① 怎样炒春竹笋好吃又简单
炒春竹笋是一道既美味又简单的家常菜肴，春竹笋不仅味道鲜美，而且富含多种营养物质。下面介绍一下炒春竹笋的做法。
功效：
春竹笋富含蛋白质、维生素和纤维素等营养成分。它具有清热解毒、健胃消食、利尿通便等功效，有助于改善消化功能，保护胃肠健康。
材料：
1. 春竹笋：适量
2. 配菜：例如胡萝卜、鲜香菇等，根据个人口味进行选择和搭配
3. 腊肉或鸡丝：适量
4. 食用油：适量
5. 调料：盐、酱油、味精等适量
做法步骤：
1. 将春竹笋处理干净，去皮、去腥，切成片或者丝。胡萝卜、香菇也处理干净，根据个人口味切成片或丝。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入腊肉或鸡丝煸炒，待炒至出香味后，将腊肉或鸡丝捞出备用。
3. 锅中再次加油，烧热后放入春竹笋和配菜，翻炒均匀，炒至春竹笋变得酥烂并且配菜熟烂。
4. 将之前炒好的腊肉或鸡丝放回锅中，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、酱油、味精等调料，根据个人口味调整，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
1. 春竹笋炒制时间不要过长，以免影响口感和营养。
2. 选择新鲜的春竹笋，口感更好并且富含营养成分。
3. 炒制过程中，火候要掌握好，避免过度炒煮导致春竹笋变得过软。
炒春竹笋的做法简单易学，味道鲜美，非常适合家庭日常的饭桌。无论是作为下饭菜，还是作为餐前凉菜，都非常受欢迎。大家可以根据个人口味和喜好进行调整，让这道菜肴更加符合自己的口味。
② 竹笋怎样炒好吃
1. 酱汁春笋块
将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用。炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入春笋块焐油后，倒入漏勺沥油。炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用。炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋块烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。
2. 梅菜烧春笋
梅干菜洗净，切小段段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
3. 蚝油炒春笋
春笋洗净斜切成条；坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
4. 春笋沙拉粒
竹笋洗净并切成滚刀块，再以加了适量的盐及少许米的沸水氽烫后捞起放凉备用。黄甜椒洗净切细条，与豌豆苗、柳松菇一起以沸水氽烫，捞起冲冷水放凉；小番茄洗净去蒂备用。取3颗小番茄放入果汁机中搅打均匀，倒出拌入沙拉酱、原味酸奶调匀备用。将做法1、2的材料摆盘，食用时淋上做法3的调味酱料即可。
5. 春笋冬菇汤
湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。
6. 鲫鱼春笋汤
鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
7. 干贝煸春笋
鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡。用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。
8. 鸡味春笋条
春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状；将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味；捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟；尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。
9. 春笋冬菇汤
湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。
10. 春笋炒肉丝
备料：竹笋（玉兰片）切丝，瘦猪肉切丝，青蒜，切寸段，姜丝、八角、花椒、料酒、精盐、味精。起炒锅，用武火，先用八角、花椒、姜丝爆锅，下肉丝炒半熟，加料酒，下笋丝翻炒，再下青蒜段炒，加精盐炒匀，点味精、香油即可。
11. 竹笋豆腐
主料：豆腐两块，竹笋一两，香菇、油菜各少许。佐料：酱油、白糖、花椒水、葱末、料酒、味素、淀粉各少许。做法：（1）竹笋切成段，豆腐切成片，用开水下；（2）锅内放油，油热后用葱末、香菇、油菜炸锅，加酱油、白糖、花椒水、料酒、味素，添上半勺鸡汤，烧开后把豆腐、竹笋倒入锅内烧一会，见汤不多时，用淀粉勾汁即可出锅。
12. 竹笋炒肉丝
备料：竹笋（玉兰片）切丝，瘦猪肉切丝，青蒜，切寸段，姜丝、八角、花椒、料酒、精盐、味精。起炒锅，用武火，先用八角、花椒、姜丝爆锅，下肉丝炒半熟，加料酒，下笋丝翻炒，再下青蒜段炒，加精盐炒匀，点味精、香油即可。
13. 竹笋炖肉
备料：猪肉、竹笋、葱、姜、茴香、料酒、酱油、盐、白糖、味精。制作：将猪肉切寸大的长方块，竹笋去壳，切去老根，滚刀切成比较小的滚刀块。起炒锅，用中火，葱姜爆锅，倒入猪肉翻炒。猪肉炒变色后加入茴香，再加一小碗料酒，盖锅盖闷烧片刻。然后加入酱油，翻炒，使其色泽均匀，加水没过猪肉，然后把切好的笋块铺在肉上。调武火烧开后，加适量盐、白糖，改文火炖煮。待肉皮苏软，收至汤汁浓稠，加少许味精，就可以出锅了。其味道鲜美，是我在北方从未吃到过的美食。
14. 山药竹笋炒虾仁
原料：山药、芦笋（竹笋）、虾仁、葱、姜、蒜、盐、料酒。做法：1、虾仁整理干净，山药去皮切条，芦笋切滚刀。姜蒜切丝、葱切葱花。2、炒锅放适量油烧热下姜、蒜爆香，倒入虾仁快炒一分钟，倒适量料酒。出锅备用。3、锅洗净擦干放油烧热后下芦