快速制作猪大肠的方法

⑴ 猪大肠配方与制作方法 猪大肠的做法

1、材料：猪大肠一段、酸菜1/4棵、泡椒3粒、姜片3片、蒜头1颗、盐适量、糖适量、酱油一小勺。

2、酸菜放入盆中，浸泡一个小时，猪大肠反过来，撕去白色脂肪，撕干净，然后用生粉和盐用力搓，大概一分钟，然后洗干净，再反过来，重复用生粉和盐搓的步骤，两面都洗到不滑手以后，倒入白醋，浸泡半个小时。再取出洗干净。

3、酸菜与猪大肠浸泡好后，切成小段，泡椒切成小圈，姜切粗丝，蒜头剥皮，全部待用。

4、煮一锅开水，倒入猪肠，汆烫一分钟后捞出，沥干水备用。

5、锅内倒油，等油开始冒烟的时候转小火。

6、把汆烫好的猪大肠稍微炸一下。

7、倒出多余的油，留下一点点底油，放入蒜头和姜片，爆香它，然后捞出丢弃。

8、加入泡椒圈，炒出香味。

9、倒入炸好的猪大肠，翻炒片刻。

10、加入酸菜一起翻炒。

11、加入开水，焖焗大概三分钟左右。

12、加入盐适量，糖适量，酱油一小勺，然后拌匀即可。

⑵ 猪大肠的做法

爆炒猪大肠的做法

食材：预煮猪大肠、青椒、洋葱、砂糖、姜、葱、蒜、了解、生抽、胡椒粉、油、麻油、鱼露、红椒。

做法：

1、猪大肠在清理的时候，一定要小心对待，因为猪大肠的味道很大，处理不好，一道菜直接就毁了。需要用食盐反复的搓洗。

2、随后将它用清水多清洗几次，将它切小块。

3、青红椒直接将籽去除掉，随后切块。

4、洋葱的最外层皮去除，随后将它切块。

5、生姜、大蒜、葱切碎备用。

6、这时就可以开始热锅了，将大蒜、生姜大火爆香，有香味之后将青红椒、洋葱放入。翻炒几下，将料酒、食盐放入。

7、随后将猪大肠放入，用大火爆炒。

8、翻炒一会儿之后，将生抽、鱼露、白砂糖放入锅中，均匀的翻炒。

9、随后将葱、麻油放入，过一会儿就可以吃了。

爆炒猪大肠的功效

这道菜给人体带来的好处：杀菌消炎、强壮身体、提高食欲等等的作用。猪大肠中的钠、锌、钙、磷、钾等元素，这些元素可以很好的被人体所吸收，而且它还含有大量的蛋白质、脂肪，从而很好的补虚润燥和止渴止血，夏季人的免疫力比较差，食用它，可以提高人体的免疫力。青椒、洋葱还能打开人体的食欲，从而有效的促进肠胃的消化，洋葱具备杀菌消炎的作用，夏季细菌滋生的速度非常快，那么就可以适当的食用洋葱。这几样食材在一起，可以很好的提高人体的免疫力。

⑶ 如何制作猪大肠

怎样巧洗猪肠
在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。然后

1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
5。自家秘方，用面粉及醋分别洗几遍即可。

大肠怎么烧才能软？

烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便，主要是调味。

千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动。

九 转 大 肠
原料：猪大肠，绍酒，酱油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面，葱末，姜末，熟猪油，花椒油，清汤，精盐。
制法：将猪大肠洗净，用醋和盐里外涂抹揉搓，除去 骋 污物，漂洗后放入开水锅中，加葱，姜，酒焖烧熟，捞出切成段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水；炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出，锅内留油放入葱，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加酱油，白糖，清汤，精盐，绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内撒上香菜末即成。
特点：色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香味美，异常适口。

清炸大肠
原料：熟猪大肠400克，香菜段20克，大葱100克，酱油（老抽）20克，料酒5克，精盐2克。
制法：将大葱插入大肠内，再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色，炒勺置火上放宽油，烧至六成热时，将抹 媒从 的大肠入油勺中炸?金红色捞出，抽掉大葱，将炸好的大肠斜刀切成马蹄块，摆在盘中，盘子两侧用香菜段点缀即成。
特点：外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口。

