酸奶如何调配制作方法

A. 自制酸奶的方法

导语：酸奶相信大家都不陌生吧，但是怎么在家自制干净卫生的酸奶呢，不妨试下我介绍的方法吧。

自制酸奶的方法

自制酸奶的方法一

步骤一：备料

取出纯牛奶、原味酸奶、盛放酸奶的.瓷罐(已消毒)、搅拌器(勺子、筷子均可)、保鲜膜等，做备用。

二：加热牛奶

将纯牛奶在热水中加热，一般加热到60—70度为宜，加热后不要立即拿出，需在热水中浸泡5分钟。

步骤三：混合搅拌

将加热好的牛奶、备用酸奶导入已消毒的瓷罐中，参照比例为6%—10%，使用搅拌器将酸奶与牛奶搅拌均匀，在罐口覆上保鲜膜，保证密封性!

步骤四：发酵

在约为60度的环境下，是最好的发酵温度。可以将热水添加到戴盖的桶里，周围放置一些保温材料，如：棉被、衣物等，等待6-8小时。冬天时，可直接放置在暖气上，用棉物包裹，同样也是6-8小时。

步骤五：冷却储藏

6-8小时后，拿出瓷罐，观察酸奶是否凝固，凝固证明发酵成功。凝固后，将瓷灌放入冷水中冷却;然后重新包裹保鲜膜，放入冰箱储藏。建议在2-4天内使用完毕。

酸奶的制作方法二

1：准备材料酸奶、牛奶。

2：准备白糖，可不加，不加的话比较酸。

3：把牛奶倒入奶锅内，并加入白糖煮开。

4：然后将煮开的牛奶放凉至不烫手后倒入酸奶。

5：倒入酸奶后，搅拌均匀。

6：装入开水烫过并且无油无水的密封瓶中。

7：放入电饭煲内，启动酸奶功能。

8：8小时候浓稠的酸奶就做好

酸奶的制作方法三

1.将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

2.将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。

3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

5.8～10小时后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

提示

1.容器可以用其他材料 不一定要用陶瓷，目前市场上都用消过毒的塑料瓶。

2.发酵时容器盖子要盖紧，以免其他细菌进入影响发酵。

3.牛奶不清洁会导致发酵失败。

4.只要温度在30°左右就可以发酵，如果在夏天一般不用放在保温容器中，放在外面就可直接

B. 酸奶的制作方法

酸奶的制作方法

酸奶是以牛奶为原料，经过杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶除保留了鲜牛奶的.全部营养成分外，在发酵过程还产生了人体营养所必须的多种维生素，是一种非常适合大众饮用的食品。那么下面就由我来为大家介绍一下酸奶的各种制作方法吧!

酸奶蛋糕

材料

自制酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45g，低粉40G，玉米淀粉25G，糖30G，白醋几滴

做法

1、把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉混合过筛备用。

2、黄油隔水融化，加酸奶用手动蛋抽拌匀。

3、分次加入蛋黄拌匀(加一个拌匀再加另一个)筛入粉类，拌匀。

4、蛋清部分加少许白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角，不流动不滴落)。

5、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀入模具。烤箱预热170度。

6、烤盘内加水置于烤箱下层，模具八烤网上置于烤箱中层，165-170度，60分钟。

7、烤完脱模即可无需倒扣，冷藏保存。

芒果酸奶冰

材料

纯牛奶1L，菌粉1g，白糖3汤匙，开水200ml(用于融糖水)，芒果2个300g

做法

1、首先要做好酸奶放进冰箱冰冻着;

2、洗净芒果外皮，沿着扁的方向，避开果核，把芒果切成3份;

3、然后在果肉上横竖垂直切成小方块，小心取出果肉，平均分好分量，放入冰格(冰箱自带);

4、让冰格里带入做好的酸奶，大概9分满;

5、放入冰箱急冻4小时;

