如何制作冰糖葫芦方法

Ⅰ 冰糖葫芦的制作步骤

我为您详细介绍冰糖葫芦的制作步骤，冰糖葫芦的一般做法，冰糖葫芦的由来等知识，更多请查阅养生之道网。

冰糖葫芦的制作步骤

1、先把山楂、苹果等水果类的串在一个长的小竹根上,一般一串五六个为宜。

2、把糖等原料放在锅里加热,等全部熔化以后,把芝麻放进去,温度不要太高。

3、把握串好的水果放在锅里或把小锅倒在串好的水果上,如图冰糖葫芦的传统做法

4、因为糖类只要温度降下来很快就会变硬的,所以等粘好了糖稀以后就放在一边。

5、这样冰糖葫芦就做好了,我们在家里很方便的就可以做的。

冰糖葫芦的好吃做法

冰糖葫芦做法一

1、材料:草莓、番茄、猕猴桃、冰糖、竹签。

2、草莓、小番茄放入淡盐水中浸泡10分钟,去蒂清洗干净。

3、将处理好的草莓、番茄、猕猴桃用竹签串起。

4、可随意搭配喜欢的水果,串好控干水分。

5、锅置火上倒入冰糖。

6、加入开水,刚好没过冰糖即可,不停的搅拌直至冰糖全部融化。

7、转小火熬制,注意不要再搅拌糖浆。

8、糖浆煮至微黄、黏稠时可用筷子提点浆,放在凉水中检验糖浆是否凝固,或尝一下是否粘牙。

9、糖浆熬好后,迅速将水果串放入锅内裹上糖浆。

10、将裹好糖浆的水果串放在抹过水的平面上,冷却后即可取食。

冰糖葫芦做法二

1、原料。

2、将洗干净的山楂去蒂。

3、将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核。

4、填上红豆沙馅。

5、竹签用清水洗干净再用开水煮一下,将填好馅的山楂从小到大串起来。

6、依次穿好所有的山楂。

7、冰糖和水的比例是:1:1,同时放进锅内,最好使用不锈钢锅或搪瓷锅大火烧开,熬的时候不可以搅动。

8、将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转,裹上薄薄一层。

9、准备一块干净的菜板,上面用手抹上一层薄薄的清水。迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。

冰糖葫芦做法三

1、山楂清洗干净,去掉蒂部。

2、大块的冰糖放入微波炉高火一分钟,轻轻一掰,立马变碎片。

3、清理干净的山楂用竹签子串起来。

4、将冰糖碎放入锅中,倒入同等份量的开水。

5、中火加热,可以用铲子慢慢搅拌,加快冰糖溶解。

6、当所有的冰糖都溶解后转小火,慢慢加热,这个时间有点长,大约在七八分钟吧。

7、仔细观察糖液的泡沫,当糖液的颜色变得稍微有一点点黄,泡沫繁多很拥挤时,差不多就是好了。

8、将串好的山楂放进去快速滚一下。

9、拿出放在抹了油的铁盘中,放冷处凝固10分钟即可。

冰糖葫芦的由来

宋光宗,名赵惇(公元1147——1200年),是宋孝宗赵眘的第三个儿子。 那是绍熙年间,赵惇最宠爱的黄贵妃有病了。她面黄肌瘦,不思饮食。御医用了许多贵重药品,皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见谁淬,也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫,为黄贵妃诊脉后说:“只要用冰糖与红果(即山楂)煎熬,每顿饭前吃五至十枚,不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑,好在这种吃法还合贵妃口味,贵妃按此办法服后,果然如期病愈了。皇帝自然大喜,展开了愁眉。

Ⅱ 制作糖葫芦的方法步骤

【菜名】：自制冰糖葫芦

【所需食材】：冰糖150克、清水150克、山楂适量、红豆沙适量、熟白芝麻适量

【烹饪步骤】：

1. 首先准备好需要用到的山楂、红豆沙、冰糖和白芝麻等食材，冰糖和白糖其实都是可以的但是冰糖在熬糖浆的时候会更简单一些，红豆沙可以放在山楂的里面，不喜欢的朋友也可以不放只用山楂制作。

2. 然后把准备好的山楂用清水洗干净之后晾干水分备用，山楂的水分要擦干一些制作的时候味道才会更好，然后洗干净的山楂用刀在中间切开，去掉里面的山楂籽。

3. 所有的山楂都切好之后，将准备好的红豆沙捏成一块夹在山楂的中间，豆沙也不要放太多。

4. 然后用竹签将做好的山楂穿起来，穿的时候不要穿太多，不然在挂糖浆的时候就不容易挂均匀了。

5. 然后将准备好的冰糖和水放在锅里面，用中小火煮开。

6. 在熬煮冰糖的过程中要不停的搅拌，以免将糖浆熬糊。

7. 等糖浆慢慢变成焦糖色的时候，可以用筷子蘸一下糖浆，然后将筷子放在冷水，尝一下如果是脆脆的感觉就可以了。然后调到最小火但是不要关火，关火的话糖浆就凝固了，将穿好的山楂放在糖浆里面滚一圈就可以了。

