用酵素机如何自制酵素的制作方法

㈠ 家庭自制酵素的正宗做法

各种自制酵素的做法下面来介绍几种酵素的制作方法。

材料工具酵素桶果蔬或药材冰糖柠檬片

方法

1.护心酵素：准备材料--菠萝800克（去皮）冰片糖150克，柠檬一个，连皮生姜500克、冰片糖250克、柠檬4个，按生姜一层柠檬一层糖一层码放。制作时间约十四天。

2.减肥利水消肿酵素：准备材料--桑葚500克、冰片糖100克、柠檬2个，制作时间约15天。这是因为桑葚钢制出的酵素可以消水利尿，还具有增强胰腺代谢、保护胰腺的好处。

3.补气血酵素：准备材料--党参50克、北芪20克、红枣50克、苹果2个、冰片糖220克柠檬1个。制作时间30天。

酵素是指以动物、植物和菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。2016 年，中国生物发酵产业协会发布的《酵素产品分类导则》标准中，

将酵素按产品应用领域分为食用酵素、环保酵素、日化酵素、饲用酵素和农用酵素; 按其生产工艺分为纯种发酵酵素、群中发酵酵素和复合发酵酵素; 按发酵原料种类分为植物酵素、菌类酵素、动物酵素和其他酵素; 按产品形态分为液态酵素、固态酵素和半固态酵素。

食用酵素在日本和我国台湾地区属功能性食品。

㈡ 如何自制酵素

原料
大瓶子果蔬或药材冰片糖柠檬片
方法/步骤分步阅读
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护心酵素原料：菠萝800克（去皮）冰片糖150克，柠檬一个。制作时间15天左右。
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抗动脉硬化酵素原料：连皮生姜500克、冰片糖250克、柠檬4个，按生姜一层柠檬一层糖一层码放，制作时间14天。
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保肝酵素原料：鲜木瓜500克（带片洗净晾干），冰片糖200克、柠檬一个，制作时间约十四天.
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整肠醇素原料：白萝卜500克（连皮）、冰片糖250克、柠檬一个，制作时间约18天。
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防癌酵素原料：蕃茄500克（连皮）、冰片糖250克、绿茶10克、柠檬2个，制作时间约13天。生一些的蕃茄能产生更多一些的酵素，蕃茄产生酵素能防癌，抗癌的作用比蕃茄红素更强。绿茶中的绿茶酚是一种谷胱甘肽转移酶，可增加蕃茄产生酵素的量。
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利水消肿酵素原料：桑椹500克、冰片糖100克、柠檬2个，制作时间约15天。桑椹刚制出的酵素不但能消水利尿，还具有增强胰腺代谢、保护胰腺的功能作用。
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杀菌解毒酵素原料：可食用的芦荟800克（去皮）、冰片糖200克、柠檬1个，制作时间约18天。
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补气酵素原料：党参50克、北芪20克、红枣50克、苹果2个、冰片糖220克柠檬1个。制作时间30天。

㈢ 酵素是怎么制作的 酵素的做法

1、制作酵素最为常见的原料就是水果，首先清洗干净以后，该去皮的去皮。

2、然后把水果切成片状或者丁状，小一些容易发酵。

3、如果想快速一个月制作出酵素，那么水果与糖的比例为1:1，如果是3~6个月制成酵素。白糖，食材，水的比例为1:3:10。

4、按照一层水果加一层糖，再压一层水果这样的方法把酵素放到干净无油的容器里面。

5、盖上盖子，放到阴凉通风不见光的地方。酵素在发酵中每天会产生一定的气体，所以每天要打开盖子放气。

6、两三天后，表面会产生出很多气泡，我们可以用干净的筷子进去搅动，使发酵均匀。

7、酵素制作完成以后，会有一种酸甜的醇香味，有一些像酒的气味。把里面的固体用滤网捞出，沉淀以后把酵素用干净的瓶子罐装起来，可以放在冰箱里保存。

㈣ 酵素的制作方法是什么

酵素制作流程如下：

1、准备好制作酵素所需道具、植物（各种可食无毒植物）、糖（蜂蜜、红糖、冰糖）。重量比例为、1:1，比如1斤红糖：1斤果蔬肉。参考标准：如10斤装的玻璃瓶，4斤红糖：4斤果蔬肉。

