梭子蟹如何挑选方法

⑴ 如何挑选梭子蟹

问题一：如何挑选梭子蟹？ 蟹子新鲜度鉴别方法，主要有2点。
1、学会区分蟹子种类。2、选新鲜蟹的“五个注意”点。
螃蟹可分河湖蟹和海蟹两种。河湖蟹肉质细嫩、味较鲜美。
新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹鳌和蟹腿完整，腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损伤。
河湖蟹要买活的，买活力强的，死的不能食用。新鲜、活力强的螃蟹的特点：蟹壳呈青绿色、有光泽，蟹望夹力大，腿到帧，腿完整、饱满(硬实而不空)，爬得快，连续吐沫有声音。
要买到新鲜的蟹，选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。符合这五条的才好买。
选蟹要五点&quo矗;：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，尺粗没有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
购买河湖蟹时，首先应挑选活力强、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出的都是好蟹。
另外:挑螃蟹你要挑圆肚脐的(是母的) 捏捏螃蟹的脚，是结实的那螃蟹就结实，就是好的，百试不厌呵！~~~
螃蟹分雄蟹(尖脐)、雌蟹(团脐)。雌蟹黄多肥美，雄蟹油多肉多。

问题二：怎样挑选公梭子蟹？ 50分 楼主你好
我也是在网上查的资料
希望能对你有帮助
蟹子新鲜度鉴别方法，主要有2点。
1、学会区分蟹子种类。2、选新鲜蟹的“五个注意”点。
螃蟹可分河湖蟹和海蟹两种。河湖蟹肉质细嫩、味较鲜美。
新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹鳌和蟹腿完整，腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损伤。
河湖蟹要买活的，买活力强的，死的不能食用。新鲜、活力强的螃蟹的特点：蟹壳呈青绿色、有光泽，蟹望夹力大，腿到帧，腿完整、饱满(硬实而不空)，爬得快，连续吐沫有声音。
要买到新鲜的蟹，选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四陵纳看蟹毛；五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。符合这五条的才好买。
选蟹要五点：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
购买河湖蟹时，首先应挑选活力强、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出的都是好蟹。
另外:挑螃蟹你要挑圆肚脐的(是母的) 捏捏螃蟹的脚，是结实的那螃蟹就结实，就是好的，百试不厌呵！~~~
螃蟹分雄蟹(尖脐)、雌蟹(团脐)。雌蟹黄多肥美，雄蟹油多肉多。

问题三：梭子蟹怎么挑 好的梭子蟹：
1.外观：壳青腹白，腹盖与壳连接处凸起甚至隐约显示红色(蟹膏的颜色)，拿起时脚爪硬朗不下垂晃动；
2.鼻闻，除了海腥味无其他异味；
3.手拈，蟹体倾斜时无水从蟹体凳腊流出，蟹体重量大。

问题四：肉多的梭子蟹怎么挑选? 蟹子新鲜度鉴别方法，主要有2点。
1、学会区分蟹子种类。2、选新鲜蟹的“五个注意”点。
螃蟹可分河湖蟹和海蟹两种。河湖蟹肉质细嫩、味较鲜美。
新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹鳌和蟹腿完整，腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损伤。
河湖蟹要买活的，买活力强的，死的不能食用。新鲜、活力强的螃蟹的特点：蟹壳呈青绿色、有光泽，蟹望夹力大，腿到帧，腿完整、饱满(硬实而不空)，爬得快，连续吐沫有声音。
要买到新鲜的蟹，选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。符合这五条的才好买。
选蟹要五点：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
购买河湖蟹时，首先应挑选活力强、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出的都是好蟹。
另外:挑螃蟹你要挑圆肚脐的(是母的) 捏捏螃蟹的脚，是结实的那螃蟹就结实，就是好的，百试不厌呵！~~~
螃蟹分雄蟹(尖脐)、雌蟹(团脐)。雌蟹黄多肥美，雄蟹油多肉多。

