如何用奶粉做蛋糕的方法

㈠ 奶粉做纸杯蛋糕

杏仁片、蔓越莓干、无盐黄油、泡打粉、蛋黄、牛奶、低筋面粉、奶粉、糖粉
做法编辑
1.杏仁片先以上下火150°C烘烤10分钟左右，放凉后与蔓越莓一起用料理机搅碎。
2.无盐黄油软化，加糖粉用打蛋器搅拌均匀。
3.分别加入蛋黄及牛奶，快速搅拌均匀。
4.同时筛入低粉，泡打粉及奶粉，用刮刀稍稍拌合，再加入做法1的材料，以不规则方向拌匀面糊。
5.用刮刀将面糊刮入纸模内约8分满。
6.烤箱预热，中层上下火180°C烘烤约20-25分钟左右。

1.低筋面粉过筛后和全脂奶粉混合备用。将黄油和牛奶放入小碗里，微波炉加热30秒左右，直到黄油溶化成液态。
2.鸡蛋打入大碗里，加入蛋黄、细砂糖。用打蛋器高速打发。蛋液在打发的过程中会越来越蓬松，体积膨胀数倍。一直打发到提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，可以在碗里画出花纹的程度，就表示打发好了。
3.倒入过筛的面粉及奶粉，用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌均匀。
4.将之前准备好的黄油牛奶倒入拌好的面糊里，继续翻拌均匀。拌好的面糊呈细腻、蓬松的状态。
5.小蛋糕模具内壁涂上薄薄一层黄油防粘。用勺子挖面糊倒入模具，7成满。放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤9-10分钟，直到表面金黄色即可出炉。

㈡ 怎么用奶粉做蛋糕

家里奶粉吃不完，利用剩余奶粉制作纸杯蛋糕

用料

鸡蛋 5个 奶粉 30g 低筋面粉 80g 砂糖 50g 色拉油 20g 水 20g

纸杯蛋糕（婴儿奶粉版）的做法

1、准备好材料

2、蛋清蛋黄分离，盆子要干净，无水无油

3、将20g糖，色拉油倒入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀

4、将奶粉，低筋面粉，20g水一起加入蛋黄糊中，继续搅拌均匀，放置一边待用

5、蛋白里滴几滴白醋，砂糖分两次倒入，电动打蛋器开低速搅打

6、打发至纹路不消失

7、取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中

8、用翻拌的方法 拌均匀

9、再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，快速翻拌均匀

10、将拌好的糊糊倒入纸杯中 8分满即可

11、烤箱提前170度，预热5分钟，将蛋糕糊放入，烤30～35分钟，根据各家烤箱脾气，可做微调整

12、出炉，没有塌陷哦

13、海绵一样

小贴士

看看熟没熟，用牙签插入蛋糕中，拔出来没有湿的蛋糕液就是熟了

5

㈢ 奶粉怎么做蛋糕的做法

主料

低筋面粉100 鸡蛋5只

牛奶粉70ml

辅料

玉米油50ml 黄油5g

糖40g 糖20g

奶粉戚风蛋糕的做法步骤

1.1～蛋黄加20糖加黄油加奶加低粉，搅拌均匀即可！2～40糖分3次加入蛋白打发至起尖即可，翻转盘子蛋白不倒即可3～把打好的蛋白3份1加入拌好的蛋黄糊里，翻翻切切的方法弄均匀即可4～放进盘子震出气泡，烤40分钟即可

小贴士

4管温度170

㈣ 做蛋糕用奶粉可以代替吗如何用奶粉做蛋糕

做蛋糕时，可以用奶粉代替牛奶。做法如下：
1、准备食材：主料面粉65g、奶粉20g，鸡蛋3只，白砂糖60g，调和油15g，水25g。
2、蛋黄弄碎，加入四分一糖拌均，加入油拌均。
3、把奶粉加水冲均，加入蛋黄中，面粉过筛搅拌均匀备用。
4、蛋白加四分一糖，打成粗泡，再加四分一糖，打成稍细的泡，再加四分一糖，打成泡泡上的尖尖能保持。
5、分三次，把蛋白加入蛋黄中，左右切拌，不要划圈搅拌，否则消泡，蛋糕发不起来。
6、搅好的糊放入模具中，放六成满。放入微波，中高火30秒即可。

