快速制作奶酪方法

‘壹’ 用纯牛奶如何自制奶酪

用料

全脂牛奶 1L

淡奶油 175ml

柠檬 2个

盐 1小勺

自制新鲜奶酪的做法

• 自制奶油奶酪需要的材料：全脂牛奶、淡奶油、柠檬、盐，柠檬事先榨汁备用。

• 锅中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加热，同时用木勺轻轻搅拌，加热至锅边泛起小泡即可，防止溢出（不要让液体沸腾，加热到微滚而非大滚）

  

• 做好的新鲜奶酪要放冰箱冷藏，可以保存约4-5天，尽快食用

• 制作奶酪分离出来的乳清是牛奶中的蛋白凝结后剩余的液体，含有丰富的营养物质，拿来做面包也很不错

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小贴士

1、制作奶酪主要的原料是全脂牛奶，不要用脱脂的。
2、淡奶油可以增加牛奶的浓度，使奶酪的口感更加顺滑、奶味也更足，尽量不要省略。（实在没有也可以凝结，只是奶酪没那么细滑、香浓。直接吃还可以，做蛋糕点心风味就差点）。
3、使用柠檬汁作为凝固剂会让奶酪带有柠檬的清香风味，如果没有柠檬，可以直接使用苹果醋或者酿造白醋。醋的浓度要高于柠檬汁，所以凝固同样分量的牛奶，醋的用量要少于柠檬汁。