如何购买生蚝正确方法

① 生蚝怎样挑选

说到生蚝，也叫海蛎子、牡蛎，是世界第一大可养殖贝类，生蚝不仅肉鲜味美，而且营养丰富，富含蛋白质、脂肪、多种维生素和人体必须的矿物质，尤其值得一提的是生蚝中锌的含量特别高，因此也被称作“海中牛奶”。据说，生蚝自古希腊黄金时代开始就被食用，而且被认为强身健体的神物，西方称之为“神赐魔食”。

既然生蚝这么美味，这么营养，那么我们购买时是不是要格外的小心啊！大家都知道，生蚝的壳很重，里面的肉并不多，如果我们随便拿，再选到肉不肥嫩的生蚝，那么我们能吃到的东西是微乎其微了，很浪费钱，所以学会挑生蚝很重要哦！爱吃生蚝的人要留意，学会这三招，叫你挑到鲜美肥嫩的生蚝。

一看颜色，扰桥新鲜的生蚝颜色净白，而不新鲜的生蚝则颜色黯淡无光。另外许多海鲜店的老板为了多赚钱，会把生蚝浸在水里泡，这样会很压秤，所以我们挑选时不仅看颜色，还要选表面干燥的，有些人会说，生蚝离开水不会死了吧，放心吧，生蚝和花蛤一样，缺水的情况也能活很久的。

二看形状，外形又长又扁的生蚝，里面的肉肯定少，最好不要买；要选择椭圆形的、有厚度、形状规则的生蚝，这样的生蚝肉质饱满有弹性，一定特别新鲜。

三闻味道，有些海鲜店的老板为了多赚钱，会把没卖掉的不新鲜的生蚝掺在一起卖，这时就需要你慧眼识珠了，拿起来闻一下，新鲜的生蚝会有一股海水的味道，如果有腥臭味，那肯定是不新鲜了，建议不要购买。

喜欢吃生蚝，挑选很重要，简单3步，看颜色、看形状、闻味道，教你挑到汁肥柔嫩的肥蚝。你学会了吗？

啰嗦几句：

1、生蚝可以生吃、蒸着吃、烤着吃和煮粥，最常见的是蒸着吃，锅内的水烧开后再上锅蒸，而不要旦滚冷水直接上锅蒸，这样会最大程度的保证模李余海鲜的鲜嫩度，生蚝蒸3-5分钟，看到开口就是熟了，千万别蒸时间太久，肉老了就回缩不好吃了，吃生蚝的时候沾上姜汁醋，养胃促消化，畏寒的人也不用担心闹肚子。

2、生蚝不宜和菠菜同吃。虽然菠菜的含铁量高，但是被吸收的并不多，而且会干扰锌的吸收。

3、生蚝和盐中的钠比例都很高，所以煮或蒸时，不宜添加盐，否则钠量过多，会增加心血管的负担。

② 什么样的生蚝是好的怎样挑选生蚝

想要挑选出优质生蚝并不是难事，只要掌握了方法，挑选出来的生蚝保证都是优质生蚝。我之前没有掌握挑选方法的时候，通常都是看大小选生蚝，一般都是选最大的，有时候不想选，就让老板帮我挑，但是买回去之后不是不新鲜，就是没有肉，口感非常不好。不过，后来经过经验的积累以及朋友的教导，我总结出了一套挑选生蚝的方法，那就是“挑生蚝三妙招”，按照这3招来挑选，没有再失手！下面我就把这些妙招分享给你们，买生蚝时，别看大小来挑选，牢记3招，回回选到新鲜肥美的优质生蚝！

第三招：不买浸泡的生蚝肉

大家在海鲜市场或者超市的时候就会发现，除了带壳的生蚝以外，还有很多剥好壳的生蚝肉，这样的生蚝肉一般都是按照大小和规格分别装在盆中，用水浸泡着进行售卖。这种用水浸泡着的蚝肉浸泡的时间比较长，不怎么新鲜，不建议大家购买。尤其是用清水浸泡的蚝肉，这样的蚝肉虽然看着很肥大，但是煮的时候会缩水，口感也不好，记住一定别梁数搏买这种；另外，大家以后在买蚝肉的时候，可以问一下老板：蚝肉是用淡盐水泡的还是清水泡的，老板一听你就是行家。

大家在买蚝肉的时候，尽量买淡盐水浸泡的，并且还要观察一下蚝肉才能放心买，新鲜的浸泡的蚝肉一般都是完整饱满，边缘乌黑，有光泽，弹性足的；满足这些特点的蚝肉就能放心买。那些颜色暗淡，肉质没有弹性，不饱满，并且用清水浸泡的蚝肉就不买，一般都是不新鲜的。

