三个方法教你如何选好乌龙茶

① 如何挑选购买乌龙茶

乌龙茶
是
鲜叶
经
萎凋
、做青、杀青、揉捻和烘干几
工序
制成的，兼有
红茶和绿茶
的品质特征，
汤色
金黄，
香气
滋味
兼有绿茶的
鲜浓
和红茶的甘醇，
叶底
为绿叶红镶边。
一、不要买“三无包装”
目前，市场上经常出现无厂家、无生产日期、无保质期的乌龙茶，这种
茶叶
即使外表包装有多鲜艳也圆做纯别买，因为这种茶叶一般都是没有经过严橘咐格卫生的加工
过程
，品质没有保证，而且因为没有厂家，如果出现质量问题，消费者投诉无门，只能吃哑巴亏。
二、并非所有
清香
型的都是纯天然的
消费者
总是以为
所有清香型的乌龙茶都是纯天然、无污染的，这是一个很大的
误区
，清香型并不是没有经过加工的，相反的，品质安全的清香型乌龙茶都是经过严格加工的。直接从
产地
运到
茶店
，未经严格制作加工，直接包装的茶叶是很不卫生和很不安全的。清香型的茶叶闻起来是
花果
香而非青草香。
三、观形、
察色
、
闻香
、品味
好的乌龙茶具有以下特征：
观形：外形条索要匀整，净度要好。
察色：砂绿油润的茶叶较好。
闻香：香气要纯正，不能有青草香，要有乌龙茶特有的花果香。
品味：滋味甘醇，
泡水
长。
优质乌龙茶的特征：
(1)外形：铁观音茶条索壮结重实，略呈圆曲；水仙茶条索肥壮、紧结，带扭曲条形；乌龙茶条索结实肥重、卷曲。
(2)色泽：乌龙茶色泽沙绿乌润或青绿
油润胡或
。
(3)香气：乌龙茶有花香。
(4)汤色：乌龙茶汤色橙黄或金黄、清澈明亮。
(5)滋味：茶汤醇厚、
鲜爽
、灵活。
(6)叶底：绿叶红镶边，即叶脉和
叶缘
部分呈红色，其余部分呈绿色，绿处翠绿稍带黄，红处明亮。
劣质乌龙茶的特征：
(1)外形：条索粗松、轻飘。
(2)色泽：呈乌褐色、褐色、赤色、铁色、枯红色。
(3)香气：有烟味、焦味或青草味及其它
异味
。
(4)汤色：汤色泛青、红暗、带浊。
(5)滋味：茶汤淡薄，甚至有苦涩味。
(6)叶底：绿处呈暗绿色，红处呈暗红色

② 购买乌龙茶时要注意些什么那么在沏乌龙茶时要注意些什么

在购买乌龙茶时的注意事项

乌龙茶品种繁多，但品质参差不齐，品质参差不齐。 因此，如何挑选最好的乌龙茶成为大家关注的焦点。 但由于茶叶的生产工艺不同，对茶叶的品质影响很大。 可以说，普通消费者无法准确辨别茶叶的品质和等级。 目前，一些茶叶鉴别方法只为普通消费者提供了一些最基本的常识。 比如我们常说的希望、触摸、嗅觉、酿造有几个步骤。 如有必要，最好咨询相关专家。

引用乌龙茶的注意事项

一是“茶醉，空腹喝乌龙茶不要喝，否则会觉得饿，甚至头晕，对身体很不好；二是睡前不要茶，否则会让人则宴难以入睡；三是凉茶不能喝。 乌龙茶受凉后性凉，对肠胃不利，还可能引起感冒；第四，身体不好的人不宜饮用。

