如何自己在家做蛋糕的方法

❶ 家里做蛋糕的做法

蛋糕是人们喜欢的食物，亲戚朋友过生日的时候都会准备一个蛋糕共大家分享，因为蛋糕的味道甜美，松软，外形美观。那么你的蛋糕是自己做的还是买的呢?下面小编就为大家介绍3种蛋糕的制作方法供大家分享。

酸奶蛋糕

材料

奶油奶酪100克，牛奶90克，黄拆州袜油40克，鸡蛋3个，细砂糖50克，低筋面粉30克。

份量：奶酪蛋糕模一个。

烤箱温度：150度50分钟左右。

做法

1，模具先涂上软化的黄油，

2，再撒上面粉，并倒出多余面粉，

3，迹带再在模具底部放一张硅油纸，(如果是不沾模具，以上三步可不做)，

4，将奶油奶酪放入容器中，

5，再放入有温水的小锅， 搅拌至软化，

6，牛奶倒入奶酪中搅拌均匀，

7，再分次加入蛋黄，每加一个旅激搅拌均匀后，再加入下次。

8，黄油切小块，

9，隔水融化，

10，将融化的黄油，倒入奶酪糊中，

11，搅拌均匀，

12，低筋面粉过筛，

13，将过筛后的低筋面粉倒入奶酪糊中，

14，搅拌均匀，

15，然后过筛一下会更细腻，

16，过筛后的奶酪面粉糊备用，

17，蛋白放入无油无水的容器中，

18，分三次加入细砂糖打至打蛋头有小弯角，

19，取三分之一蛋白霜，放入奶酪糊中，

20，翻拌均匀后，再放回剩余蛋白霜中，

21，再次翻拌均匀，

22，倒入模具中，

23，模具底部放有温水的深烤盘，

24，烤箱150度预热，下层，烤约50分钟左右。中间烤盘中，可以少加适量的冷水。

❷ 在家做蛋糕的简单方法

在家做蛋糕的简单方法

在家做蛋糕的简单方法，生活当中，有很多人都喜欢吃蛋糕，但是去外面吃一次感觉不划算，觉得有点坑，所以就想到在家里做蛋糕，自己下面我整理了在家做蛋糕的简单方法。

在家做蛋糕的简单方法1

简单易成功的古早蛋糕 戚风蛋糕的做法

准备两个容器，保证干净且干燥无水，将面粉和玉米淀粉过筛放入一个容器中。

将油加热，大概到70度左右就可以了。把油倒入面粉混合物中，搅拌均匀。

加入牛奶，搅拌均匀。此时可能会有油渗出，不用担心。

鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放入另一个容器，蛋黄加入混合物中搅拌均匀备用，如图效果。如果有柠檬的，这个时候可以挤几滴。

蛋清打发，打发过程中分三次加入白糖，打发到如图效果，拉起不会很快回去，或者可以把盆倒立过来，蛋清不会掉落，就ok了，打发很重要，打发过了也不可以。

烤箱预热上下温155到160度就可以。先将三分之一的蛋清到入蛋黄面糊中(因为如果一次性倒入，会太多可能搅拌不均匀)，如图所示方式搅拌，千万不要花圈的方法搅拌，这样会影响蛋糕的膨胀大小。搅拌均匀后，再倒入三分之一的打发后的蛋清，再搅拌。

混合均匀后，把混合面糊倒入剩下的打发蛋清里面，再用同样方式搅拌均匀。

最下面一层托盘中放入温水。混合面糊倒入模具中，然后震一震，将面糊中的大气泡震出来。模具放入装水托盘的上一层，不要放入烤箱中间层或以上，那样表皮会烤干且蛋糕中间可能不熟。烤大概一个小时。

这是烤的中间过程中的照片，我做过三次了，每次都会这样鼓很好，做好拿出来放凉后就瘪回去了。和边高度持平。有人说这可能是中间没烤熟，但是确实已经熟了，但是没有瘪很多，所以感觉不算失败。

这是烤完刚拿出来的样子，如果担心中间不熟，可以拿一个牙签扎一下中间，拿出来看牙签是不是湿的，如果湿了，证明中间没太熟，就再烤一会。然后倒扣在架子上放凉，脱模就可以了。

在家做蛋糕的简单方法2

戚风小纸杯蛋糕的.做法

1、把牛奶、玉米油、20克细砂糖搅拌至乳化.