㈤ 奶粉兑水代替牛奶做蛋糕的比例、怎么调配

我们都知道当人们在做烘培美食的时候往往是离不开牛奶奶粉这些烘培原材料的，当前市面上越来越多的面包配方中都可以看到牛奶或者奶粉的比例，我们都知道做蛋糕的话材料的配比是很重要的，一旦控制的不好那很可能会让美食失败。那么，奶粉兑水代替牛奶做蛋糕的比例是多少？该怎么去调配呢？下面就让我们带着问题一起去看看吧。

首先用奶粉兑水代替牛奶做蛋糕需要的材料有20克奶粉、400克低筋面粉、五个鸡蛋、黄油一块，还有适量的白砂糖。

一般情况下20克的奶粉兑100毫升的水可以代替牛奶的浓度，紧接着的话将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，然后用打蛋器将蛋白打发，把蛋清打成泡沫状就可以了。再把蛋黄给调均匀一些，倒入兑好水的奶粉中去，最后再一起倒入面粉中，把它调成黄色的糊稠就可以了，最后再把蛋清分三次倒入蛋黄糊稠中，搅拌均匀即可，紧接着就可以放在容器里面了，记得容器一定要清洗干净，然后再涂上一层黄油，最后放入烤箱烤30到40分钟即可。

总之用奶粉兑水代替牛奶做蛋糕的比例可以按照蛋糕大小去合理地给奶粉兑水即可。

㈥ 奶粉怎么做蛋糕 用奶粉做蛋糕的做法

1、食材：面粉65g、奶粉20g、鸡蛋3只、元贞糖60g、调和油15g、水25g。

2、面粉、糖、奶粉。本来是要用牛奶的，但是家里牛奶用完了，所以用了奶粉来代替。

3、蛋黄弄碎。

4、加入四分一糖拌均。

5、加入油拌均。

6、把奶粉加水冲均，加入蛋黄中。

7、面粉过筛。

8、搅拌均匀备用。

9、这下，来处理蛋白。

10、加入四分一糖，打成粗泡。

11、再加四分一糖，打成稍细的泡。

12、再加四分一糖，打成泡泡上的尖尖的保持。

13、分三次，把蛋白加入蛋黄中，左右搅拌，不要划圈搅拌。

14、搅好的糊。

15、放在模具中，第一次放的七八成满，其实六成满已经够了。

16、放入微波，中高火30秒就可以，多了，容易焦底。

㈦ 用奶粉可以做蛋糕吗

可以用的，奶粉做戚风蛋糕很香。
用料：
奶粉85克，低筋面粉100克，水100克，鸡蛋4个，细砂糖69克，食盐适量
步骤：
1.蛋黄和蛋清分离，碗要无油无水
2.蛋黄加入奶粉和水，搅拌均匀
3.面粉过筛，加入蛋黄奶糊中，搅拌均匀

4.蛋白加入食盐，打发蛋糕，分3次加入细砂糖

5.把蛋白加入到蛋黄糊中，混合搅拌均匀

6.倒入模具，预热烤箱150度，送入烤箱

㈧ 配方奶粉怎么做蛋糕

有很多宝妈都会给孩子喝配方奶粉，但是很多时候都会有剩下的情况，如果剩下的配方奶粉倒掉是非常可惜的，配方奶粉中含有丰富的营养物质，可以做蛋糕，那么配方奶粉怎么做蛋糕?

配方奶粉怎么做蛋糕？

可以用奶粉做蛋糕。而且做蛋糕一定要有面粉，可以加少量奶粉提高香味。蛋糕不加酵母，它是靠鸡蛋清打发之后的蓬松撑起来的。做蛋糕家里一定要有打蛋器，不然用筷子蛋清很难打发。想做蛋糕的妈妈，网上有很多食谱，可以看一下，要严格按食谱规定的各种原料的重量做。

配方奶粉，又称母乳化奶粉，是为了满足婴儿的营养需要，在奶粉中加入各种营养成分，以达到接近母乳的效果。与普通奶粉相比，配方奶粉的成分中去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白。去除了大部分饱和脂肪酸，加入了植物油，DHA，AA。配方奶粉中还加入了乳糖，含糖量接近人乳;降低了矿物质含量，以减轻婴幼儿肾脏负担;另外还添加了微量元素、维生素、某些氨基酸或其他成分，使之更接近人乳。

配方奶粉为了满足婴儿的营养需要，在普通奶粉的基础上加以调配。它除去牛奶中不符合婴儿吸收利用的成分，甚至可以改进母乳中铁的含量过低等一些不足，是婴儿健康成长所必需的，因此，给婴儿添加配方奶粉成为世界各地普遍采用的做法。

