脂肪快速测定方法

㈠ 脂肪检测方法

体内脂肪的方法，脂肪含量越来越受到重视，所以脂肪检测非常重要，如果脂肪含量高，一定要通过严格控制饮食以及适量的运动，将体重控制在正常范围，脂肪增多容易患心脑血管疾病。

常规的脂肪检测方法，需要到医院做脂肪肝的检查，可以做肝脏的超声，脂肪肝的患者往往脂肪都是增多的，通过肝脏的超声可以判断是轻度脂肪肝，重度脂肪肝还是中度脂肪肝，重度脂肪肝的人往往体内脂肪是很多的。
脂肪检测方法可用索式提取法：

一、索式提取法（经典方法）

1、原理：

样品经前处理后，放入圆筒滤纸内，将滤纸筒置于索式提取管中，利用乙醚或石油醚在水浴中加热回流，使样品中的脂肪进入溶剂中，回收溶剂后所得到的残留物，即为脂肪（粗脂肪）
采用这种方法测出游离态脂，此外还含有磷脂、色素、蜡状物、挥发油、糖脂等物质，所以用索氏提取法测得的脂肪为粗脂肪。

2、 适用范围与特点

索氏提取法适用于脂类含量较高，结合态的脂类含量较少，能烘干磨细，不宜吸湿结块的样品的测定。此法只能测定游离态脂肪，而结合态脂肪无法测出，要想测出结合态脂肪需在一定条件下水解后变成为游离态的脂肪方能测出。

另外此法是经典方法，对大多数样品结果比较可靠，但需要周期长，溶剂量大。

㈡ 高中生物如何对脂肪进行检测

1、材料的选取：
含脂肪量越高的组织越好，如花生的子叶。
2、步骤：
制作切片(切片越薄越好)将最薄的花生切片放在载玻片中央。
染色(滴苏丹Ⅲ染液2～3滴切片上→2～3min后吸去染液→滴体积分数50%的酒精洗去浮色→吸去多余的酒精)。
制作装片(滴1～2滴清水于材料切片上→盖上盖玻片)。
镜检鉴定(显微镜对光→低倍镜观察→高倍镜观察染成橘黄色的脂肪颗粒)。

㈢ 如何用最简单的方法测定动物脂肪

1. 双能X射线吸收法

DXA体内测定脂肪的是在利用骨密度测定仪测量骨密度的基础上，扩展和延伸用于测脂肪含量及分布。改装置由一种超稳定X射线发生器发射一束宽波长的射线束，通过X线束滤过式脉冲技术可获得两种能量的X线，即高能和低能两束不同能量的弱X线，X线穿过受检部位后，被与X线管球同步移动的高及低能探测器所接受，将信号传送到计算机进行数据处理，就可以计算出身体脂肪组织、非脂肪组织和骨矿物质含量、骨矿密度等参数，扫描的时间大约为6分钟。这种方法曾经被广泛应用于实验小动物的身体成分分析。但是，该方法测量的精准度会根据仪器及使用软件的不同而有所变化。

2. CT 和 MRI

CT和MRI可以在组织及器官水平上对身体成分进行分析。两种测量方法可以获得特定的脂肪垫或器官的图像，从而可以对脂肪量及构成筋肉的组织量进行进一步的分析。 CT 法已经有文献表明用于大鼠和小鼠的身体成分测量，利用MRI法对身体成分进行分析的情况也有所增加。尽管CT和 MRI 都已经成功用于对身体成分进行分析，并可获得身体脂肪分布的信息，但是测量和分析的时间都很长，并且需要由对仪器非常熟悉的人员操作完成。

对于以上提到的三种测量方法（DXA, CT, and MRI ）来说，一个共同的缺点是三种方法都需要对动物进行麻醉或镇静。实验动物必须在扫描过程中保持绝对不动的状态。而众所周知，麻醉或镇静将会带来动物摄食量减少，体温降低等副作用，并且有死亡的风险。

3. TOBEC

TOBEC同样是通过间接的方法测的脂肪含量。原理是脂肪组织基本上不导电，而“非脂肪组织”成分内的水和电介质则成为良导电物质，通过测定电导率间接测得筋肉含量，然后通过计算得到脂肪量。TOBEC方法的优势在于廉价，仪器易携带，精确度高，操作简便，但是这种方法测得的数值不够准确，筋肉量的极微小的误差会导致脂肪量很大的误差，而且无法对身体成分的变化进行追踪研究。同位素稀释和TOBEC的测量方法，不需要对实验动物进行镇静或麻醉。

