百香果快速发酵方法

⑴ 百香果用蜂蜜怎么腌制

百香果柠檬蜂蜜的腌制方法
1.先准备以下：

3颗柠檬、 6个百香果、 一瓶蜂蜜、食用细盐、 可以密封干净的玻璃瓶

2.开始处理柠檬：

①把柠檬，先放入盆中，洗一下水，再把食用细盐，均匀涂抹在它们的表面上，用力的搓洗它表面的一层蜡，和果食胶去掉，再用清水，洗干净，然后再用干净的刀，把它们切成大小均匀的柠檬片，装盘，来备用。

②百香果用刀对切成半，把里面的汁挖出来，放入碗中，备用冲茄。

3.开始腌制“百香果柠檬蜂蜜”的过程

先把干净的玻璃瓶拿出来，锋前先倒入一层蜂蜜，然后再把切好的柠檬片放入玻璃瓶中，再倒入一层百香果汁。

然后按这样一层蜂蜜，一层柠檬片，一层百香果汁散基察，直到装满后。再把剩下的蜂蜜全放倒在上面，最后封上盖，密封紧，再放入冰箱中保存冷藏。

百香果柠檬蜂蜜的腌制时间
腌制好的“百香果柠檬蜂蜜”，5~8天中，在冰箱中拿出来，一看瓶中已经出现了大量的柠檬汁了，这时就可以用来冲泡水喝。

但是最佳腌制的“百香果柠檬蜂蜜”的时间，最好是一个星期后，因为这时的柠檬、百香果的果糖，和蜂蜜的葡萄糖，它们刚刚好完成了发酵的过程，所以一个星期后才来泡水喝，是最佳的时候哦！

⑵ 百香果泡酒做法大全

制作百香果泡酒时需要将百香果对半切开，用勺子将果肉挖出后放置发酵罐中，加入适量的冰糖以及白酒，保留一定的空间，之后将瓶子密封保存在阴凉的环境中，等几个月的时间可开封饮用。

1、百香果处理

百香果装入瓶子中，将瓶盖密封起来，等两天左右的时间换气一次，之后将其摆放在阴凉的环境中，等2个和戚月左右的时间便可开封饮用，饮用时需要用过滤网过滤果酒，剩余的百香果酒可以装入瓶子中。

⑶ 自制百香果酸奶怎么做好吃又简单，做法图

食材

• 主料

• 牛奶

  900ml

• 辅料

• 百香果果酱

  适量

• 菌粉

  1小包

• 白糖

  70g

• 步骤

• 1.准备工具，一个煮牛奶用的锅子，若干个耐热的小瓶子。

• 2.小瓶子最好有盖子，将盖子洗干净并用厨房纸擦拭干净。

• 3.准备一个大锅，将锅里放入适量的水，将水烧开。

• 4.然后把要接触牛奶的容器全部都放到开水里消毒。包括煮牛奶御信明用的锅子。

• 5.勺子、瓶子。（如图4、5）

• 6.消镇告过毒的锅子、瓶子、勺子取出，不能再用手碰。

• 7.将牛奶倒入锅中。

• 8.放入白糖。

• 9.开中火用勺子搅拌，加热至白糖融化即可关火。

• 10.将牛奶锅放到一旁稍微晾凉一下，然后倒入菌粉，倒菌粉的时候要一边倒一边用勺子搅拌，防止菌粉凝结成块。

• 11.将百香果果酱取适量装入小瓶子底部。

• 12.然后倒入牛奶至瓶子的八分满。

• 13.锅里还剩下点牛奶，用勺子再搅拌一下。

• 14.再将剩下的牛奶分别倒入瓶子里。

• 15.将牛奶杯子放入有酸奶功能的面包机里，不需盖盖子。

• 16.发酵8-10小时即可。

• 17.接下来介绍的是不用插电的发酵方法，这个方法比较实用，建议用这个方法。家里有车载冰箱的可以用，有泡沫箱子的也可以用。就是比较密封的箱子均可。将箱子里倒入45度的热水。

• 18.然后把酸奶盖上盖子放入热水中。但是热水的坦消高度一定不能高过瓶子。

• 19.然后把盖子盖严，发酵8--10小时即可。

• 20.有的人可能家里没有温度计，不知道45度热水有多热，我的方法是用家里的电热水器里的水，一般家用的电热水器都有45度和75度两个档位，把热水器调到45度，待水热后再倒入箱子里即可。