2、把制作酵素所需的道具洗净晒干（包括瓶子、刀具、砧板），把植物洗干净、沥干、切碎，所有道具以及食材都不能碰到油。

3、把原料按一层植物一层糖的顺序放入瓶子中（最后一层必须是糖，需保证瓶中留有1成空间供其发酵）

4、盖紧瓶盖，贴上制作日期。放在阴暗处等待3个月。

(4)用酵素机如何自制酵素的制作方法扩展阅读：

酵素，也就是酶，我们都知道酶在酶进入胃后就会失去活性（胃液中的胃蛋白酶分解作用），所以口服酵素，不可能达到商家所说的减肥功效。

酶是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。酶的催化作用有赖于酶分子的一级结构及空间结构的完整。若酶分子变性或亚基解聚均可导致酶活性丧失。 酶属生物大分子，分子质量至少在1万以上，大的可达百万。

酶是一类极为重要的生物催化剂。由于酶的作用，生物体内的化学反应在极为温和的条件下也能高效和特异地进行。随着人们对酶分子的结构与功能、酶促反应动力学等研究的深入和发展，逐步形成酶学这一学科。

㈤ 自制酵素怎么做

酵素的制作方法看似很简单，但是往往做起来会发现这样那样的问题，令人纠结，在这里汇总一下我在制作酵素的过程中遇到的问题，当然，答案不是我自己想出来的，而是请教回来的！

1、制作酵素选用什么容器

瓷器、陶罐或是胶桶，塑料瓶都行，只要是非金属的都可以。

首选塑料容器，一个是塑料容器有膨胀的空间，不容易发生爆炸，即使爆炸，不会像玻璃容器一样发生危险。再一个也算是一种废物的回收利用，减少污染。

做食用酵素极端的要求，陶瓷是不如玻璃的。

不过一般做食用酵素，不要用化学工业容器就可以。是可以用塑料容器的，如果食用酵素用塑料容器，我们可以选择装酒的，饮料的或者矿泉水的桶来做。

2、制作酵素的原料是否需要清洗

做环保酵素时是没有必要清洗的，只要没有泥土就可以，饮用酵素就要清洗干净（理论上不洗也可以，因为酵素发酵过程中本身就是一个分解净化的过程。真正脏的并不是泥土。但入口的东西不洗心里会不舒服，所以还是洗干净吧）。第一次做没有酵素，可以用面粉水浸泡至少15分钟，然后冲洗干净。

3、饮用酵素只能用水果吗

饮用酵素不单单只用水果。豆类、谷类、蔬菜类、茶叶、中药、海藻类都是可以用来做饮用酵素的，只要是植物都是可以的，大家可以多多尝试。中药毕竟是药，我们在没有什么根据的情况下还是谨慎些，我只是向大家传达中药也可以用来做饮用酵素。

4、饮用酵素用什么水

饮用酵素用普通的自来水就可以，（干净的山泉水更好）不需要煮开，因为酵素发酵过程本身就有净化，分解的作用，自来水中的微生物也会被分解掉，如果你有做好的酵素，可以滴一点在水里，就可以了。除非你家的自来水实在糟糕的不行，太脏太脏，那就煮开吧，但是应该没有这样的水吧！

5、饮用酵素到底用蜂蜜还是红糖

严格的环保人士如动物保护主义者和素食主义者是不提倡吃蜂蜜的，那就用红糖。如果你不是素食者，而且你有百分百的好蜂蜜，那也可以选择用蜂蜜来做。关键现在几乎买不到好蜂蜜了，掺了白糖的就算上等了，白糖肯定没有红糖有营养，为了保险还是选用质量比较好的红糖吧。也是所谓的宁缺毋滥吧！

6、制作过程中要多搅拌吗

是的，第一个月要多多搅拌，越搅拌发酵的越好。还要把浮在糖水上的水果按到下面，一个月后没有气体冒出来，就可以密封，不用管它。我有一瓶开始气体很多，过了几天就没有气了，我就用筷子搅拌，又有很多气冒出来。

7、如何做到不浪费容器的空间

做酵素时要留一定的空间用来发酵，这样大家就搞不清楚我要放多少水，才不会浪费空间，因为做一次要三个月之久啊！

水放到容器的百分之六十，糖是水的十分之一，果皮类是糖的三倍，这样做出来刚刚好。

十斤的桶就放六斤水，六两糖，一斤八两的果皮，当然二斤果皮也可以！不是说一定一点不差！

8、发霉的，生虫的，腐烂的可以做环保酵素吗

实际上只要做成功统统是可以的，无论家居清洁，还是农业畜牧业。农业畜牧业还好理解，但家居清洁方面大家会感觉不舒服，对吧？其实酵素发酵过程中会分解，消毒的，主要不要发出臭味，放足够糖即可。

9、做好的酵素保存问题

大家都知道做好的酵素不要保存在冰箱里，会丧失酵素的活性，但也有人问了，我这里冬天没有暖气，温度跟冰箱冷藏的温度差不多，那我要怎么保存呢？没关系，还是常温保存，跟放冰箱里是不一样的，等天气热起来，会恢复活性的。