同位素稀释通过对全身总水量的计算而确定不含脂肪组织的量，从而间接获得脂肪量。这一方法的关键是假设大约73%的非脂肪组织都是水。

4. QMR

定量磁共振法(QMR)的出现则可以解决以上提到的所有问题。该方法通过测定生物体内各种物质不同的分子结构、不同的1H含量从而得到不同的T1和T2特性，可以快速地对不需麻醉的活体动物进行精确地身体成分测量。如QMR系统 EchoMRI™ 动物身体成分分析仪(Echo Medical Systems, Houston, TX) 有多种型号，可完成小至果蝇，大到人体的动物身体成分的精确测量，能进行体脂肪、瘦肉组织、游离水和全身含水量等众多参数的分析，。目前仪器在全球的用户已超过300家，发表文章200余篇，是公认的对实验动物进行身体成分分析的最佳方法。

㈣ 脂肪检测的原理是什么实验操作流程

脂肪检测方法可用索式提取法：

一、索式提取法（经典方法）

1、原理：

样品经前处理后，放入圆筒滤纸内，将滤纸筒置于索式提取管中，利用乙醚或石油醚在水浴中加热回流，使样品中的脂肪进入溶剂中，回收溶剂后所得到的残留物，即为脂肪（粗脂肪）
采用这种方法测出游离态脂，此外还含有磷脂、色素、蜡状物、挥发油、糖脂等物质，所以用索氏提取法测得的脂肪为粗脂肪。

2、适用范围与特点

索氏提取法适用于脂类含量较高，结合态的脂类含量较少，能烘干磨细，不宜吸湿结块的样品的测定。此法只能测定游离态脂肪，而结合态脂肪无法测出，要想测出结合态脂肪需在一定条件下水解后变成为游离态的脂肪方能测出。

另外此法是经典方法，对大多数样品结果比较可靠，但需要周期长，溶剂量大。

二、实验操作流程

1、滤纸筒的制备

将滤纸剪成长方形8×375px，卷成圆筒，直径为150px，将圆筒底部封好，最好放一些脱脂棉，避免向外漏样。

2、称取样品，将样品烘干磨细，称取一定银雀笑量与纸筒封好上口，最好用锋含测定水的样品。

3、索式抽提器的准备

索氏抽提器由三部分组成，回流冷凝管、提取管、提脂瓶组成。提脂瓶在使用前需烘干并称至恒重。其它要干燥。

4、抽提

将装好样的纸筒放入抽提管，倒入乙醚，乙醚的量从提取管加入，加入的量为提取瓶体积的2/3接上冷凝装置，在恒温水浴中抽提，水浴温度大约为55℃左右，可用滤纸检验，理论值抽提6-8小时，实际值3-4小时，但也根据样品性质来决定。
5、回收乙醚

当乙醚在提取管内即将虹吸时立即取下提取管，将其下口放到乙醚回收瓶内，使之倾斜，然后将提取瓶放到100-150℃烘箱烘至恒重。

6、计算

脂肪%=(W2-W1)/Wx100

W2——瓶和样品重（g）W1——瓶子重量（g）W——样品重量（g）

或：脂肪%=（抽提后滤纸与样品重量—抽提前滤纸重量）/样品重量×100

滤纸筒应事先放入烧杯与100-105℃烘箱烘至恒重。

(4)脂肪快速测定方法扩展阅读：

索式提取法注意事项

（1）样品应干燥后研细，装样品的滤纸筒一定要紧密，不能往外漏样品，否则重做。

（2）放入滤纸筒的高度不能超过回流弯管，否则乙醚不易穿透样品，使脂肪不能全部提出，造成误差。

（3）碰到含多糖及糊精的样品要先以冷水处理，等其干燥后连同滤纸一起放入提取器内。

（4）提取时水浴温度不能过高，一般使乙醚刚开始沸腾即可（约45℃左右），回流速度以8-12次/时为宜。

（5）所用乙醚必需是无水乙醚，如含有水分则可能岁明将样品中的糖以及无机物抽出，造成误差。

（6）若用干样品测定脂肪，可按下式计算原来样品脂肪的含量

脂肪（%）=（W1-W2）(100-A)/W

A—100克样品中水分的含量（g）

(7)冷凝管上端最好连接一个氯化钙干燥管，这样不仅可以防止空气中水分进入，而且还可以避免乙醚挥发在空气中。这样可防止实验室微小环境空气的污染，如无此装置，塞一团干脱脂棉球亦可。