与普通奶粉相比，配方奶粉去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白;去除了大部分饱和脂肪酸，加入了植物油，从而增加了不饱和脂肪酸，DHA，AA;配方奶粉中还加入了乳糖，含糖量接近人乳;降低矿物质含量，减轻婴幼儿肾脏负担;还添加了微量元素、维生素、某些氨基酸或其他成分。

Sn-2棕榈酸：Sn-2棕榈酸为婴儿提供约10%的能量供应，提高能量的吸收与利用，更改善了粪便的稠度和骨骼的生长及发育。

蛋白质：牛奶中的α-乳清蛋白仅占全部蛋白质的4%，能提供最接近母乳的氨基酸组合，提高蛋白质的生物利用度，减少蛋白质总量, 从而有效减轻肾脏负担。同时有助于婴儿的睡眠，促进婴儿的大脑发育。

DHA和AA：奶粉中DHA具体成分是二十二碳六烯酸，又称脑黄金;AA具体成分是指花生四烯酸。 DHA、AA属多元不饱和脂肪酸，在体内由必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸转化而成，能提升婴儿智力发育指数、提升视力敏锐度，对婴儿脑部及视力的发育有重要作用。

配方奶粉的喂养常识

在给宝宝喂养配方奶粉时，除了要先看清楚配方奶粉包装是标注制造日期和保存期限之外，还有许多的步骤需要小心谨慎。那么，接下来就由我为大家介绍一下配方奶粉的喂养常识。

1、食用前应先观察婴配方奶粉状态，如果发现奶粉中有结块或奶粉中有霉斑，应立即停止使用这种奶粉。

2、如果发现婴幼儿食用配方奶粉后有任何过敏反应，应立即停止食用该奶粉，去医院检查，听从医生和专家的建议。

3、正确地冲调奶粉的方法是：在卫生的容器中先倒入65℃左右的温开水，然后再放入奶粉，搅拌使其彻底溶解即可饮用。一定不要用开水，因为水温过高，会使乳粉中的乳清蛋白产生凝块，影响消化吸收。

一直以来，问题奶粉事件层出不穷，让家长们对婴幼儿奶粉失去了信心，在奶粉的选择上倍加重视。如何挑选好的配方奶粉，配方奶粉哪个牌子好?为了让家长们能够挑选到心仪的配方奶粉，我特陈列奶粉品牌中比较有名的5个奶粉品牌，可供家长们参考。

NO.1佳贝艾特(Kabrita)

佳贝艾特是海普诺凯集团公司旗下羊奶产品高端专业品牌，畅销欧亚各个国家，是欧洲着名的羊奶产品品牌。

NO.2雅培婴儿奶粉

雅培毕竟由美国雅培制药有限公司出品制造，奶粉是全进口的，其质量和水准还是一流的。其产品根据TPM理论，适量添加了核柑酸，并且精选纯植物油，使其奶粉配方显得较为科学。

NO.3惠氏婴儿奶粉

由大名鼎鼎的美国惠氏药厂出品制造，奶源全部进口，其品质和雅培一样，应该排在第一线。排在第三名的主要原因是奶粉配方设计主要针对欧美人种，热量大。

NO.4美赞臣婴儿奶粉

美赞臣牌子由美国美赞臣公司拥有，制造却在广州开发区，奶源部分国内，大部分进口。其产品主要添加了DHA和ARA(花生四烯酸)两种不饱和脂肪酸，促进脑部与视网膜发育。

NO.5多美滋婴儿奶粉

多美滋奶源来自国内，但主要成分与进口奶粉相当，但其口感、溶解度、消化吸收、包装、价格等方面因素都较为出色，使它在市场上深获消费者的喜爱。

㈨ 用奶粉怎么做鸡蛋糕

奶粉做蛋糕卷，奶香味足，比牛奶省事，用的方便，做法简单不浪费

花小叔儿
2019-12-09美食达人
关注
给家人做她们爱吃的蛋糕卷，变换口味，是一件很有乐趣的事情，有空就巡视一下我的冰箱和冰柜，看看我屯下的宝贝材料，夏天做的酸甜美味的李子果酱，非常不错，雪花飘飘心里美果酱椰蓉蛋糕卷。

夏天做了不少李子果酱，颜色特别好看，红彤彤的，看着就有食欲，在做果酱的时候，特意留了些果皮，吃起来还有些果肉感觉非常不错。自己做的果酱可以多做一些，我是冷冻保存的，味道一点都没有影响，搭配上蛋糕吃，还是很香甜的。

