刘厂长教你如何吃飞蟹的正确方法

A. 吃海飞蟹的正确方法 有什么吃的技巧

1、剪掉大闸蟹的八只虚烂脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹世亏壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出差返漏，因此要留待最后来吃。

2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖。

3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。

4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。

6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

B. 蒸飞蟹是开水还是生水

用的是冷水，蒸飞蟹具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：飞蟹 6只、空团盐 1勺、涝汁 1勺、陈醋 2勺。

1、第一步准斗衡橘备好拦散食材。

C. 飞蟹的做法大全，飞蟹怎么做好吃

清蒸大飞蟹好吃，方法如下：

准备材料：飞蟹6只、盐适量、涝汁适量、陈醋适量。

1、首先准备好需要的螃蟹，要新鲜一点的。

D. 飞蟹的做法

飞蟹的做法如下：

用料：飞蟹2只、味达美清香米醋2勺、味达美臻品特级生抽2勺、姜2片。

步骤：

1、准备好食材。如慧晌下图所示。

E. 蒸飞蟹的做法步骤和时间

一般10-15分钟左右，具体的时间可依据飞蟹的尺寸来灵活处理。

飞蟹煮的时间不需要很长，一般10-15分钟左右就可以煮好了。例如蒸3两以内的梭子蟹水开后再蒸10分钟即可，蒸3～4两的梭子蟹水开后要再蒸12分钟，蒸超过4两以上的梭子蟹水开后要再蒸15分钟。

新鲜的生的飞蟹壳是青色的，将它清洗干净放入蒸锅或者蒸箱中，加入葱姜蒜和料酒蒸，当蟹壳羡肢完全变红，基本上就可以出锅了。千万要注意梭子蟹蒸的时间不可过长，否则会导致其肉质变老，营养成分流失，口感变差。

蒸飞蟹开始要使用冷水下锅，因为这样能够防止飞蟹在蒸的过程中蟹腿和蟹钳脱落，保持蟹的完整。蒸的时候如果把握不好时间，中途也可以揭开锅盖或者打开蒸箱观察一下，必须确保蒸熟才能拿出来吃。

飞蟹烹饪技巧

1、螃蟹在蒸之前要用淡盐水先泡一会，让它们吐吐脏东西。

2、在清蒸梭子蟹时，一定要把梭子蟹肚子朝上放置在核闷蒸屉上，这样改派弯不会让蟹黄流出。

3、螃蟹的蒸制时间，可依据螃蟹的大小而定。