③ 如何辨别乌龙茶的好坏

乌龙茶的品饮，独具一格。在闽南、粤东地区，对乌龙茶的品饮方法十分讲究，冲泡品饮时颇费工夫，故被称为饮“工夫茶”。由此说来，人们品饮乌龙茶不仅是生活的需要，更是一种陶治情操、修身养性的过程，也是一种艺术的享受。 品质鉴别 随着陪弊明茶叶科学的发燕尾服，乌卜搭龙茶品质感官鉴别日趋规范化、科学化。感官评茶，系通过人的视觉、嗅觉、味觉和解觉，对茶叶的外形、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评。审评的方法有“干看外形”和“湿评内质”两个程序。 一、扦样 一个茶叶样品是由不同形态的个体组成，基品质又由很多因素构成，不同批次茶叶，外形内质有差别，每次冲泡的茶样只有6"8 克，要使达到准确、均匀、代表性，需认真严格操作扦取。 二、审评程序 1、工具洗涤排列，开水预备。 2、外形审评，配以相应等级的标准样或对比样。 3、冲泡样的称取。 4、茶叶冲泡，审评内质，铁观音茶冲泡三次，其他茶叶冲泡二次。 5、评分和定级作价。 三、乌龙茶审评方法 从外形看条型和包泽，茶叶冲泡闻香气，尝滋味，看汤色和审看叶底六个方面综合分析。 1、摇盘看条索 双手把持共样盘边沿作回旋运动，使盘里茶叶均匀地按轻重、大小、长短、粗细等不同层次分布，分为上中下三段茶，要分析三段茶比例。 ①用手抓一把，拈量一下，权衡身骨轻重，细听茶叶磨擦碰击声，俗称“一声二宝色”。②细看条索型状，紧结程度。③压挤茶叶，闻干茶香气。④搓磨茶叶断碎成粉情况，含水量。 茶叶条型与品种特征，栽培技术，初制工艺有关，可分为几类：①圆结型②壮结型③细结型④尖棱型⑤扁直型⑥松驰型。 2、看茶叶色泽 乌龙茶色泽可体现茶叶品质，主要有三方面： ①茶叶颜色：正常色、非凡色、缺点色。可看出茶叶粗嫩，做茶技术等。②红边红点：以鲜红色为佳，可观察“发酵”程度。③砂绿：茶叶的叶肉在做青行水过程中收缩形成凹凸不平称砂绿，铁观音等肥厚品种砂绿明显。 3、闻香气 茶叶冲泡后一分钟，即可开始闻香气，1.5"2分钟香气最浓鲜，闻香每次一般为3"5秒，长闻有香转谈的感觉。 第一次冲泡闻香主要是判别香型、浓谈、异味、杂味，第二次冲芦告泡主要是判别香气强弱、品种香型，第三次冲泡闻香主要是判别持久性。 乌龙茶品种繁多，制茶技艺精细，香型体现为： ①椰香型、馥香型：如铁观音、佛手本山等。 ②清香型：黄金桂、奇兰类、白牡丹、水仙等。 ③谈香型：大红、某些奇壮。 ④青香型：毛蟹、茶葱等。 ⑤辛香型：梅占、皱面吉、肉桂等。 ⑥焦香型：大叶乌龙及软技乌龙等。 4、尝滋味 滋味是茶叶品质最主要的内容，包括刺激性和收剑性。 ①鲜爽度；②韵味或品种滋味；③浓谈程度；④有否涩滞杂味；⑤入喉后甘味。 5、看汤色 是冲泡后茶碗中的茶水颜色的体现，是乌龙茶品评中的主要内容之一。 ①茶汤的颜色，以金黄色、金黄绿色最佳，橙黄色次之。②茶汤的浓度，可体现滋味的醇厚程度。③悬浮物，茶汤上的悬浮茸毛及茶汤中的胶状物。④沉淀物，沉淀于杯碗底的茶屑杂物。 6、评叶底 乌龙茶品种多，制茶精细，可在冲泡后叶渣（叶底）中体现，评叶底三骤，闻叶底余香、看叶底、冲洗叶底。 主要观察项目有：①余香的种类、长短、浓谈、铁观音韵味及品种香味分析；②嫩度匀整度③“发酵“变色程度；④制茶缺点。

