桂圆干是如何制作方法

㈠ 如何做桂圆干

自制桂圆干的做法

用料

鲜桂圆 2000克

清水 适量

做法步骤：

1.新鲜桂圆2千克。其实还可以多买一些。这个量只用了一层果干机。

扩展资料：

桂圆干又名益智、龙眼肉，为龙眼晒干了的成熟果实。性平，味甘，含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学饥滑成份，具有益气补血，安神定志，养血安胎的功效。适用于失眠健忘，脾虚腹泻，精神不振等症。

㈡ 龙眼怎么晒成干，图文详解龙眼干的制作

龙眼是比较常见的季节性水果，盛产于广东地区，龙眼的季节性短，新鲜的龙眼不好保存，可以把它制成龙眼干，想吃的时候随时可以吃，龙眼怎么晒成干?一般在夏季的大太阳下暴晒，但是，晒之前要先清洗和高温水煮杀菌，暴晒一定要晒干，然后密封保存。

一、龙眼干的做法和步骤(配图)

2、 不食用变质的龙眼，龙眼变质后会有酒精味，食用后对大脑有害，这种龙眼大家不要吃;另外，胃部不适者，不适或少吃;龙眼性平，有些胃部不适者食用后会出现疼痛的症状，这种人群不建议使用龙眼。

结语：龙眼做成龙眼干，操作比较简单，主要是清洁、杀菌、晒干和保存，喜欢吃龙眼雹森的朋友，可以参照此文介绍的方法和步骤，储存些干龙眼食用。

㈢ 桂圆干怎么做法

桂圆干又名益智、龙眼肉，为龙眼的成熟果实。性平，味甘，含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等消渣汪化学成份，具有益气补血，安神定志，养血安胎的功效。适用于失眠健忘，脾虚腹泻，精神不振等症。
桂圆鸡 净桂圆肉250克，肥仔鸡1只。将桂圆肉洗净，鸡宰杀后去毛，破腹去杂，剁去鸡爪，放入沸水中略烫后捞出，再用清水冲洗干净。将砂锅放火上，加入清水、仔鸡、料酒，煮至八成熟时，再加入桂圆肉、白酱油、精盐，梁坦用小火炖约30分钟即成。此鸡具有补心脾，益气血，安心肾，益肾精的功效。适用于气血虚弱，脾虚泄泻水肿，肾虚拿仔遗精，产后乳少，久病体虚等病症。无病者食之滋养强壮，益智健脑。