6、取出已结冰的酸奶冰。

杨梅酸奶

材料

杨梅果肉100克，动物性淡奶油75克，牛奶25克，白砂糖25克，明胶5G

做法

1、杨梅果肉放到搅拌机打成果酱。

2、淡奶油加到白糖打至六分发。

3、牛奶加糖放微薄转10秒，至糖完全融化。

4、将明胶加入牛奶中，隔热水融化。

5、把牛奶溶液和杨梅果酱混合，再和打发的奶油混合搅拌均匀成为慕丝陷。

6、把慕丝陷装到被子里，杯子放进冰箱倾斜45度，冷藏至凝结。

7、把凝结后的慕丝杯取出，再倒进酸奶即可。

C. 如何制作酸奶简单方法

酸奶的制作方法如下

食材：纯牛奶750毫升、酸奶菌粉1袋、白砂糖30克、芒果1个、蓝莓果酱适量、坚果麦片适量。

1、首先将酸奶杯用开水烫过后倒扣沥干水分。

D. 酸奶怎么制作方法

01
酸奶的制作方法之准备阶段：

02
准备纯牛奶1升（家庭自己制作酸奶要选用不含抗生素的牛奶，选用纯牛奶这点很重要！切记!）

03
准备酸奶机（用酸奶机制作酸奶前一定要先消毒，用热水冲烫每一个角落），
ps：没有酸奶机可以用电饭煲，保温杯等代替。

04
准备市面上可以买到的原味酸奶。（要原味的不要别的口味混合的，也不要带果粒的）

05
酸奶的制作方法之制作阶段：

06
先把纯牛奶放入酸奶机容器里（如果牛奶太凉，可以先用热水温1分钟左右）

07
然后再倒入原味酸奶。（注意事项：纯牛奶和酸奶的比例要控制在10:1左右，如果纯牛奶过多，酸奶过少，制作出来的酸奶无法凝固；如果纯牛奶过少，酸奶过多，制作出来的酸奶口感就会太硬）

08
纯牛奶和酸奶搅拌均匀。

09
放入酸奶机。

10
恒温40度发酵8-12个小时左右（可用电饭煲替代）。酸奶制作成功！

11
酸奶的制作好，可以根据个人口味加入调味料。

12
酸奶中加入绿茶粉调味。

13
或者在酸奶中加入适量的蜂蜜。

14
也可以根据自己的口味加入水果或者坚果等。

E. 酸奶制作方法

酸奶是这么做的，酸奶制作方法，简单3步操作非常方便哟：
1、将内胆烫洗干净，在内胆中倒入适量的温的纯牛奶40度，按[1小包菌粉兑500-1000ml纯牛奶]的比例，加入菌粉，放几勺白糖，搅拌均匀；

2、再将内胆放入酸奶机中，盖好盖子 接通电源； （酸奶机最多可以倒入1L牛奶）；

3、一直通电静置发酵6-12小时等待凝固成豆腐装即可（冬季气温低至少要12小时以上）。制作成功后加入水果放冰箱冷藏后更好吃哦。实在家里没有酸奶机，可以用面包机或者焖烧杯也可以的。我试过奶粉做出来是老酸奶的味道！纯牛奶做出来是平时我们经常喝的酸奶的味道大家可以尝试一下，毕竟现在市面上很多酸奶都有添加剂，能够少吃一些是一些。

F. 自制酸奶的材料及制作方法

1. 准备好纯牛奶、酸奶、白糖。（牛奶和酸奶的比例为1：5，如果喜欢更浓绸一点的话，可以1：4）

2. 做酸奶之前，先把要用来发酵酸奶的容器放入开水里全面烫洗一遍，沥干水份。（如果要用的时候还有水珠，要用厨房纸擦干）

3. 牛奶倒入奶锅里。

4. 加入适量白糖，小火煮至牛奶微开，白糖融化。（白糖的量依据自己的喜好而定，不建议加太多，但如果不加，酸奶会不够甜度）

5. 边煮边用勺子搅拌，煮好的牛奶离火晾凉至不烫手。

6. 加入100克酸奶。

7. 搅拌均匀。

8. 倒入事先已经消毒并且无油无水的容器里。

9. 放入烤箱，开启烤箱的发酵功能，发酵4个小时左右。

10. 发酵好的酸奶，白白嫩呢，细腻平滑。

11. 发酵好的酸奶可根据自己的喜好搭配各种果干等一起食用。

12. 我搭配了面包和荷包蛋给孩子做早早餐。

1：用现成的酸奶做引子的话，比例为1：4或者1：5，1：4的更浓绸一些。

2：发酵酸奶的容易最好选用玻璃密封容器，在使用前要用开水烫过，而且保证使用时无油无水。

3：制做好的酸奶应该是白嫩粘绸的。

4：吃不完的酸奶要放入冰箱冷藏，并且尽快食用完。