④ 如何分辨乌龙茶质量好坏

乌龙茶,首先要看购买的大类。一般是以下四个大类：
闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。
其中比较容易的是台湾乌龙，台湾人做的顶级茶叶都是有代码的比较容易分辨……
闽北乌龙的代表就是大红袍、水仙、肉桂、水金龟贺绝、铁罗汉等等、
闽南乌龙的代表就是铁观音、黄金桂、毛蟹、本山等等
广东乌龙就是凤凰单枞了。
先说共同点：
1、 乌龙茶很重要的一点就是耐泡，福建的乌龙在正确冲泡的情况下，要超过十次，甚至一些品种可以超过十五兆拍散次才算是好的，广东的乌龙也要超过七次。
2、 乌龙茶由于制作工艺中的摇青，铸造了第二特点，香气。闽南闽北和广东的乌龙也许香型不同，但一定是高香持久，才能算的上是好乌龙。虽然有品种差异，比如同为闽北当家品种的水仙和肉桂，水仙重滋味，肉桂重香气；同为 闽南当家品种的铁观音重韵味，黄金桂香气好，但整体上的香气都是不错的。

再说各自特点：
1、 闽北的乌龙可能重要的就是所谓的岩骨花香。也就是岩韵。需要多年的品饮经验才能和出来。但简单一点，也不负责任一点可以说带一点若有如无的苔藓味道的感觉。
2、 闽南乌龙，兰花香更加重要，传统拖酸工艺还会有一点点酸味。当然还有一个老生常谈谁也说不清楚的“音韵”
3、 至于广东乌龙我的了解比较少，喝的不如福建和台湾的多，不好多评论。但是可以在第一泡闻族氏香，泡得久一点，倒出水，再泡一次闻香，看香气差距是否大。

补充：台湾的洞顶乌龙其实有些闽南的感觉，毕竟都是发酵比较轻的。白毫乌龙，又称东方美人，发酵较重，个人觉得味道有些接近红茶了。

⑤ 乌龙茶的好坏区别

优质乌龙茶通常具备以下特征：
①外形：干茶成条索紧结、重实的半球形，或条索肥壮、略带扭曲的条形。
②色泽：色泽沙绿乌润或褐绿油润。
③香气：有浓郁的花果香、焙火香等高香。④汤色：橙黄、橙红或金黄，清澈明亮稿兄让。
⑤滋味：茶汤醇厚、鲜爽、灵活、持久、口齿键局留香，回甘。
⑥叶底：绿叶红镶边，即叶脉和尘扒叶缘部分呈红色，其余部分呈绿色，绿处翠绿稍带黄，红处明亮。

⑥ 购买乌龙茶时，怎样分辨茶叶品质的好坏

如何区分乌龙茶是好是坏，主要从色、香、味、形四个方面来鉴别。但对于普通饮茶者来说，在购买茶叶时，只能看干茶的形状和颜色，闻茶叶香气，这就使得判断茶叶的品质更加困难，本文从嫩度、条索、色泽、破碎度和清洁度五个方面，简要介绍了干茶的鉴别方法。冲悉芹

4.破碎度:破碎度是指茶叶的外观和破碎程度，标准的评茶是将茶叶放在托盘(通常是木制的)中，这样在旋转力的作用下，茶叶会根据其形状、大小、重量、厚度和粉碎程度形成有序的分层。其中厚的在最上层，紧的集中在中间层，碎的沉积在最下层。各种茶中，中档茶多一些比较好。一般上层有很多粗糙老叶，味道较淡，水色较浅，下层有很多碎茶，冲泡后味道太浓，汤色深。

5.清洁度:茶梗、茶粉和茶籽，以及生产过程中混杂了多少竹片、木屑、石灰、泥沙等夹杂物，纯度好的茶不含任何内含物，此外，还可以通过茶叶的干香味来鉴别，不管是什么茶，一定不能有异味。每种茶都有特定的香气，其干香和湿香也有所不同，要根据具体情况来确定。

