1. 自己在家怎么做炸薯条
做法如下：
1、取两个薯仔，洗净去皮，切成一指厚的厚片，然后再切成一指宽的长条。
2、锅中水开后加一小勺盐，放入薯仔条，煮3到5分钟，然后不停的翻滚，使其受热均匀，煮好后捞出沥干水分，或用厨房纸吸干水分。
3、将薯仔条倒入盆中，加两勺玉米淀粉翻拌均匀。
4、锅中油烧至七成熟，放入筷子冒泡泡放入薯仔条。
5、小火炸三分钟，薯条变轻飘起，微微发黄就可捞出。薯条就做好了。
2. 炸薯条制作方法
备料
主料：薯仔两个
辅料：番茄酱十克、食盐少许
炸薯条之步骤
步骤一、首先把薯仔去皮改切成厚片（约有五六毫米左右厚度最佳），然后再改切成均匀的条状（宽和厚要一样），再准备一盆清水加入食盐溶解，再把切好的薯仔条放入水中浸泡（浸泡的目地是为了去除薯仔粉）
步骤二、接着开炉点火，锅中加入清水，水烧开之后将薯仔条沥干水分，用水冲洗一下倒入锅中（一定要水开放入，这样薯仔炸出来才会脆，不易变软），见锅中再次水开，煮三十秒左右即可倒出
步骤三、然后煮好的薯仔条捞出，用冷水不断的冲洗（经过这一步薯仔基本上已经全熟了），见薯仔变凉之后，放入冰箱冷冻起来（注意是冷冻不是冷藏），冷冻四个小时左右，直到薯仔条被冻得硬邦邦的程度即可
步骤四、开炉点火，锅中放入底油一勺，烧到八成热倒出来，然后加入五勺油（这样做的目地是为了防止粘锅），油温烧到七成热左右将冷冻的薯条直接下锅，中火以上炸至薯条表面微微焦黄捞出沥油
步骤五、最后一步就简单了，把油温再次升到八成热，再将薯条放进去复炸一次，炸至薯条变硬就可以捞出沥油了（这个过程约在十五秒左右，油温太高不能炸的时间太长），然后撒点盐，再配上番茄酱就完美收工了
炸薯条之总结
可能许多人好奇为什么自己做的薯条不脆呢？其实这道炸薯条可以说是所有的油炸食品中最简单了，只要按照步骤来，一般很少会失败，而如果说不脆，那么只有一个原因，就是前期浸泡的时候没有浸泡到位，一定要把薯仔中薯仔粉浸泡出来，这样出锅才会更脆