做凉皮的方法和技巧

㈠ 做凉皮的方法

食材用料：洗面清水 900ml、和面清水 适量、高筋面粉 300克、油
凉皮制作方法
1.全部面粉到入容器，加适量水用筷子搅拌（水分多次加入）成雪花状，接着用手和面团软一点也没关系。盖上盖子，或湿布静发1小时。准备好1L的清水。分多次加到发好的面团里洗面，不停的抓。
2.这是第二次洗面的图。将洗好的白色面水倒入干净的大盆里时放一个干净密实点的网兜过滤，以免碎渣子流入。
3.反复加水洗面直到面水的白度浅淡为止。
4.洗出的面沉静2小时左右。将面上的水慢慢倒净。再搅拌均匀。
5.锅里水烧源漏历开。准搜贺备3个蒸盘。先取一个蒸盘用汤勺，舀一勺面浆倒入蒸盘晃均，放入蒸锅，蒸至面片起泡端出，静至一会儿（此时可以做下一盘），不烫手再把面皮揭下上面刷点油，防止面皮层上层时粘连。
6.如此反复循环成品就做好了。再将凉确了的凉皮放到冰箱冷藏2小时左右，就可以切成粗条加入自己喜欢的佐料搭配食用了。
7.也可以将洗出的面浆（没沉淀的面浆）搅拌均匀取三份之雹搜一到入冷锅，开中火用铲子不停至熟透成透明状，取出倒入容器用汤匙抹平，晾凉后再放冰箱冷藏。要吃的时候拿出来倒扣另一盘中，切成手指粗的条子。
8.再切成小块，调入老干妈花生米以及其他蔬菜（根据个人喜欢的口味调）既成。
小贴士
取锅中蒸盘和揭下面片时小心烫手。记得刷油否则面皮会成一大坨。洗出来的面筋放入蒸盘，盘底刷一点油把面筋铺开，大火蒸半小时左右即可，切条拿来拌凉皮一起吃。

㈡ 做凉皮怎么做

家庭做凉皮的简单方法：

需要用到的食材：高筋面粉，凉拌料。

步骤如下：

1.将面粉倒入干净无油的面盆中，和面之前撒入少量的食盐能让面团更筋道。将温水少量哗举宴多次淋入面粉中，边倒水边用筷子将面粉匀速搅拌成面絮，用右手掌将面絮揉合成光滑的面团，盖上保鲜膜让面团饧半小时，虽然不用发酵，面团饧一会再洗面团不容易松散。

㈢ 怎么做凉皮

凉皮的制作方法：

主料：面缺孝包用小麦粉500克、水1180克、红薯淀粉20克。

辅料：盐7克、绿豆芽300克、黄瓜1根、大蒜6瓣、油泼辣子1小碗、生抽1大勺、醋2大勺。

步骤：

1、蒸凉皮所需材料。

㈣ 自制凉皮的简单做法

如何给皮肤降温第1章
材料:普通面粉，400克盐，一勺水。
辅料:盐、醋、鸡精、蒜泥、豆豉、辣油。
自制健康清凉肌肤的步骤:
1.让面团变硬。
2.睡醒后倒水。
3.开始洗，洗出白色的粉浆，倒掉粉浆备用，再往盆里加水洗几次。
4.直到白面糊洗不出来，剩下的面团就是面筋。
5.将所有洗好的粉浆倒入盆中，静置六七个小时。慢慢倒出上面的清水，把剩下的面糊搅拌均匀。
6.大火蒸面筋约半小时。
7.蒸熟的样子。
8.切成块，放在一边。
9.沉淀后慢慢倒出上面的清水，把剩下的面糊搅拌均匀。
10.取6勺粉浆倒入凉皮锣中。
11.放入沸腾的锅中蒸2、3分钟。表面有大气泡关火。
12.取出来，拿锣到水龙头下淋浴，从一边揭开。
13.放在盆里，然后在上面刷一层油，防止粘。
14.继续倒入粉浆蒸至凉皮完全蒸熟。
15.黄瓜切丝，准备面筋，盐、醋、鸡精、蒜泥、豆豉酱、辣油混合搅拌均匀。
16.卷起几片果冻，切成片。
17.将凉皮、黄瓜、果汁倒入盆中搅拌，就好了。
凉皮的做法第2章
面粉、黄瓜丝、盐、香油、蒜泥、姜末、生抽、辣椒油。
方法步骤
1.面粉加水，揉匀，醒发10分钟。
2.盆中放入适量冷水，将搅拌好的面条在水中搓洗至面条中的淀粉全部洗出，将洗好的面筋浸泡在清水中。
3.待淀粉水自然沉降后，倒出上层清水，留下淀粉浆。
4.准备一个浅的不锈钢铁盆，底部均匀刷上少量食用油，上面浇上淀粉浆，这样就可以在铁盆表面均匀的铺上薄薄的一层。
5.往锅里加水，煮沸。把铁盆放在上面蒸5分钟左右，然后取出。冷却后切成条状，做凉皮。
6.面筋可以切成小块，放在锅里煮。
7.将凉皮和面筋放入碗中，加入黄瓜丝、盐、香油、蒜泥、姜末、酱油、辣椒油等。，并搅拌均匀。
技巧
1.洗淀粉的时候，尽量洗干净，减少面粉残渣的沉淀。
2.抹淀粉浆的时候，不能太稠，这样熟的快，口感软糯而不失筋。
3.调料可以根据口味加减，黄瓜丝也可以用焯水的豆芽代替。

㈤ 怎样做凉皮最简单的方法

所需材料：500g面粉，250毫升凉开水，熟玉米油。

凉皮的做法：

1，500g面粉，用250毫升凉开水和成光滑面团。加水的时候，用筷子，顺着一个方向不停搅拌，先搅拌成絮状，再去揉面团的时候，就不容易沾手了。

㈥ 最简单的凉皮的做法和步骤

发方法如下：

食材：高筋粉5斤、水3斤、蒸锅1个、罗罗锅4个、花椒半斤、八角半斤、桂皮3两、香叶4两、陈醋5g、豆芽10g、香油2g、面筋10g、花生米5g、味精5g、盐15g、豆芽15g、鸡精10g、生抽7g。

1、先将面粉慢慢加入适量水，揉成光滑的面团，过20分钟在将面团放入面盆中，每次倒庆拦者入100ml左右的水，反复6次就可以。一定不要怕麻烦，凉皮洗的时间长点，凉皮就有嚼劲好吃。