“炖肥肠”是最简单的做法，只需将肥肠切成一公分长左右的小段，如果有血豆腐、猪肝、猪肚等物一起炖味道会更加鲜美，加姜、蒜、大料、料酒、酱油、糖、盐适量，如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒，材料冷水入锅，水量以刚好没过材料为宜，盖好锅盖，大火烧开，五分钟后改小火煨，材料熟透后洒上葱花、香菜末拌匀即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等。

葱炒猪大肠
【原料】香葱100克，猪大肠250克，红椒1只，生姜1块，花生油20克，盐10克，味精8克，蚝油5克，白糖3克，胡椒粉少许，绍酒5克，麻油5克。
【制作过程】
1.香葱切段；猪大肠洗净，煮熟切条；红椒切条；姜切丝。
2.烧锅下油，放入姜丝煸锅，下猪大肠、红椒、盐、蚝油、掺入绍酒炒至入味，呈金黄色。
3.调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可。
【特点】色泽金黄，香味浓郁。

⑷ 猪大肠如何做法

香烤猪大肠

原料：猪大肠、葱、姜、蒜、、料酒、生抽、老抽、糖、盐、青红椒、食用油。

做法：

1、我们将猪大肠洗干净后，放入锅里面，然后是加入葱、姜片和料酒煮熟了将翡翠洗干净后切成小段。

2、锅放油烧热，加入大肠，炸至外皮金黄。

3、锅中放油，放入葱、姜、蒜片、大肠。

4、再加入料酒、生抽、老抽，加入糖，倒入适量的水，煨大肠。

5、最后加入盐调味，倒入青红椒放入翻炒出香味即可享用。

功效：猪大肠里面是含有钠、磷56、 钾，我们食用一些是可以很好的止血润燥，猪大肠烤着食用，口感是会非常的独特，而且孜然的味道也是非常的开胃。

脆炸大肠

原料：猪大肠、料酒、葱、姜、盐、香料、油、醋、辣椒、蒜、红糖、番茄酱、湿淀粉、麦芽糖。

做法：

1、大家是可以先将猪大肠用盐洗干净了，然后是去除粘液污物，用清水煮软了，捞出来。

2、炒锅下油，放姜、葱、料酒、盐、香料，再倒入适量的清水，大火煮开。

3、放入猪大肠，煮入味，麦芽糖用开水融化，加醋调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分。

4、炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块。

5、烧热炒锅下油，放蒜、辣椒，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱，用湿淀粉勾芡。

6、将芡汁淋在大肠上面即可食用。

功效：我们食用猪大肠是可以用来治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，而且是有很好的补虚的作用，但是猪大肠含有的脂肪是比较的多，所以大家食用的时候是要注意适量。

⑸ 猪大肠的制作方法比较复杂，怎样制作猪大肠才能最好吃

猪大肠的制作方法比较复杂，怎样制作猪大肠才能最好吃？

猪大肠准备材料有：洋葱、猪肉大肠、红辣椒、大蒜、生姜、生抽、黑酱油、盐、料酒。具体步骤：将猪大肠切成大块，用剪刀将红辣椒切成条状，大蒜拍打或切片，姜丝备用。去掉洋葱的两端，切成大块并分开。加入大蒜和生姜炒熟，然后加入红辣椒炒至味道辛辣。加入猪肠，炒1分钟。然后倒入淡酱油、黑酱油、料酒一起炒，将大肠均匀涂色成味。因为大肠在盐水中很好，建议不要煎太久。加入洋葱，用大火翻炒。加入盐，翻炒，注意生抽是咸的，所以不要用太多盐，洋葱也不用煮太久。洋葱着色后，关掉火，把它们端上桌，尤其是在用餐时。

猪肠性寒味甘。它们属于小肠粗大的经络肠。具有润肠、祛风、解毒、止血的作用。具有清热下焦、止尿通畅、润肠安神、补虚止渴、止血的功效。可辅助治疗口渴、肛门下垂、痔疮、便血。

⑹ 在家怎样做猪大肠做猪大肠的方法

1、猪大肠用盐和地瓜粉搓去粘液，再用普通的食用油搓个10来分钟，冲洗干净.(在个过程最好用塑料手套，不然手很容易沾上粘液)。
2、然后把猪大肠切成小块，再用碱泡五六分钟左右，捞起沥干水分即可。
3、放入锅中烧开的水，把大肠倒进去过一遍立即捞出，过凉水沥干。
4、接下来用油锅烧热，放入下青、红椒、蒜苗头部翻炒一下出锅备用。
5、然后重新烧油锅热至冒烟，接着下姜蒜，倒入大肠有速度翻炒几下。
6、接着倒入青红椒和剩下的蒜苗备用的，加少许辣椒粉要不要辣看个人喜好，适量盐和少许味精，一点点生抽，烹入料酒，浇点水淀粉炒匀立即关火。
7、完成出锅。

