如何制作红薯饼的方法

① 红薯饼制作方法

红薯饼是一道传统的汉族名点，属于湘菜系。下面是我为大家整理了几种红薯饼的制作方法，希望对大家有所帮助。

***一***

材料：

红薯，面粉，豆沙

做法：

1.红薯洗净去皮、切片、蒸熟，加面粉和成面团

2.面团揉匀，搓成条

3.下剂

4.用手按成圆片***用擀面杖擀也可以***

5.放上豆沙

6.做成圆饼

7.放锅中用小火煎

8.煎至两面金黄

9.好了

***二***

材料：

红薯***去皮后净枣卖重***300克，糯米粉3大匙***45ml***，馅料***我用的是自制的花生馅***

做法：

1、红薯洗净去皮切小块，隔水蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成柔软的粉团***如果过干，可以酌量加热水，加粉的时候可以一边加粉一边搅拌，当所有红薯泥都结成粉团就可以用手揉了，最后和悔握成光滑柔软的面团，软硬程度和包汤圆的面团差不多***

2、将粉团搓成条再分成小份，将粉团揉成球状，再碧岩庆压扁，将适量馅料放入

3、用手的虎口处收口

4、再捏成圆饼状

5、不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄。

6、翻面煎至金黄即可

小诀窍：

1、红薯泥和糯米粉的比例可以根据自己的口味调整，糯米粉少的话红薯饼的红薯滋味比较浓，多的话口感会比较粘糯。

2、也可以在糯米粉中加入适量的粘米粉、澄面面团，这样红薯饼会更容易整形，吃起来也没有那么软。

3、红薯饼的馅料可以根据自己的喜好，放入豆沙、黑芝麻、花生等等都可以，我曾经做过一个香蕉红薯饼，馅料放的是一块香蕉片，也挺好吃的。

4、红薯饼可以用油炸，也可以用油煎。

***三***

材料：

红薯，面粉，鸡蛋，白糖

做法：

1、红薯蒸熟，去皮，装进保鲜袋挤压成泥;

2、取适量面粉，加鸡蛋调成糊状，加入红薯泥和白糖，拌匀待用;

3、放入少量油，使其在平底锅内均匀覆盖，小火加热;

4、用大勺舀出调好的面糊放入锅内，待一面烙出锅巴后翻面，用锅铲稍按压有锅巴的一面，使饼的表面平整;

5、持续小火加热，至面糊完全凝固，颜色呈橙红色即可出锅.小诀窍面粉和红薯的比例决定着口感，红薯太多会没有韧性，面太多则会太硬。建议红薯与面粉1：1，先试烙一个，再根据自己的口味调整配方。

② 红薯饼的做法，5种方法手把手教你制作

红薯饼是很多人都喜欢吃的滚信袭食物，不仅口感很好且做法多样，一般红薯饼的做法主要是将红薯煮熟后，加入适量面粉和水混合搅拌，揉捏成多个小面团，在里面加入红豆沙炸熟，也可以将红薯煮熟后放在容器中，加入葡萄干和松仁，揉捏成饼后沾满芝麻油炸成金黄色即可食用。

1、做法一

将红薯煮熟后捣碎成泥状，最好是在趁热进行，如果冷却了不仅会影响口感，也会粘手不便于制作，并且加入的面粉不宜太多，应根据红薯的多少决定，放多了就会很硬，还有油炸的时间不能过长，如果出现金黄了就可以出锅了。

