如何用模具制作香肠的方法

1. 自制宝宝香肠，既是主食又当零食，健康无添加，营养均衡味道好

香肠大家都爱吃吧，笋笋也不例外，前几天笋笋四川的朋友寄了自家腌制的腊肠给我尝鲜，那滋味真叫美呀！

其实香肠不仅大人爱吃，宝宝也不例外，笋笋每回逛超市都能看到许多宝妈给自家宝宝买香肠吃。

昨天在宝妈群里有宝妈说自家宝宝不爱吃肉，其实香肠对于咀嚼能力不好的宝宝来说，倒是一个吃肉的好方法。但是市售的香肠里总归有或多或少的“添加剂”，这样的香肠给宝宝吃笋笋还真不放心。

其实自制香肠一点都不难，把各种肉类和搭配的蔬菜搅一搅，蒸一蒸，出锅就能吃，简单又美味。蒸出来的还不怕宝宝上火，而且换个花样还可以煎一煎给宝宝吃，又香又嫩。

自制香肠，肉类和蔬菜的合理搭配，有荤有素，蛋白质和膳食纤维都有啦，营养均衡，秒杀市售香肠！

猪肉150g、熟玉米粒50g

鸡蛋一个、中筋面粉20g

玉米上锅煮熟。

煮熟的玉米取玉米粒50g左右。

猪肉切小块和熟玉米一起放入料理杯，打入一个鸡蛋。

一周岁以上的宝宝可以适当添加盐调味。

打成泥。

玉米粒可以不要打得太碎，差衡胡有点颗粒可以锻炼宝宝咀嚼能力。

小月龄宝宝拦芦吃玉米粒还不容易消化，可以打碎一些或者将玉米粒剥皮再打碎。

打好的肉泥取出。

加入面粉。

搅拌至面粉完全被肉泥吸收。

模具里刷上辅食油，用裱花袋或勺子将肉泥填满模具。

盖上盖子，大火蒸20分钟，再焖5分钟。

脱模，香肠做好啦。

学会了这个方法，大家虚拦可以随意调换食材，猪肉牛肉鸡肉鱼肉都可以，蔬菜也可以根据宝宝的口味添加，都很美味。

香嫩Q弹，超好吃！

香肠一次吃不完可以放到密封的盒子里冻起来，下次要吃的时候隔水蒸一下就可以吃了。

适合8月 ，对食材不过敏的宝宝，可以锻炼宝宝的咀嚼能力，当主食或零食食用。

图文：呵呵笋

2. 不用肠衣怎样自制香肠

不用肠衣自制香肠的做法如下：
配料：猪肉馅280克、甜玉米粒70克、鸡蛋清1个、玉米淀粉40克、原汁酱油2勺、细砂糖5克、白胡椒粉3克、海盐2克、味达美臻品蚝油1勺。
烹饪羡历步骤：
1、准备好全部食材跟调料，以及香肠模具。
2、把肉馅倒入小盆内，加入蛋清、原汁酱油、臻品蚝油。
3、接着加入海盐、现磨白胡椒粉、细砂糖，简单拌匀。
4、加入玉米淀粉。
5、顺着一个方向搅打上劲。
6、然后把甜玉米粒倒进去，简单拌匀即可。
7、把拌好的肉馅装入裱花袋内。
8、准备兄指搜好香肠模具，将肉馅挤入模具内，边缘刮干净。
9、给模具盖上盖子，放入蒸锅中，当出现大量水蒸气的时候，大火继续蒸15分钟即可。
10、蒸好后直接取出模具，脱逗槐模晾凉冷藏保存，若是短时间内吃不完的话，请冷冻保存。

3. 香肠的制作方法及配方大全

备料

主料：猪肉五斤、肠衣三米


辅料：盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许

灌香肠之步骤

步骤一、肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来（浸泡的毁羡目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味）


步骤二、猪肉用清水清洗干净（要把猪肉表面都清洗干净，这一步不能马虎，因为晒出来之后是直接入口的），去皮后切成稍厚一点片（灌肥肠猪肉皮是不要的），肥瘦肉分开切（切的小一些最佳）


步骤三、先把盐加入猪肉片中，抓捏均匀，然后加入高度白酒拌匀，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素c、香油，再次用手搅拌几下（这一步称之为浆制，但是却没有浆鱼片那样浆的那么到位，只要把味道搅拌均匀最佳），放入冰箱冷藏一个小时左右（冷藏的目地宽升是让味道更好地融入到食材中）


步骤四、接下来就简单，猪肉腌制好后，把肠衣套在模具上，然后把腌好的肉从模具中装入肠衣，直到把肠衣装满（要灌得紧一点，这样后期烹饪不会散）


步骤五、然后把香肠分成小节用棉线系起来（这样方便晾晒，同时后期食用也更方便）


步骤六、最后锅中加水，把香肠放入热水中焯水十秒钟捞出（这一步是为了彻底去除表面脏物），然后挂到通风的地方晾晒，晾晒过程中发现香肠里有气体，要用牙签戳洞放气，直到香肠水分晾干发硬就完美收工了（这个过程中不能淋到雨，否则容易变质）


灌香肠之总结

灌香肠最重要的调料就是盐，有的人灌香肠就算是甜甜口也要放一些盐，只有足够的盐才能保证香肠后期慎余老保存不易变质。同时盐和肉的比例一般在1：40左右，也就是说一斤盐要腌四十斤肉，也有人一斤盐腌三十斤肉，具体要看肥肉多少决定（肥肉经过晾晒就化成油了），而猪肉选用三分肥七分瘦最佳