㈣ 龙眼干怎么做

流程鲜果采收→剪果粒→选果→分级→装架入烘房→烘焙→桂圆干。 [4]
操作要点
鲜果采收技术
（1）采收时间：避免中午高温时采收，雨天不准采果。 [4]
（2）采收方法：制龙眼干的龙眼必须充分成熟；采摘时从葫芦节处采果；采收的果穗必须小心轻放在竹篓、竹篮或塑料筐装运。 [4]
剪果粒
用平口小剪刀从果穗上逐粒剪下果实。要求果梗茎部剪平；留梗1~1.5毫米，以免果壳破裂。 [4]
选果
除去破裂果、病虫果与发育不完全的小果。 [4]
分级
采用现代化自动分级机进行分级，等级标准为：
特级——直径在27毫米以上。
一级——直径在24~26.9毫米。
二级——直径在21~23.9毫米。
三级——直径在21毫米以下。 [4]
装架入烘房
装架入烘房。每架层装约25千克鲜龙眼。 [4]
烘焙
点火后，温度先设置80℃，烘焙8~10小时，设置75℃，烘焙6~8小时，设置70℃，烘焙4小时(或6小时），总计20~22小时。然后将初焙桂圆干，进行初次筛选分级，拣除少量破果，4~7天后（如有冷库，时间可推迟）1~2级果重焙1次，约4小时左右，检查果含水量在18%~19.5%为佳（果肉含水量在26%~27.5%），3~4级果可用日晒（或不需要处理）等制成桂圆干成品，然后再进行过筛、分级、称重，用塑料袋包装（外袋麻袋）和缺进行仓库贮藏（最好低温贮藏）。有条件的可分别测定鲜果、干果的果实形态和理化性状，制定桂圆干产品企业质量标准
桂圆干是鲜龙眼烘干后制成的，可以用来泡水或做甜汤，挑选时大致可以分为以下4个步骤。
看一看：好的桂圆干外壳儿薄而脆，光滑，饱满不干瘪，没有破损和塌陷，颜色呈黄褐色，个头较大。剥开外壳后,里面的果肉是棕褐色的。 [5]
摇一摇：把桂圆干拿起来摇一下，感觉里面没声响也不晃动的，说明果肉比较饱满。 [5]
食用指南
桂圆干是常用的滋补品，或直接吃，或用来泡茶、煲汤、煮糖水味道都不错。其可养心血，安神定志，滋补效果明显，性偏热，适合体质虚寒的人群食用。 [6]
治妊娠水肿：龙眼干30克，生姜5片，大枣15枚，水煎服，每日1～2次。 [3]
治气血两虚、头晕眼花、神疲乏力：龙眼肉30克，羊腿肉750克，党参15克，红枣10枚，生姜4片，米酒20毫升。将羊肉洗净，切块，油炒，用姜、米酒爆透。龙眼肉、党参、红枣(去核)洗净，与羊肉一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味佐膳。 [3]
御寒、祛湿保健：在民间经常用桂圆肉浸泡米酒，冬漏棚租春饮用，可以起到御寒、祛湿保健的作用，把酒中的龙眼肉捞出来蒸鸡蛋，芳香甜润难以形容。 [3]
当然，桂圆干虽好，其甘甜滋腻之性，容易生内热，所以有口腔溃疡、口返兆干舌燥、大便干燥、上火等症状的人不宜食用，糖尿病患者也少吃为妙，否则更容易加重病情

㈤ 桂圆干怎么做

桂圆干有以下制毕缺仔作过程：
龙眼去枝叶洗净，水烧开后锅中放入龙眼5分钟捞起沥干扮薯。
沥干水后放于一边自然凉干。
将龙眼放置烤箱手汪的中层，选择热风功能，温度调至110度，烘烤时间为6小时。
烤好之后待凉，密封保存即可。

㈥ 如何制作桂圆干

问题一：如何做桂圆干 一般多是烤干的,因龙眼水份多,不容易晒干。
如果没有烘干机等机器，记住了，直接晒是晒不干的，必须先把桂圆用沸水焯一焯水，再拿去再烈日下暴晒。晒干了一点之后，再把桂圆肉剥出来，这样子直接晒桂圆肉才容易晒干

问题二：桂圆如何制作 桂圆干的制作方法的做法
1.龙眼摘的时候要把柄留一点，柄要是去掉了，不易保存
2.锅里水烧开了，再倒入龙眼，火不要关持续加热一分钟，这样可以去掉表皮的细菌
3.把龙眼捞起来，放凉，就可以放在太阳底下晒了，夏日太阳似火炉，大约晒一周，就大功告成了
烹饪技巧
1、龙眼搞的时候柄要唯败留一些，以免影响保存。
2、龙眼准备拿去晒前，一定要记得煮一锅开水，在水里焯，去掉表皮的细菌，不然没等晒成干，龙眼已是坏在里面了。
3、晒好的渣岩桂圆干，易于保存，用密封罐，可塑料袋封好口，放在阴凉处即可。
营养功效
桂圆干补血安神，健脑益智，补养心脾的功效。可以生吃，也可以熬汤，也是美容的圣品。
菜品特色
福建是龙眼的产地之一，7-8月份是龙眼上市的季节，到处都是卖的便宜三斤10元，让你吃个痛快，可惜吃多了会上火，吃不完的龙眼不能放太多天，容易长虫子，所以买来要尽早吃完，买这么多又吃不掉，那就试着把它做成桂圆干吧，等没有新鲜的龙眼时慢慢品味龙眼干，而且自己晒的桂圆干要比市面销售的烘干的要好，也可以自己做为煲汤用对女性可以补气血，总之桂圆干的用处很多。自己做桂圆干很简单，有天然的日光浴，就可以哦！