8. 在不容易沾到糖浆的地方，我们也们可以用小勺子把糖浆淋在上面，都裹好糖浆之后放在盘子里面，放凉之后就可以了。

Ⅲ 冰糖葫芦的做法

冰糖葫芦

食材：山楂，枣，白糖，芝麻

具体制作步骤：

第一：首先将山楂清洗干净，然后去掉上面的梗，晾干水分备用，

第二：将山楂中间切一刀，切到核的地方，沿着山楂表面转一圈，再扭一下，分开两瓣，将里面的山楂核去掉，再将两瓣放在一起，这样就做好了去籽的山楂；同样的方法将冬枣核去掉备用，

第三：将山楂用竹签串起来，一串差不多串5-6个左右，然后最后再串一个去核的枣，

第四：锅中倒入一碗水，再倒入多半碗的白糖，大火烧开，中间不停的搅拌，直至大火烧开，大泡变成小泡，色泽微黄就可以了。

第五：中间不用关火，然后放入一把芝麻，搅拌均匀，然后用勺子盛一勺糖，挂在糖葫芦上面，然后在案板上刷一层油，将做好的糖葫芦放在案板上，静置一个小时即可。

提示：
1、做冰糖葫芦建议将里面的核去掉，先在中间一圈切一下，再转动，分开之后将里面的核去掉即可

2、熬糖稀的时候中间要不停搅拌，而且熬出来的糖稀太白的话就会粘牙，太稀的话就比较发苦了，色泽微微发黄即可，

3、将做好的冰糖葫芦晾一个小时之后就特别的脆特别的好吃。

Ⅳ 怎么做冰糖葫芦

• 将轴冰糖压碎。
  2.冰糖和清水一起放入锅中。
  3.大火将糖融化。
  4.发现水中出现大泡时转中小火，直到上面的泡沫变小细密，颜色有些微黄。
  5.将锅侧倾糖流到锅边，用山楂串粘一圈糖酱上的泡沫。
  6.粘好糖的串在菜板上一摔，再往自己的方向一拉，就会出现糖片花了，晾凉后取下放在冰凉处保存或冷冻保存，放凉后即可享用。山楂500克料冰糖250克纯净水250克白芝麻3克芝麻3克

做法


1.山楂洗净，取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出

2.尽可能地清理干净内部的山楂核备用

3.用竹签将其一个一个的串起来

4.冰糖加水，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，转成小火，慢慢熬转化成小泡泡，逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡，糖略熬煮成微黄色，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了

5.这个时候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫芦，在糖泡沫中转一下，立即拖出(注意是在沸腾起的糖泡沫中转，别丢到锅里滚)

6.沾好糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上(如果没有可用木板表面打湿防沾)，放凉，轻轻取下来，就可以吃喽

烹饪技巧


1、熬糖的过程是关键，刚开始熬煮的时候，冒得是大泡，慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以沾葫芦。没把握可先用筷子沾糖浆立即放凉水碗里试试，能结成脆的硬糖就说明好了；

2、如果熬糖的锅小，沾葫芦时请把锅子倾斜；

3、沾葫芦的时候，动作要干脆利落，只需要表面的糖泡沫里轻滚沾即可，不用泡在糖浆里使糖过于厚重。



山楂适量辅料白砂糖适量白芝麻适量

山楂洗净晾干，用小刀横着将山楂划一圈，深度以碰到山楂仁为准

横着切开的山楂，用手转圈轻捏挤压山楂仁

然后很容易就能将山楂仁取出

山楂底部用小刀将黑色部分挖去，要尽量的小心，别将山楂弄开裂了，保证它的完整回头才好穿串山楂顶部用筷子穿出即可拿掉山楂的顶，

将山楂轻轻的向下拉，保证山楂的开口不再扩大，因为它起到固定上下的作用然后将另一半的山楂穿在筷子上让它们切口与切口对齐，合拢

按照同样的方法穿好自己想要的山楂数，要保证两头山楂的固定性，太松容易掉将白砂糖放入不粘锅中倒入开水，

糖跟水的比例为2；1中火熬制，不用搅拌，以防融化不匀，可以转动锅子，让糖均匀的化开当锅里的全部的冒起大泡泡时，改小火熬

再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，加入一小把芝麻

快速的用勺子拌匀

手拿山楂串筷子的一端，快速的将山楂串在糖中滚着转一圈，立刻拿出

并快速的将糖葫芦放在事先铺好的防粘油纸上，记住放时要轻拍着放下，这样每个山楂底部会形成一个漂亮的糖片

做好的糖葫芦要留有间距的排放，以防流动的糖互相粘在一起