问题五：梭子蟹母蟹没黄。怎样鉴别母梭子蟹还有黄？这其中的挑选方法是怎样的？ 看肚子大不大~\(RQ)/~

问题六：如何挑选肉蟹膏蟹梭子蟹 就是青蟹中的雄蟹和雌蟹，肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有一股清香的感觉。膏蟹的膏，就是雌蟹的卵巢，膏蟹的膏质稠密，蒸熟后鲜红透亮，香滑可口。区分肉蟹和膏蟹：蟹腹脐部呈三角形的是肉蟹，呈圆形的是膏蟹。选蟹技巧：一看蟹壳，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，为肉厚壮实的蟹。二看蟹脐，蟹脐凸出来的，一般都膏肥脂满。三看蟹足，凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健。四看活力，将蟹的腹部朝天，蟹能迅速用腿翻回的，则活力强，可选购。五看雄雌，农历八、九月挑雌蟹，九月过后选雄蟹，此时雌、雄蟹的滋味和营养最佳。吃蟹禁忌：蟹性寒，脾胃虚寒者应少吃，以免引起腹痛、腹泻。患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃蟹，否则会加重病情，患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。螃蟹不宜与茶水、柿子同食，会使人出现腹痛、呕吐等症状。

问题七：买螃蟹怎么挑选？ 一看。凡蟹壳色深，浓绿如黛为双壳，或壳上透出蟹膏红晕，略呈菱形为肥蟹。

二掂。将同样大小的蟹在手上掂，重者为肥，轻者为瘦。

三按。用手指按蟹壳中部或两边近壳尖部位，坚硬者肥。

四提。如果提起蟹时，蟹脚下垂不是鲜蟹，再肥也不要选。提蟹时可夹住蟹壳前后两侧来提，以防被夹。 (*^__^*) 嘻嘻.. 希望能帮得了你

问题八：如何挑选海蟹 关键是要会挑选螃蟹，总结了几点：
1、不管是购买梭子蟹还是红夹子都要购买活的，死螃蟹很容易食物中毒。
要挑选比较厉害的。也就是你一伸手它就挥夹子的那一种，千万不能买虽然是活的、可是有气无力碰都不动的。
2、选 公 母
公蟹的肚脐是尖的 母蟹的肚脐是圆的
3、要看钙化程度，把螃蟹反过来看一下它的肚子，是否为瓷白色，这种颜色的最好。若像白蜡色、半透明的都不好，具体要比较一下就知道了。
4、一定要亲自过手，捉住螃蟹最小的两条腿就不会夹到手了，用手捏一下小腿中段，如果很硬实就是好的，很软说明刚脱皮不久，没有肉。

问题九：怎样挑选好的螃蟹 优质大闸蟹有四大特征：青背、黄毛、金爪、白肚。背部亮度高而泛光，且硬度较好；翻开肚脐可以看到内部饱满透红，腹部的两个红点颜色越深表示蟹黄和蟹膏越肥美。
食蟹有明显的季节性，俗称“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，说的是阴历九月，雌蟹饱满，到得十月，雄蟹有膏，故阴历九、十两月，是食蟹最好的季节。其实并不是说十月的雌蟹就不行了，而是说那雄蟹非要等到十月才行；这话也不是说十月过后便不能吃蟹了，只是九、十两月，乃是蟹的收成之时，过了十月，寒风一起，这蟹价更涨得离谱了。大闸蟹，首先是要大，现在随着养殖技术的发展，大蟹已不再稀奇，挑蟹的时候，最好选雄蟹半斤，雌蟹四两以上的，虽然价钱大点，却也值得。然而，这蟹光是大还不行，一定要饱满，若是两只蟹份量一样，那还是个子比较小的好。蟹的饱满与否，关系到蟹肉的甜美程度。蟹的饱满程度，可以从蟹背近脐部的缝看出，这缝至脐，会有条纹，有几条便称作“开几扇门”，这门当然是开得越多越好，若是门开得大，大到能够见到蟹黄，便是极品了。蟹要有黄才好吃，可以将肚脐翻开，若是在脐管中看得到黄的，便是好蟹。只是此法伤蟹，若不是老客户，摊主往往不肯让你如此挑选。另外，还要用手捏一捏蟹脚，越硬越好；脚软的，俗称“软脚蟹”。
三 螃蟹煮到什麽时候最好 ？
用以下方法，可防蟹油外溢。
1 煮之前将螃蟹用细绳扎紧；
2 将螃蟹肚子朝上放在蒸梯上，尽量放平。注意切勿让漫到螃蟹上。
3 大火烧开后，用中火蒸15分钟左右。