以上只是一般的鉴别方法，判断茶叶品质最简单的方法就是冲泡后的叶茶汤的口感、香气和色泽。买的时候尽量沏茶，正常情况下，好的茶叶制成的茶是非常清澈的，反之则是浑浊的。当然，陆碰对于消费者来说，茶泡好后再品尝是很有必要的，如果你喝的茶清爽润喉，唇齿留香，那么你通常选择到了好茶。每次买茶都要互相比较，次数多了，就能轻松抓住重点。

⑦ 乌龙茶如何鉴定其优劣

如何鉴品乌龙茶
乌龙茶市场近年一直走高，供不应求，因而市场上存在乌龙茶品质鱼龙混杂的现象。如何鉴别乌龙茶的品质，让你在消费中感受物有所值呢，是众茶虚袭友较为关心的问题。凡品质上乘，有品牌、有产量的商品茶，方可称为“优质乌龙茶”。而形成优质乌龙茶的必备条件首先是优越的生态条件：
海拔高度自古以来就有“高山出名茶”之说，经长期历史的验证，表明其有深刻的科学道理。海拔较高的茶区，一般气候温和，日照短，昼夜温差较大，云雾弥漫，雨量充沛，土壤理化性能好，腐殖质含量较高。优越的生态环境条件，有利于茶树的生长，特别有利于鲜叶中含氮化合物和某芳香物质的形成积累，氨基裤粗酸、茶氨酸含量较高，呈清香型的戊烯醇、乙烯醇形成较多，而具苦涩味较重的茶多酚含量较低。此外，海拔较高茶区，茶树纤维素合成速度较为缓慢，鲜叶的持嫩性增强，此为优质茶品质形成也奠定了基础。当然并非所有名优乌龙茶都产于高海拔的茶区。在低海拔茶区，只要生态条件优越，能符合茶树生长发育要求特定的环境条件，同样能制出品质优异的名优乌龙茶。如武夷岩茶产地，海拔并不高，只有200～300M，但由于山中岩峰耸立，溪水萦流，岩壑常年云雾缭绕，茂密的植被和风化的岩石，为茶树土壤带来丰富的有机质和矿物元素。由于有这样独特的小环境气候与土质条件，从而为驰名中外武夷岩茶的品质形成，奠定了良好基础。
季节条件
不同采制季节对乌龙茶品质影响是极为显着的。一般春茶品质最好，秋茶次之，而夏暑茶品质最差。经过冬季的休眠期，茶树体内积累丰富的营养，在春季气候温暖，雨量充沛，有利于茶树氮代谢的进行，使鲜叶中内含物质丰富，特别是芳香物质、氨基酸、茶氨酸及水溶性成分，含量较高，而影响乌龙茶香味的花青素、酯型儿茶素等成分相对较低。所以春季乌龙茶一般香气清高，滋味浓厚甘爽，品质好。夏暑期间，气温较高，茶树生长迅速，体内碳代谢旺盛，有利于茶多酚的积累。特别在高温条件下，茶鲜叶中酯型儿茶素、花青素及青嗅味物质增加，能形成乌龙茶良好香气的萜烯类物质及具有优雅香气的紫罗酮等明显减少。所以夏暑季节所产乌龙茶香气低淡，滋味苦涩，品质较差。秋季天高气爽，昼夜温差大，特别有利于花果香型的芳香物质的形成与积累。如苯乙醛、苯乙醇含量增加，所以秋季所制乌龙茶，香气尤为高锐持久，也就是人们常说的“秋香显露”。但秋季茶鲜叶中，构成茶滋味的内含物质，明显少于春茶，因而秋季乌龙茶常表现滋味较淡薄，不耐冲泡之特点，这是其品质不如春茶的原因所在。
土壤条件
土壤是茶树赖以生存的基础，优良的土质条件，不仅影响茶树的生长，而且对茶叶的品质产生影响。根据调查，名茶之
