生取，也可以煮熟了再取。也可以在让桌后只剩下骨头。生取用尖刀（剔骨刀）一把就可以了。熟取一把菜刀解决问题，锭桌后不用刀。你还可以在买肘子的时候请卖肘子的帮你忙。
我有一招供你参考，方法是将猪手洗净，从两瓣中间切至两根长骨处，不要切透保持半连接形态，乘盘放入电高压锅中隔水蒸至少40分钟，出锅不烫手时用刀将猪手趾蠢桐垫部份从关节处分离；再用点小力气就可以将两根长骨与皮肉剥离了，将猪手的大块皮肉部分从腕关节处切下就完成剔骨工作了。
那么整个猪手分成三个部分。其中趾垫带耐坦和整块猪手肉可以按自己的喜好加工；骨头部分可是煲汤的好材料。
问题二：肘子怎样去骨？
问题三：买现成得酱肘子怎么去骨？
加热后用刀剔肉，用刀剔，先左手握住肘子棒骨外露的那头，右手拿尖刀之类的小型刀沿棒骨向下刮剔，边剔边慢慢的转动肘子，剔得差不多了，可以直接右手沿着棒骨把肘肉捋下来，最后注意安全。
问题四：猪肘如何去骨？
先将水烧开，放入猪肘煮至血沫出来将水全部倒掉，然后放耽桂皮、八角、茴香等香料（如果吃辣还可以放入干辣椒）将猪肘煮至筷子能插入，放凉后可将骨头剥离。
问题五：肘子不去骨头怎么做最简单？
红烧肘子，主料猪肘1个，调料食盐1/2茶匙 冰糖1小把 葱1段 姜1块 八角2颗 桂皮1段 干辣椒2个 老抽1/2汤匙 香叶1片 高汤适量。红烧肘子的做法：1.准备好猪肘子，肘子用清水泡至2小时以上；2.准备好辅料，葱切段，姜切片；3.高汤提前从冰箱拿出解冻，肘子洗净后焯水；4.锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶，加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水；5.烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至40分钟，关火后焖至4小时以上，取出肘子，放入较大的碗中；6.入蒸锅，浇上汤汁蒸制1小时，将蒸好的肘子放入盘中；7.另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，烧开后勾入薄芡。将汤汁浇在肘子上即可。烹饪技巧1、没有老汤可以用清水代替。剩余是汤汁滤去杂质，放入冰箱冷藏即是老汤，下次可用；2、关火后不要打开高压锅的盖子，再腌制4小时以上，这样肘子会更好入味。希望我的回答对你有帮助。
问题六：香卤去骨蹄膀怎么做？
香卤蹄膀的做法：1.烧开水，放入蹄膀，每一面都要煮到，撇去浮末，捞出。几乎所有的肉类（海鲜鱼类除外），在烹饪的过程中，都要有这一步。2.洗锅，大火把锅烧干。换小火，加入油和白糖，慢慢烧出酱色。放糖如果没有把握，可以先少量，不够用老抽来补。3.当糖都融化，并且出色的时候，放入蹄膀。注意，蹄膀的每一面都要裹上糖色。4.放入事先准备好的调料，翻炒，中火即可。调料不要放太多，每种一小片即可。5.翻炒后，加入老抽调色。放入生抽，蚝油，盐，糖调味，最后加入适量水，烧开。转入高压锅，选择肉类排骨功能，时间大概40分钟。或者可以使用砂锅炖煮，需要一个小时至一个半小时。6.烹饪结束，使用大火收汁功能，收汁。使用砂锅的话，等蹄膀炖烂后，开大火收汁。目的是为了让蹄膀味道更浓郁，同时汤汁也更浓稠，看相更加分。7.装盘，放少许香菜，或香葱，都可以。深色的卤味，配上青翠的装饰菜，让菜品更诱人。
问题七：肘子怎么去骨头？
用刀剔，先左手握住肘子棒骨外露的那头，右手拿尖刀之类的小型刀沿棒骨向下刮剔，边剔边慢慢的转动肘子，剔得差不多了，可以直接右手沿着棒骨把肘肉捋下来。
问题八：肘子快速去骨，生肘子去骨，不要弄破外皮，怎么去骨？
把肘子下锅煮两小时取出晾凉去骨，用刀剔，先左手握住肘子棒骨外露的那头，右手拿尖刀之类的小型刀沿棒骨向下刮剔，边剔边慢慢的转动肘子，剔得差不多了，可以直接右手沿着棒骨把肘肉捋下来。煮了两个小时或经高压锅压过的肘子很好去骨的。

㈢ 怎么保存冷冻食品

一、温度
速冻食品最理想的保存温度是－18℃。因为在－18℃大多数的微生物生长可以完全的抑制，化学反应和生化反应的速度非常低，可以有效地保证食品的品质。这就提醒我们，无论是在购买时还是在家中都要注意到速冻食品贮存的环境是否达到标准。
二、分类
速冻食品分别、分类储存，以免微生物交叉传递。要将买回来的生肉、蔬菜、熟制品等不同种类的冷冻食品分别、分类储存，以免微生物交叉传递。并且尽量不要反复解冻、二次冷冻这些食品。因为在解冻时食品中微生物随着温度的升高会更加活跃，从而破坏食品的品质营养。
三、挑选
购买时要挑选处于冷柜底部、温度较低位置的产品。一般超市的速冻食品都会存放在冷柜当中，而为了方便购买，超市中的冷柜往往是半开放式、或者开放式的，使得柜门处受冷面积小，接近柜门处的温度就可能达不到标准温度。这种条件下速冻食品可能出现解冻现象，不仅影响食品的品质与营养，甚至会存在食品安全隐患。购买时要挑选处于冷柜底部、温度较低位置的产品。而在家里，冰箱冷冻室要设置在－18℃及其以下，这样才能保证速冻食品的营养与健康。
四、一次性吃完
速冻食品应当一次性吃完，不可重复冷冻。在家由于条件的限制，食品二次冷冻时，中心温度达到要求温度的时间会长达到几十分钟甚至几个小时，这一时间段内微生物会继续滋生，导致速冻食物营养流失、品质下降，食品甚至会出现变质、携带致病菌等安全问题，所以建议大家速冻食品还是要一次性吃完。
五、速冻食品夏天常温能放多久？
在夏季，水产速冻食品常温下最多保存一天，农产速冻食品常温下保存几个小时，调理类速冻食品只能保存一小段时间，如果蒸熟也能保存一天，因为夏季天气炎热，很多速冻食品会在炎热的气温下发生变质。
六、速冻食品冬天常温能放多久？
在冬季，水产速冻食品常温下保存两三天都可以，农产速冻食品常温下保存一两天，调理类速冻食品要看一下保质期，如果蒸熟可以保存两三天时间。