包子机如何设置操作方法

Ⅰ 求教食堂馒头包子发面用和面机制作时水、酵母和面的比例是多少具体制作方法步骤怎么操作多谢！急！

原料：

面粉10000g、温水5000ml、酵母200-250g、泡打粉100g。

发面过程：

1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；

2、面粉放入和面机中，逐渐的加入泡打粉和酵母水并开机搅拌面粉至絮状；

3、和好的面从和面机中取出再放入案板上揉光，案板撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团用一块湿布盖上，或用力盆装上放置温暖处（30度左右）进行发酵；

4、这个季节大约2-3小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

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蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

1、用手轻拍馒头，有弹性即熟。

2、撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。

3、手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。