2、筛入低筋面粉搅拌均匀.

3、放入蛋黄搅拌均匀.

4、蛋黄糊搅拌好后放一旁备用.

5、50克细砂糖分三次放入蛋白中、打至干性发泡、如图所示即可.

6、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀.

7、再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中、继续翻拌均匀.

8、把裱花袋放杯子里面、倒入面糊.

9、准备好纸杯、码入烤盘内、这个8寸戚风蛋糕的用量实际能烤21小纸杯.

10、把面糊挤入小纸杯内、九分满即可.

11、烤箱120度预热5分钟、烤盘放中下层、120度上下火烤20分钟后、转150度上下火继续烤20分钟上色.

12、这是第一个20分钟后的样子.

13、这是出炉后的样子.

14、不开裂、不塌陷、口感绵软、很棒

在家做蛋糕的简单方法3

欲罢不能的巧克力三重奏—黑森林蛋糕的做法

准备1个8寸重巧克力戚风。8寸烘烤温度时间：174℃，45~50分钟

【巧克力奶油部分】

纯可可脂黑巧克力隔不超过50℃热水融化后加入淡奶油a，继续隔热水搅拌混合均匀，放凉备用（时间允许的话，这部分最好放凉后冷藏至少1h后再用。

淡奶油b+砂糖+可可粉+高浓度清香型白酒混合打发至浓稠状后加入巧克力奶油酱（所谓的高浓度清香型白酒，我用的是蓝瓶红星二锅头，耶。为啥食谱中常见的都是朗姆酒呢？我是这样理解的：因为外国没有二锅头~）

打至纹路清晰不会消失的状态即可。（淡奶油打发，我习惯低速混合后中高速打至纹路清晰，再转低速调整状态。）

【樱桃糖浆酒】

樱桃罐头水+糖+酒煮沸后备用

【组装】

戚风分3片，每一片都要刷樱桃糖浆酒。不要省略！！！！！口感丰富的关键啊！！！

抹好夹层奶油后撒上剪碎的樱桃

重复操作后抹面，放入冰箱冷藏（会有剩余奶油，不要强行抹完，留一些，表面挤花用。）

【装饰巧克力碎屑】

装饰部分黑巧克力隔热水融化后，倒入一个浅盘。凝固后放入冰箱冷冻室，冻硬。

然后就拿一个结实些的金属勺，玩儿命刮吧。基本上刮完需要量之后，你也会和我一样，半年内不想再做了……

装饰辛苦刨下来的巧克力碎屑就好啦。一定要冷藏一晚之后再吃。各个层次之间的味道相互融合，实在是太美妙了~

吃的时候，要从上到下完整挖到底，然后一口塞进嘴里~~嗯~~美味。其实我还想吃，但是我实在不想再刨巧克力碎屑了(┬＿┬)

❸ 自己在家怎么制作蛋糕的方法

自己在家怎么制作蛋糕的方法

自己在家怎么制作蛋糕的方法，甜品蛋糕是很多人喜爱吃的美食，一些人对健康的高追求,对食品安全的看重,外面买回来的的蛋糕越来越让人觉得不放心，所以选择自己在家做，以下分享自己在家怎么制作蛋糕的方法。

自己在家怎么制作蛋糕的方法1

超级简单的味多美同款生日蛋糕（6寸），新手也能高度还原的做法

将黄桃罐头沥干水份备用，水分太多的.话会导致奶油容易融化，且影响戚风蛋糕的口感

将6寸戚风蛋糕横向平均切成3份，6寸戚风蛋糕的做法我在上一篇食谱已经做过介绍，这里就不做赘述了，这里用的戚风就是上篇食谱那个

淡奶油中加入细砂糖，电动打蛋器中速打发至纹路清晰的状态，如图，淡奶油如果打过了会出现水化的现象，也就不能够使用了，所以如果掌握不好，后面可以转低速，边打发边观察状态，以免打过

