㈠ 怎么做番茄汁
一、主料:西红柿3个
二、方法与步骤
1、将番茄洗净,沥干表面水分,去蒂切成块
2、将干净纱布铺在一个大碗上,把切好的番茄块倒进去
3、将纱布四周提起来,用力将汁水挤到碗里即可。留在纱布中的果肉可以做菜用
4、番茄汁的味道,可根据口味来选择
三、烹饪技巧
1、喜欢原味的就直接饮用
2、喜欢甜味的,就调入一点蜂蜜或白糖搅拌均匀
3、另外,可以放入极少一点盐和胡椒粉,有一点若无右无的味道即可,口感非常特殊而美味。
因为在打碎过程中,蔬果的细胞壁被打破,原本老老实实待在细胞壁中的维C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类被释放出来,与维C、多酚物质相遇,造成维C的损失。打汁后维C的损失量可能会达到80%。比炒菜所造成的维C损失要大得多。所以通常来说,能够直接吃的水果蔬菜,并不建议打汁来喝。
而这种挤出汁水的方法要好一些,因为过程没有破坏细胞壁的操作,使得其中的维C、多酚类物质得以保留。
此种生喝番茄汁主要可以得到不少番茄中的维C,如果还想得到其中的番茄红素,则要增加一些脂肪的摄入。如果是在吃饭时把它当作佐餐饮料则无妨,因为饭菜中基本都会有油脂、脂肪。
如果是在没有其他食物时喝这个番茄汁,可以再吃一点酸奶,能够提高番茄红素的吸收率。