A. 朝鲜辣白菜制作方法
辣白菜是一种朝鲜半岛的风味泡菜，辣白菜吃着口感，辣，脆、酸、甜，颜色白中带红，开胃下饭，四季皆宜。腌制好的辣白菜，可以直接吃，佐餐开胃小菜。还可以制作很多韩式菜肴，和别的食材一起炒着吃，冷面，火锅，都可以。在很多韩剧中，都能看到它的身影。
秋季，大白菜大量上市，价格也比较便宜，在东北的秋季，很多人家都会腌制一些辣白菜，保存到冬季吃。很多超市也可以买到袋装的辣白菜，可以买来吃，但是，价格也不便宜，不能吃得过瘾。
很多人喜欢吃辣白菜，也想自己学着做，可是，做腌制辣白菜酱料的方法挺繁琐，做出的味道也不正宗，今天教你自己在家做韩式辣白菜，方法简单，做出的辣白菜，味道正宗，吃着爽口，不用出去外面超市买了，吃着过瘾，下面分享下做法：
【辣白菜】所需材料：大白菜1棵（6-7斤）、辣白菜调味料1袋（450克）、苹果1个、白萝卜1段、盐1汤匙、姜1块、大蒜1头、
做法步骤：
1.把白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，把白菜叶摆在菜板上，先顺长切成两半，再横刀切成5厘米宽的块。
2.把白菜块放在盆内，撒上1汤匙盐，拌匀，腌制一夜。
3.到时间后，白菜块已经腌制出水，变软，用手把白菜块攥净水分，待用。
4.准备好调料，辣白菜调味料是在超市买的袋装的，一袋可以拌制6-8斤辣白菜，用着省事，不用为不会做辣白菜调味料犯愁了，味道还正宗。腌辣白菜时，在里面加入苹果和白萝卜风味更好。
5.把白萝卜擦成丝，放在盘内，加入少许盐，拌匀，腌制30分钟。大蒜切末，姜切末，苹果去皮、去核，切成末。
6.把辣白菜调味料放在大碗内，加入苹果末和蒜末，姜末，拌匀。
7.把白菜块放在大盆内，把白萝卜丝攥净水分，放在白菜内。
8.把辣白菜调味料倒入白菜内，带上一次性手套，把白菜和调味料抓匀，尝下咸淡，再加盐，或者不用加盐，把拌好的辣白菜放到保鲜盒内，放入冰箱内冷藏，或者放在容器内，盖上保鲜膜，放入到冰箱内冷藏保存，放置一天后就可以吃了。随着腌制时间的增加，吃着口感和味道也不一样，最开始的脆脆的，腌制时间久了会慢慢变柔软入味。
小贴士：腌制辣白菜时，加入一些苹果和白萝卜丝，味道更好，别具风味，腌制白菜时，已经加入了盐，随着水分流失了一些盐分，拌制时，尝下咸淡，再放盐，或者不用放盐。辣白菜要冷藏保存。