问题三：自制桂圆干的做法大全，自制桂圆干怎么做 食材与明细
鲜桂圆2000克
清水适量
难度普通
时间数天
口味甜味
工艺其他
自制桂圆干的做法步骤
1.
新鲜桂圆2千克。其实还可以多买一些。这个量只用了一层果干机。
2.
桂圆去皮。
3.
然后借助小刀去核，尽量保持完整性。
4.
煮一锅水，沸腾后熄火，放入桂圆肉拖水。
5.
马上捞起来。
6.
倒入果干机架子上。
7.
起动果干机，65度风干。
8.
断断续续风干了3天就成了，非常的漂亮。
温馨小提示
拖水时间不适宜太久，放到水里就可以马上捞起来。

问题四：如何制作龙眼干 将鲜龙眼在沸水中煮一下[这是最重要的关键技术]，捞起晒干就成了龙眼干，剥壳去核就得龙眼肉了。
选择果大肉厚的品种，采下充分成熟的果实，去除病虫果和受伤果。放入95℃的水中烫漂2--3分钟，捞出来沥干水，进行日晒或烘焙。或者不经烫漂直接日晒或烘焙。注意经常翻果，以使各部分均匀干燥。至8成干时，剪去果梗，将果趁热堆积在一起，进行果，即回软，使果核内的水分转移到果肉、果皮中，达到内外均匀干燥。然后继续晒或烘，如此反复3--4次，直至锤击种核即粉碎为度。烘焙宜用无烟的优质木炭，否则果实有烟味导致品质下降。此外，烘焙宜用文火，果粒处的温度以60℃为宜。温度过高会使果肉表面失水过快，迅速干燥结硬，影响内部水分的逸出。更有甚者，会使外壳和果肉表面炭化变黑，严重影响制品的风味品质。 龙眼干的制作如山御过程 直接晒是晒不干的，必须先把龙眼焯一道水，再拿去晒才行。
制作龙眼干一定要用沸水焯一遍的，然后才能拿去晾晒烘烤

问题五：龙眼干是怎么做成的 1.龙眼摘的时候要把柄留一点，柄要是去掉了，不易保存
2.锅里水烧开了，再倒入龙眼，火不要关持续加热一分钟，这样可以去掉表皮的细菌
3.把龙眼捞起来，放凉，就可以放在太阳底下晒了，夏日太阳似火炉，大约晒一周，就大功告成了
烹饪技巧
1、龙眼摘的时候柄要留一些，以免影响保存。
2、龙眼准备拿去晒前，一定要记得煮一锅开水，在水里焯，去掉表皮的细菌，不然没等晒成干，龙眼已是坏在里面了。
3、晒好的桂圆干，易于保存，用密封罐，可塑料袋封好口，放在阴凉处即可。
营养功效
桂圆干补血安神，健脑益智，补养心脾的功效。可以生吃，也可以熬汤，也是美容的圣品。

问题六：自制去壳桂圆干怎么做呢 一：剥皮去核，如果要制作的桂圆干不多的话，直接使用新鲜桂圆剥皮去核，留下果肉；
二：把果肉拿去晒。
细节注意：晒果肉的时候，其糖分流出来容易和地面粘在一起，建议食用盆子或者其他东西盛放！

问题七：家里如何做桂圆干 桂圆晒干即可

问题八：桂圆干怎么晒制? 龙眼可以加工成为龙眼干。选择果大肉厚的品种，采下充分成熟的果实，去除病虫果和受伤果。放入95℃的水中烫漂2--3分钟，捞出来沥干水，进行日晒或烘焙。或者不经烫漂直接日晒或烘焙。注意经常翻果，以使各部分均匀干燥。至8成干时，剪去果梗，将果趁热堆积在一起，进行?h果，即回软，使果核内的水分转移到果肉、果皮中，达到内外均匀干燥。然后继续晒或烘，如此反复3--4次，直至锤击种核即粉碎为度。
烘焙宜用无烟的优质木炭，否则果实有烟味导致品质下降。此外，烘焙宜用文火，果粒处的温度以60℃为宜。温度过高会使果肉表面失水过快，迅速干燥结硬，影响内部水分的逸出。更有甚者，会使外壳和果肉表面炭化变黑，严重影响制品的风味品质。