如何制作干贝的方法

① 干贝的做法有哪些

干贝猪肉

【材料】

干贝50克，瘦猪肉250克，青菜叶50克，味精2克，料酒10克，葱末5克，姜末5克，猪油25克，肉汤适量。

【操作】

1.将猪肉洗净，放入沸水锅中汆一下，捞出切丝；青菜叶洗净，切段。

2.将干贝放入碗中，注入热水浸泡洗净，放入炖盅，注入清水，上笼蒸透取出。

3.锅烧热，加入猪油，加入葱、姜煸香后，加入肉丝，烹上料酒，煸至水干，注入肉汤，加入干贝，煮至肉烂，撒上青菜，用味精调味，烧开即成。

滑熘干贝

【材料】

鲜贝100克，蘑菇(干品)25克，鸡蛋清25克，青椒25克，干木耳10克，熟火腿末5克，黄酒、精盐、淀粉、白汤、植物油行适量。

【操作】

1.青椒、蘑菇洗净，去根、蒂，切成片；鲜贝洗净，沥去水，放在碗内，加入鸡蛋清、黄酒、精盐搅拌均匀，用少许干淀粉上薄浆，干贝上浆不可太厚，否则滑不透，滋味也不好。

2.炒锅置旺火上烧热，加入油，烧至五成热，推入上浆的鲜贝，用铲子划散，在油里滑熟后，倒入漏勺内沥去油。

3.炒锅留底油，烧热，推入蘑菇、青椒片，略炒，随即加入白汤、木耳、黄酒、盐，烧熟后，淋上水淀粉勾薄芡，推入滑熟的鲜贝，翻炒搅拌均匀，出锅装盘撒上火腿末即成。

② 干贝家常做法

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的.有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有“烹饪王国”这个美誉。干贝是一种海味，它的做法都有哪些你知道吗？以下是我整理的干贝家常做法大合集，欢迎参考！

干贝冬瓜汤

做法：

1、将冬瓜削皮，去籽，切片

2、干贝用调料料酒1/2汤匙，清水4汤匙浸泡4小时后捞出

3、将干贝、姜片、热水加入容器，加盖加热至沸后1分钟，再加入冬瓜、盐，加盖加热15分钟

干贝花蟹粥

做法：

1、干贝洗净后用温水泡软

2、大米淘洗干净后与干贝一起放入电饭锅中，插上电源，盖上盖，按下开关键

3、锅里的粥煮至9成熟时，开盖放入海鲜，并加盐调味，拔下电源，利用锅里的余热让虾熟透

4、装碗时撒上香菜和少量的盐即可出锅

干贝豆腐汤

做法：

1、干贝洗干净后用清水泡软

2、豆腐切成块状薄片，葱切成小段，姜切成丝备用

3、汤锅中放入清水，大火烧开，撒入葱姜丝

4、然后放入豆腐，泡好的干贝（泡干贝的水也一起倒入锅中），可以再加几朵蘑菇味道更鲜美

5、大火烧开后改中火继续煮15分钟，用盐调味

红烧干贝

做法：

1、干贝洗干净后用清水泡软

2、竹笋和蘑菇均切成小方丁。大葱、大蒜、生姜去皮，洗净，均切成碎末

3、炒锅烧热，放入油烧至八成热，（也可以放点五花肉煸香）把净干贝肉投入油中，滑动一下倒出

4、再倒入少量的油至锅内，烧热时，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加味精，翻炒均匀，倒入鸡汤或清水，放入贝肉，汤烧开后，放入竹笋、蘑菇和青豆，炒匀，加入料酒、酱油、白糖，加入精盐，用水淀粉勾芡，即可

芙蓉干贝

做法：

1、干贝洗干净后用清水泡软

2、将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒5克、清水250克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜

3、鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2、5克、味精7、5克、少量牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸5分钟取出，将干贝整齐地插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出

4、锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成

干贝冬瓜球

冬瓜1500g/干贝60g

瘦猪肉200g/精盐/鸡汤750g

做法：

1、将干贝用温水洗净剥去只筋，另换清水泡上，以浸过干贝即可

2、放进蒸笼蒸10分钟，取出待用

3、将冬瓜切成方块，修成小圆球形，经开水焯过盛入炖盅中，加入上汤，把瘦猪肉片薄煮沸20分钟盖在上面

3、再把干贝倒入冬瓜盅内，同时炖30分钟，取出瘦肉，校对咸淡即成

4、锅内加鸡汤，加冬瓜球、干贝，调好口味，勾芡，盛入盘内即成

③ 干贝的做法大全是什么

干贝又叫瑶柱，味道很鲜美，营养也是很丰富的，它含有蛋白质、维生素、钙、钾、钠、镁、碳水化合物等多种对人体有益的营养成分

干贝的做法也是有很多种的，可以做粥，可以煲汤，也可以蒸，做起来不算困难，很简单易学

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【蒜蓉干贝蒸丝瓜】

干贝用清水冲洗干净后放入水中泡发，将干贝泡发好后捞出撕成小条备用

丝瓜削皮切成小段，摆放入盘中。大蒜切成蒜蓉，起锅烧油，将油烧热后放入蒜蓉，将蒜蓉炒出香味后，倒入蚝油、酱油，放入食盐、少许白砂糖、味精，翻炒均匀后关火，蒜蓉盛放在丝瓜段上，将酱汁浇入盘中，再将干贝放在蒜蓉上

