如何炖大锅菜煮海带的正确方法

❶ 炖海带怎么炖会比较烂有什么技巧

海带应该是我们生活当中比较常见的一种食物，而大家一般都用海带炖汤是非常美味的，并且海带也富含了很多营养元素，对于我们身体也是有很大帮助。

所谓的土方法，其实就是海带泡的久一点，然后炖的时候时间长一点，这样的海带一般都是会断烂的，当然其实我觉得炖汤的话还是用砂锅是最美味的，我们用砂锅的时候，其实早上的时候就可以大火煮开，煮个10分20分钟左右，然后就把盖子盖好关火，到中午的时候咱们再打开火煮一会儿，这样就可以了，因为砂锅它的余温是很高的，这样呢就起到一个闷的作用。

偶尔咱们可以给孩子炖一些海带汤海带汤，里面的营养物质是非常好的，还有海带丝其实也是一道不可多得的美味，而且做法也非常简单，咱们可以用来凉拌煮汤，都是很好的。

❷ 磁县大锅菜海带肉做法

1
把豆腐切成块，这个可以根据个人喜好，可大可小，我自己比较偏好中等大小的，因为太小块容易煮烂，太大块吃的时候不太方便。

2
海带洗净，切成小条，个人比较喜欢吃略厚的海带，吃起来嚼劲比较大，很有味。

3
猪肉半斤或一斤，看你家里来的人多少来定，猪肉切成片。

4
炒锅放入食用油，油开，放入猪肉片翻炒。

5
然后加入适量食盐，为的是让猪肉有盐味，再加入适量酱油，开始大火炖。

6
炖上五分钟猪肉片，然后，把豆腐放进锅中，搅拌均匀，开始翻炒，炒上七八分钟，让豆腐略略炒熟。

7
然后，再放入海带，搅拌均匀后，再加入适量水，接着大火炖。

8
炖上十五分钟，差不多就熟了，加入适量食盐，就可以出锅了。

9
特别下饭，就上一个馒头吃，简直就是人间美味了。

❸ 炖海带的做法

用料：五花肉250克、海带150克、姜1片、葱1小段、桂皮1块、八角1个、香叶3片、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量。

步骤：

1、五花肉洗净切块。

❹ 大白菜炖海带的做法

海带炖白菜做法，材料：白菜700g、海带200g、冻豆腐100g、粉条50g、瘦肉100g、植物油30g、老抽适量、生抽适量、盐适量、葱适量、香油适量、花椒5颗、大料1颗、姜适量。

1、海带提前泡发好备用，粉丝提前泡发好备用，瘦肉洗净切片备用，白菜洗净切块备用。

2、炒锅放油，放入葱姜末爆香，煸炒肉片。

3、加入白菜，炒至白菜发软后倒煮锅里，加适量水、老抽、生抽、盐，放入海带、豆腐、粉条、花椒、大料。

4、水开后搅拌均匀，盖上锅盖，中火炖40分钟后即可出锅。

拓展资料：

海带，又名纶布、昆布、江白菜，是多年生大型食用藻类。孢子体大型，褐色，扁平带状。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质。固着器树状分支，用以附着海底岩石，生长于水温较低的海中。海带成本低廉，营养丰富，是一种重要的海生资源。

白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”白菜19世纪传入日本、欧美各国。如今的白菜种类很多，北方的白菜有山东胶州大白菜、北京青白、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的白菜是由北方引进的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。白菜为东北及华北冬、春季主要蔬菜。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料。

❺ 炖海带怎么做好吃窍门

主料

排骨适量、海带适量

辅料

姜片少许、白胡椒粉适量、料酒少许

做法

1、海带洗净，切成块，放清水里浸泡两个小时左右(去除本身很重的咸味)

2、排骨洗净控净水分

3、锅里放水，放姜片，放少许料酒，放入排骨，大火烧开，水开后用勺子彻底撇净浮沫

4、放入高压锅中，放入海带，高压锅上汽以后转小火，炖上30分钟左右，排骨软烂以后即可关火，放少许胡椒粉调味

小贴士

1，为了节省时间，我用的是高压锅!如果这个汤改成用砂锅小火慢炖的话效果会更好!

