如何区分鲍鱼的方法

A. 如何挑选鲍鱼

导语：鲍鱼又叫“海耳”，因其背负着一个厚厚的石灰贝壳，右旋螺形，很想耳朵而得名。下面就教大家怎么挑选鲍鱼，欢迎阅读!

【挑选秘籍】

优质的'鲍鱼：从色泽上观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有关泽较好;从外形上看，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳;从肉质上看，鲍鱼肉厚，鼓胀饱满，新鲜。

劣质的鲍鱼：从色泽上观察，身体呈灰暗，褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，且鲍体表面附着着一层灰白色物质，甚至出现黑绿色霉斑;从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均，近似“马蹄形”;从肉质上看，肉质瘦薄，外干内湿，不凹凸陷亦不鼓胀。

【注意事项】

现在市面上有很多“假鲍鱼”，这些“假鲍鱼”通常是“干石鳖”冒充，辨别方法在银旅于，“干石鳖”背部有片壳板，加工晒干时虽被剥掉，但总会留下道明显的印痕，所以凡是背面有道明显深印痕迹的鲍鱼，绝对是假鲍鱼。

【储存】

干鲍鱼买回家后，先依序以塑胶闷搏碧袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻室中蚂举，只要不受潮，约可放置半年到一年。

B. 鲍鱼怎么区分

区别方法就是看一斤有几只这样的鲍鱼。

1、所谓五头鲍，就是五个鲍鱼一司马斤。

2、八头鲍就是八个鲍鱼一司马斤。

鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵。

拓展资料：

关于鲍鱼：

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”唯团升。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。

鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。

鲍鱼（Abalone），其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫指老它“海耳”（Sea-ear）。鲍鱼通常生长在水温较或谈低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。全世界已命名的216种鲍鱼中，分布在我国沿海的鲍鱼有7种，其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。