如何做凉皮不粘锅的方法

① 做凉皮的那个工具在哪里买呀

在网上有卖。
做凉皮用的不粘锅。
原料介绍：水适量、普通面粉500克、盐3克
工具介绍：一个大盆（和面、冷却面皮用），一口大锅（盛放好几次的洗面水用），敞口的炒锅一口（隔水煮面皮用），细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子一个、油刷一把。
步骤/方法：

1在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点。

2将面团醒十多分钟。

3找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。

4揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。

5面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。

6洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。

7沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。

留下没有杂质的面水。

准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉）

在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。

把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。

面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。

在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。

把做好的面皮放在一起。

凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。

② 怎样在家用电饼铛做凉皮

传统凉皮又要洗面又要蒸，做起来相当麻烦，没有两把刷子，很少有人能做成功。为了使朋友们都能够成功做出好吃的凉皮，满足自己的馋瘾，今天就分享一个用电饼铛做凉皮，不用洗面不用蒸，筋道又滑爽，简单又好吃！是的，你没听错，电饼铛也能做凉皮！一起来看看我是怎么做的吧：电饼铛做凉皮，原来这么简单，不用洗面不用蒸，30秒做一张，好吃！

【总结】：

1.调面糊加盐使做出的凉皮更筋道，加玉米淀粉能使做出的凉皮更筋道透明。

2.凉皮要想好吃，料汁是关键，用我上面的方法调出的料汁特别香！辣椒油最好用自己做的，我做时加了炒熟的花生碎和芝麻，格外香！

3.我们第1步调面糊的时候要注意，凉开水要分2次加入，这样可以避免过大的面疙瘩产生，做出的面皮光滑更筋道。

4.电饼铛做凉皮时，调好的面糊最好不要直接往锅里倒，要静置半个小时以后再倒，这样做出的凉皮才不宜破而且更筋道！

5.最后一点要记住，热锅凉油是电饼铛做凉皮成功的关键，这样做凉皮不粘锅，火候正好，30秒就能做一张。