2，海带我是和排骨一起放的，其实应该将海带在汤快好的时候再放，这样海带就不会被炖的太烂了!我这个汤里的海带炖的太烂了!

3，因为海带本身就很咸，所以这个汤几乎就不用加盐

4，水一定要一次放足!中间切不可再添加水

关于骨头中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，好搭档海带的加入使排骨汤食疗效果加倍，海带的营养十分丰富，含有碘、铁、钙、胡萝卜素等人体所需要的成分。从中医角度来说，生长于深海中的海带本身就具有极强的效果。

功效：此汤具有清热祛湿之功效，是夏天酷热的良方，可解暑。

❻ 炖海带怎么炖会比较烂有什么技巧

一、想要把海带炖的比较烂，那么就需要增加炖海带的时间，基本上要保持在两到三小时左右，才能够保证海带已经处于软糯的状态。

海带其实也有受热不均匀的状况，所以我在炖海带的时候通常会把它切得比较小块，这样每一块海带都比较均匀，也更容易炖烂。最主要的是加一些猪油，因为海带和油存放在一起之后，会更加让海带容易变得熟，并且也会让海带更加有口感和营养价值。如果海带里面不放油，吃起来开海带的味道会比较涩，对人的身体也并不好。

❼ 正确煮海带的方法

方法一:平时我们在制作海带时，嘚先提前拿来煮一下，将水倒进锅里之后，再往锅里倒入适量的食用醋（差不多也就五克左右，根据自己的食材量来）然后盖上锅盖煮15分钟左右，这样煮出来的海带拿来制作美食，非常的软烂美味，而且不会损害海带的清香味。


方法二:同样的在煮海带的时候，家里这时要是使用醋用完了，可以往锅里加入少许的碱面代替。碱面加进去之后也能够快速的煮烂海带，（先将水到入锅中大火烧开，然后往锅里加入适量的碱面，等大火再次烧开之后再把海带放进去，在煮至海带时嘚多翻动几次，这样也能够让海带快速的煮烂）。


方法三:首先将海带清洗干净然后控干水分，接着再放入笼屉中，这时往笼屉底下加入适量的清水，盖上锅盖大火蒸30分钟左右。蒸好之后取出装入一个干净的大盆里，接着再往盆里倒入适量的清水，将海带覆盖起来浸泡一个晚上，第二天再拿来制作美食，也非常的软烂翠绿。以上三种方法都能够将海带快速的变软。

❽ 怎样炖海带容易烂熟

炖海带容易烂熟的方法：

1、淘米水法：在泡发海带的时候用淘米水，海带容易泡发、清洗，烧煮时也容易酥软。

2、适度法则：煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下，如果软了就立即把剩下的海带捞出，因为海带煮的时间过长会变硬。

3、加碱窍门：海带在煮的时候中加少许(不可过多)食用碱或小苏打会变得软嫩可口、更加鲜美。

4、加醋窍门：煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间。若放几棵菠菜，海带易烂。

5、干蒸窍门：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这种方法处理后的海带又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。

6、开水烫法：如果是需要煲汤用到的海带结，可以在煮之前放入开水中烫一下，去除腥味后煲出的汤味道会更加鲜美。

吃海带要注意事项：

1、海带不能长时间浸泡

海带食前不要长时间浸泡。一般说浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。中医认为，海带性寒，脾胃虚寒者忌食。

2、别把海带当主食吃

不能长期的将海带当作主食，这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。而且海带中含有一定量的砷，摄入过多的砷可引起中毒。因此，食用海带前，应先用水漂洗，使砷溶于水。

3、特殊人群慎吃海带

患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情;孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。