鲜族泡菜如何制作方法视频

1. 怎么做鲜族泡菜

我们吃的朝鲜族泡菜，做法相当麻烦，不用说用文字教了，就是你在旁边看着你妈做一次，让你单独做还不一定做出来，很多朝鲜族阿姨都会腌乱斗泡菜，但是味道却是各有千秋。腌泡菜的第一步是盐津白菜，这个步骤基本上对泡菜的入味是有决定性作用的，然后配调料、再仔细翻涂在每一片菜叶上，方法请参照如下：
1. 洗净白菜，白菜根部用刀切成两块（大白菜切四分之一，小的切一半）
注：切的时候刀只切到根部，然后用手掰开，不然小叶子掉一地，很浪费。
2. 用粗盐（去韩国超市有专门用腌泡菜用的粗盐）把白菜叶一个个分过来洒在里面，然后调盐水（调节好盐度，用嘴试一下感觉比肢腊一般家常菜重3~4倍的浓度）
3. 用盐水泡白菜，冬天一般需要8小时左右，夏天5~6小时，然后洗净。
注：这个过程叫“初腌白菜”，是泡菜入味儿的关键，如腌的太过，白菜太软，调料浸不到白菜根中，腌的火候不到，则泡菜吃起来没有味道了。腌泡菜高手与低手的差异就在于此了。
4. 初腌白菜以后，可以同步做调料，调料：辣椒面、盐、糖、酱油、海小鱼汁、新鲜虾酱（韩国超市均有销售，专门用于腌泡菜。如果买不到可以把新鲜的鱿鱼剁成沫代替。）、蒜、姜、苹果沫、糯米粉、韭菜花籽、新鲜韭菜（如需长期储存，不建议放韭菜）、萝卜（切成细条）等。
5. 开水中放一点糯米粉煮熟，同时不断用勺搅一搅做成糯米糊，把温的米糊哗饥磨倒在辣椒面中，再依次投入上述调料，搅拌后放置2小时酵熟。
6. 翻过腌好洗净的白菜叶，把调料仔细涂在每片菜叶上，腌好的泡菜根部向下容易入味，放置2~3天，就可以吃了。

2. 泡菜的做法步骤

家常泡菜的原料：圆白菜、黄瓜、胡萝卜、梨、姜、蒜、盐、糖、辣椒面，操作方法如下：

1、首先将卷心菜洗净晾干，去梗撕成小片，如下图所示。

3. 朝鲜族的萝卜泡菜是怎么做的

主料：白萝卜1000g、韭菜150g

辅料：银鱼露适量、盐适量、寿司醋适量、辣椒面适量、野山椒粉适量

1、白萝卜去皮洗好。

4. 朝鲜族水泡菜怎么做，朝鲜族水泡菜的吃法

食材明细
白萝卜
约500g
食盐
4小勺
白糖
6~7大勺
白醋谨衡粗
5大勺
清水
约3000ml
酸甜
口味
腌
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
朝鲜族水泡菜的拦伏做法步骤
人人都可以上手的简易版朝鲜族水泡菜물김치的做法步骤：1 1萝卜表面洗净，去掉萝卜缨。
人人都可以上手的简易版朝鲜族水泡菜물김치的做法步骤：2 2萝卜削皮，去头尾。
人人都可以上手的简易版朝鲜族水泡菜물김치的做法步骤：3 3萝卜切薄片，这样容易入味，也可以切成指甲盖大小的萝卜块。
人人都可以上手的简易版朝鲜族水泡菜물김치的做法步骤：4 4切好的萝卜片放入大点的容器中，祥镇（我照片中的盆小，后面用的大盆）。
人人都可以上手的简易版朝鲜族水泡菜물김치的做法步骤：5 5大盆中放入萝卜片，加入适量清水，（喜欢喝泡菜汤的可以多放点，我是苦于做好后没容器装才放了约半盆）。
人人都可以上手的简易版朝鲜族水泡菜물김치的做法步骤：6 6加入适量食盐、白糖、白醋进行调味，味道有些酸甜，像平时家里糖醋心里美的味道，比那个淡些即可。调好味后，室温下放24小时，腌渍入味后即可分盒放入冰箱里储藏。
人人都可以上手的简易版朝鲜族水泡菜물김치的做法步骤：7 7储存时要萝卜、酸甜汤搭配着放，喝的时候可以放一点辣椒粉，特别细、 沫沫的那种，这样泡菜汤就上色了~
人人都可以上手的简易版朝鲜族水泡菜물김치的做法步骤：8 8水泡菜从冰箱里拿出来再喝，酸酸甜甜、冰爽可口，萝卜吃起来也是脆脆爽爽的，萝卜的辣味、怪味一点都吃不出来了~