每次做蛋糕的时候会用到牛奶，一般打开一盒只用一小点的量，个人感觉用奶粉方便了不少，用多少，冲多少，不会剩下开口的半盒牛奶，我用的是全脂奶粉，做好蛋糕感觉更香一些。

松软入口即化的蛋糕卷，再来一点小小的装饰，早上一人一块雪花飘飘心里美蛋糕，看着美好，咬一口，又香又好吃。

用到的材料

鸡蛋：6个（每个60克左右），低粉： 70克 ，细砂糖：50克，牛奶： 60克 （10克全脂奶粉+60克热水），玉米油：50克，柠檬汁：10克
表面装饰
果酱适量，椰蓉适量
参考温度：上下火160度烤25-30分钟
烤盘：28x28

做法步骤

奶粉中加热水，搅匀，就是牛奶了，放一边自然晾凉备用，我用的是全脂奶粉，用热水冲奶粉，香味更足，水温大概在70度左右。

2.盆里倒食用油，放低筋面粉，混匀，混匀就可以，不用注意手法，食用油先和面粉混合，会阻断面筋形成，口感也更绵软。

3.分离蛋黄蛋清，蛋黄放在面粉里，蛋清单独一个盆。分离好蛋清蛋黄，烤箱就可以160度预热了。

4.蛋黄中加入刚才晾凉的牛奶，用打蛋器乳化均匀。不用奶粉的话，水可以换成等量的牛奶，搅动到这种细腻的状态就可以了。

5.蛋黄部分做好以后，开始打发蛋清，蛋清中加柠檬汁打发。

6.打发到鱼眼泡状态加三分之一的细砂糖，打发到细腻一点的状态再加三分之一的细砂糖。打蛋器先在中心转几圈，盆边转几圈，这样可以让蛋清充分打发到位。打发到有小纹路后加最后一次的细砂糖，加完最后一次细砂糖，可以打发几圈，就停下打蛋器检查一下蛋白的状态，打发到像奶油一样的状态就可以了。

7.蛋黄面糊放置一会，如果有小气泡的话，可以用打蛋头轻微搅动，消掉大部分气泡，要避免快速搅动，那样会出现更多气泡。

8.打发好的蛋白分三次和蛋黄面糊切拌混合均匀，每次都抄底切拌，混合均匀后再倒下一次蛋白，混合。

9.模具里提前铺好硅油纸，倒入混合好的面糊，距离模具大概15-20厘米的高度到入，也可以消除一部分气泡，这样蛋糕组织也更细腻。刮平蛋糕表面，然后也可以轻微晃动几下，让蛋糕表面更平整，再轻轻震两下，震掉多余的气泡，也是为了让蛋糕组织更细腻。

10.蛋糕糊放入预热好的烤箱，上下火160度烤25-30分钟左右，注意观察蛋糕表面上色情况。

11.烤好的蛋糕取出，震掉热气，放在晾网上晾一分钟。稍微凉一下，等表面不烫手了，再盖上油纸翻面。等凉到温热的时候就可以卷起来了，卷之前，可以把蛋糕四边切下来，这样卷起来更好看。

12.表面涂上自己喜欢的果酱，我这个是夏天做的李子果酱，提前取出恢复到室温，均匀的涂抹开就可以了。

13.用擀面杖辅助从一头卷起来，装入保鲜袋里，放在冰箱冷藏室定型。大概定型2个小时，也可以冷藏一个晚上，像这样一边挨着冰箱壁，一边可以用物品顶住，蛋糕卷定型效果更好。

14.定型好的蛋糕卷，取出来，表面装饰一下，均匀地涂一层果酱，撒一层椰蓉。两边撒不上椰蓉的，可以在硅油纸上撒上少量椰蓉，蛋糕卷转一下，椰蓉就粘在果酱上了。

15.切开就可以吃了，做好的蛋糕卷可以放冰箱冷藏室，保存3天左右

㈩ 用奶粉做蛋糕

纸杯蛋糕，顾名思义就是装在纸杯里的蛋糕，有人以为纸杯蛋糕就是戚风蛋糕，其实不然，戚风蛋糕可以是纸杯蛋糕，但并不是所有的纸杯蛋糕都是戚风蛋糕，纸杯蛋糕可以是戚风蛋糕、海绵蛋糕、棉花蛋糕、马芬蛋糕等等，今天泰羊妈妈跟大家分享4种纸杯蛋糕的做法，每种都有自己的特点，可以根据自己的喜好随意挑着做。