4. 你们是怎么制作香肠的

香肠是非常美味的肉制品，也是我们常用到的配菜，但是不建议大家经常食用超市里的香肠，因为肉质来源不明，还有可能添加了过多的食品添加剂。自从有了宝宝以后我都是自己在家制作香肠，下面跟大家分享一下鸡肉玉米肠的制作方法。

香肠鸡蛋早餐饼

【用 料】

面粉50克，温水115克，胡萝卜1小块，鸡蛋1个，香肠1跟，黑芝麻适量，盐1茶匙

【制作方法】

1.准备普通面粉，胡萝卜和火腿，面粉的用量薄饼可以做两张，稍厚一点的饼可以做1张，我要重点说一下火腿，用什么样的香肠对早餐饼的味道影响非常大，我用到的火腿是德式的牛肉香肠，带一点烟熏的味道，做的早餐饼有很浓的异域风味，吃起来很特别，

2.胡萝卜切成细丝，香肠的切成圆片备用

3.把切好的胡萝卜丝放入面粉中，胡萝卜的用量可以根据个人的喜好放

4.面粉中加入温水，适量的食盐调味，打入一个鸡蛋清，这里注意只用到蛋清，蛋清可以使摊出的面饼口感更加劲道

5.将蛋黄放入另一碗中备用

6.平底锅中刷弊拍少量的油，如果不粘效果的话也可以不刷油

7.将面糊倒入锅中，小火，手拿把手轻轻晃动锅身，使面糊均匀受热

8.当面糊呈半凝固状态时，将香肠摆在面糊上，轻轻向下按压，使火腿牢固，继续晃动锅身

9.当面糊完全凝固，此时火腿的香味儿已经出来了，把刚刚的鸡蛋黄倒入面饼上

10.用刷子把蛋黄刷均匀

11.在表面撒一层黑芝麻，翻面，反复翻面，小火慢烙，直到熟透就可以出锅了

12.最后一步还可以把饼放入电饼铛中，上下火加热，大概1分钟左右的时间就熟透了，在平底锅中定型，再转入电饼铛也是不错的选择

做好的早餐饼色泽金黄，蛋香浓郁，火腿香味儿十足，非常的好吃

在制作过程中有几点需要注意

1.全程小火慢烙，反复翻面，避免外面糊了中间却还没有熟

2.香肠在野配面糊半凝固时摆入，就能跟面饼很好的贴合在一起

3.也可以在面糊中加入适量的香葱，味道也是很不错呢

5. 怎样自制火腿肠

火腿肠做法如下：
1、孙租将五花肉剁成肉茸，越细越好。葱花和生姜剁碎待用，因为孩子不吃姜，所以我直接将生姜打成姜汁。花椒煮水，过滤掉花椒备用。
2、红薯淀粉加水拌成面糊。
3、再加个蛋清拌匀。
4、将所有调料按各人口味放入肉茸，加少许糖提味。按一个方向搅拌肉茸使之上劲，也可以直接用手托起肉茸使劲摔打上劲稿凯袜（我摔了大约15分钟）。
5、上劲后的肉茸会比较细腻口感弹性好。
6、将锡箔纸截取键激30公分左右的长度，一段10公分的位置均匀的涂一层食用油，将肉茸呈卷状放置。
7、慢慢的从头开始卷，最后两段拧紧封口，拧的时候不能太用力以防锡箔纸破裂。
8、上锅大火蒸30分钟，冷却后可放入冰箱冷冻。吃时解冻炒菜或者煮火锅极好吃。

6. 香肠是怎么做出来

【玉米香肠】
【原料】：猪瘦肉260g、鸡胸肉260g、甜玉米粒100g、盐、白砂糖、姜粉、鸡粉、玉米淀粉；
【食谱制作过程】：

1、准备原料，我这里用了猪后腿肉、鸡胸肉、新鲜的甜玉米粒、鸡蛋；肉的份量和比例可以随意，也可以做纯猪肉的或者纯鸡肉的，按照自己的喜好来就可以了；瘦肉多，肥肉可以来一点点，能够增加口感，做出来的香肠不那么干；

2、把鸡胸肉和猪肉都切成块状，放到绞肉碗里，鸡蛋也打到绞肉碗里；

3、启动绞肉机，大概十秒左右，肉块就变成了肉泥，很是方便；

4、把新鲜的甜玉米粒放到绞肉碗里，玉米粒是我用刀削下来的，也可以一粒一粒的剥下来；

5、绞肉机轻按2、3秒，使玉米粒和肉泥混合均匀，有些大块的能打开，就可以停止了；

6、把绞肉碗里的刀头取出来，放上一小勺盐；

7、再放上一勺玉米淀粉，可以让香肠的口感更嫩一点；

8、再放上少量的姜粉、鸡粉、香油，戴上一次性的厨房手套，把调味料和玉米肉泥搅拌均匀即可；

9、取一个裱花袋，把玉米肉泥放到裱花袋里，这样挤出来的香肠大小均匀，比较好看；如果没有裱花袋，保鲜袋也可以；

10、裱花袋剪个口，把玉米肉泥均匀的挤到香肠模具里；

11、把模具的盖子盖好，放到蒸锅里蒸30分钟；我这里用的电饭煲，刚好蒸屉里能放下；

玉米肉肠就蒸好了，虽然色泽没有买的香肠那么漂亮，但这才是没有添加剂、没有色素、真材实料的玉米肉肠，做法是不是很简单呢，只要把肉类绞成肉泥，搭配上自己喜欢的食材，就可以做出不同口味的香肠了。

7. 香肠的制作

香肠配方：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。
香肠的制作方法工艺流程：
1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽好戚、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，橡昌挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。
2、将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。
3、全部灌完整条肠衣，尾部打结，用棉线将其分段扎。
4、将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜友如陵欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。