❶ 切薯仔丝正确步骤
1、薯仔选择大小适宜的，表面比较光滑的新鲜薯仔，去皮洗净。2、将薯仔切成薄片，熟练后可以快速切，不熟练的时候一片一片地切成薄片，越薄越好，尽量切得均匀些，每一片薯仔片按照原来顺序依次排列，不要打乱了。3、将切好的薯仔片在案板上摞成长条，码放均匀，每个地方都不要太厚，左手压住薯仔片，右手拿刀将薯仔切成丝。切好的薯仔丝放入清水中，以免氧化。细细的薯仔丝切好了。