Ⅰ 正宗酸豆角的腌制方法不放水窍门
酸豆角的腌制方法
1、挑选豆角的时候一定记得不要挑太老的。把豆角清洗干净,然后晾干。
2、找一个干净并且没有油的容器清洗干净。
3、在锅中放两碗水。八角三颗。适量的花椒,然后把水烧开。
4、把豆角切成一段儿的放在清洗干净的容器里,然后放上6克盐。
5、那烧开的水倒在豆角上面。
6、水不要装的太满,莫过豆角即可,然后在容器上面封一层保鲜膜。
7、然后把这个容器放在。通风干燥的地方发酵等一天之后就可以拿出来。把水沥干炒一炒就可以吃了。
酸豆角炒肉末的做法
食材:酸豆角500克、猪肉300克、小米椒三个、适量的姜蒜、花生油适量、盐适量、白酒、生抽、白糖都是要适量。
1、以上食材准备好。
2、酸豆角儿在水中泡好,然后认真清洗干净,沥干。
3、把酸豆角切粒儿。姜蒜切碎。小米椒切段。
4、把瘦猪肉剁成肉末,然后在里面加入适量的白酒,花生油,生抽,盐。腌制大概15分钟左右。
5、然后把猪肉上面的肥肉在锅内榨油。
6、在锅中放入蒜姜爆炒。然后把腌制好的肉末。放在锅内,先用大火翻炒,直到肉末变了颜色。
7、把酸豆角放在锅内。撒上适量的白糖。
8、再把小米椒,还有适量的花生油放入锅内爆炒。在出国前往锅内加适量的生抽用来提鲜。
9、最后装在盘子里就可以吃了。
酸豆角炒什么好吃
酸豆角炒肉末、酸豆角炒虾米、腊肉酸豆角、炒饭酸豆角、汤米粉酸豆角、酸豆角烧豆腐、酸豆角炒牛肉粒、酸豆角炒五花肉、肉末酸豆角、酸豆角炒粉丝、清炒酸豆角、酸豆角炒回锅肉。
酸豆角是一种非常美味可口的食材,它具有独特的风味儿,可以刺激人的胃,非常的下饭。所以酸豆角和很多东西放在一块儿炒,都非常的好吃。
怀孕初期能吃酸豆角吗
酸豆角对于怀孕初期的妇女来说,建议是可以吃的,但要适量,如果在怀孕初期恶心的非常厉害的话,那么还要尽量的控制一下自己的饮食口味要清淡一些。多吃一些稀饭,饺子之类的为主,孕妇是一类特殊的人群,她们的饮食和我们不一样,她们要非常注重自己平常的饮食,吃一些营养丰富的书。而对于酸豆角来说,如果在怀孕初期孕妇可以对这些酸豆角。不太敏感的话,那么建议的是可以适量的吃一些酸豆角。但是,任何东西吃的太多都是没有好处的。
孕妇可以吃酸豆角吗
我们都知道酸豆角是在泡菜坛子里腌制而成的。而我们也知道孕妇是一类特殊的人群,他们对自己的饮食要格外的注意,所以我建议酸豆角还是要尽量少吃的。孕妇需要非法丰富的营养物质,儿豆角中就含有很多的优质蛋白质以及多种维生素和人体所需要的微量元素,所以可以补充孕妇的营养。但对于孕妇来说。在自己的饮食上一定要控制一些,因为我们都知道腌制的食物中含有非常多的亚硝酸盐。这样的话,吃太多这种腌制的食品可能会导致生出来的胎儿畸形,所以我们要格外注意。
酸豆角能多吃吗
酸豆角如果食用的话,建议是要克制一下用量。因为酸豆角属于腌制的食品,腌制的食品里面含有非常多的亚硝酸盐,如果吃的太多的话,对自己本身的身体非常有危害,所以研制食品是不可以吃太多的,如果偶尔解馋一下,那样是可以的,但是为了我们自己的身体着想,千万不可以多吃。
Ⅱ 酸豆角怎么腌才好吃简单3步就学会,又酸又脆爽,放一年不变质
此时正值夏日来临,空气闷热、潮热、燥热,人们很容易变得没有胃口,急需一款开胃的蔬菜,来刺激一下胃口,说到这里,大家应该都知道,含有酸味的食品,很容易激发人们的食欲,例如山楂、醋、酸菜等,在众多的酸味食品中,我独爱这一盘酸豆角,酸豆角是大众家庭的做法,首先把它腌制起来,放入大缸中,等一段时间变绿后,又酸又脆,放点肉末、老干妈炒一炒,口味微辣,咸香美味,酸的恰到好处,酸豆角能重振食欲,吃起来风味独特,我们这的早餐店,大部分都免费提供酸豆角小菜。