⑺ 猪大肠做法

猪肠是用来输送和消化食物的，有很强的韧性，营养价值也是很高，有大量的蛋白质和少量的脂肪，还含有人体所必须的微量元素，下面是我收集整理的猪大肠做法，希望对您有所帮助！如果你觉得不错的话，欢迎分享！

辣子肥肠

需要的食材

猪大肠500克，干辣椒、花椒、蒜片、料酒、酱油、糖、姜片、盐、鸡精。

方法步骤

1、将非常放在一个干净的盆中，在盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的'污物洗净。

2、用流动的水将非常冲洗干净。

3、在锅中放足量的水，放入洗干净的非常，倒入料酒、姜片煮沸。

4、沸腾后捞出肥肠。

5、另外取一个锅，在锅中加入足量的清水、姜片、料酒，将非常放在锅中煮软。

6、肥肠煮软后，捞出，沥干，待非常凉后切成小块备用。

7、干辣椒切成两段，姜蒜切片。

8、在炒锅中放入少量的油，油烧到六成热时，倒入非常，加入少许的盐转中火慢慢的煸干水分。

9、直到非常有些干之后，沥干后盛出。

10、锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味沥干油盛出备用。

11、在锅中留少许油，将姜片放入爆香，放入之前煸好的肥肠、花椒、蒜片、辣椒，放入适量的盐、酱油、鸡精、糖、迅速翻炒均匀，直到辣椒呈暗红色后即可关火盛出。

莴笋炒大肠

需要的原料

猪大肠、莴笋、酸辣椒、盐、酱油、醋、油、十三香、味精、红辣椒。

做法步骤

1、大肠清洗干净，切丝，莴笋去皮切片，辣椒切碎。

2、在锅中放入足量的油，放入大肠丝大火炒匀，淋少许的醋去味。

3、放入酸辣椒炒匀，再放进莴笋和红辣椒。

4、放入盐、酱油翻炒，出锅前放进十三香，鸡精即可。

小贴士

1、大肠有异味，要仔细清洁干净。

2、放入醋也能有效的去除异味。

熘肥肠

需要的食材

猪大肠、青红椒、葱姜蒜、酱油、花椒、料酒、大料、盐、桂皮、香叶、盐。

做法步骤

1、把肠子放入水中，加入少许的盐和小苏打清侵泡，将泡好的大肠翻过来，清洗掉肠壁上的肥油。

2、锅中加入水放入清洗干净的肥肠以及花椒、葱段、姜片、1片桂皮、1个大料、1片香叶，直到大肠变软。

3、青红椒切三角块，葱姜蒜切碎丁，煮软捞出后的肥肠切成菱形块。

4、在锅中放入少许油，6成热时放入葱姜蒜碎炒香。

5、炒香后，放入肥肠翻炒，再放入青红椒继续煸炒一会。

6、最后水淀粉，芡汁均匀挂上后即可关火。

烹饪技巧

1、这道菜最后一定要勾个芡汁，这才是熘。

2、酱油主要就是为了提色，适量放点即可。

⑻ 猪大肠的做法

主料： 猪大肠 5000克
辅料： 草果 8克 陈皮 3克 丁香 5克 白芷 5克
调料： 盐 200克 酱油 50克 八角 8克 茴香籽[小茴香籽] 5克 桂皮 5克 大葱 150克 姜 100克 碱 1克 猪油（炼制） 30克 各适量
红烧猪大肠的做法：
1.选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。
2.食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。
3.凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头。

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⑼ 怎样煮猪大肠

要想猪大肠煮更快些， 煮之前先用水泡的时间长一些，并且 要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。

煮猪大肠步骤：

1、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。

制作：

1、猪大肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段。

各式干煸肥肠成品(20张)

2、锅烧热后不放油，把切好的猪大肠下锅，炒出猪大肠中的油，不要 炒的太干，起锅待用。

3、将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的猪大肠翻炒即可。