⑵ 如何挑选梭子蟹

很多人都特别喜欢把梭子蟹做成美味的菜肴品尝，但是对于梭子蟹该如何进行挑选，却并不是很了解，其实掌握一定的方法挑选梭子蟹是很容易的，下面就让本文来为大家讲述关于挑选梭子蟹的一些方法。

1、观察大小

我们在挑选梭子蟹的时候，可以先观察一下梭子蟹的大小，通常个头比较大的梭子蟹，它的肉质是比较饱满的，而个头比较小的梭子蟹，其中的肉会比较少，而且有可能正处于生长阶段，营养还不够充足，像这类个头小的梭子蟹的口感要比个头大的梭子蟹差一些，所以我们挑选的时候尽量挑选体积大的梭子蟹。

2、观察颜色

观察颜色也是挑选梭子蟹的一种方法，优质的梭子蟹的外壳是青灰色的，而且非常的具有光泽，它的腹部是洁白色的，在挑选的时候要好好的看一看，如果它的外壳没有光泽，而且是其它的颜色，腹部是比较脏的，看起来有些发黑那么像这种是不新鲜的，品质会比较差，所以观察它的颜色也是较为有效的一禅枯种挑选方式。

3、挑选母蟹

有些朋友对于梭子蟹的品质要求比较高，那么在挑选的时候尽量选择母蟹，因为母蟹的营养价值要比公蟹的营养价值更高，口感更好，肉质更加的饱满，要分辨母蟹和公蟹其实是很容易的，母蟹的肚脐上面的盖子是圆形状的，而公蟹腹部的盖子的是长形状的，所以我们只要看一看枯袭悔它腹部的盖子就能够分辨出公母，通常来说母蟹的品质要高于公蟹。

如果不知道该如何进行挑选梭子蟹的话，那么可以借鉴以上这些方法来进行挑选，必须要确保选择的梭子蟹的品质上等，才能够没正确保它的口感和营养。

⑶ 教你如何挑选肥美的梭子蟹

相信吃螃蟹是很多人的心头好，而现在温度越来越低非常想来一锅鲜美的炖螃蟹。乎清正值秋捕梭子蟹旺季，蟹廉肉美，但是肯定有很多小伙伴不知道如何挑选到膏满肉肥的螃蟹，那么我教你教你几个小技巧，快来看看怎么透过现象看本质吧。

一看。看是看什么呢？看蟹壳上有没有寄生生物。

螃蟹在生长过程中会经历很多次蜕壳，每次蜕壳之后螃蟹壳和钳子会变得很软，这时候螃蟹不能进食，难免会被饿瘦。随着时间的推移，蟹壳才会慢慢变硬。如果能够在蟹壳上发现寄生生物，说明这幅蟹壳用了侍卖很久了，那么这只螃蟹是算是比较肥美的了。螃蟹身上的寄生生物不是寄生虫，是不会影响肉质的，大家尽可放心。