10、酵素的使用温度

酵素使用过程中要注意水的温度，无论是喝还是泡脚、洗澡，水温都不要超过45度，42、43度就可以了。炒菜时要在放入菜时，将酵素倒在菜上，这时温度最低，酵素才能迅速锁住菜的营养、水分，让菜的味道更加鲜美。这也是为什么太阳不能直射的原因，太阳直射在物体上，温度可不止45度。所以要放在阴凉通风处。

11、我要治这种病，要用什么来做酵素呢

酵素总的原理就是清除体内垃圾，排毒，净化血液。它不是灵丹妙药，但灵丹妙药也不见得会做到以上三项！是不是？

谁又知道体内的垃圾，不干净的血液在不同人身上会表现出什么病呢！不同的人清除了体内的垃圾，净化了血液，谁又知道身体又得到了哪些改善呢！所以不必纠结用什么来做酵素，种类越多肯定效果越好。如果说我就要研究什么跟什么在一起做有什么特定的功效，那您就做出来研究研究吧。

12、酵素是酸性还是碱性

酵素发酵出来是属于有机酸性味道但是接触到身体后会变成碱性。

柠檬是酸味喝进去变成碱性，就像（天然酿制）醋一样，是酸的，但它的属性是碱性的 因为服用过后变成碱性，酵素是跟天然醋一样的，另外化学的酸性属于不自然之酸不管用在哪里都是酸性不变的。

13.发酵时间越久越好吗？
答：是的时间越久越好，至少要半年，一年以上更好。（但发酵很久的酵素，有些反而变不好，与材料有关。另外，某些药用酵素使用上的经验，有些发酵时间一两年的功效反而高过发酵五六年的）。

14.甲醇和乙醇如何除掉?

时间放久了,自然会分解掉, 但做好了不能再放糖进去,有糖后菌又会重新分解,重复产生甲醇和乙醇。每天可搅伴，(不搅拌也可以)让他们充分分解，盖好，最好不要盖得太紧实，要有少量的空气能进。不要打开太多，因为会同时带进其他菌。

即使发酵3-6个月，检测还是有酒精存在。最好放6个月以上或一年。放室内阴凉处，不要晒太阳，它会杀死一些微生物，尤其是食用的要注意。

不要忘记了我们最初的目的，减少厨余，拯救地球！多做环保酵素净化环境，不要老是计较食用酵素用这个做味道怎样，用那个做味道怎样！只要有一颗真诚的心，感恩的心，做出来的酵素肯定也是清香的。

最重要的是，用环保酵素拯救地球，这需要我们，你们和他们的加入，共同努力。

㈥ 酵素怎么做酵素的制作方法

1、 黑养肾酵素
桑葚、蓝莓、黑枣、黑枸杞、乌梅（去核）共1kg，黑糖700g，纯净水6L，放入发酵桶中封盖，每天早晚各搅拌一次，4-6天后（因季节不同，时间长短不一），滤出渣，桶内酵素液倒入玻璃瓶内，存入冰箱保鲜，即可饮用。

2、 红养心酵素
红枣、山楂、桂圆、枸杞子、草莓、胡萝卜共1kg，红糖700g，纯净水6L，放入发酵桶中封盖，每天早晚各搅拌一次，4-6天后（因季节不同，时间长短不一），滤出渣，桶内酵素液倒入玻璃瓶内，存入冰箱保鲜，即可饮用。

3、 黄养脾酵素
柚子、柠檬、木瓜、菠萝、陈皮、生姜片共1kg，红糖700g，纯净水6L，放入发酵桶中封盖，每天早晚各搅拌一次，4-6天后（因季节不同，时间长短不一），滤出渣，桶内酵素液倒入玻璃瓶内，存入冰箱保鲜，即可饮用。

4、 白养肺酵素
生梨、苹果、荔枝、白葡萄、鲜参共1kg，白砂糖700g，纯净水6L，放入发酵桶中封盖，每天早晚各搅拌一次，4-6天后（因季节不同，时间长短不一），滤出渣，桶内酵素液倒入玻璃瓶内，存入冰箱保鲜，即可饮用。

5、 绿养肝酵素
猕猴桃、木瓜、青梅、黄瓜、苦瓜、铁皮石斛共1kg，加白砂糖700g，纯净水6L放入发酵桶中封盖，每天早晚各搅拌一次，4-6天后（因季节不同，时间长短不一），滤出渣，桶内酵素液倒入玻璃瓶内，存入冰箱保鲜，即可饮用。

