碳火烤鸡架如何腌制方法

㈠ 烤鸡架腌料配方

【配料】姜友衡，蒜、葱白、白糖2勺，花椒粉1勺，料酒1勺备雀，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，黑胡椒适量做法1. 将鸡骨架洗净沥干，用叉子在好滚做鸡骨架上扎洞洞，并撒上1勺盐，均匀抹遍鸡骨架，静置15分钟左右。

㈡ 炭火烤鸡的做法与配方窍门

木炭烤鸡其实烤鸡比较原始的方式，很多地方是不具备这样的条件，这时候也是可以通过烤炉来进行代替的。木炭烤鸡进行制作的时候，其实比较关键的就是两点，一个就是鸡肉的腌制，还有一定就是烤鸡时候的火候或者温度的控制，这两点都是直接影响鸡肉的味道和口感的。

烤鸡烤箱做法

做法一

食材准备
鲜嫩鸡1只(约1000克)，味精3克、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
制作步骤
1、光鸡入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干;
2、用味精、盐、酒搽匀鸡身，腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱);
3、光鸡装入烤盘后腊手进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上旁举香油即成。
做法二
食材准备
主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克、果木香熏腌料40克
配料:水(冰水或凉水)70克、老抽1克/每100克原料肉、1克/每100克原料肉制作步骤
第运局碧1步:鸡翅(或鸡腿、整鸡)完全解冻后、洗净、备用。
第2步:按比例将腌料、辅料与水(腌制比例：腌料：水：原料肉=4.0:7.0:100)称量后混拌均匀，再加入到鸡翅(或鸡腿、整鸡)中，使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。
第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。
第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可;或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。
做法三
食材准备
主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克
配料：地中海蒜香香料黑胡椒粉欧芹
美味的烤鸡
适量丁香罗勒花束百里香紫罗勒花束迷迭香特制香草豉油茴香
制作步骤
1、鸡洗干净剁掉头备用，香草洗干净剁碎备用;
2、油烧热，下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;
3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉;
4、把汁倒入饭盒内，放入鸡里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小时不时翻面以及浇汁;
5、烤箱200度预热10分钟，用锡纸包好鸡爪，锡纸铺在托盘上，鸡放在烤架上里外刷一次腌汁;
6、烤箱200度，中层烤60分钟途中刷腌汁2-3次最后10分钟取出;
7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微摊凉后把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。

㈢ 炭火烤鸡的制作方法

首先鸡架清理干净（去掉内脏及多余的油脂），用刀背拍碎骨头平铺，放入清水中去纤槐除血水，晾干水份即毁散友可腌制！

腌制方法：500克鸡架，奥尔良腌料5克，味精2克，3a1克，白糖2克，耗油2克，鸡精1克，烧烤红油（辣椒酱都可以）适量，掘肢洋葱碎适量，料酒适量，麻油适量，腌制30分钟即可！

用烧烤鱼夹夹住鸡架，放入烧烤炉上，双面刷油，中途翻动，并改刀口，9层熟的时候，下孜然，辣椒面，烧烤小料，芝麻粒，即可出炉，出炉后用剪刀剪成块状，撒入葱花，即可上菜！

㈣ 烤鸡架的腌制配方

准备用料：鸡骨架250g、黑椒、盐、生抽

步骤一：先用生抽、黑椒和盐调好料汁。

㈤ 北方的木炭烧烤烤鸡架怎么做的

材料：鸡架1只、花椒粉适量、胡椒粉适量、孜然粉适戚迹量、盐、油
做法：
1、将花椒粉、胡椒粉、孜然高拆并粉和盐拌匀，均匀地抹在鸡架内外，腌制20分钟。
2、烤箱180摄氏度预热，把腌好的鸡架里里外外刷上一层油，放入烤箱烤15分钟。
3、15分钟后翻面继续烤10分御庆钟即可。