简单又好吃的干贝鸡蛋羹就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

④ 干贝的家常做法

干贝是一种海鲜之一，但是它的做法是怎么样的呢，以下是我为大家整理的干贝的家常做法大全相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！

干贝的家常做法1

食材：

主料：大米50g，干贝50g，海虾30g

调料：花生油少量，食盐少量，葱少量，胡椒粉少量

做法：

1.干贝洗净后用温水泡软

2.大米淘洗干净后与干贝一起放入电饭锅中，插上电源，盖上盖，按下开关键;

3.锅里的粥煮至9成熟时，开盖放入海鲜，并加盐调味，拔下电源，利用锅里的余热让虾熟透;

4.装碗时撒上葱花和胡椒粉。

干贝的家常做法2

【干贝白菜煲汤】

[材料:]干贝、白菜心辅料：火腿、海米调料：盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、食用油

[做法:]

1、将白菜心洗净切成片，葱姜洗净分别切成段和片。

2、坐锅点火倒油，油六七成热时，放入葱段、姜片炒出香味。

3、倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒。

4、加入高汤、盐、胡椒粉，锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可，鲜香的干贝白菜煲汤就做好了。

【香菇干贝炖白菜】

[材料:]白菜叶(可带少量嫩帮)，干香菇，干贝，调料：黄酒，盐

[做法:]

1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时。

2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片。

3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用。

4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟。

5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会。

6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。

[香菇干贝炖白菜的窍门：]

1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制。

2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓。

3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐。

【干贝粥】

[材料:]白米，干贝，鸡胸肉150克，香菇，马蹄，葱花，料酒，盐，淀粉，水，盐，胡椒粉

[做法:]

1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝；鸡胸肉切丝，拌入调味料(1)略腌；香菇泡软、去梗、切丝；马蹄洗净、切片。

2、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，放入香菇、干贝和马蹄，改小火煮粥。

2、待粥熬好时加入鸡肉煮熟，加盐和胡椒粉调味后熄火，再加入葱花即可盛出食用。

干贝的家常做法3

用料： 干贝适量、黄瓜适量、葱丝少量、姜丝少量、盐越少越好、水淀粉适量。

做法步骤：

1、准备好原材料。然后上灶开火，将锅中倒油后油烧至7—8成热，放入切好的'葱丝和姜丝，煸香。千万别煸糊了。

2、下入沥干水份的干贝，煸炒大概20秒左右的时间即可。

3、然后加入切好的黄瓜丁，继续煸炒，待黄瓜变得稍软后（炒黄瓜丁可看个人口感来决定时间），放适量、盐（因干贝本身就有一定咸味，所以不建议在此多放盐避免过咸）。

4、最后将调好的水淀粉淋入锅中，待收汁后关火装盘就完成了。

小贴士： 干贝用时最好提前一天清洗并用水浸泡，一定要用凉水（热水易使干贝的鲜味流失）。泡干贝的水最后可留作调制水淀粉时使用。

干贝的家常做法4

食材

主料：青瓜500克干贝150克

辅料：葱、姜适量、八角适量、小红椒2个、酱油适量、蒜蓉适量、盐适量、油适量。

方法/步骤

1干贝去掉杂质，清洗干净，用温水泡4至5小时待用。

2青瓜洗净去皮，切成段，再切成菱形片，

3葱、姜切丝，小红椒切成小段待用。

4锅内放油，待油热放入八角、酱油、葱丝等佐料煸炒爆锅。

5将泡好的干贝稍沥干水份，入锅内煸炒1至2分钟，随即稍加些水，稍炖煮一下。

6收汤，放入青瓜煸炒，加适量、盐，待瓜片软即可出锅了。出锅前放入一点蒜沫调味。这样清淡味鲜的一道美食可以享用了哦。

注意事项

青瓜有清热解毒利尿的作用。干贝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。青瓜煸炒不要时间长了，否则，失去了青瓜清脆的口感了。

干贝的家常做法5

干贝炒蛋的做法

1提前用冷水泡软干贝，倒到高压锅里，水刚刚没过干贝就可以，大火煮到高压锅的气阀上顶，关火。等气阀落下去就把已经完全软透的干贝捞出来，用手指搓散，备用。

2荸荠削皮，把黑色的部分全部去掉，切成碎丁。

3鸡蛋完全打散打匀，一定要真正 打起来，不是水平搅哦，要打到用筷子夹不起任何内容物才可以

4把干贝蓉，荸荠碎加到鸡蛋液里，加一点黄酒或者白酒去腥，一点点生抽调味，一点点鸡精，再加一点点水，尝下味道，咸淡合适就不用再加盐了。

5锅里稍微多放点油，等油非常热开始冒烟了，把调好的蛋液倒到锅里，立刻开始不停地翻炒，直到炒干。

6出锅，摆盘，可以加点小葱花或者香菜叶做装饰

小贴士

干贝，荸荠和鸡蛋的比例可以按照以下的标准调整：干贝蓉和荸荠碎差不多是1:1，调鸡蛋液的时候，鸡蛋液没过干贝和荸荠。这样配比炒出来的软硬适中，口感最好。但是如果喜欢吃有嚼劲的干贝，就少放点鸡蛋，只要能裹住干贝和荸荠就可以了。加荸荠是为了增加层次感，清爽点，如果全是干贝口感不好，也容易腻。北方的同学买荸荠可能不太容易，好多菜场都没有，如果买不到可以用梨代替。荸荠削好，如果不是马上用，就泡水里，防止变黑。干贝本身就是咸的，所以调蛋液的时候基本不用再放盐了。不要用料酒，味儿太大。