熟冻肉丝快速解冻的方法

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2. 怎么可以快速解冻熟肉类

1、静水解冻。

先将冻肉密封在塑料袋里，然后将冻肉放在冷水中，如果肉漂浮起来，就用盘子等重物压在上面，保证肉全部浸入水中，大概浸泡一小时左右就可以让肉充分解冻，较之自然放置解冻效率更高。

2、流水解冻。

可以用冷水冲洗肉解冻，水流常速即可，要比浸泡在冷水中更快。

3、热水解冻。

先将冻肉密封在塑料袋里，然后将冻肉放在热水(高于60℃)中解冻即可。但是一般不推荐此种解冻方法，一方面过高的温度容易使肉类烫熟，另一方面不易于时刻保持在60℃以上。

4、微波炉解冻。

将肉置于微波炉专用容器中，将微波炉调至“解冻”档解冻肉，解冻若干分钟即可。在解冻过程中要不时地检查一下，不管肉是否还有冰，只要变软就可以拿出来了。

5、空气解冻。

把冻结了的肉在空气中自然解冻即可，夏季的话最好不要用，长时间置于高温下会让肉容易变质。即使是春秋季节，也容易出现肉外面的部分腐败，而内部的肉还没完全解冻的现象。

6、冰箱解冻。

将肉置于冰箱一晚，令其自然的逐渐解冻即可，既可低温保鲜，也可让肉彻底解冻，是比较推荐的一种解冻方法。

3. 快速解冻的方法 肉类

问：肉类如何解冻最快捷还能保住营养？

答：最快捷还能保住营养的肉类解冻方法，微波解冻是不二之选，微波解冻的速度快，也能使食品营养物质的损失较低；但这种方法不好控制，容易出现部分冻肉被烤熟或肉类受热不均匀的现象。如果时间允许，冷藏室解冻是最佳的解冻方法，既不会有过多水分带走营养，又可以保存肉质的鲜味以及口感。

1、快速解冻方法-微波炉加热：

与传统解冻方法相比,微波解冻的优点在于:速度快,解冻后肉的质量更接近新鲜肉;营养流失少且保持原有色泽,不受污染。因为微波解冻时，食品表面与电极并不接触，从而防止了介质对食品的污染，并且微波作用于食品内部，使食品内部分子相互碰撞产生摩擦而使食品解冻；且微波解冻速度快，食品营养物质的损失降低。

但利用微波解冻需注意:(1)解冻时，温度要用最低档或者“解冻”档，而且要逐步加热。一开始先加热两分钟，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻，从而避免部分冻肉出现被烤熟的现象。(2)频率越高,加热速度越快,但穿透力越小,微波解冻较适于500px以下厚度冻肉的解冻。(3)大小、形状相差太大的冻肉不宜放在一起解冻,否则难达到食物受热均匀的目的。

2、最佳解冻方法-冷藏室解冻：

如果时间允许，放在冷藏室解冻，是最佳的解冻方法。将欲烹调的冻结食品提前数小时至1天左右（依冻结食品大小而定）从冰箱的冷冻室移至冷藏室（温度一般为1~10℃）进行缓慢解冻。虽然耗时，但这样做既不会有过多水分带走营养，又可以保存肉质的鲜味以及口感。

这是因为细胞间隙的水分向细胞内转移和蛋白质胶体对水分的吸附是一个缓慢的过程，需要在一定的时间内才能完成。缓慢解冻可使冰晶体溶化速度与水分转移及被吸附的速度相协调，从而减少汁液的损失。并且冷藏室解冻使得肉类在冰冻状态下整体升温，解冻均匀，不会滋生大量微生物。但利用冷藏解冻需注意：吃多少解冻多少，切记不可肉类解冻后，将取用后的剩余部分又重复冷冻，因反复冷冻解冻的肉类既可能产生有害的毒素，又破坏其营养和口感。

4. 熟冻肉快速解冻最好方法

关于猪肉解冻的方法众说纷纭，你是不是也试过下面的这些方法呢？
泡热水法，相信很多朋友，都会试过这种方法，就是把冻肉直接放在热水里浸泡，这个方法是急于食用时大家都会想到的一种方法，其实这样做是不科学的。虽然把肉直接放在热水中泡，肉的表面会迅速升温，能快速解冻，使肉可以很容易地切开了。但是，仅仅是解冻了肉的外层而已，内部还是冻结的，煮的时候外面肉的熟了，里面的还是生的，影响口感。同时，也会造成营养的流失，因为肉类在冰冻的过程中，其组织汁液里包含蛋白质与有机酸也跟着冻成了冰。假如用热水解冻，会使肉的汁液晶体快速融化，来不及渗入肉的纤维内，从而会流失掉一部分蛋白质和芳香味物质，营养价值大打折扣外，味道也不好。

也有人会使用流动的自来水来冲洗冻肉，自来水开小水把肉放在水龙头下冲5分钟。这样解冻肉类的营养价值就不会流失得那么多，能较好地保留肉质的口感。但是解冻比较缓慢，耗水量大，这种办法太浪费显然不可取，如果不是很着急，不建议这样做。而且使用这种方法解冻时，记得采用缓慢流动的水，只要保持流动就好，不要用大水柱来冲洗。毕竟，节约用水，爱护水资源是我们的美德，同时，从经济效益来说，也不可取。

还有人说用醋也可以快速解冻，不知大家有没有试过用醋解冻过猪肉呢？碗里装水，再倒入一些白醋，把冻肉放进去，确实可以很快的解冻。但是用醋解冻肉，会影响口味，肉的味道会变酸。

其实，解冻的正确姿势是：自然解冻。可以将冻肉提前取出放到冰箱的保鲜层，这样肉可以自然解冻，也能很好地保留住肉质的口感，也不容易滋生细菌，但是这样解冻的时间比较长，一般需要提前半天拿出来解冻才行。
但是，如果忘了提前拿出来解冻，快速解冻的正确方法是什么？
上面提到的这些方法想必许多人都试过，其实这些方法都存在欠缺，那么有没有更好的方法呢？今天要跟大家分享一下快速解冻肉的几个方法，10分钟就能快速解冻，而且不会破坏肉的营养，还能让肉保持新鲜如初的状态。

方法一：铝盆法
先把一个铝盆底朝上倒扣在桌上，然后把需要解冻的肉放在上面，接着再把另一个铝像下图这样扣在肉的上方。即把肉放在两个铝盆底的中间，肉的两个切面要紧贴两个铝盆底。当然用这个方法对肉也是有一定要求的，就是肉的表面要比较平整，接触面比较大，越薄的肉解冻的时间就越短。大约压5分钟左右，即可解冻。

这是利用了铝制品极强的导热性。