腌制酸豆角,每个人的做法都不同,但大致都一样,细微的差距,就在配料方面,不同的配料,能组合出不同的味道,有人喜欢放大料、有人喜欢放糖、有人喜欢放辣椒,各有千秋,今年的雨水很勤,菜园里的豇豆角,长势旺盛,新鲜翠绿,是时候腌制一缸酸豆角了,今天分享一个快速腌酸豆角的方法,关键点和经验全部教给你,让你一次成功,腌出的豆角,酸脆可口,绝对好吃。
食材:豇豆角、淘米水、玻璃罐
调味:食盐、白糖
1、要用这种长豆角,也叫豇豆角,无论采摘还是购买,一定要早晨去,趁着新鲜,选择豆角果实刚成型的那种,太老影响口感,带有虫眼的挑一挑,去掉头尾,清洗干净。
2、豆角控干水分,放在一边备用,另外准备一盆淘米水,淘米水很简单,大家应该都知道,过滤一下,没有杂质就行,腌制酸豆角,淘米水是关键,它起到了发酵的作用。
3、另外准备一个密封的玻璃罐,提前用热水烫一烫,高温消毒,倒置晒一晒,直到干燥位为止。
4、把豇豆角盘起来,依次放入玻璃罐中,倒入淘米水,水量距离瓶口还有一厘米,接着加适量的食盐,按照咸淡口味,自行掌握。
5、另外再放入适量的白糖,糖的数量要比食盐少,稍微来点就行,搭配一下味道。
6、接下来把瓶口密封严实,放在阴凉通风的环境中,保存4-5天,大概第二天的时候,豆角就开始变色,随着时间的推移,颜色会越来越深。
7、这是5天以后的样子,打开表面会有浮沫,并且伴随着一股酸酸的汽水味,这是酸豆角的正常现象,并不是坏掉了,捞出来冲洗一遍。
8、准备适量要吃的酸豆角,起锅烧油,煸炒一些肉末,炒好盛出,再下入酸豆角,把水汽炒干,加点生抽,润一下颜色,喜欢吃辣的,可以加一点辣椒酱,再把肉末倒出来,加点盐尝一下味道,翻炒均匀,即可出锅。
9、按照这个方法,制成的酸豆角,酸脆可口,风味独特,营养丰富,让人闻着就很有食欲,能大大地刺激食欲,让人胃口大开,真的非常好吃,有空了记得做给家人吃。
1、挑选豇豆角食材的时候,尽量多费一点功夫,每一根挨个检查,确保无虫眼。
2、腌制3-5天的时候,基本就差不多了,除了淘米水以外,还有其他方法,也能腌成。
3、酸豆角可以炒一炒,也可以焯水后,直接拌一拌,总之要烹饪熟以后,才能食用。
Ⅲ 无盐腌制酸豆角
教你在家腌酸豆角,酸脆爽口好吃,做法简单,学会后不用出去买了
大家好,我是橘子姐,酸豆角一直是我家最喜欢的美食,现在又刚好的豆角大量上市的季节,价格非常的便宜,做一些酸豆角,可以包酸豆角包子,饺子,还可以炒菜等等,不管是怎么做,都很好吃。酸豆角的做法其实很简单的,一看就会,下面我将详细的讲解,保证一看就会,一起来看看是怎么做的吧。
1、首先把豆角生虫的部分折下来,再清洗干净,放在通风的地方,晾干水分,然后放在盆里,加上适量的盐,用手抓拌一下,腌制5分钟。
2、5分钟之后,这个豆角就会变得很软,把它放进一个无生水和油的容器中,再加一勺盐,倒入放凉后的凉白开,凉白开的量能够没过豆角就可以,然后盖上盖子,密封腌制。
3、这样大概腌制一个星期之后,这个豆角就会变得很酸,颜色发黄,如下图中的状态,就腌制好了。
4、这个酸豆角可以包饺子,包包子,也可以把它切碎,油锅里放葱姜蒜末、辣椒末,爆出香味之后,把酸豆角倒进里面,加入,白糖,生抽,蚝油,鸡精,翻拌均匀,入味之后就可以出锅了,这样做出来的酸豆角香辣过瘾,非常的下饭,喜欢的朋友,赶紧试试做吧。
食材清单:
(酸豆角,盐,凉白开)
烹饪小贴士:
因为是腌制的东西,在制作的过程中,不要碰到油,避免变质哦
Ⅳ 酸豆角怎么腌制又酸又脆,简单快速的方法
准备材料:豆角 600克,蒜瓣 24个,泡椒 适量,干净容器 1个,盐 适量,干净石头 适量
1、豆角洗净后,切成小节备用。
Ⅳ 快速腌制酸豆角的方法窍门
我和家人都喜欢吃酸豆角、自己做的干净又卫生安全、这次我腌制了6斤豆角、可以吃一段时间了、豆角性平、性甘咸、归脾、胃经、具有理中益气、健胃补肾、和五脏、生精髓、止消渴的功效……
工艺:腌
口味:酸辣味
时间:<数天
热量:较高热量
配料:
烹饪步骤:
1.把腌菜的罐罐洗净后用开水再烫洗一遍、擦干水分……
2.准备好所有的调料
3.豆角用清水冲洗干净……
4.然后晾干水分、我是在晾衣架上把豆角晾干的
5.加入干辣椒
6.加入花椒
7.再加入粗盐
8.倒入烧开的水、温度在70度左右、这样调料和盐都会融化很快、等到水温变凉以后
9.加入晾干后的豆角,我是把豆角卷起来放入罐罐里、这样可以节省罐罐里的空间呀……
10.把所有的豆角都放入罐罐里、记住豆角一定要漫过调料水呀、也可以放一根筷子夹住、这样豆角就不会飘上来了
11.罐罐里打入高度白酒
12.罐罐盖上盖子后、罐盖上盖子、旁边倒入适量清水封住、这样做的目的就是密封度更好呀……
13.豆角腌制5天后就可以打开罐罐了、看看酸豆角腌制好了、可以做炒菜、包饺子包子都很棒哟……
烹饪小贴士:
1;千万记住、必须全程不能见油、否则豆角就会烂掉
2;腌制好的酸豆角、也可以捞出沥干放入冰箱冷藏、这样可以放很长时间的哟……
Ⅵ 腌酸豆角,不能直接加盐腌,多做1步,豆角又酸又脆,不易变质
豆角,又被称之为豇豆,这是一种一年四季,都很常见的蔬菜,尤其是夏天最寻常。买来的豆角,我们可以做的 美食 可多了,炒豆角、豆角炖肉、腌酸豆角、晒豆角干等等,每一种都让人爱不释手。
我最钟情于酸豆角,炎热的夏天没胃口,吃一口它瞬间就可以打开胃口、提升食欲。当作小菜来吃,搭配白粥、面条之类的,同样让人爱到不行。
吃螺蛳粉的时候,酸豆角简直是标配,又酸又脆的口感实在是美味。
不过外面卖的酸豆角,我都不怎么敢买,就害怕卫生方面有问题,只好自己在家做了。那么腌酸豆角,为啥很多人做出来都不好吃,而且很容易变质?腌制的过程中,不能直接加盐腌,要记得多做1步,才能酸爽不变质。
准备材料:豆角、盐、花椒、八角、香叶、辣椒、清水、高度白酒
1、首先买一把新鲜的豆角,将其头尾以及不好的部分掐掉,然后再将其放入清水,清洗干净备用。
2、接下来就是最关键的1个步骤,我们把豆角放在外面去晾晒,将其表面的水分晾干,最好要将其晒蔫了。因为豆角的水分比较多,这样把水分晒干之后,腌制出来就不会有太多水分,自然不容易变质。
3、豆角晾晒好之后,拿进来放在一旁备用即可。下面我们往锅内倒入清水,加上花椒、八角、香叶,开大火将其彻底烧开。烧开之后关火,往里面放上适量的食盐,再将其搅拌均匀,放凉备用。
4、下面我们准备一个无水无油、干净的罐子,把豆角装进去,然后再准备几个干辣椒放进去,吃不了辣的就不用放了。等刚才的香料水放凉以后,我们将其倒入罐子里,最后倒上适量的高度白酒,密封起来腌制即可。
5、放在通风、阴凉的地方来腌制,差不多1个星期的时间,就可以取出来开吃了。可以直接切成末,当作小菜来吃,同样也可以炒一炒吃,怎么做都美味。
烹饪小贴士:
1、腌酸豆角,不能直接加盐腌制,而是需要将其放在外面,晾晒一段时间,直至晒蔫之后再来腌制。
2、最后在罐子里加上一点白酒,既可以起到增香的作用,同样能够防止其变质。