③ 红薯饼的做法简单好吃

第一种：红薯丝饼

【食材】：红薯两个、鸡蛋1个、香葱1小把、面粉适量、油盐适量。

【具体做法】：

1、先把红薯洗净去皮，香葱洗净待用。

2、把红薯刨成细丝待用。

3、把香葱洗净放进去，没有香葱用大葱切成葱花也可以。

4、加入少量面粉，再磕一颗鸡蛋进去。

4、把红薯与面粉拌匀后，取平底锅，注入适量油，舀面糊进去，摊平，小火烙。

5、底部成型后再翻面煎，始终保持小火。

6、红薯颗粒富有口感，吃到嘴中不只是香甜，仔细咀嚼，你会发现它的美好。

④ 红薯饼如何做

红薯饼是一道传统的汉族名点,属于湘菜系。以红薯、面粉、小米面、白糖、鸡蛋等(酌情添加)制作而成。将红薯蒸熟后去皮,放入器皿中,加入三分之一的面粉和小米面,搅拌均匀和成面团;将面团揪成小团,包入红豆沙,制成饼入油锅炸熟即可。

1、红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

2、里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃,可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言,红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是“第二面包”,前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”,法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。

3、每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热量,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品。

4、红薯中含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。

红薯饼图片
红薯饼怎么做最有营养红薯饼怎么做最有营养红薯饼怎么做最有营养

红薯饼怎么做最有营养
做法一

1、将红薯蒸熟后去皮,放入器皿中,加入三分之一的面粉和小米面,搅拌均匀和成面团。

2、将面团揪成小团,包入红豆沙,制成饼入油锅炸熟即可。

做法二

1、高压锅中放入红豆压熟,再炒干,加入葡萄干、松仁、芝麻制成豆沙馅。

2、将红薯蒸熟后去皮压成泥,加入糯米面和成面团,逐个包入豆沙馅,制成小饼,放入芝麻中沾匀,入油锅炸熟即可。

做法三

1、将红薯放沸水蒸锅架上,用中大火蒸15分钟至熟。

2、取出后趁热用汤匙压成泥。

3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水,充分揉匀(干湿度适中)。

4、取适量薯泥用双手先搓成丸子,再用双掌拍打成饼状。

5、锅中放油烧到八成热,放入苕饼用中火炸8分钟(炸的过程中要时时将苕饼翻面)。

6、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。

7、装盘后即可食用。

红薯饼怎么做营养会流失
1、红薯本身含有糖分 糖的量要适量放入。

2、一定要用小火煎,虽然慢,但是煎出的红薯好吃,不然就会糊的

红薯饼各食材的处理方法
1、红薯要洗净, 对半切或是切成三大块(比较容易熟)。

2、红薯要煮熟,煮熟后要去皮。

3、红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解。

4、面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软。

5、红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行。

⑤ 红薯饼的做法，红薯饼怎么做

食材：

主料：红薯300克；糯瞎世肢米粉60克；花生油适量；

辅料：白糖8克；黑芝麻适量；

红薯饼的做法步骤：

1. 红薯蒸熟去皮，碾成泥；

2. 加糯米粉、糖和适量油（一勺多）注：糯米粉的量可以根据红薯的湿干情返灶况加，糖的用量可以根据个人口味加；

3. 搅拌均匀（这一步不要使红薯泥太稀，因为太稀用烤箱烤的话要用很长时间，做出来话口感上也会有点粘粘的感觉）；

4. 用手取一小团红薯泥揉圆压扁，放在铺吸油纸的烤盘上，表面刷一层油上面撒一点黑芝麻；

5. 放入提前预热好的烤箱中（170度预热10分钟），中层、上170，下160烘烤50分钟即可。
   

烹饪技巧

1、糖的量可以根据自己的个人口味加；

2、如果觉得红薯泥太干磨世不成团的话可以适量再加点油或者红薯；

3、烤箱烤红薯饼不要把红薯泥做的太稀，太稀的话烤的时间会很长，吃起来也会很粘，口感上没有那么好；

4、烘烤的时间可以根据自家的烤箱的温度调节；

5、不确定红薯饼好没好的话，可以拿出来用手按压一下，表面不是太软即可。

⑥ 红薯饼怎样做

哈喽，大家好，我是洋小厨啊，红薯饼怎样做？我的回答是：我们这里的人都有一个习惯，冬天红薯大量上市的时候，都会买一点存放起来，后面再慢慢吃，因为刚上市的红薯淀粉含量太高，糖份低，吃起来不甜，存放后的红薯吃起来就比较甜了，煮粥或者做红薯饼都好吃。