• 小贴士

• 幸福的眼泪小小啰嗦：
  1、做酸奶的容器一定要用开水消毒。
  2、可以自己放入任何果酱改变酸奶的口味。
  3、酸奶先倒入瓶子的八分满，然后再搅拌剩下的再倒入...(展开)

⑷ 如何腌制百香果柠檬蜂蜜

柠檬切薄片挑干净中间的籽，百香果顶部开小孔，挖出果肉，按照一层百香果肉一层柠檬的方法装进容器中，装至6分满的时候，加入蜂蜜，最上面再加一些百香果，至罐子的8分满即可。

主料：柠檬4个、百香果2500克、蜂蜜350克

辅料：精盐5克、密封罐2个

1、新鲜的柠檬，用淡盐水浸泡10分钟。

注意事项：

1、密封的罐子，提前高温消毒，晾干水分，需无油无水的。

2、如果胃不好的人，饮用的量需要控制一下哈，比较柠檬是比较酸的。

3、冲泡的水，水温40度左右即可。因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活、维生素损失。

⑸ 水果酒技术-百香果发酵技术及用烧酒设备制作白兰地技术

百香果酒具有润肺香肠、补肾益气、益气生津、健脾和胃、泽肌肤、润容颜的功效，长期饮用可美容养颜、活血强身、抗衰老。小潘接下来便跟各位分享百香果酒的酿酒发酵技术及用烧酒设备制作百香果白兰地技术制作百香果酒时，我们可以将百香果的果皮和果肉分离开来，分开发酵/分开浸泡，口感和风味更佳。百香果酒既有百香果的香味凯辩森又有葡萄酒的口感特色，且含有多种氨基酸、大量的维生素，长期适量饮用具有很好的保健效果。一、酿酒原料。百香果，米酒/糯米白酒，水果酒曲。二、前期处理。取鲜百香果，洗净，晾干水份，然后将果肉与果皮分离，将果皮粉碎。三、百香果果皮发酵工艺流程。

1、下曲发酵：将粉碎的果皮倒入发酵桶中，加入一定比例的白糖，搅拌均匀，然后按0.5%的比例加入水果酒曲，搅拌均匀，让其发酵。2、加低度酒发酵：大概24-36小时后，糖化完成，按1：1.2~1.5的比例加入20-25°的低度米酒，让其继续发酵(有点类似于甜型黄酒的做法)。3、过滤澄清：几天后，百香果的果皮有上浮，待百香果的果皮上浮后再下沉，醪糟处于静止状态时，发酵完成，就可以过滤澄清了。四、百香果果肉发酵工艺流程。1、将果肉果浆加入白糖和水果酒曲，发酵24-36小时后加入大米/灶码糯米酿制的米酒/糯米酒调整至酒度10~15度，让期继续发酵直至发酵完成。2、过滤澄清或将发酵果浆用小型烧酒设备蒸馏成酒精度在45~50度左右的高度百香果白酒。看文章的朋友可能纳闷了，为什么要将果皮和果肉分开来发酵呢？其实，百香果果皮和果肉的有效成分还盯亩是有一定区别的，相对来说，果皮的含糖量比果肉要高一些。当然，如果您感觉这样操作太麻烦，也可以直接用米酒/糯米酒来泡。但就酒的口感而言，先糖化一段时间再加酒，口感要好很多。采用此百香果果酒的酿造方法，不但保留了百香果原有的营养成分，果酒醇香浓厚、风味独特。

⑹ 百香果酵素配方

配方一：

百香果6个，香蕉1个，苹果 2个，冰糖750克，还元水6升，小柠檬一个[OK]

配方二：

柠檬1个正喊+百香果5个+苹果=2.5斤，750克冰糖，还元水6升。

配方三：

2个红心火龙果，8个百香果，1个柠檬，750克冰糖，尺者 6升水，

发酵时间：4天

功效：美白，祛斑，瘦身，清肠。

配方四：

配方：举困野20个百香果，两个雪梨，冰糖750g，还元水6L

功效:

配方五：

百香果20个（800克），苹果400克，柠檬50克

注：三种水果的喝起来比较纯正。

Tips:

百香果用里面的籽和汁液，皮不要哦。

百香果富含17种人身体所需的氨基酸，及多种维生素，微量元素，具有生津利咽，润肠通便，排毒养颜，提高免疫力等功效。

⑺ 百香果酒的酿制方法

百香果酒的酿制方法如下：

1、首先说一下配方比例：3斤百香果，冰糖300克，纯粮食酒1000-1500毫升。百香果要成熟度高的，味道香甜味大，青涩的百香果太酸了。冰糖的量是百香果果肉的1/3-1/2左右，喜欢甜一点的，可以适当多放一点。