（8）如果没有无水乙醚可以自己制备，制备方法如下：在100ml乙醚中，加入无水石膏50克，振摇数次，静止10小时以上，蒸馏，收集35℃以下的蒸馏液，即可应用。

（9）将提取瓶放在烘箱内干燥时，瓶口向一侧倾斜45度防止挥发物乙醚易与空气形成对流，这样干燥迅速。

（10）如果没有乙醚或无水乙醇时，可以用石油醚提取，石油醚沸点30-60℃为好。

（11）使用挥发乙醚或石油醚时，切忌直接用火源加热，应用电热套、电水浴、电灯泡等。

（12）这里恒重的概念有区别，它表示最初达到的最低重量，即溶剂和水分完全挥发时的恒重，此后若在继续加热，则因油脂氧化等原因会导致重量增加。

（13）在干燥器中的冷却时间一般要一致。

㈤ 测定食品中脂肪含量的方法有哪些

食品中脂肪含量的测定的五种方法：

1、 索氏提取法
2、 酸水解法
3、 罗紫-哥特里法
4、 巴布科克法
5、 氯仿-甲醇提取法

㈥ 几种体脂肪的测量方法

几种体脂肪的测量方法

几种体脂肪的测量方法，身体含有多种成分，脂肪含量比影响人的健康，但是人们对正常的体脂肪含量并不清楚，如何了解身体的体脂肪含量可以正确指导健身强度，现在随我一起了解几种体脂肪的测量方法。

几种体脂肪的测量方法1

1、水下称重

身体成分分析法之一，就是把一个人完全侵泡在水中称重的方法，这个方法来源于阿基米德原理:

脂肪量和无脂质量的密度是不一样的；

肌肉组织比水的密度大；

脂肪的密度小于水的密度；

因此胖人在水中的重量会变轻，会更灵巧。

水下称重法是身体成分评估最准确的方法，然而随着科技的发展，水下称重法已经慢慢过时了。

2、皮肤褶皱测量

因为水下测量复杂而奇瑞繁琐，需要特殊的设备，所以大多数的运动生理学家使用简单的皮肤褶皱测量来确定身体脂肪的百分比。美国运动医学院认为一个训练有素的、熟练的测试人员，经过他们测量的读数准确率能达到98%的准确率。

3、生物电阻法

生物电阻法是另外一个常用的评估方法。目前有各种各样的身体成份分析仪供家庭使用，而且最新的设备除了身体成分分析以外还能测量体重、身体脂肪比例、肌肉、水份、骨质等数值。但唯一存在的问题是测量的结果受到体内水化水平、食物摄入量、皮肤温度等其他因素的影响，如果你认真的执行统一标准并在相同的条件下，结果还是有参考意义的。

理想的体重和体脂比

理想的体重脂肪比随着性别和年龄的变化有很大的不同，但保证健康前提下，男性的体脂率最低为5%，女性为12%。成年男性我们推荐数值为15%-18%，女性为22%-25%。身体成分的数值高低不与运动表现划等号。如果女性的体脂过低会造成：饮食失调且浑身无力，月经不调，骨量减少，增加应力骨折和骨质疏松的风险。

这些就是盲目减少身体脂肪不仅仅会导致运动能力下降，还会产生并发症，会造成营养不良、电解质失衡、丧失生育能力等问题，还会影响心血管、内分泌、生殖、骨骼、肠道和中枢神经等功能。

那么身体脂肪含量的上限是多少呢？我们认为男性超过25%，女性超过32%是危险的临界点，超过这个数值带来的就是相关疾病爆发。要明确的一点是，你的身体脂肪与遗传的关系不大，大多数是跟你的生活方式有关。

我们可以改变身体成份

所以，你的身体的脂肪比例完全与你个人有关，你能掌握它的命运。只要你创建一个平衡的生活状态，并保持良好的心情就能，每天减少300卡路里的摄入，增加300卡路里的消耗，进行有氧和力量训练，保证足够的睡眠，这样你的体脂比例想不正常都难。

几种体脂肪的测量方法2

第一种方法、水下称重法

水下称重法是传统的、经典的体成分估算方法。通过人体在水中和陆上的体重变化来测量人体体积、身体密度，从而推算出体脂重和去脂体重。

第二种方法、腰臀比（WHR）

腰臀比是腰围和臀围的比值，是判定中心性肥胖的重要指标。它并不能反映你的'具体体脂率数值，但却能反映身体脂肪的分布情况，同时对潜在的疾病风险有警示作用。比值越小，说明越健康。同时，它也是中心性肥胖的判断指标（世界卫生组织标准：男性大于1.0，女性大于0.9）。也就是说，体脂的分布情况要比体脂率的高低更为重要，有着大肚腩而四肢纤细的人，要比胖得比较均匀的人，疾病风险高许多。