家里有存货，加上这个长期时间太充足了，所以最方便做各种好吃的，前几天包子、饺子、玉米烙等等都做了一次，这不又把红薯饼安排上了，孩子特别喜欢吃，吃红薯饼的好处多多，你们可以去了解下，这里就不多说了，还是来分享一下具体做法吧：

准备食材

红薯、糯米粉、面粉、食用油、白糖、 白芝麻

制作步骤

一：先将红薯洗干净削皮，切成薄片，切好装盘备用。

二：切好的红薯片放锅中煮熟，煮的时候可以用筷子戳一下来判断是否煮软（这一步也可以换成蒸熟）

三 ：煮软的红薯片，盛出来装到大一点的容器里面，再用勺子捣成红薯泥。

四：接着趁红薯热的时候往容器里加入糯米粉，糯米粉需要温度来激发它的粘性，这样做出来的糯米才会软糯，接着加入面粉，白糖，揉成光滑的面团。

五：再把揉好的面团分成大小均匀的小团子，用掌心搓成的圆球，再轻轻按压一下，压扁成小圆饼。

六：压好的小饼摆入盘中撒点芝麻，盘底可以撒一点面粉再撒一层芝麻，这样可以让芝麻直接粘到饼上面去。

七：锅烧热，刷一层油，把粘好芝麻的红薯饼放入锅里，小火煎至一面定型后，再翻一下煎另一面。

八：煎定型后再翻个面煎，煎的过程需要多翻几次面，煎出两面金黄，看着红薯饼鼓起来了，这样就说明熟透了，如果喜欢吃外面焦一点的，就可以煎的时间长一点。注意一直保持小火，不然很容易糊。

最后说点小贴士：

1：加糯米粉可以让红薯饼吃起来更软糯，加面粉能适当的增加一点红薯饼的硬度，更容易成型。

2：和面团的时候，糯米粉要趁热加，凉了就会硬，并且做的时候容易散开，怎么把握这个量，可以少量多次好改仿的加，一直揉到面团光滑就可以了。

3：和面团我没有加水，因为红薯是放锅里煮的，表面都粘着水。如果是蒸过的红薯那在和面的时候自己观察要不要加水哦。

4：和好的面团分成小团子后，要用保鲜膜盖起来，因为表面很容易风干，搓成小圆球的时候，手掌心可以沾点水防止粘连。

5：可以根据自己的喜好来添加各种馅料，各种糖类，或者豆沙类，等等。

结语：

我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。

红薯饼是先将红薯蒸熟后，将其捣碎与面粉或者糯米粉等搅拌均匀和成面团，再将面团揪成小团，包入红豆沙、红糖等馅料，再做成小饼在油中煎炸成熟即可。

红薯饼吃起来外酥里软，红薯的清香搭配馅料的香甜，吃起来特别有满足感。更重要的是红薯除了含有淀粉以外，还含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防止亚 健康 、增强肠胃蠕动，通便排毒等有较好的疗效。

话不多说，下面我就来分享一下红薯饼的具体做法：

一、红薯饼的做法及技巧：

原料：红薯，糯米粉，红歼茄豆沙，红糖，干桂花，友纤白芝麻。

制作方法：

1：面团的制作

[制作技巧：如果爱吃甜的，在压红薯泥时可以趁热加些白糖放在红薯泥里。在加糯米粉时，不要一次性加多，如果不小心加多了导致面太硬了就再加些水。]

2：馅料的制作

[制作技巧：红糖中加入面粉是让糖受热变成液体后能够更加粘稠，不容易溢出。面粉的比例没有要求，可多可少，一般四分之一红糖的量就可以了。]

3：红薯饼的制作

[制作技巧：包红薯饼其实就象包包子、汤圆一样的包法，然后再压扁就可以了。在沾白芝麻时，可以在红薯饼的外皮上先少抹点清水。为了防止芝麻不易掉落，还可以提前熬半碗白糖水，这样粘性更好，更易于芝麻的粘合。]