㈥ 烧烤鸡架的腌制方法和烤前是怎么处理的

烤鸡架腌制方法及烤前处理：
主料：鸡架2个。 辅料：糖、盐、生抽、醋、耗油，各适量。

烤前处理：
1、鸡骨架清洗干净，处理成片状；
2、碗中加入生抽，耗油，醋，调成料汁；
3、把处理好的鸡骨架放到烤盘上，在两面各刷一层料汁；
4、再撒上适量的盐；
5、再撒上适量的糖。
6、放入烤箱中烤10 分钟，取出再刷料汁，再烤10 分钟，再刷一次料汁。直到烤熟。

㈦ 烤鸡架做法

烤鸡架做法
1. 将花椒粉、胡椒粉、孜然粉和盐拌匀，均匀地抹在鸡架内外，腌制20分钟

2. 烤箱180摄氏度预热，把腌好的鸡架里里外外刷上一氏芹层油，放入烤箱烤15分钟
3. 15分钟后翻面继续烤10分钟即可
鸡架怎么吃
鸡架因为上面的肉非常的少，所以可以做到非常的美味。下面给大家介绍一下鸡架的吃法，首先可以做凉拌鸡架，将鸡架用清水清洗干净，用水焯一下，鸡架里的血水都放出来，然后在锅里倒入适量的水，打开火将锅烧热之后放入鸡架，再加入食盐，花椒，大料，葱和姜等，再将鸡架煮熟即可，另外将煮熟的鸡架捞出来放凉，再用手撕成小块儿，将鸡架放到盆中，加入麻油，缓核枣蒜水，葱丝，辣椒油等以及香菜末等一些调味的食品，搅拌均匀就可以上桌了，一道非常美味的凉拌鸡架就做好了。

鸡架的宜忌人群
由于鸡架的营养价值十分丰富，所以大家平时可以适当的通过吃一些鸡架来补充身体所需要的一些营养物质，但是并不是所有的人都适合吃鸡架，下面给大家科普一下哪些人能吃鸡架了，哪些人并不能吃鸡架。事实上对于那些免疫力相对比较低，而且平时比较消瘦，以及患有贫血水肿等症状的人群来说，都可以适当的通过吃一些鸡架来补充身体所需要的营养物质，另外产妇以及久病体虚或者是营养不良的人，都可以通过吃鸡架来补充营养，但是对于那些患有冠心病，高血脂，高胆固醇等疾病的患者，最好少吃一些鸡架，否则可能会导致疾病的现象加重，不利于身体的康复。

吃鸡架的好处
鸡架对我们的好处非常的多，鸡架能够帮助我们养肝，促进肝气循环，帮助我们疏解肝郁等现象，另外还可以帮助我们健脾，如果出现食欲不振，四肢乏力等症状，可以通过适量的吃一些鸡架来改善身体的状况，另外还可以帮助我们通乳和生乳，对于产妇来说可以通过适量的吃鸡架来生乳。鸡架还可以扰拆帮助我们护发，头发儿中最需要的是氨基酸等物质，因为头发主要是角蛋白合成的，所以说可以适当的鸡架来帮助补充身体所需要的氨基酸。

㈧ 碳烤鸡怎么腌制

材料3斤重小土鸡1只（约1800公克）调味料酱油1碗水1碗葱2支姜3片辣椒适量袜虚则二砂糖3大匙五香粉1小匙作法1土鸡处理乾净，以竹签戳刺鸡肉，用腌料浸泡1夜（要誉猜反复翻动）使其入味。
2烤箱以全开火力、200度、预热约5分钟。
3烤盘放入烤箱第五层，烤架放入烤箱第四层，将腌好的土鸡放在烤架上。
4以全开火力、200度、烤约60分钟，烤约30分钟时，翻面再烤即告棚可。

㈨ 铁板鸡架的鸡架是怎么制作和腌制的

是把鸡架用料酒、生姜、花椒、辣椒、盐腌制半小时，然后就可以放到碳火上烤了，渗贺在烤的时候还时不时的往鸡架上抹少许的油，快烤好的时候撒上孜然和辣椒面，好吃的生烤鸡架就完成了。

家常烤鸡架做法

用料

主料鸡骨架两个

辅料油适量，盐一勺，花椒粉半勺，孜然粉50克，辣椒粉山喊凯50克，料酒10毫升

1、鸡骨架去掉脏东西和里面的油脂，洗净备用