第三种方法、脂肪钳测量法

在身体特定部位用手指捏起皮下脂肪，再用脂肪钳量度厚度，然后利用公式估算出体脂率。使用方法也比较简单，需要掐起一部分皮肤进行测试。可以测量的部位比较多，最常用的是以下3个部位：上臂部、背部、腹部。但由于体脂钳测不同部位的值都不同，内脏脂肪更是无法测量，所以体脂钳也无法测量整体体脂。

第四种方法、双能X线吸收测量法 DEXA

是一种利用身体不同组织（矿物质、瘦身体、脂肪）对x光吸收率不同的原理来测量体内脂肪含量的方法。测试中采用小步距对两个低辐射源同步检测。这种方法是相对较新的方法，精度较高，但测试费用昂贵，测试时间长（每人10—20分钟），只能供高级实验室使用，无法在实验外进行。

前面给大家介绍了四种测量体脂的方法，有的精确度不高或者只能通过公式进行推算，有的虽然精确度高，但是价格比较昂贵，不能成为广大家庭常用工具。随着人们对体脂的研究更加的深入，现在有了更适合我们用来测量体脂的工具——体脂秤

第五种方法、体脂秤电阻测量法

这种方法也叫生物电阻测量法，听起来是不是很高大上呢？它的原理是人体的导电性和非脂肪组织成正比。 当人站在体脂秤上时，体脂秤会通过电极片/导电膜发出人体无感知的微弱电流，流经人体，从一只脚到另一只脚，这样就形成了一个闭合的回路，这个过程体脂秤就可以获取到人体不同部分的电阻率，体脂秤拿着这些数据，通过其BIA芯片内设的算法模型，就可以算出人体各个部分的含量。

㈦ 脂肪的鉴别方法是

脂肪可以被苏丹3染成橘黄色或被苏丹4染成红色。可以根据这些化学试剂所产生的颜色反应，鉴定生物组织的脂肪的存在。

脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。

(7)脂肪快速测定方法扩展阅读：

脂肪的生物合成包括三个方面：饱和脂肪酸的从头合成，脂肪酸碳链的延长和不饱和脂肪酸的生成。脂肪酸从头合成的场所是细胞液，需要CO2和柠檬酸的参与，C2供体是糖代谢产生的乙酰CoA。反应有二个酶系参与，分别是乙酰CoA羧化酶系和脂肪酸合成酶系。

首先，乙酰CoA在乙酰CoA羧化酶催化下生成，然后在脂肪酸合成酶系的催化下，以ACP作酰基载体，乙酰CoA为C2受体，丙二酸单酰CoA为C2供体，经过缩合、还原、脱水、再还原几个反应步骤，先生成含4个碳原子的丁酰ACP，每次延伸循环消耗一分子丙二酸单酰CoA、两分子NADPH，直至生成软脂酰ACP。

产物再活化成软脂酰CoA，参与脂肪合成或在微粒体系统或线粒体系统延长成C18、C20和少量碳链更长的脂肪酸。在真核细胞内，饱和脂肪酸在O2的参与和专一的去饱和酶系统催化下，进一步生成各种不饱和脂肪酸。高等动物不能合成亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸，必须依赖食物供给。

