‘壹’ 自己在家怎样做陈皮
怎么在家用普通桔子皮自制陈皮?
陈皮是一味非常常见的药材,有祛湿邪、调脾胃、促消化等保健功效。它是用橘子皮制作的,其实药店里面卖的陈皮其实也可以自己在家里做。
很多人说,自制的陈皮功效不如药店的好,其实这就涉及到制作的方法了,只要掌握了制作的方法,在家也能做出有保健功效的陈皮。而且取材非常容易,就是常见的橘子皮。
下面江一鱼来详细跟你聊一聊如何自制陈皮,教你在家也能制作出非常棒的陈皮以及“升级版”陈皮。
你与真正的陈皮只差一个“三蒸三晒”的距离
很多人认为,制作陈皮就是将橘皮清洗干净,上锅蒸,再晾干,再密封保存。或者很多人在制作完后,直接拿来泡水喝。这确实是非常常见的陈皮制作方法,但是这样制作出来的陈皮,它的保健功效是非常甚微的。
要想做出有保健功效的陈皮,最重要的一步是“三蒸三晒”,但是一些上好的陈皮都是经过“九蒸九晒”制作出来的,然而家庭制作中,一般“三蒸三晒”的做法就足够了,经过这样制作后的陈皮,是有一定保健作用的。
真正的好陈皮,放的时间越久,它的品质越好。而中医说法中的“百年陈皮”,就是说,陈皮越陈越为上品。所以,制作完直接拿来泡水喝,就不能称它为“陈皮”了。
在制作完陈皮以后,要立马装罐,进行密封,密封至少一年以上才能拿来食用。密封三年左右或以上,就是不错的陈皮了。
怎么“三蒸三晒”呢?
制作步骤:
1、清洗。
清洗是重中之重。因为现在的橘子基本都会喷洒农药,橘皮会有一定的农药残留,即便是商家说不使用农药,也是要十分重视的。单纯用清水是很难完全清除农药残留的,所以在清洗橘皮的时候,要放点食用碱,碱能使橘皮表面的农药更容易清除掉,在后期制作陈皮的过程中可以更加安心
吃完橘子后,留下橘皮,将橘皮先用清水清洗一下表面。
在容器中倒入可以没过橘皮的清水,清水中倒入一些食用碱,搅拌一下,让食用碱在水中溶解。然后将清洗过的橘皮放在碱水中浸泡最少15分钟。
浸泡好之后,拿清水清洗三次,清洗好之后要用清水冲洗一次,并且最后一次要认真冲洗,防止有任何的残留。
2、上锅蒸。
蒸锅中倒入适量的水,开大火,上汽后,将处理好的橘子皮放在笼屉上,开始蒸,蒸的过程用大火。要注意的事项是:一定要蒸透!我一般蒸15分钟,就可以将橘皮蒸透了。
3、晾晒。
将蒸透的橘子皮放在晾网上,放在太阳下自然晾干。
4、重复三次。
以家庭制作“三蒸三晒”为例,将上面的步骤重复三次即可,需要注意的是:每次都要蒸透、晾透。
重复三遍,就完成了“三蒸三晒”的过程,如果还想追求更高品质的陈皮,也可以选择“九蒸九晒”,就是上面的步骤重复九次。
5、装罐密封。
陈皮之所以被称之为“陈皮”,最重要的一步是密封后时间赋予的“陈化”过程,时间越久品质越好,也越珍贵。制作八年以下的陈皮有着浓重的果香,而50年以上的陈皮陈香醇厚,有着特殊的药材香,是非常珍贵的。
经过了“三蒸三晒”,刚制作好的陈皮有着浓浓果香气味,我们把制作好的陈皮装在密封罐中,并且标注好时间,最好是保存三年再拿出来食用。