A. 怎么把糖融化
1.怎样能让冰糖快速融化
快速溶解冰糖的方法：
1、将冰糖放入水中加速搅拌可以让冰糖快速溶解。
2、将冰糖放入热水中，用热水（加热）可以让冰糖快速溶解。
3、将冰糖用粉碎机或者用硬物砸碎，成为粉末后再加水，会让冰糖加速溶解。
冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。
由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口）。
(1)如何让冰糖快速融化用科学的方法扩展阅读：
【储存注意事项】：
1、冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。
2、如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止。
3、如发现冰糖表面出现化水现象（即比较粘），由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。
【宜食】：
老少皆宜，特别是肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血者宜适量食用冰糖，对缓解症状有一定的帮助。每天20克左右。用冰糖调配红茶、咖啡和食物的原有风味及口感。冰糖带有清爽不腻的甜味，可用于煲制各种滋补食品。
【忌食】：
一般人不宜过量食用，患有高血压、动脉硬化、冠心病者，以及孕妇、儿童宜少食；糖尿病、高血糖患者必须忌食。
参考资料：搜狗网络-冰糖 （一种糖类）
2.怎么让白砂糖在冰水里快速融化
加热水。
白砂糖蔗糖，在酸中溶解，虽然 植物油 是不饱和脂肪酸，但其为弱酸，对于压榨蔗汁中的蔗糖来说，蔗汁中含有弱酸的中性盐会抑制蔗糖的转化。
所以要想使白糖溶于植物油中 ，最好加点酸性物质比如醋之类的东西。白砂糖除可直接食用外，也是工业用糖的主要品种。
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绵白糖比白砂糖甜
一是因为在生产过程中喷入一定量的转化糖浆，白砂糖则没有，因此，品尝绵白糖时其甜度大于白砂糖。
二是绵白糖的颗粒小、水分较多，到口易于融化，在单位面积舌部的味蕾上糖浓度较高；白砂糖则相反，不但颗粒较大，而且水分相对较少，在卖备前口中融化也较慢，不像绵白糖立即反应出高甜分（转化糖）。
除此之外，白砂糖含蔗糖量高于绵白糖。
在用途上，绵白糖适宜直接食用，易使制品上色且更易溶于面团中，一般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑；白砂糖则适合熬浆做面包和糕点等，因白砂糖发脆，因此也可做饼干外层的糖（烘焙原料之白砂糖）。
3.白糖快速溶化
1
称量白糖。首先确定你想要融化多少白糖。白糖是一种很难熔化成均一溶液的物质，所以，我们建议你最好不要一次性熔化超过两杯以上的白糖。如果你需要融化两杯以上的白糖，那么你最好分多次进行融化。
白糖的选材方面，最好使用白色颗粒状白糖，也就是我们常说的蔗糖。
在融化白糖方面，有一条很好的经验，那就是两杯白中清糖融化可得一杯焦糖。
2
将白糖和凉水放入厚底锅中。厚底锅能保证加热时热量的均匀分布，所以中型的厚底锅是融化白糖的完美神器。如果没有厚底锅，也可以用铝锅或钢锅来代替。
用来融化白糖的冷水的质量应为白糖重量的一半。
确保你使用的锅是非常干净的。如果锅内留有沉淀物，那么它的周围会出现许多糖结晶。
3
把锅放在炉子上，并用中低火加热厚底锅。使用低火加热就意味着整个融化的时间会比较久，但就算如此，也不要尝试高火加热。高温下，白糖会迅速碳化。所以，推荐使用低火来融化白糖。
4
边融化边搅拌，直到白糖完全溶解。在加热初始，搅拌白糖能帮助你打碎大块的白糖，并保证白糖受热均一。这个过程中，最好使用木质汤匙来搅拌，直到糖水混合物变得清亮。
使用糕点刷将黏在锅边的白糖刷下来，使之与锅内的糖水混合。
如果粘在锅边缘的白糖形成结晶，那么将其刷到锅内时，它可能会作为晶胞吸附其它白糖分子，从而形成糖结晶。遇到这种情况，要用热水小心仔细地冲刷锅边缘的结晶。
5
待糖水变得清亮、快要沸腾时，停止搅拌滚运，然后低火烹煮8到10分钟。待所有的白糖都完全融化，且开始沸腾时，让它自行烹煮直至焦糖化。在此步中搅拌白糖容易形成结晶，所以从此步起最好不要搅拌白糖。
6
使用厨房温度计测量白糖的温度。如果你想要白糖处于液体形态，那么当温度达到340到350华氏度（171到176摄氏度）时即可。此时融化的白糖就会变成金棕色的液体形态。
处于不同温度的糖可用于不同的用途。当融化的糖达到适用于特殊用途的最佳温度时，融化白糖的工作就结束啦。接下来就该按照你的需求使用这些糖了。
B. 怎么快速融化冰糖快速融化冰糖的小妙招
1、将冰糖敲碎，成为粉末后再加水，让冰糖快速溶解。如果觉得敲碎不方便的话，可以把冰糖放入微波炉中，调至中高火，加热10-15秒，然后拿出冰糖，用手轻轻一掰就会碎了。
2、将冰糖放入热水中，同时开火加热，水温越高冰糖越容易溶解。
3、将冰糖放入热水中，多加一些水，并不停地搅拌，这样可以使冰糖附近的蔗糖浓度降低，从而加快融化。
C. 加快冰糖在水中溶解的速度的方法
加快冰糖在水中溶解的速度的方法有：
1、提高水温，温度越高，分子运动越快。
2、加快搅拌速度，提高分子运动速度。
3、把冰糖碾碎，增大接触面积。