乡安溪的西坪、感德、祥华等高山茶园，土层深厚，多为山地棕壤，质地为砂质壤土，表层有机质含量较多，矿质营养丰富，pH值4.5～6.5，不仅适宜茶树生长，而且制茶品质优异。在闻名遐迩的武夷岩茶产地，茶树生长于峰峦岩壑之间，周围茂密的植被和终年清泉细流，不仅为茶树提供了优越小环境气候，而且这里的土壤多为岩石风化的暗色茶坛土，土层深厚，富含有机质和各种矿物元素，对岩茶优良品质的形成，起了至关重要的作用。
优良的茶树良种
优良的茶树品种是优质乌龙茶品质形成的物质基础，是其他任何农业措施所不可替代的。如闻名遐迩香味双绝的“铁观音”要用铁观音品种；具有“一早、二奇”独特品质的“黄金桂”，要用黄旦品种；香似兰花的“水仙”，来自水仙品种。可见，名优乌龙茶的品质风格无不与优良的茶树品种相联系。高质量的鲜叶鲜叶质量是茶叶品质的基础，只有高质量的鲜叶才能制出品质优异的乌龙茶，这已被乌龙茶产区生产者所共识。到底什么样的鲜叶才称得上高质量，应该符合以下几点要求。采摘要标准优质乌龙茶的品类繁多，依茶树品种、季节和制作品类不同，在采摘标准上虽小有区别，但其基本的要求是一致，即要求采摘比较成熟的茶树嫩梢。也就是说当茶树新梢形成驻芽时，采摘小至中开面3～4个叶片的嫩梢为标准，春季鲜叶持嫩性较好，以采摘中开面为主；秋季气候干燥，鲜叶持嫩性差，以采摘小开面为主。
选择晴天午青鲜叶
春季乌龙茶采制季节，常遇胡誉镇阴雨连绵的大气，这对优质乌龙茶品质形成会产生极大的影响。特别连续的阴雨天气，鲜叶水分多，又无法晒青，致使做青“走水消青”困难，内含物质不能正常转化，从而也就无法形成优质乌龙茶。另据研究分析发现，连续阴雨采摘的鲜叶中，绿原酸含量都明显增加，鲜叶品质变劣，是制茶香气不佳的主要原因。连续晴朗天气采摘的鲜叶，不仅绿原酸含量少，而对形成乌龙茶香气有良好作用的沉香醇及氧化物、香叶醇等单萜烯类物质增加，有利乌龙茶优良品质的形成。
在一日中，由于鲜叶采摘的时间不同。对乌龙茶品质的形成也有一定影响。
早青：上午10时以前采摘的鲜叶，大多带有露水，其制茶品质较差。
上午青：上午10时以后至中午12时以前所采鲜叶。因茶树经过一段时间的阳光照射，露水已消失，制茶品质优于早晚青。
下午青：午后12时至下午4时以前所采下鲜叶，新鲜清爽，具有诱人的清香，又有充分的晒青时间，制茶品质优异。
晚青：下午4～5时以后所采鲜叶。因鲜叶下山时间较迟，大多错过了晒青的最佳时机，不能利用阳光晒青萎凋，制茶品质也欠佳，但优于早青。总之，制优质乌龙茶，应选择连续几天晴朗天气的午青鲜叶制作。
保持鲜叶新鲜完整
优质乌龙茶对保持鲜叶完整新鲜，不受任何损伤，有极严格要求。因为，乌龙茶优异品质形成，主要是通过摇青，促进“走水”，使梗与叶脉中水溶性成分，逐步向叶细胞转移，并与叶内的有效成分结合、转化，形成更高级的香味物质。而梗叶中的水分，则由叶背气孔慢慢散失。一旦鲜叶遭受损伤，不仅影响“走水”作用的正常进行，而且鲜叶损伤部位迅速发生红变，从而影响乌龙茶正常品质的形成。此外，鲜叶采摘离开树体后，仍具有一系列的呼吸作用、内含物质分解、释放热量、蒸发水分等异化代谢生理活动。维持离体鲜叶正常生理活动，特别是及时散发鲜叶释放的热量，对保持鲜叶新鲜度有重要作用。否则叶温升高，异化代谢加剧，不仅鲜叶新鲜度急剧下降，甚至能使鲜叶变红变馊，失去制茶