5. 朝鲜族泡菜的做法步骤图，朝鲜族泡菜怎么做

用料

白菜 郑和简 2颗

盐 适量

泡菜料 500g

朝鲜族泡菜的做法

• 先把白菜洗净，从中间切开一分为二

  

6. 朝鲜泡菜怎么制作

所用食材：绿叶大白菜1小棵，大蒜头2个，黄洋葱1个，辣椒面150克，鱼露30克，糯米粉100克，苹果1个，无盐虾皮20克，生姜200克，胡萝卜100克，白萝卜200克，小葱30克。

因为一次腌的比较多，我干脆留够这两天吃的，剩下的直接灌到瓶子里。可以用擀面杖压一下但不能压的过紧，慢慢的它就会发酵，也就会变得越来越酸爽。一般消毒工作做得好的话，密封放到冰箱冷藏可以保持几个月都不会坏。

1、泡菜腌制一天就可以吃了，三天以内吃酸味不重，就像吃凉拌菜一样特别爽口。超过一礼拜就会变得比较酸不适合直接吃了，可以用来炒五花肉，炖泡菜汤，炒年糕等等。

2、另外水果还可以放大白梨，梨自带鲜味，可以让泡菜更可口。

7. 朝鲜泡菜的制作方法

步骤一：选择两颗叶子较大的大白菜。

小贴士：泡菜的辣椒粉、虾酱、鱼露、有些潮湿可以购买。有些没有的可以选择网购。盐和糖的量一定甜咸味重一点，白菜还是会出水冲淡酱料的味道，做好的泡菜一到两天之内洞前宽可以食用，之后两周内的发酵过程中最好不要食用。不然会产生对身体有害的亚硝酸盐！

8. 怎么做鲜族泡菜

泡菜的做法
泡菜的做法泡菜(kimchi)是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐,蒜,洋葱,生姜,红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜. 它是一种发酵食品，它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是餐桌上不可缺少的主要开胃菜.泡菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而穗前扰成.每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养是各不相同的。 朝鲜泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜，夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜，秋季的辣白菜、泡萝卜块儿， 冬季的各种泡菜.

下面介绍辣白菜的制作方法. 制作过程 1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分(注：竖切)，腌于盐水中； 2.将萝卜切成细丝.；3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净；4.萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌； 5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里，加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均； 6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完)；7.将馅夹进腌好的白菜叶之间；8.从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完； 9.最后用最外层叶包住，把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压.

泡菜种类(共187种) 白菜泡菜25种 萝卜泡菜62种 黄瓜泡菜10种 其他蔬菜泡菜54种 海藻类泡菜5种。

泡菜的主要材料

主材料：白菜，萝卜，小萝卜，茄子，黄瓜，辣椒，生菜等. 副材料：黄豆芽，辣椒叶，沙参，海芹，南瓜，梨，小葱，韭菜，栗子，松子，冻 明太鱼，野鸡，鸡，鳆鱼， 比目鱼，墨斗鱼，虾，柚子，黏米，尤鱼，黄花鱼，带鱼，野蒜 等。 作料类：辣椒面，蒜，姜，葱盐，白糖，芝麻 等. 鱼酱类：虾酱，带鱼酱，往湖酱，黄花鱼酱 等.

泡菜特猜旦点

泡菜作为发酵食品，发酵程度不同其味道和营养也不同. 泡菜是一种以蔬菜为主原料，各种水果,海鲜及肉类为配料的综合营养食品.所使用的原料、容器及天气、 手艺的不同制作出的泡菜的味道和香味也各不相同.尤其在韩国，每个家庭都保留着其独特的制作方法和味道.

泡菜的营养成分

维生素A,B1,B2,C,钙，磷，铁，胡萝卜素，辣椒素，纤维素，蛋白质等。

泡菜的保健效果

泡菜中的绿色蔬菜和辣椒里含大量维生素C和胡萝卜素，能起抗癌作用.蔬菜中的悔信纤维素对便秘预防和抑制大肠癌有疗效.泡菜的纤维素可降低胆固醇，对预防高血压，动脉硬化等成人循环系统病症有疗效.泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用.