③ 买生蚝时，如何挑选，个个新鲜又肥美呢

买生蚝时，如何伏丛挑选，个个新鲜又肥美呢？

终究新鲜的生蚝，全是闭口粉刺状态，人眼是绝对看不见里边什么原因的，那么这时候我们该怎么选择比较好？是应该选择块头较大的还是小个的？实际上块头尺寸不重要，下面跟大家分享好多个方式，新鲜肥嫩的生蚝一挑一个准。买生蚝时，挑大个的还是小个的？渔民教大家方式，各个新鲜又肥嫩。【怎样挑选生蚝】

【蒜蓉烤生蚝】懂得了如何挑选生蚝以后，下面为大家介绍一种我最喜欢的生蚝食用方法——蒜蓉烤生蚝。原材料：生蚝、葱姜蒜、小米辣、生抽酱油、耗油、米酒、植物油把生蚝肉拿出来解决、清理干净，并把壳清洗整洁，然后把生蚝肉放进去。葱弄成葱段，蒜和小米辣都切割成碎屑。锅里放油热，把蒜和小米辣装进去炒出香味。

然后再加上生抽酱油、耗油和米酒，略微煸炒一下盛出来。下面我们把炒好的酱汁匀称淋在生蚝肉上，然后把生蚝放进电烤箱中逐渐烘烤，200度烤16分钟就能拿出来了，在墙上撒上一点葱段就可以。

④ 如何挑选生蚝

挑选生蚝的方法：

1、在选购优质牡蛎时应注蚂雹意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。

2、新鲜的生蚝肉质饱满富有弹性，死去的生蚝肉质因失水而变得干瘪。

3、煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是死后去煮，宴物友壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候又反应，故贝壳张开，而死的没有反应。

(4)如何购买生蚝正确方法扩展阅读

一、生蚝的好处

生蚝肉中含有丰富的蛋白质，且味道鲜美，被誉为“海底牛奶”。每100克生蚝中的含锌量高达71.2毫克，是真正的含锌大王。此外，还富含维生素及矿物质，而脂肪含量却很低。

而且，生蚝中含有一些多糖类物质，可以晌槐帮助增强人体免疫功能，辅助预防心脑血管病等各种慢性疾病。

二、清洗生蚝的方法

用筷子将生蚝与盆底隔开，因为生蚝的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的生蚝再吸进来的水又是干净的。

买生蚝时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满生蚝的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

⑤ 生蚝买开口的还是闭口的 怎样挑选新鲜的活生蚝呢

买生蚝的时候我们会发现有些开口了但是有些却是闭口状态的，这买生蚝的时候到底是买开口的比较好还是买闭口的比较好？用什么方法可以买到新鲜的生蚝呢？
生蚝买开口的还是闭口的
吃生蚝宜挑选没有开口的新鲜生蚝，那种是活的。而如果是张口的，选择微微张口的生蚝，轻轻地敲击贝壳，鲜活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝则是死了的，死了多时的。一让皮般来说,开口的牡蛎还活着的可能性不大,但也不一定完全死亡的。开口证明生蚝缺海水了，通俗的说也就是口渴了。如果开口时间短，放在同一水质下的海水中会逐渐闭口存活。

怎样挑选新鲜的活生蚝呢
1、选择生蚝整体形状又圆又厚的，肉质才饱满。

2、要挑表面较光滑的生蚝，如附着小石子、小贝壳、海菜等一类东西会很压秤。

3、泡在水里的生蚝大部分都不新鲜，且生蚝壳里含水很多，尽量买摆在台面上的生蚝，不压秤还新鲜。

生蚝买大的好还是小的好
生蚝体积存在有大有小的现象,主要是养殖时间的长短区别,一般情况下建议挑选小个的生蚝比较坦歼差好,因为个头越大的生蚝其壳会占比较大,里面的肉几乎没有很多,除此之外,生蚝的个头越大,说明其生长时间越长,在生蚝肉中也就会长期积累细菌、杂质、重金属等有害物质,所以比较之下小生蚝性价比会更高些

生蚝买了怎么保存
首先把买来的生蚝洗干净，如果没有洗干净就保存的话改宴，生蚝有非常大的腥味。

把生蚝浸泡在水里，然后加点盐，大约浸泡一个小时之后，生蚝里面的污渍就会自动地清洗出来。

然后再用食用碱清洗几遍就可以了，清洗干净的生蚝就可以保存了。

生蚝可以选择冷藏，把生蚝用保鲜袋装好，放在冰箱里冷藏，这是最方便的一个保存方法，可以使生蚝保存的很新鲜。

也可以用盐保存，盐有防腐化的作用，可以把生蚝用盐拌一下，然后放在冰箱里保鲜。