二看。看蟹的钳子肥大，蟹腿上很多锋利的刺，这样的蟹钳才更有可能有肥美的蟹肉。鲜活的螃蟹很生猛，买的时候一定要确保用绳子把钳子捆好。

三看。看螃蟹有没缺胳膊少腿。受伤了的螃蟹会痛苦，很容易就饿瘦了，而且还会流失很多鲜美汁水。一般最鲜美的螃蟹是打捞起来后的两三个小时，如果没有这样的条件，只能挑选没有饿得太瘦的螃蟹啦。

四看。通过光照可以透过蟹壳看到蟹肉，一直肥美的螃蟹身上每个角落都是肉，但是透过光看到尖角是空的说明已经非常瘦了。要是遇到一只螃蟹的空壳的面积不大，就赶紧下手吧。

五看，看螃蟹的肚子。一只肥美的螃蟹肚皮的颜色是白中带黄，相反相比瘦些的螃蟹肚皮是白中带青色。如果你用手指按螃蟹的肚皮，岁谈前好的螃蟹肚皮的按不动的。

特别喜欢吃螃蟹的朋友可以来到大型的水产品批发市场，在哪里可以寻求到更好品质的螃蟹。甚至可以用更低廉的价格买到鲜活肥美的螃蟹。

现如今网购也是一种更好的选择。捕蟹旺季上万斤螃蟹靠岸，在渔港人们分拣，装运，刚出水的螃蟹就这样远销各地。说不定螃蟹运到的时候还是鲜活的。

⑷ 怎样挑选梭子蟹

挑选梭子蟹，建议可以观察梭子蟹的蟹脚、蟹壳、蟹脐、蟹背颜色、也可以闻梭子蟹的味道，还可以观察梭子蟹的大小以及活性。用食指和拇指轻轻按压梭子蟹的蟹脚，如果是新鲜的梭子蟹，蟹脚会有一定的弹性陪明，不新鲜的梭子蟹的蟹脚就会较硬。

怎样挑选梭子蟹

品级高的梭子蟹蟹脐为淡红色，而且红色的程度越深，就证明梭子蟹的品级越高。

优质的梭子蟹蟹背颜色为青色，用手触摸时会觉得非常坚硬，劣质的梭子蟹蟹背颜色比较差乱磨杂，而且大多硬度不高。

在选购梭子蟹时，建议虚斗选择大的梭子蟹，这样的梭子蟹蟹黄会更多，蟹肉也更加肥美。

⑸ 如何挑选梭子蟹

选择梭子蟹时，首先要注意蟹的大小。自然悔绝是肉多的大螃蟹。小梭子蟹在生长发育过程中一般得碧告姿不到足够的营养。
2.在选择梭子蟹时，尽量选择母蟹，母蟹的营养价值更高，味道更鲜美。区分公蟹和母蟹的依据是，公蟹肚子上的“盖子”又长又尖，而母蟹的“盖子”是圆的。现在的螃蟹很好吃，但是有时候我选的螃蟹不太肥。怎么选肥蟹？...
答:选择梭子蟹时，首先要注意蟹的大小。自然是友正肉多的大螃蟹。小梭子蟹在生长发育过程中一般得不到足够的营养。2.在选择梭子蟹时，尽量选择母蟹，母蟹的营养价值更高，味道更鲜美。区分雄蟹和雌蟹的依据是，

