快速腌制酸菜的一个方法

Ⅰ 快速腌酸菜的方法

腌制酸菜快速又好吃的方法如下：

用料：白菜两颗、码核盐适量、水适量。

步骤：

1、大白菜洗干净，切丝。

Ⅱ 如何快速泡制酸菜

准备材料：芥菜几棵、盐、花椒粒适量

制作步骤：

1、芥菜整棵洗净晾晒一天

Ⅲ 如何快速腌酸菜

腌酸菜第一步，选择没有重没有腐烂的大白菜。最好用个头比较大的，小的可以填缝。用菜刀去掉大白菜的菜根儿还有表皮。之后将选择好的白菜放在室外。

第五步，腌酸菜的时候，30天左右，我们就能吃到酸菜了。但是腌制的过程不要让阳光晒到。

腌酸菜的做法，紫甘蓝，白萝卜都有活血化瘀的效果。花椒有维持批复和粘膜健康的作用。用紫甘蓝，白萝卜，盐，花椒，生姜，大蒜，洋葱，尖椒。

第一步，准备好这些食材。第二步，甘蓝切成小块，萝卜去皮对半切开，切成段。第三步，盆里面放盐，放辣椒，花椒用开水冲泡。

第四步，甘蓝萝卜放到盆儿里。放上尖椒，洋葱，姜片，蒜头。第五，倒掉腌制出来的水控干，再放入准备好无水无油的玻璃罐里面。第六，再倒入盐水，水没过紫甘蓝不要落在水的外面。如果浮出水面有一个光滑的石头压着再倒入。白酒，盖上盖子。

第八，全都准备好了之后放在通风处泡一个星期。第九，一个星期之后，紫甘蓝就腌好了，捞出来。注意，紫甘蓝和萝卜都是用盐腌制过的，泡水的时候不要太咸。

Ⅳ 腌酸菜的正确方法应该怎么做

腌酸菜的制作方法如下：

选料宜选用质地较粗糙的白萝卜、大白菜、青菜。沸烫将选料的菜根、黄叶及杂物剔除，放入沸水中上下翻动1分钟左右，之后捞出，不能烫得过火，半生半熟为宜。裤镇厅冲洗将沸烫过的菜料放在清水中冲洗数次，清洗干净，接着把水沥干或捏干。

烧面水用50克左右面粉（玉米面最好）与3千克～5千克清水水搅匀，置于火上烧开备用。装坛先将菜料装入坛内，后倒入烧开的稀面水，再加入250克左右酸料，密封坛口，冬季置于火炉旁，盛夏置于凉处，24小时后即可开坛食用。

腌酸菜的注意事项

1、菜要清洗干净

腌制旅禅酸菜的菜一定要清洗干净。一般选择大白菜，芥菜或者大头菜，那么买回来之后，需要先洗清洗干净，并且如果表皮有一些腐败或者已经干瘪的叶子，一定要把它去除，否则的话腌制的口感不好，另外一个容易滋生细菌，导致胡隐腌制的酸菜容易腐败变质。

2、进行暴晒

想要让腌制出来的酸菜和口感偏酸，而且又脆又嫩的话，那么建议大家一定要把处理过的菜放到太阳底下暴晒。暴晒它主要的原理就是利用太阳的照射，把菜当中的水分给蒸发掉，没有水分的菜，再进行腌制的话，口感就会比较脆嫩一些，不会软趴趴的。

Ⅳ 最简单的酸菜腌制方法

最简单的酸菜腌制方法：

烹饪食材：青菜，食盐，高度白酒，猪肉末，大蒜，小米椒，蚝油，老抽。

1、先准备一小把青菜，再多准备一点食盐，准备适量的高度白酒，一小碗猪肉末，3~5瓣大蒜，大蒜可以多一点，再准备3~5根小米椒，一勺蚝油和一勺老抽。准备完这些烹饪食材之后，咱们再准备两个塑料瓶，可以是咱们平常喝矿泉水或者是喝饮料的瓶子，这个瓶子一定要可以密封。

Ⅵ 如何快速腌酸菜

1.将白菜切成四块。

2.用清水洗净。

3.锅中烧开水，下白菜煮2分钟。

4.煮熟的白菜捞出控干水分，多放些盐，腌一会。

5.待白菜放凉之后，连同腌白菜的水一起放入保鲜盒。

6.用保鲜膜封口，先室温放两天，然后放冰箱，过10天就可以吃了。