如何用化学方法鉴别蔗糖跟淀粉

1. 用化学方法鉴别葡萄糖，果糖，麦芽糖，蔗糖，淀粉，糖原。请问要怎么做

葡萄糖、果糖、麦芽糖是还原性糖 可以用斐林试剂检验 现象是有砖红色沉淀生成
淀粉用碘酒检验 现象是变蓝色
剩下的糖原、蔗糖 其中分别加入催化酶 再用第一种方法 有砖红色沉淀的是蔗糖（水解有果糖和葡萄糖）
没现象的就是 糖原

2. 葡萄糖 果糖 蔗糖 淀粉的鉴别

1、使用碘溶液鉴别出淀粉：淀粉用碘溶液进行检测，淀粉液呈显蓝色，其他不变色。

2、利用银氨溶液：发生银镜反应的为麦芽糖，果糖，葡萄糖。麦芽糖与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。

3、在麦芽糖葡萄糖中加斐林试剂：水浴加热有砖红色沉淀为葡萄糖，无反应者为麦芽糖，麦芽糖加斐林试剂无反应，要加硫酸水解才能和斐林试剂反应。在余下两种乳糖、蔗糖中加入氢氧化钠试液，微热，溶液起初呈显黄色，后来会变为棕红色，再加入硫酸铜试液，出现红色沉淀为乳糖。

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注意事项：

葡萄糖：有吸湿性，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。

果糖：具有良好的吸湿性。在糖类中，果糖的吸湿性最强，很容易吸收水分。溶解吸热很大，入口后从口腔中吸收热量多，会给人冰凉的感觉。

麦芽糖：吸湿性低，当吸收 6%-12% 水分后，就不再吸水也不释放水分。具有热稳定性，加热时也不易发生美拉德反应而产生有色物质。

3. 如何用化学的方法区分果糖,葡萄糖,蔗糖和淀粉

淀粉用碘水鉴别
葡萄糖用银镜反应
果糖和蔗糖先水解,后会发生银镜反应的是蔗糖,不会的是果糖

4. 怎样用化学方法鉴别葡萄糖，蔗糖，淀粉

首先鉴别出淀粉，再鉴别出葡萄糖，无现象的是蔗糖。

1、使用碘液鉴别出淀粉。

取三种糖的溶液适量，分别加入三支试管中，分别在三支试管中加入等量的碘液。只有淀粉可以使得溶液变色。因此，显现出蓝色的即为淀粉。

2、使用银氨溶液鉴别出葡萄糖。

先制备银氨溶液，再将银氨溶液滴入两支分别装有葡萄糖和蔗糖溶液的试管中，振荡后把试管放在热水中温热。不久可以看到，其中一个试管被加热区内壁上附着一层光亮如镜的金属银，即为葡萄糖。

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淀粉与碘液显色的原理是：直链淀粉遇碘呈蓝色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应，产生相互作用，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。

葡萄糖与银氨溶液反应的原理：银氨络合物(氨银配合物,又称托伦试剂)可以被醛类化合物还原为银，而葡萄糖是醛类化合物，与银氨溶液反应后生成的金属银附着在容器内壁上，光亮如镜，故称为银镜反应。