⑹ 怎么挑选梭子蟹 挑选梭子蟹的方法

1、捏蟹壳

捏一下蟹壳看看螃蟹是否出水，出水多的是虚重，不是真的肥，出水少的话那就说明雹晌这只蟹是真的肥。

2、捏蟹脚

可以稍稍用力气捏蟹的中脚，如果能感觉到里面的肌肉会收缩，并且有弹性，那就说明这只梭子蟹不是很瘦，应该是比较肥嫩的。

3、看蟹背

肥美优质梭子蟹的背部呈青色且坚硬。

4、看蟹脐

肥美优质梭子蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

5、看蟹盖

看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。

6、看蟹壳两侧的蟹角

面朝肚皮拿着螃蟹，角是白颜色多，那么有可能是肥的，灰颜色的多，多半是瘦的。

7、看蟹的四肢

四肢源孙锋要连接要结实，成正常的弯曲形状，且要四肢完整不缺，这样梭子蟹才好吃。

8、闻味道

正常的腥味是可以的，但不能有臭味。有臭味的梭凯瞎子蟹一般是坏的，这里不多说，你应该懂得。

⑺ 如何挑选螃蟹梭子蟹

⑻ 梭子蟹怎么挑选

挑选梭子蟹时，可以观察其蟹脚，如果蟹脚无受伤，连接身体牢固，并且肥美有弹性，肌肉会收缩手闷，说明是新鲜优质的梭子蟹，还可以观察颜色，优质的梭子蟹背部为青色，腹脐为浅红色，两侧尖角为黄红色。

梭子蟹怎么毕桥弯挑选

除了看蟹脚以外，也可以适当按压一下蟹壳，如果蟹壳有出水，说明梭子蟹是虚重，实际上比较瘦，并不肥美。

新鲜梭子蟹的蟹壳比较消枝坚硬，颜色光亮有色泽，带有正常的腥味，如果蟹壳发软，颜色偏褐色或偏黄色，并带有异味，说明梭子蟹已经变质或者不太健康，最好不要购买。

购买回来的梭子蟹先用刷子刷洗干净杂质、灰尘，去除蟹胃、蟹腮后便可以开始烹饪，这样处理后的梭子蟹吃起来味道好，口感佳。

⑼ 梭子蟹挑选小妙招，简单易懂，轻松挑选美味梭子蟹

梭子蟹怎么挑？挑选梭子蟹小妙招，分分钟学会如何挑选梭子蟹！

螃蟹历来都是人们餐桌上最受欢迎的 美食 之一，不论是日常聚餐还是办喜事、百日宴都离不开螃蟹，其中梭子蟹更是以肉多，脂膏油润，味道鲜美出名，每年的八月到十一月份更是肥美的不得了，然而还是有很多小伙伴明明买的梭子蟹个头大看起来很新鲜，结果回家一蒸全是壳肉少的可怜！ 这是为什么呢？

其实，挑选梭子蟹是需要一些小技巧的哦！接下来都是干货满满的小妙招，注意查收哦！！

第一种： 梭子公蟹 ，它的蟹脐形状是尖尖细细长冲运长的；

第二种： 三角蟹又称“处女蟹” ，它的蟹脐形状呈三角形，是未经过受孕的母蟹哦；

第三种： 红膏母蟹 ，它经过受孕后蟹脐颜色非常的深，一眼就能辨别出来。

首先，就是要看梭子公蟹的纹路啦，纹路越深，摸起来糙糙的，代表着梭子蟹越老

然后，再看梭子公蟹的尾部，尾部饱满，会微微呈粉色，那么说明这只梭子蟹肯定是一只老蟹

其次，就是捏梭子蟹的小脚啦，小腿肉肉的，捏都捏不动的话，那么这个蟹已经是只成熟的蟹啦~

结合上面所说的这几点，这租判团只蟹绝对是一只梭子大公蟹，肥度杠杠的！

除了看纹路、看尾部饱满度与捏小脚外，还有个分辨三角蟹的弊橘小妙招，那就是看它的 蟹脐颜色 ，如果 蟹脐颜色与边上的颜色相差无几 ，那么这只蟹就会比较瘦小了；而 蟹脐颜色呈粉色 ，那么这只蟹肥度一般； 蟹身、蟹脐颜色呈黑色的话 ，说明这只蟹是非常非常肥的，是一只顶级三角蟹哦~

红膏母蟹挑选最关键的两步，第一步就是要 看它的尾部饱满度 ，肥肥的红膏母蟹尾部会有一种即将被顶开来的感觉；第二步要 看它蟹壳边上的尖尖角 ，会有点泛红，则说明这只蟹已经满膏啦，肥度一绝！