4：煎红薯饼

[制作技巧：一定要小火慢煎，因为红薯含有淀粉，火大很容易糊。你也可以用油炸的方法来做，不过相对油炸，用煎的方法会吃起来少油更 健康 些。]

二、红薯饼的制作言外话：

1：如果红薯饼的外表不裹芝麻，还可以选用面包糠来代替，因为面包糠比较吸油，因此用油炸的方法可能会更佳，裹了面包糠的红薯饼吃起来外皮会加酥脆，食欲大增。

2：制作红薯饼，因为糯米粉本身粘性较大，吃起来劲道，而外皮又是酥脆松软，因此馅料一定是红糖馅、白糖馅或者豆沙馅这种流质的馅料吃起来口感最搭，在嘴里有一咬流汁的感觉；如果不用流质的馅料，吃起来便会有一种“糊嘴”的感觉。

三、结语：好吃的红薯饼吃起来有三层口感：外面的芝麻刚咬下去酥脆喷香；糯米面饼软糯Q弹、还有丝丝红薯的甘甜；而里面的红糖桂花馅吃起来满口流汁；吃一个红薯饼让你口感丰富，停不了口。如果你喜欢的话，不妨一试！

大家好！我是郭大姐，今天和你分享一下红薯饼的做法，一；红薯去皮切成薄片，大火上锅蒸十分钟。二；取出蒸好的红薯片，趁热加40克的白糖，这个糖根据个人的口味而定，然后迅速用勺子按粹，用筷子搅匀。三；再加上适量的糯米粉，边搅边加，搅成絮状，用手进行揉制，揉成的面团要偏软，放置5至10分钟。四；将面团揉成条状，分成鸡蛋大小的小季子，反复揉圆，然后在手心中按成扁平状，放置备用。五；将油锅烧至五成热下锅，用文火炸至两面金黄，即可出锅，注意红薯饼一定要趁热吃，凉了吃口感比较硬，好啦！又香又甜的红薯饼做成了，谢谢大家观看！

您好，很高兴回答这个问题。我家人特别喜欢吃红薯，特别是黄心的红薯，今年的红薯好像特别好吃。我喜欢做红薯饼的时候加上芝士，甜味中含有芝士淡淡的咸味，再多也都吃不够。我分享一下我的做法

【做法】

1、红薯300克，刮皮后，切成片，上锅蒸至软烂，用筷子轻易扎透，再用叉子捣成泥。

2、红薯泥里加入20克白糖，少量多次的加入糯米粉，直到成团，可以稍微偏软一些，勉强光滑不沾手就可以。稍微松弛一会儿，记得密封起来，以免表皮风干。

3、将糯米面团搓成长条，切成均匀大小的剂子，再次团光滑。两个掌心压成饼状，包入适量的马苏里拉芝士碎，户口位置收口，保证薄厚均匀不露馅。

5、电饼铛预热刷油，放入红薯饼，煎2分钟，再翻面煎2分钟，红薯饼变软，两面金黄即可出锅，稍微放凉就可以食用了。
希望你喜欢我的菜谱，感谢浏览。我是爱烹饪的：豆妈maomao。

红薯饼怎么做呢，下面就给大家做一道炸红薯饼， 健康 美味，隔壁小孩都馋哭了，0失败教程喔！

准备食材

1.红薯2.糖3.牛奶 4.面包糠 5糯米粉

制作步骤

第一步:

红薯已经削皮，切成块状，放入蒸笼中蒸25分钟，蒸好后装盘，里面倒入一勺白糖，喜欢吃甜的可以倒多点，根据自己的量（趁热倒，使白糖融化）

第二步:

将红薯块碾压烂，往红薯块里面加入糯米粉（一个红薯大概100g糯米粉比例），搅拌成絮状，加入牛奶，用手揉搓面团，（牛奶分多次倒入），直至面团表面揉搓光滑

第三步:

切一小段面粉，用掌心按压成圆形，粘上面包糠，

第四步:

油温五成热，转至小火，放入红薯饼炸，炸至两面金黄即可捞出，沾上自己喜欢的番茄酱，这玩意也太美味了吧，很酥脆！

喜欢吃红薯饼的朋友不要错过啦，可以先做着放冰箱，想吃的时候取出来炸就行了，真的是上面的面包糠碎都能馋哭人

红薯饼怎样做？

红薯因为含有大量的胡萝卜素，且含量越丰富，颜色就越深，比如胡萝卜就是类似的红色，也是因为胡萝卜素的原因。红薯富含的β胡萝卜素，不仅仅是抗氧化物，在体内还可以转化为维生素A，对保护视力有一定的好处。所以红薯很多朋友还是很喜欢吃的。那红薯饼到底怎么做呢？

还有很多朋友担心吃红薯会反酸，胀气？其实胀气、反酸的问题根本不在红薯本身，红薯中不易在人体消化的淀粉进入大肠后，经微生物发酵会产生氢气、甲烷等气体。如果红薯吃得过多，产生的气体多，可能容易引起腹胀。红薯中不溶性膳食纤维丰富，胃排空时间稍慢，红薯富含的碳水化合物就会刺激胃酸分泌。有些人存在食道和胃之间“把门”的贲门括约肌过于松弛的问题，就会容易出现反酸甚至烧心的症状。所以说反酸胀气的原因不是红薯，而是吃了过量的红薯，了解了原理后，只要适量食用就可以了。

用料

亚麻子红薯饼的做法

各材料，红薯提前蒸熟

红薯去皮按压成泥，糯米粉加入糖与适量的水揉成团

取一小份面团，放一小份红薯泥

糯米粉团包好红薯泥后压扁，沾上黄金亚麻子

热锅，下玉米油把饼的两面煎至金黄，红薯饼中间略有鼓起，表明已经熟了，关火即可

亚麻子红薯饼成品图

红薯洗净放入蒸锅蒸熟后取出，去皮压成泥，压好的红薯泥加入适量白糖和水揉捏成面团，再将面团分成若干小团，并捏成面饼。最后放入油锅煎熟，美味的红薯饼就完成了。

首先很荣幸能够为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在我们一起探讨一下。

下面我为大家分享，我个人对这个问题的看法与意见，希望我的回答能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的。

材料：红薯，糯米粉，白糖，鸡蛋，面包糠

做法

1、红薯洗干净，把红薯切掉皮，在切成片，大概切成3公分左右就可以了

2、糯米粉放入盆中，加入白糖搅拌均匀，然后倒入开水，边倒边搅拌，搅拌成面絮，在揉成面团

3、案板撒上糯米粉，把面团拿到案板上揉光滑，然后切成20克一个的小面团

4、拿一个红薯片，放入一个面团，在压上另外一个红薯片，放在一边

5、鸡蛋打入碗中，用筷子打散，放在一边

6、大火热锅，放入油，然后把红薯饼沾上鸡蛋液，在裹上一层面包糠，把红薯饼放入锅中小火炸到金黄色就可以出锅了。

好吃的红薯饼就做好了，外酥里软，特别好吃。

以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

准备食材：几个红薯，适量的面粉，几个鸡蛋，适量的白糖，少许酵母，适量食用油。烹饪做法：1、红薯先把皮削掉，然后洗净，切成小块。2、把红薯块放入锅里进行蒸煮，将红薯蒸熟，取出按成红薯泥，冷却温度。3、当温度合适的时候，就打入适量的鸡蛋液、少许的酵母、适量白糖，搅拌均匀。然后加入适量的面粉，挼成一个光滑的大面团，发酵好。4、然后再大面团分成无数个小面团，做成自己想要的形状。5、在锅里放适量的食用油，烧热，然后把红薯饼慢慢地把红薯饼煎熟，出锅摆好即可。