将蛋糕坯转移到蛋糕盒的底座上，放在裱花转台上，用抹刀在第一层蛋糕坯上抹一层奶油，因为我们要做的是三层夹子蛋糕，所以这一层不必要抹的特别光滑

将黄桃罐头均匀的铺撒一层，也可使用其他水果代替

在上面摆上第二层蛋糕坯

以同样的方法，在第二层蛋糕坯上抹好奶油，摆好水果

将最上层的蛋糕坯摆好，夹心就制作完成了

抹面，先抹四周再抹上面，在四周涂抹适量奶油，将抹面刀立起，旋转转台，反复多次，尽量抹的平整一些，然后取适量奶油放在顶部，手拿抹面刀，尽量保持水平不动，旋转转台，小心整理边角，如果中途奶油融化，可放入冰箱冷藏凝固一下，再继续，抹面还需要多练习才能抹的平整

将新鲜草莓切片，摆在蛋糕底部一圈

剩余的奶油装入裱花袋中，选择中号8齿裱花嘴，在蛋糕外缘挤一圈，挤圆圈即可

然后在中间摆放新鲜草莓

四周摆放车厘子

然后插上蛋糕插件，三层夹心水果蛋糕就做好了，做好如短时间内不吃，要放入冰箱冷藏保存，4小时内吃完口感最佳

自己在家怎么制作蛋糕的方法2

8寸蛋糕胚，分割成厚薄相等的三份

550克奶油加55克细砂糖，打发到8分发

蛋糕底托抹上少量奶油，防止蛋糕制作的时候来回晃动

把蛋糕胚放到底托的中心位置，固定好

用抹刀抹上一层奶油

裱花袋内适量装入一些奶油，剪一个小口

蛋糕周边用裱花袋围一个圈，撒上适量的奥利奥(中间夹心可以换成自己喜欢的水果)

用抹刀抹平

加上第二片蛋糕胚

继续用抹刀抹一层奶油，裱花袋挤一圈围边，中间撒上奥利奥碎，抹平

加上最后一片蛋糕胚

裱花袋内装入奶油，围绕蛋糕胚转圈，使整个蛋糕被奶油包裹住，用抹刀慢慢将蛋糕胚抹平

抹到这个程度就差不多了(此步需要多多练习)

拿出一个5齿裱花嘴，放入裱花袋内，随后装入奶油，裱花袋剪口

挤上一圈玫瑰花边

把草莓跟蓝莓切开装饰在蛋糕表面，撒一层防潮糖粉

好看又好吃的奥利奥草莓蛋糕就完成啦

自己在家怎么制作蛋糕的方法3

①旋转裱花转台，用刀片将蛋糕胚外围一圈割开，再用刀将蛋糕片分离开，分出3-4片即可。(也可购买蛋糕分割器，更方便安全)

②将白糖倒入奶油中，用电动打蛋器或厨师机打发，打至纹路清晰即可，切不可打发过度，变成豆腐渣状。

③将芒果削皮，切成小颗备用。

④将少许奶油抹于盘子或蛋糕垫上，用于固定整个蛋糕。放上一片蛋糕片，抹上适量奶油，均匀铺上一层芒果。

⑤再放上少量奶油，铺平。

⑥继续放上一块蛋糕片，抹奶油，放芒果，奶油铺平，放上第3块蛋糕片。

⑦用硅胶刮刀将奶油置于蛋糕胚侧面，使用抹刀将其抹平，同样操作完成蛋糕顶部。

tips:抹奶油这步较为复杂，还未使用的已打发的奶油不可有水分、蛋糕屑等杂质混入，否则影响抹面的平整度。如果想做其他风味的，可以放入奥利奥饼干碎、蔓越莓干等物质。

如何抹面我也还在学习中，欢迎大家跟我一起探讨～

⑧将适量奶油放入裱花袋中，按自己的喜好为蛋糕表面进行修饰即可！

可以加点薄荷叶、三色堇作为装饰～

❹ 怎么在家制作蛋糕

在家做蛋糕需要首先做一个蛋糕胚，然后打发奶油，将奶油均匀涂抹在蛋糕胚上面，然后做出造型和装饰，进行打花和放置水果即可。

用料：蛋糕胚黄1个、淡奶油200克、糖粉50克、柠檬汁3克、食用色素1克、水果适量、小糖果适量

1、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。

注意事项

1、蛋糕胚需提前做好，步骤和戚风蛋糕相同。

2、奶油一定要充分打发，但是不要打过。

3、奶油蛋糕的装饰和水果可以随意搭配。