2、百香果清洗干净，擦干表面的水分。准备一个干净的容器，把百香果切开，挖出里面的果肉。挖的时候要小心一点，只要黄色的果肉，不要把果皮上的白色薄膜刮下来。那个有重的酸涩味，很影响口感，这一点要注意了。

3、准备一个可密封的玻璃罐，清洗干净，保证无水无油。用高度白酒涮洗一下，也可以隔水蒸3-5分钟，再用吹风机吹干里面的水气。把上面准备好的百香果肉装入玻璃罐里，再放入冰糖，倒入白酒，搅拌一下。不要倒满，瓶口要留一点空隙。

4、拧紧瓶盖，密封紧实，放在阴凉避光处存放。现在气温比较高，间隔3天左右，要拧开瓶盖一次，让它跑跑气，防止里面气压过高导致“炸瓶”。一般浸泡2个月就可以喝了，泡的时间越长颜色越深，果香越浓，味道越好喝。

5、需要说的是，建议浸泡3个月以后，要用细腻的滤网或者干净的细纱布，把酒过滤一下。把里面的百香果籽过滤出来，挤干水分，残渣丢掉，然后就可以继续存放。这样做的目的是，让百香果酒变得更纯净好看。若是不过滤的话，酒体会变得很浑浊。

⑻ 怎么加速百香果变熟

1、将百香果放在其它成熟的水果旁边 我们的乙烯可以有充分的催熟功效，所以小伙伴们只要将没有成熟的百香果放在成熟的果实一起就好了。因为成熟的果实会释放一定的乙烯，特别是香蕉苹果。在一个较为密封的环境中，把百香果和熟透的苹果或者香蕉放一起就可以催熟了。其他的水果也可以用苹果来催熟，因为成熟的苹果会释放乙烯。
2、大米催熟 我们可以将干净的百香果放入家中的米缸之内，一般三四天的时间，百香果就会变成熟了。小的时候，小改枣编经常看见妈妈这样做呢!可以把它放到苹果、松针、芭蕉叶周围，因为这些相对来说释放键肢的乙烯较多，更易催熟。
3、残缺百香果催熟 有一种说法是：一个烂苹果会破坏一箩筐的新鲜苹果。其中的含义是说残缺的果实也能释放乙烯。从而催熟我们的果实。所以你可以选有残缺的百核亮拆香果和 完好的百香果放在一起，也能促使我们的水果快速成熟。

⑼ 百香果催熟很关键，百香果应该如何催熟呢

想要催熟百香果，可以将百香果放在其它已经成熟的水果旁边，而且乙烯本身就有催熟的功效。所以将没有成熟的百香果放在其他成熟的果实旁边就好了，而且成熟的果实也一缺旅定会释放出乙烯，例如香蕉和苹果就可以达到这种功效。而且也可以在封闭的环境中把百香果和熟透的水果放在一起，这样的话也能够快速的催熟。而且也可以使用大米催熟，把百香果放到米缸里面，大概放3~4天的时间，这个时候的百香果就会熟了。

当局部已经出现变色的时候，百香果就已经达到了催熟的最佳效果，这个时候就已经达到正常鲜食果的标准。而没有染色的青皮果则继续催熟直到果皮开始转色，但是内部的果肉仍然没有成熟，所以需要分类进行采摘，因此在种植百香果的时候一定要拿捏住催熟时间。

⑽ 百香果可以连皮泡酒吗, 怎么泡酒才好喝

百香果果瓤多汁，含有丰富的维生素，夏天多吃百香果可以开胃消滞，清凉降暑，百香果的叶子和果皮可以用来泡茶喝，那么，百香果可以连皮泡酒吗？下面酿酒师小平来给大家介绍百香果连皮泡酒的制作方法，大家在家里不妨试试哦。

5、 滤过澄清，成为含醇量低于15%V/V的百香果果酒；

6、 果肉果浆自然发酵50-100小时，于发酵果浆中按每百克添加1300-2600单位的量加入果胶酶酶解20-30小时，加入大米酿制的米酒将酶解的果浆调整至含醇量为10-15%V/V，在25-40℃条件下继续发酵24小时以上，再将发酵果浆蒸馏而得到含醇量为45-50%V/V的高度百香果果酒。