注意事项：如用水果干作为原料，如山楂干、葡萄干、红枣干，投料量可减半，用500g即可。

㈦ 自制酵素的做法 如何做自制酵素

1、主料：红心柚子1000g。

2、辅料：白糖600g、凉开水2100g（或纯净水）。

3、柚子肉剥去白膜摆碎，酵速桶凉开水冲洗沥干放进酵速桶里加入白糖，柠檬汁凉开水（或纯净水）搅拌均匀。

4、放置温暖处发酵，但是不能暴晒。

5、每天早晚排气搅拌一次。

6、有了丰富的泡沫，没有明显的酒味就可以出桶了。

7、罐装酵素之前先把工具高温消毒。

8、罐好的酵素放冰箱冷藏一两天再喝口感更佳。

㈧ 酵素的制作方法

酵素的制作方法阴凉处发酵。

洗净水果，柠檬等，切板，瓶子和盖，刀。所有用具要确保无水，无油，无菌。免得发霉。水果和柠檬洗净风干，确保无水分，切成薄片。水果我都是没去皮。把水果切成薄片。一层水果，一层柠檬，一层糖。顺序的排入大玻璃罐内。 最上层一定是糖，放多一点可以避免上层发霉。

密封后置放在15至25ºC阴凉处。让材料浸泡3-6个月就可以打开来饮用了。发酵最少需要3个月，6个月为佳，越久越好，不会过期。因为发酵越久的酵素分子会更细小，身体容易吸收和能量更强。

发酵的开始阶段（大概是开始的15天-25天)要每天搅拌或直接使用呼吸瓶保证瓶内气体流出，时不时轻摇一摇瓶子，让液体掩盖上层一下，白霉黑霉都不会出现；在大且密集的气泡变得弱小后密封阴凉处继续发酵就可以了。

扩展阅读：

酵素是指以动物、植物和菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。

酵素成分包含来自植物原料和微生物所提供的各种营养素和天然植物中的植物类功能性化学成分(phytochemicals)，以及发酵生成的一些生理活性物质。

包括维生素、氨基酸、多糖、肽类、多酚类、黄酮类、矿物元素和有机酸，GABA、SOD、过氧化氢酶等抗氧化成分，各种益生菌，醇类、酯类、酶类以及外添加的低聚糖，酶、牛磺酸等功能性成分之故。

㈨ 酵素 机做法大全

一、水果酵素
材料:
苹果5个、香蕉14根
橙(拳头大)或水梨5个、凤梨1个
柠檬7个、冰榶 500~750 g(要甜一点就多一点糖)
※此为一甕水果酵素要用到的材料，水果最好前二三天买来，除香蕉、凤梨、冰榶外都清洗风乾。
工具：水果刀、觇板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗净及风乾。
作法：
1．将全部苹果(去核)、香蕉、橙、凤梨、柠檬全部均去皮（柠檬削到白色即可，皮会有苦味不要留），因为要分成二层铺放请将水果均分成二份，冰榶也是分二份）。
2．将第一份水果依苹果、香蕉、橙、凤梨、柠檬顺序切片（不要太厚），一层一层摆入罐中，需注意要平均摆尽量不要有空隙高低不平，以免发酵不平均。
3．柠檬与冰榶是最重要的发酵剂，柠檬放好了将第一份冰榶平均洒放。
4．重覆将第二份水果依作法2再摆放一次即完成。
5．全部水果放置约玻璃罐7分或8分满即可，发酵会有气体须预留空间，待一个月后即可饮用。
注意事项：
1． 目前苏州进口柠檬8.5/斤(欧尚有8/斤) 、国产柠檬3.5/斤，但一般店家不卖国产柠檬所以要先订。建议使用国产当季水果即可。
2． 以上材料除柠檬、冰榶可随个人口味增减。
3． 不能将酵素放置在直接曝晒阳光，或高温的场所以免变质。
4． 体内有发炎、溃烂的人(例如: 胃溃疡、肠炎等)，特别需要喝酵素，但需稀释浓度饮用。
5． 酵素遇50℃以上高温即被破坏殆尽。
6． 想发酵期间想打开可以，忌碰水，会有浓郁的果香味。
7．要对酵素请查心怡公布的认识酵素。
材料： 水果 + 冰片糖 + 柠檬 3 至 5 粒
基本做法：
1. 水果和柠檬洗净风干， 切成薄片。
2. 冰片糖切成小块。
3. 等材料切片好后，依次序一层层排入大玻璃罐内，步骤是先放水果，再放柠 檬片，最后放冰片糖。一层层水果片，柠檬片，冰片糖需按程序排列，最上层必须放冰片糖。
4. 密封后让材料浸泡2个星期，置放在15至25?C阴凉处。
希望对你有帮助吧，其实自己做的话大多数情况不会尽如人意，不如参考下“黄家农庄梅子酵素”的制作原理和方法吧！！！