㈧ 怎么测试脂肪含量

一、AutoHydrolysis H6全自动水解脂肪测定仪适合于肉食、混合食品（比如烘焙食品、多食材混合食品）、奶粉、乳制品以鱼类等既含有游离态脂肪同时结合态脂肪含量较高的物质中脂肪的测定（这些物质索氏抽提结果偏低或者不能检测）；液体样品如乳制品饮料、植物蛋白饮料等中脂肪含量的测定；胶体样品中脂肪含量的测定如果冻、鸡蛋；以及难于烘干、或者烘干后变性的产品中脂肪的测定。比如鸡蛋极其难于烘干，温度低烘不干，温度高了鸡蛋中的物质就氧化变性了，鱼肉也是如此。
二、
如何测我们的脂肪含量？
脂肪率是指身体成分中，脂肪组织所占的比率。测量脂肪率比单纯的只测量体重更能反映我们身体的脂肪水平（肥胖程度）。
脂肪率可以通过专门的健康秤或者其他方法测量。从目前的测量技术来看，主要是使用生物电阻法。其原理是肌肉内含有较多血液等水分，可以导电，而脂肪是不导电的。因此可以通过微小电流通过身体来计算电阻，并由此测量出脂肪率。
下面是几个国际上使用的脂肪含量的测定：
1.水下称重测量法
是一种利用测定人体的排水量、人体瘦体重的密度和脂肪组织的密度来计算出体内脂肪重量，进而计算出体内脂肪含量百分比的方法。这种方法误差小、精度高，但是需要专门的测试空间和工具，且操作步骤较多，只适合试验室测试，不适合大众自我测试。水下称重法的原理也十分简单：人体脂肪的比重大约是0.8公斤/升，脂肪外其他组织的平均比重大约是1.0公斤/升。称量人体在空气中的重量、在水中吸饱气时的重量、在水中尽力呼完气后的重量就可以通过简单的计算求出人体脂肪的总重量了。
2.皮脂钳测量法
是一种利用测定人体多点皮下脂肪厚度来计算体内脂肪含量百分比的方法。这种方法与计算过程所使用的人体模型十分有关。由于这一方法操作简便，对空间场所几乎没有要求，所以近几十年很多国家曾普遍采用过。
3. 双能 X 线吸收测量法
是一种利用身体不同组织（矿物质、瘦身体、脂肪）对x光吸收率不同的原理来测量体内脂肪含量的方法。测试中采用小步距对两个低辐射源同步检测。这种方法是相对较新的方法，精度较高，但测试费用昂贵，测试时间长（每人10—20分钟），只能供高级实验室使用，无法在实验外进行。
4.近红外线测量法
是一种利用近红外线对人体不同组织穿透反射程度不同的原理来测量体内脂肪含量的方法。测试多采用测量人体肱二头肌做为主要测试部位，将测试数据代入含有身高、体重、体形、活动量水平的方程就可计算出受试者体内脂肪含量的百分比。这一方法已经较为普遍地在实验室外得到应用，原因是此法所需仪器便宜，测度步骤简单。但由于每次探头对身体组织的压迫力不同，对同一受试者所测量出的数据往往也不一样，因此这种方法的测试精度较差。
5.核磁共振成像
是一种基于X光，利用人体组织细胞在磁场作用下被“激发”程度不同这一特性来测量体内脂肪含量的方法。一次测量大约需要30分钟，测量设备昂贵，虽然测试精度高，此法只适合在高级实验室使用。
6.瘦体导电测量法
是一种基于人体（非脂肪）瘦体是良好电流导体的原理来测定身体瘦体重的方法。尽管此法精度较高，测试时间只需10秒，但由于测试仪器昂贵，应用范围限于高级实验室。
7. 计算机控制〔X线〕断层扫描术
CT中的X射线管产生的一束环绕人体的x射线被探头所接受产生身体断面信息，计算机运用复杂的算法构建出人体内的组织影像。此法设备昂贵，人体又处于辐射中，因此此法只限于实验室应用。
8.排空气测量法
此法测量原理与水下称重法类同，是一种利用人体排出空气的体积来计算身体密度，进而计算出脂肪含量和比率的方法。在测试所需的20秒内，测试者坐在一个密封仓内，所排出空气的体积由连于计算机的传感器测出。此法所需设备昂贵，不便于在实验室外进行。
9.生物电阻测量法
是一种利用人体瘦组织是良导体而脂肪是绝缘体的特性，通过不同的电极向人体发放电流，进而测量人体电阻，在将测试结果代入含有身高、体重、性别、年龄的方程来计算人体脂肪含量和比率的方法。

㈨ 如何测脂肪含量

对于致力于科学减肥的朋友包括我自己都比较关心脂肪含量. 只有减掉脂肪才能使自己外观更加好看,更加健康. 好了,废话少说,把自己最近的在网上找到的关于脂肪含量的测法归纳一下:
最为准确的方法是水下测量法:由于脂肪、肌肉和骨骼的比重不同，通过人体排开水的体积就可以准确测量脂肪含量。 显然，这种办法比较麻烦。

比较简单有足够准确的办法是用专用的测脂卡尺量人体一些部位的皮肤（其实包括皮下脂肪）的厚度就可以通过公式计算或对照表查出脂肪的比例。这类办法最为简单易行的是测髋骨以上2 .5厘米处的皮下脂肪然后用对照表查出脂肪的比例。据讲这种方法的准确率在水下测量法的1.1%以内。
另外，为了更加准确可以测量更多点的皮下脂肪厚度。下面这个链接提到用3-8个点测皮下脂肪。应该是点数越多越准确。“快乐101“提到用30多个点测就更准确了。。。