① 重庆纸包鱼的做法步骤
主料:鱼1条、香菇5朵、莲藕1小节、香芹3根;辅料:香菜1小把、老干妈15克、剁椒15克、豆豉15克、泡姜5克、蒜瓣6瓣、花椒10克、香叶1片、桂皮一块、草果1个、八角2个、干辣椒15个、料酒15克、米酒15克、生抽30克、老抽5克、孜然粉15克、辣椒粉15克、糖5克、盐5克。具体步骤如下:
1、沿着主骨两边各划一刀,让鱼身可以平整摊开。