如何做风鸡的制作方法

1. 椋庡共楦℃庢牱锅氱殑锛

浠庢椿楦″埌鍒舵垚椋庡共楦¤繃绋嬩负鎸戦夋椿楦♀旀暣褰⑩旀纾娲楀共鍑钬旇厡鍒垛旈庡共銆傞変竴鍙褰揿勾镄勯浮锛堟渶濂芥槸鍏楦★级锛屼笉瀹滃お澶э纴锲涙枻宸﹀彸灏辫岋纴鏀捐钖庯纴涓嶈お姣涳纴浠庤倹闂ㄥ垝灏忓彛鍙栧嚭鍐呰剰,𨱒镞朵笉鑳芥簿姘.鍙栫簿鐩100鍏嬶纸鎸4鏂ら吨楦★级锛屽湪骞插噣阈侀攨鍐呯倰鐑,鍦ㄨ厡鍒舵椂锛岀敤鐩愰噺寰堥吨瑕併备竴鑸閲1.5鍏鏂よ呖2鍏鏂ゆ椿楦★纴鐢ㄧ洂閲忎负0.035鍏鏂よ呖0.04鍏鏂わ纴瑕佹眰娑傛姽鍧囧寑锛岃倝铡氱殑鍦版柟阃傚綋澶氭斁涓镣癸纴镶夎杽镄勫湴鏂瑰皯鏀剧偣锛屽竞姘戝彲镙规嵁镊宸卞彛锻抽傚綋澧炲噺锛涜厡鍒舵椂闄や简鏀剧洂锛岃缮鍙镙规嵁鍙ｅ懗鏀句笂杈ｆ掔矇銆佽姳妞掔瓑璋冩枡銆傝厡鍒舵椂闂寸害涓12灏忔椂,铹跺悗链濂界敤璋疯崏鎴栬呭叾瀹冨ぉ铹剁殑妞岖墿鎹嗗寘钖庢渶濂介夋嫨𨱌存檼銆傚ぉ姘旀橼濂芥椂鏅掍袱涓夊ぉ鍗冲彲锛涘傛灉纰板埌阒撮洦澶╋纴鍙鏀惧湪阃氶庨槾鍑夊勚傛湁𨱒′欢镄勫彲灏呜厡鍒跺悗镄勯庡共楦℃斁鍦ㄥ啺镆滈噷鍐峰喕锛屽緟澶╂皵濂芥椂鍐嶆檼銆

椋熺敤鏂规硶

1銆佸彇鍑哄共楦★纴鏀惧叆姘翠腑娴告场鍑犲皬镞跺悗锛屾礂鍑鍒囨垚鍧楋纴鏀惧叆灏戣告补骞茬倰锛屽姞鍏ョ敓濮溿佸ぇ钂溿佽儭妞掔矇銆佸共绾㈣荆妞掞纴鍏ュ懗钖庡共闂凤纴寰呯儳镡熷悗鍗冲彲瑁呯洏锛

2銆佸彇鍑哄共楦℃礂鍑锛屽皢骞查浮鏁村彧鏀惧叆钂搁攨锛屽緟钂哥啛阃忓悗锛屽彇鍑哄垏鍧楄呯洏锛屽懗阆撴瀬浣筹纴杩欎篃鏄椋庡共楦＄殑链浣充娇鐢ㄦ柟娉曪绂

3銆佸皢娲楀噣鍒囨垚鍧楀悗镄勫共楦℃斁鍦ㄧ倰阌呭唴镦哥倰锛屾斁鍏ラ傚悎镊宸辩殑璋冨懗鍙婃堡鏂欙纴铹跺悗鐩涘叆𨱔阌咃纴锷犵儹鍗冲彲椋熺敤锛涗笉钖屽仛娉旷殑椋庡共楦″懗阆揿悇链夊崈绉嬶纴澶у跺彲浠ユ牴鎹镊宸辩殑鍙ｅ懗阃傚綋璋冩暣銆

2. 怎么做风鸡

风鸡做法一，

材料
新宰杀的公鸡1只，精盐0.3包，花椒100克，葱，姜，料酒，西红柿，莲花菜，洋葱，风鸡半只
做法
1.前期制作：先将花椒在锅内略炒，然后取出捻碎（不捻也可以）在和盐一起入锅炒至香味扑鼻，趁热把花椒盐用锅铲撒在鸡身上用手使劲揉搓鸡的全身和胸腔内，撒一点搓一遍直到花椒盐撒完，鸡肉厚的地方多揉点花椒盐，整个过程大概搓十分钟左右吧。
2.然后用白纸包住细绳捆扎结实，挂在背光通风的地方风干十二三天后就好了。
3.后期制作：将风好的风鸡洗干净，如果做的咸就用凉水泡一会，视咸淡成度定浸泡的时间，可以采用蒸和煮两种方法.蒸是盐不重采用的方法，煮是盐多采用的方法.我采用的是煮，锅内放入水把风鸡 葱 姜 料酒放入，开锅后撇去汤上浮沫，煮二十五分钟左右.捞出放凉。
4.西红柿用尖水果刀刻出花瓣，莲花菜切成细丝，洋葱切三片椭圆形片，然后摆成下图所示形状。
5.放凉后的风鸡斩成小块装盘即成。
小诀窍
1.只能在进入腊月在做 2.宰杀后鸡切忌不能用水洗 3.花椒盐一定要炒的烫手 4.花椒盐在鸡身上一定要反复揉搓

做法二，简易风鸡

材料
"棒棒腿 4只约700g","盐 15g","花椒粒 1.5g","味淋 1大匙",
做法

1: 锅中不用倒油，干锅倒入盐及花椒粒炒香，放凉备用

2: 将花椒盐均匀的抹在肉的表面，放入盆中，不要盖保鲜膜，直接放入冷藏至少3天

3: 将鸡腿表面的花椒盐用水洗净，放入电锅内锅淋上味醂，外锅倒入约180cc的水，蒸约20分钟

4: 蒸熟的鸡腿可直接食用，或放凉后剥成丝~

5: 给老公的“风鸡面”~面中拌入蒸鸡时释出的汤汁、胡椒提味，再淋些酱油

6:（冷藏免晒法）