❶ 制作柚子糖的方法
1、柚子糖在制作的时候要准备一个新鲜的柚子，还要准备适量的白糖，准备好的柚子，可以把它的果皮切开，去掉里面的果肉，把得到的果皮放在清水中冲洗干净。
2、用干净的刀把柚子皮里面的白色部分全部切掉，把得到的黄色柚子皮放在淡盐水中浸泡，浸泡过程中需要反复换水，多次换水以后，把泡好的柚子皮取出，用手挤掉里面的水分。
3、这时可以把处理好的柚子皮切成丝状，然后准备要干净的不粘锅，在锅中放少量清水把柚子皮入锅加热煮开煮开后放白糖，一边放白糖一边搅拌，等完全搅拌均匀锅中的水，并拌了浓稠以后，再停止放白糖。
4、继续用中小火慢慢熬煮，在熬煮的过程中要不断翻动，防止粘锅等锅中的柚子皮变成透明状，而且表面沾有均匀的糖稀以后还有继续熬熬的柚子皮，表面的糖渐渐变为白色的糖霜以后才能关火，关火后取出酱面就能得到做好的柚子糖，做好的柚子糖最好放在冰箱里冷藏保存，想吃时随时可以取出食用。
上面为大家介绍了柚子糖的制作方法和制作流程，能让大家知道柚子糖应该怎么做，可能让大家掌握柚子糖的制作方法与技巧，以后大家再想吃柚子糖时，就试着自己动手制作吧。
❷ 柚子糖的制作方法和制作流程
食材：柚子一个、细砂糖100克、盐少许、清水500克
做法：
1、取一个新鲜的柚子，手上沾水蘸少许盐，在柚子表皮反复搓洗，去掉表面附着的脏污，用流水冲洗干净；
2、用削皮刀将柚子的表皮刨下来，尽量不要连着白色的部分，只要最外面薄薄的一层即可；
3、用剪刀将刨下的柚子皮剪成小块，条状、菱形等随自己喜好；
4、干净无油的锅中，放入柚子皮和一半的细砂糖，再将清水倒入其中；
5、用大火煮沸，转中小火，熬煮三十分钟左右；
6、煮至柚子皮呈现透明状，转大火收汁，至柚子皮完全被糖汁包裹，晶莹剔透的状态；
7、烤箱预热，五十度，中层，放入煮好的柚子皮（柚子皮在烤盘上要散开），烘烤二十分钟；
8、取出烤好的柚子皮（千万别烤干了，要让表皮稍微湿润），与剩下的细砂糖翻拌均匀，自然晾干即可。
关于柚子糖，总结了以下四点小技巧！
技巧一、柚子皮长时间暴露与空气中，它会接触很多细菌，我们需要将柚子仔细地清洗，洗净后用刀去除一部分白瓤，是因为白瓤的营养价值不是很高，质感松软味道偏苦，会直接影响到柚子糖成品的清甜可口。
技巧二、在加糖之前，需要先将柚子皮过水煮一次，在煮的过程中，放柚子皮之前水是开的，捞出柚子皮之前水也是开的。前者是让柚子皮能够快速变熟，后者提醒我们柚子皮已经变熟。
技巧三、我们在用糖拌柚子皮时，要先放清水再放糖，因为锅是热得，我们在直接放入糖后糖容易变糊，将锅底也弄糊，这样味道会变苦，柚子糖的口感就会变得很糟糕。在混合收汁时，也要注意，火候不宜太大，防止粘锅，影响成品的质量。
技巧四、晾晒柚子糖，喜欢吃软一点柚子糖的朋友可以在半天之后享用，如果喜欢吃比较硬的柚子糖的朋友，可以在一周左右后再去品尝柚子糖，味道会更加好。当然，这个柚子糖在晒干后可以放30天不会坏哦