---奶油戚风蛋糕---

【所需食材】鸡蛋2个，低粉40g，白砂糖30g，牛奶25g，植物油20g，柠檬汁几滴。

1、将蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水，且不能混入蛋黄。

2、在蛋黄中加入10g白砂糖和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，加入植物油搅拌至完全乳化。

3、筛入低粉，用手动打蛋器采用之字手法搅拌均匀，放在一旁备用。

4、在蛋白中滴几滴柠檬汁，分三次加入剩余的白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打发到硬性状态，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角。三次加入白砂糖的时间分别是蛋白呈鱼眼泡状态，浓密的气泡状态以及湿性有纹路状态。

5、取三分之一蛋白放入面糊里，用翻拌手法混合均匀，然后倒回剩余的蛋白里，继续用翻拌手法混合均匀。

6、将蛋糕糊装进裱花袋里，挤在纸杯里，挤到七八分满就可以。

7、震几下纸杯，将里面的大气泡震出，

8、放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤30分钟然后转上下火160度烘烤10分钟。时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。

8、烤好后震几下纸杯，将里面的热气震出，冷却后可以挤上奶油撒些装饰糖。

---柠檬纸杯蛋糕---

【所需食材】鸡蛋3个，白砂糖40g，面粉60g，植物油30g，牛奶35g，柠檬汁10g。

1、将蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水。

2、在蛋黄中加入牛奶、柠檬汁以及10g白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

3、加入植物油搅拌至完全乳化，最后筛入面粉，用之字手法搅拌均匀。

4、在蛋白中加入剩余的白糖，滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打发至硬性状态。

5、取一小部分蛋白放入之前做好的面糊中，用翻拌手法搅拌均匀，然后再倒回剩余的蛋白里，用相同的手法搅拌均匀。

6、把做好的蛋糕糊装入裱花袋中，挤在纸杯里。

7、放入预热好的烤箱上下火180度烘烤25分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。

---海绵纸杯蛋糕---

【所需食材】鸡蛋2个，面粉60g，黄油20g，牛奶20g，白糖60g。

1、将黄油隔水软化成液态，冷却后把牛奶倒进去搅拌均匀。

2、把鸡蛋和白糖放在打蛋盆里，然后将打蛋盆放在温水里，用电动打蛋器打发鸡蛋，打至用蛋糊画八字不消失。

3、在蛋糊中筛入面粉，用翻拌手法混合均匀，然后加入黄油和牛奶的混合物，用相同的手法混合均匀。

4、将做好的蛋糕糊倒入纸杯里，震几下烤架，将蛋糕糊里的大气泡震出。

5、放入预热好的烤箱，上下火170度烘烤30分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。

---巧克力纸杯蛋糕---

【所需食材】鸡蛋2个，中筋面粉20g，玉米淀粉10g，可可粉10g，白砂糖38g，玉米油20g，水28g，柠檬汁几滴，巧克力适量。

1、将蛋白和蛋黄分离，分离的时候要小心些，蛋白中不能混进蛋黄，而且盛放蛋白的容器一定要无油无水。

2、将玉米油和可可粉放在一起，搅拌均匀。

3、在蛋黄中加入8g白砂糖和水，用手动打蛋器搅拌均匀。

4、倒入可可液，搅拌均匀。

5、筛入中粉和玉米淀粉，用手动打蛋器采用之字手法搅拌均匀，放在一旁备用。

6、在蛋白中滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打到鱼眼泡状态时加入10g白砂糖，打到浓密的泡沫状态时再加入10g白糖，打到出现纹路的时候再加入10g白糖。直到把蛋白打到硬性状态，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角。

7、取三分之一蛋白放入面糊中，用翻拌手法混合均匀，然后倒回到剩余的蛋白里，用相同的手法混合均匀。

8、在纸杯中放一勺蛋糕糊，然后放上巧克力，接着再放入适量的蛋糕糊。震几下纸杯，将里面的大气泡震出。

9、放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤30分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。

这4种纸杯蛋糕，口味类型不同，我家经常做，孩子大人都爱吃。这4种纸杯蛋糕除了海绵蛋糕外，其他的三种都是戚风蛋糕的做法，因为添加了不同的食材，味道也变得不同，看看有你们喜欢的吗，喜欢的话就做给家人吃吧！