1. 正确的煮鸡蛋的方法
早餐很多人都会吃煮鸡蛋，煮鸡蛋看试简单，有的人鸡蛋开裂，而且煮好了不容易去皮，剥好鸡蛋可能会消失三分之一，那么煮鸡蛋有什么窍门吗？有的，记住两个窍门你就轻松搞定！
窍门一：冷水下锅不开裂
煮鸡蛋的时候水建议冷水下锅，冷水下锅加热需要一个过程，慢慢成型，不容易使鸡蛋开裂！
开水下锅由于温度高，鸡蛋内部温度低，就会引起表面开裂！
窍门二：煮熟后敲碎蛋壳
一般煮好鸡蛋去皮可能是很多人头疼的事，其实注意好两个方法就能轻松搞定，
方法①：我一般不建议放盐，煮鸡蛋有人不爱吃有盐味的，就是煮5分钟左右时候，用勺子背面轻轻敲碎鸡蛋壳，就容易去皮了！
原理是：鸡蛋壳破了以后水会形成鸡蛋壳和鸡蛋皮之间形成一层介质，把它们分开，去壳时候整个的蛋壳就能去掉！
方法②：鸡蛋热的时候去皮，一旦鸡蛋凉了蛋壳里的水就会挥发，失去介质的作用，所以鸡蛋捞出用冷水清洗一下直接去皮，很容易就整个的去掉！
以上是煮鸡蛋和去皮的小窍门，我平常煮的多，一分钟去掉10个鸡蛋壳都很轻松，直接用手一捏蛋壳就去掉壳，也能保证完整度！
下面分享一下我的制作过程，很简单哦！
准备食材：鸡蛋10枚
制作方法：
一：把鸡蛋清洗干净，锅内加入水，放入鸡蛋，中火煮！
二：开锅后约5分钟左右，用勺子去除表面的杂质，再用勺子背部轻轻敲碎蛋壳，每一个都要敲碎，继续煮！
三：大约煮8分钟左右，捞出鸡蛋，放入冷水中，泡两分钟左右，用手轻轻捏一下鸡蛋，基本整颗的鸡蛋就出来了，蛋壳一点都不会粘鸡蛋！
要点总结：鸡蛋冷水下锅，这样鸡蛋不易碎，不开裂，火大鸡蛋也容易开裂，煮熟后需要用勺子敲碎蛋壳，捞出后泡两分钟后再去皮最轻松！
2. 煮鸡蛋怎么做最好吃
煮鸡蛋的方法
1、炖锅中加入适量的水，烧开后将鸡蛋加入继续熬煮;
2、鸡蛋熬煮3分钟左右，蛋白的外侧会呈现凝固成熟的状态，这时候可以将火关小，水温保存在80度左右;
3、继续熬煮13分钟左右，直到锅中有小泡泡即可关火。
煮鸡蛋的技巧
1、鸡蛋的蛋壳是否好剥掉，这跟煮鸡蛋的水温有很大的关系，如果水温比较低的话蛋清不能快速的凝固，鸡蛋壳也就比较难剥掉。如果是水烧开后再熬煮鸡蛋则会让蛋白更好的定型，比较好剥壳。
2、在煮鸡蛋的时间上也要控制好，熬煮3分钟的时候蛋白比较的软嫩，蛋黄是处于流动状态;4分钟的蛋白比较柔软，蛋黄虽然可以流动但是相对也会硬一些;6分钟的蛋白柔软且处于凝固状态，蛋黄也呈现凝固光滑的状态;熬煮10分钟蛋白和蛋黄都是凝固的状态;熬煮15分钟就是一颗煮熟的鸡蛋。
3、鸡蛋煮熟后放置在冷水中浸泡差不多一分钟左右，然后再剥壳会比较容易。
3. 鸡蛋要怎么煮才好吃
第一种煮鸡蛋的方法：茶叶蛋
食材准备：红茶、鸡蛋
配料准备：花椒，八角、茴香、姜、草果斗裤圆、甘草、香叶、桂皮、老抽、生抽、白糖
茶叶蛋的做法：
第一步：鸡蛋洗净，冷纯乎水入锅，水开后煮8分钟，捞出鸡蛋，用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹。
第二步：锅内重新入水，烧开后将香料和红茶装入纱布中，放入锅内，水开后放入敲碎的鸡蛋、姜片、盐、老抽、生抽、白糖煮5分钟，盛出即可。
第三步：鸡蛋煮好泡在卤汁里，越久越入味哦。
第二种煮鸡空塌蛋的方法：乡巴佬卤蛋
食材准备：干辣椒、小茴香、桂皮、八角、生姜片、良姜、香叶、孜然、花椒、冰糖、啤酒、生抽、老抽
配料准备：
乡巴佬卤蛋的做法：
第一步：锅内加入适量的清水，上火开始煮制，煮鸡蛋要冷水下锅，防止遇热鸡蛋破裂，水开后改小火煮鸡蛋，8分钟后鸡蛋就煮熟了。
第二步：煮好的鸡蛋用冷水冲凉，然后剥去鸡蛋皮备用，把所有香料放入锅内再加入清水500克，生抽100克，老抽180克，下入去皮的鸡蛋，上火开始卤制。
第三步：水开后调小火，卤鸡蛋一个小时，加入一听啤酒，中间要晃锅，防止鸡蛋糊锅，随着汤汁鸡蛋越来越浓稠，鸡蛋的颜色也越来越深。
第四步：煮好后浸泡三个小时后入味效果更好，需要注意的是，卤鸡蛋的时候要调小火，中途汤汁不够的时候也要加水；卤好之后浸泡的时间越久鸡蛋越劲道。