价值。因此，在鲜叶采摘、运送、贮放等一系列操作过程，不得损害鲜叶的新鲜度与完整性。在采摘与运送中应使用竹筐，杜绝以编织袋装运鲜叶。
如何选购优质乌龙茶
乌龙茶是鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻和烘干几工序制成的，兼有红茶和绿茶的品质特征，汤色金黄，香气滋味兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇，叶底为绿叶红镶边。优质乌龙茶的特征——外形：铁观音茶条索壮结重实，略呈圆曲；水仙茶条索肥壮、紧结，带扭曲条形；乌龙茶条索结实肥重、卷曲。色泽：乌龙茶色泽沙绿乌润或青绿油润。香气：乌龙茶有花香。 汤色：乌龙茶汤色橙黄或金黄、清澈明亮。滋味：茶汤醇厚、鲜爽、灵活。叶底：绿叶红镶边，即叶脉和叶缘部分呈红色，其余部分呈绿色，绿处翠绿稍带黄，红处明亮。 而劣质乌龙茶的特征——外形：条索粗松、轻飘。色泽：呈乌褐色、褐色、赤色、铁色、暗红色。香气：有烟味、焦味或青草味及其它异味。汤色：汤色泛青、红暗、带浊。滋味：茶汤淡薄，甚至有苦涩味。叶底：绿处呈暗绿色，红处呈暗红色。
在具体选购可以对此一一检视。
观其外形。将干茶捧在手上对着明亮的光线检视，无论条形或球形，茶颜色应鲜活。有砂绿白霜像青蛙皮那样才好；注意是否隐存红边，红边是发酵适度的讯号；冬茶颜色翠绿，春茶则墨绿；如果茶干灰暗枯黄当然不好；而那些颗粒微小、油亮如珠，白毫绿叶犹存者，那是发酵不足的嫩芽典型的外观，这茶泡起来带青味，稍微浸泡就会苦涩伤胃。检视干茶的同时还要注意手感，球型茶手握柔软是干燥不足；拿在手上抖动要觉得有分量，太轻者滋味淡薄，太重者易苦涩；条型包种茶，如叶尖有刺手感，是茶青太嫩或退青不足造成“积水”的现象，喝起来会苦涩。手捧干茶，埋头贴紧着闻，吸三口气，如果香气持续甚至愈来愈强劲，便是好茶；较次者则香气不足，而有青气或杂味者当然不选。
开汤冲泡。这是试茶最要紧的步骤。
茶商们试茶通常抓一大把茶叶，将茶壶塞满，这当然是商家的瞒天过海之术。买茶试茶只要一只磁杯，5g茶叶，冲150cc的开水静置5分钟。然后取一支小汤匙，拔开茶叶看汤色如何，如果浑浊，就是炒青不足；淡薄，则因嫩采和发酵不足。若炒得过火，则叶片焦黄碎裂。好的茶汤，汤色明亮浓稠，依品种及制法不同，由淡黄、蜜黄到金黄都显得鲜艳可爱。把汤匙拿起来闻，注意不要有草青味，好茶即使茶汤冷却，香气依然存在。茶汤含在嘴里，仔细分辨老板所言的“清香”是不是萎调不足的草青味，草青味是当前乌龙茶制程不够严谨所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦涩，汤色变深。总之选购茶叶的原则是少投叶，多冲水，长浸泡，这样茶叶的优缺点就会充分呈现。